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尖椒炒鸡 正宗四川尖椒炒鸡做法

辣椒炒鸡怎么做 ?

辣椒炒鸡
材料:鸡一只切块(最好小一点,不然太腻了),蒜十瓣剥好,姜一块切片,青椒五个切丝,干辣椒若干。
方法:
1、鸡块洗净沥水后放姜片和2小勺料酒腌15分钟。
2、油热后将蒜瓣炸黄,将干辣椒椒放入油锅煸一下,再将腌好的鸡块、蒜、姜倒入,放几粒花椒、八角,加适量酱油。因为鸡肉有水分,所以要开大火把水分炒干。
3、待鸡炒出油后把青椒放入一起翻炒,香味出来后就可以起锅了。

辣子鸡
原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.

麻辣子鸡
主料:子鸡 2 只(约 750 克)。 配料:鲜红辣椒 100 克、青蒜 15 克。
调料:料酒 15 克、花椒 1 克、黄醋 10 克、湿淀粉 25 克、酱油 20 克、 味精 1 克、精盐 1 克、芝麻油 5 克、熟猪油 1000 克
做法
1、将净鸡剔净全部粗细骨,鸡肉按 0.3 厘米横直剞刀,切成约 2 厘米见 方的丁,盛入碗内,加酱油(5 克)、湿淀粉(15 克)、料酒用力抓匀,使 淀粉渗入鸡肉,将红椒洗净去蒂去子,切成约 1 厘米见方的小片,花椒拍碎, 青蒜切成 1 厘米长的斜段。
2、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至七成热,将鸡丁下锅,用手勺推散, 约 20 秒钟,迅速用漏勺捞起,待油温回升至七成热时,再将鸡丁下锅,炸成 金黄色,连油倒入漏勺沥油。
3、炒锅内留油 50 克,烧至六成热,下红辣椒、花椒、盐炒几下,接着 放入炸过的鸡丁合炒,再加入黄醋、酱油(15 克)、青蒜、味精,用湿淀粉(10 克)勾芡,将锅颠翻几下,出锅盛入盘中,淋入芝麻油即成。

鸡的做法,青椒炒鸡怎么做好吃,青椒炒鸡的家常做法 ?

鸡(用来炒的那种)一只

青椒十多个相克食物

大蒜几个相克食物
姜一小坨相克食物

八角4个

花椒(可选)一小点

料酒一点

酱油(或生抽)一点

醋一点相克食物

盐一点

青椒炒鸡的做法

1.买鸡,切小块,切小一点好做一点,洗净备用

2.青椒切小,大蒜切小(一般一个大蒜切2-3截)姜切片,八角花椒备用,不爱吃花椒的可以不放。

3.将洗净的鸡放锅里加水大概到鸡的一半,往里滴一点醋,然后开火加盖把鸡焖煮一下至鸡肉变白变熟,鸡油熬出一点。

4.鸡和汤水分别盛出装好

5.锅里放比平时多放一点滴的油下八角和花椒炒香

6.把鸡肉,姜放进锅里一同炒,让鸡肉和姜一起在锅里炸几分钟,然后放少许料酒及酱油(或生抽)翻炒,

7.炒几分钟后将另外碗里的鸡汤分3-4次放进锅里炒,每次炒至汤的水气炒干剩油,再继续加汤炒,至那碗鸡汤加完(实际上我自己做的时候加汤进去翻动一下就干别的去了,等看到水快干了翻炒几下就继续加汤,好吧我觉得这一步很麻烦,都是为了吃啊-_-#)

8.炒干以后就可以放青椒和大蒜进去一起炒啦,在这一步放适量盐,不要放太咸哦,翻炒均匀至青椒断生。如果吃味精或者鸡精可以在快起锅时放一点提味。我家不吃就没有放了。

9.大功告成!T^T 想说照片还真是拍得朴实无华,不会做图不开心。多吃一点缓解下心情。

炒鸡的做法,辣椒炒鸡怎么做好吃,辣椒炒鸡的家常做法 ?

辣椒炒鸡怎么做
主料

600g
青椒
50g
红椒
50g

辅料

适量

适量

适量

适量
酱油
适量

步骤

1.洗好剁好的鸡肉

2.热油后先放葱姜

3.倒入鸡肉

4.开始翻炒

5.继续翻炒中

6.倒入酱油,加入适量的水开始炖

7.炖一会儿就要翻下

8.等炖的差不多的时候准备放辣椒

9.青椒一个

10.倒入切好的青椒

11.再放入红椒翻炒,翻炒均匀了放盐

青椒炒鸡怎样炒更好吃 ?

一、食材
  主料:青椒1个、鸡柳250g
  辅料:油适量、蚝油1勺、生抽1勺、葱适量、盐适量、味精少许、姜适量
二、步骤
  1.腌好的鸡柳,准备好。
  2.青椒洗净,切条状,备用。

  3.铁锅上炉,开火,倒入花生油,烧热。
  4.倒入腌好的鸡柳。
  5.翻炒至变色。
  6.加葱姜调味。
  7.加生抽,上色调味。
  8.加蚝油,提鲜,待入味,盛出备用。
  9.另起油锅,倒入青椒条,炒匀。
  10.倒入炒好的鸡柳。
  11.加盐,炒匀。
  12.加味精,炒匀,即可出锅。

尖椒炒鸡公的家常做法大全怎么做好 ?

