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炒鳝丝的做法 鳝丝的做法大全窍门

爆炒鳝丝怎么做 ?

1、活鳝鱼3条,宰杀、去骨(这道工序可由卖鳝鱼的完成)
2、发好的黑木耳3朵,切成丝。
3、洋葱半个功切成丝。
4、红椒1个,切成丝。
5、香葱若干,切成段。
6、生姜1块,切成丝。
7、大蒜1个,切成丝。
调料
1、酱油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、盐
做法
1、将材料1有水略冲洗,先切成寸段,再切成丝(提示:只能略冲,要保持鳝鱼的血腥,做出来的味道才会鲜美。)。
2、油锅烧热,放入材料6、7煸炒至有香味,再倒入鳝丝爆炒1分钟,加盐,起锅。
3、油锅烧热,放入材料2、3、4爆炒1分钟,加盐,翻炒两下,再倒入爆炒过的鳝丝,加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段,翻炒均匀,起锅。

浇在事先煮好的面上,即可食用啦~~

炒鳝丝的做法: ?

黄鳝放落在将滚之水中,浸一浸立即捞起,用清水洗一洗,刮去潺,洗净抹干水,切粗条,加腌料腌十分钟,泡油。下油三汤匙、冬菇、红辣椒、黄鳝、蒜茸炒数下,赞酒一茶匙,加入普宁豆酱炒匀,埋献,加入韭黄又炒匀上碟。

炒鳝丝的做法,炒鳝丝怎么做好吃,炒鳝丝的家常做法 ?

炒鳝丝的家常做法
用料茭白200克,鳝鱼100克,姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。

做法
1、菱白洗净,切丝。鳝鱼洗净切丝,分别放入盘中。
2、炒锅上火,倒入植物油烧热,放葱丝、姜丝炒出香味,再放入鳝丝划散后,把茭白丝、精盐放入锅中,烹入料酒、酱油,翻炒至熟,撒入味精,放入高汤、湿淀粉勾芡即可。
功效
补虚健脾,益气,和胃暖中,活血,散淤,瘦身驻颜。

炒鳝丝怎么做如何做好吃 ?

食材明细
鳝鱼
适量
青红椒
适量
洋葱
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
生姜丝
适量
酱油
适量
盐料酒
适量
中辣口味

工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
炒鳝丝的做法步骤
炒鳝丝的做法步骤:1 1鳝鱼去骨切丝,加入料酒、淀粉上浆。
炒鳝丝的做法步骤:2 2青红椒、洋葱切丝备用。
炒鳝丝的做法步骤:3 3锅中放入足够的油烧热,倒入鳝鱼丝滑油。
炒鳝丝的做法步骤:4 4鳝鱼丝全部变色后捞出沥油。
炒鳝丝的做法步骤:5 5锅中留底油下生姜丝炒香。
炒鳝丝的做法步骤:6 6倒入青红椒丝、洋葱丝翻炒出香。
炒鳝丝的做法步骤:7 7倒入滑过油的鳝鱼丝翻炒。
炒鳝丝的做法步骤:8 8加入料酒、盐、酱油、鸡精翻炒均匀即可。

炒鳝丝怎么做 ?

食材明细
鳝鱼适量
青红椒适量
洋葱适量
鸡精适量
淀粉适量
生姜丝适量
酱油适量
盐料酒适量
中辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
炒鳝丝的做法步骤

1
鳝鱼去骨切丝,加入料酒、淀粉上浆。

2
青红椒、洋葱切丝备用。

3
锅中放入足够的油烧热,倒入鳝鱼丝滑油。

4
鳝鱼丝全部变色后捞出沥油。

5
锅中留底油下生姜丝炒香。

6
倒入青红椒丝、洋葱丝翻炒出香。

7
倒入滑过油的鳝鱼丝翻炒。

8
加入料酒、盐、酱油、鸡精翻炒均匀即可。

宁式鳝丝怎么做好吃,宁式鳝丝的家常做法 ?