1.在超市里买的小公鸡,个头不大;

2.准备尖椒,不辣的;

3.小公鸡清洗干净,去掉腺体、屁股;

4.小公鸡切成小块;

5.锅里烧水,水开放入小公鸡焯水;

6.焯水的鸡块;

7.另起炒锅放适量的油,放入葱姜炒出香味;

8.放入鸡块翻炒;

9.放入料酒一汤匙;

10.放入酱油二汤匙;
11.放入适量的清水,水量约占2/3;

12.放入一勺白糖,盖锅盖中火闷十五分钟左右,期间要多翻炒几次;

13.尖椒切小段;

14.鸡块闷十五分钟后,放入尖椒;

15.翻炒一会至尖椒稍有软榻,放入适量的盐调味,翻拌均匀,即可起锅。

辣椒炒鸡的做法,辣椒炒鸡怎么做好吃,辣椒炒 ?

食材
主料
鸡肉
500g
辣椒
300g
辅料
蚝油
适量
酱油
适量
食盐
适量
南德粉
少量

适量
胡椒粉
少量
橄榄油
适量

步骤

1.将鸡肉切好,洗干净

2.把鸡肉放到大一点的碗里,加入姜片,耗油,食盐,酱油,并将以搅拌,静置半小时

3.切好葱花,辣椒洗干净,去籽切条

4.加入橄榄油或食用植物油

5.将鸡肉倒入锅中,表面变色时加入少量料酒去腥

6.半熟后加入辣椒混炒

7.辣椒快熟时加入少量南德粉和少量食盐

8.出锅前加入葱花及胡椒粉

9.好了,香味出来了就出锅
小贴士
炒前半小时腌制很入味

辣椒炒鸡块的做法 ?

鸡腿去骨(无需焯水),用剪刀剪成丁状,随便剪就可以哈,比图片中剪得大一点。(去骨技巧:如图把鸡腿上面脚踝部分骨头砍掉,下面的肉就容易剥落了哦)

将料酒2瓶盖,生抽适量,老抽1-2滴,糖适量,盐加入鸡腿中搅拌均匀腌制至少20分钟以上(楼主是下午腌制,晚上来做,很入味哦)。将青椒切成丁,切的比图片大一些。

若腌制完鸡腿有水分要沥干,加入淀粉2个半汤匙,抓匀,感觉要粘稠,不能稀稀的。

热锅中放入油,油多些烧热。放入鸡腿爆炒,要把鸡腿丁炒散开,不要黏在一起哦。待鸡腿丁缩小,加适量盐,放入青椒炒绿。不要炒太久,否则青椒会变老。起锅前加点味精,OK!

湘菜辣椒炒鸡的做法 ?

辣椒炒子鸡的制作材料:主料:嫩鸡肉(去骨)250克,熟笋肉50克,大青椒25克。
葱段10克,香醋2克,湿淀粉35克,清汤25克,绍酒10克,酱油25克,
白糖10克,醋2克,芝麻油15克,熟猪油750克(耗油75克)。
辣椒炒子鸡的做法:
鸡皮朝下用刀拍平,再交叉排斩几下(刀深为鸡肉的2/3),

切成1.7厘米见方的块,盛入碗内,加精盐,用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用。
辣椒去蒂,子洗净,切斜刀块。笋、肉切滚料块待用。
碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味椿加湿淀粉10克调芡汁待用。
炒锅置中火上烧热,用油滑锅,
下猪油至五成热(约110℃)时,放入鸡肉,用筷划散,约10分钟后用漏勺捞出,
待油温升至七成热(约175℃)时,再将鸡肉入锅一滑,倒入漏勺。
锅中留油15克,放入葱段、青椒,煸透,下鸡肉和笋肉,
即将清汤调入芡汁中搅匀倒入,再放猪油10克,迅速颠锅煸炒均匀,
使鸡肉、笋肉包上芡汁,淋上芝麻油。出锅装盘即成。

辣椒炒鸡的介绍 ?

辣椒炒鸡是由辣椒、鸡肉为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

辣椒炒鸡的制作方法 ?

做法一1、准备好所有食材。2、把鸡腿洗干净,剔去骨头。3、把鸡腿肉切成小块,放入碗中,再加入料酒、盐、干淀粉拌匀,腌制约20分钟。4、把红辣椒、杭椒洗净切成小段备用,葱姜蒜切成末备用。5、取一小碗,放入葱花、姜末、蒜末、酱油、鸡精、盐、白糖、清水,拌匀做成调味汁。6、炒锅放少许油烧热后,加少许香油,放入鸡肉炒至变色。7、放入红辣椒、杭椒翻炒。8、倒入调味汁大火翻炒。9、翻炒均匀。10、倒入水淀粉勾芡。11、撒白芝麻。12、翻炒匀装盘即可。 做法二1新鲜的鸡切成小块,用料酒、盐先腌十分钟左右2姜、蒜切片,葱切片备用3花椒大料4干辣椒丝,青辣椒5在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,随后放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味,然后放入鸡块翻炒,最后撒入盐、鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。注意事项盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面,完全入不了味。

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