宁式鳝丝是浙江宁波传统的汉族名肴。选用拆骨熟鳝丝,以重油烹制。乘热进食,具有嫩滑香鲜,油润肥美的特色。时间与份量
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10-20分钟
用餐人数:
3-4人
食材
主料
鳝鱼片
500g
韭菜
50g
辅料
冬笋
50g
高汤
50g

适量
白糖
适量
酱油
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
葱白
适量

适量
胡椒粉
适量
芝麻油
适量

步骤

1.鳝鱼片切成丝,放入半勺盐、料酒、水淀粉拌匀,上浆。

2.韭菜切段,葱白切段,姜切丝,熟冬笋切丝。

3.油锅烧至四成热,下入鳝鱼丝,滑油十秒至熟,捞出。

4.锅留底油,放入姜丝、葱段爆香,倒入鳝鱼丝,放入料酒、高汤、酱油、少许盐、白糖炒匀。

5.放入笋丝、韭菜炒熟,淋入适量水淀粉拌匀,放入胡椒粉、芝麻油,拌匀即可..

韭菜炒鳝丝的家常做法大全怎么做好 ?

韭菜炒鳝丝的家常做法
主料
鳝丝
250g
韭菜
1把
辅料
干辣椒
5只
生姜
1块
胡椒粉
适量
精盐
适量
白糖
适量
鸡精
适量
步骤

1.准备好原料。

2.所有原料处理干净,韭菜,干辣椒切段,生姜剁碎

3.热锅冷油,煸香生姜,辣椒段。

4.加入鳝丝。

5.加入料酒翻炒均匀加少许水烧两三分钟,加入韭菜段。

6.加入料酒翻炒均匀加少许水烧两三分钟,加入韭菜段。

7.大火炒匀。

8.加盐,鸡精,胡椒粉调好味就可以。

清炒鳝丝川味的做法 ?

菜系及功效:私家菜 明目食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 工艺:滑炒青椒炒鳝丝的制作材料:主料:鳝鱼250克,青椒100克
调料:盐2克,黄酒5克,酱油5克,白砂糖3克,味精1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克

1. 鳝鱼片加精盐反复搓揉后,用清水洗净,沥干水分;
2. 鳝鱼与青椒分别切成粗丝;
3. 把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁;
4. 炒锅置旺火上,下油少量,烧至五成热,放入鳝丝炒散,再加入精盐、酒炒熟盛盘;
5. 洗净炒锅,又下油少量烧至三成热,放入青椒丝炒至断生,加入鳝丝炒匀,最后烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸转起锅盛盘。
健康提示 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
食物相克鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

韭菜炒鳝丝的做法,韭菜炒鳝丝怎么做 ?

用料
主料

鳝鱼280克

韭菜100克

辅料
色拉油
适量
料酒
1勺
砂糖
2小勺
姜片
2片
生抽
2勺

少许
胡椒粉
少许
蒜瓣
2个
干辣椒
2个
韭菜炒鳝丝的做法
1.
韭菜洗净切成小段

2.
鳝丝处理干净切成小段

3.
起油锅爆香姜蒜干辣椒

4.
先放人鳝丝翻炒

5.
加点料酒

6.
加点生抽

7.
加点盐调味

8.
我还加点砂糖,翻炒均匀

9.
加入韭菜大火快速翻炒

10.
快速炒匀后撒上胡椒粉即可出锅

烹饪技巧
我是先把鳝丝炒透后调味,再加入韭菜大火快速翻炒片刻即可出锅,时间久了韭菜会出水

茭白炒鳝丝怎么做好吃 ?

茭白炒鳝丝的做法
1.茭白剥壳、去除老的部分,洗净后切斜片,改刀切丝,其余的辅料分别切成:香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用

2.黄鳝买回来后用清水洗净表面的血水,然后加入食用盐抓搓,用清水洗净表面出来的粘液即可,处理后,先切段,后改切成丝备用

3.锅上火加热,加油,先煸炒茭白丝至8成熟时,盛出备用

4.余油(不够再加一些)加热,先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝,加入黄鳝丝煸炒,顺锅边烹入白酒翻炒,然后加生抽、糖,翻炒上色调味,接着加入茭白丝煸炒,加适量水焖烧一、二分钟

5.待汤汁较稠后,加盐、鸡精翻炒调味,出锅前淋少许麻油,撒入香葱段,拌均就完成了

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