爆炒鳝丝怎么做 ?
1、活鳝鱼3条,宰杀、去骨(这道工序可由卖鳝鱼的完成)
2、发好的黑木耳3朵,切成丝。
3、洋葱半个功切成丝。
4、红椒1个,切成丝。
5、香葱若干,切成段。
6、生姜1块,切成丝。
7、大蒜1个,切成丝。
调料
1、酱油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、盐
做法
1、将材料1有水略冲洗,先切成寸段,再切成丝(提示:只能略冲,要保持鳝鱼的血腥,做出来的味道才会鲜美。)。
2、油锅烧热,放入材料6、7煸炒至有香味,再倒入鳝丝爆炒1分钟,加盐,起锅。
3、油锅烧热,放入材料2、3、4爆炒1分钟,加盐,翻炒两下,再倒入爆炒过的鳝丝,加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段,翻炒均匀,起锅。
浇在事先煮好的面上,即可食用啦~~
炒鳝丝的做法: ?
黄鳝放落在将滚之水中,浸一浸立即捞起,用清水洗一洗,刮去潺,洗净抹干水,切粗条,加腌料腌十分钟,泡油。下油三汤匙、冬菇、红辣椒、黄鳝、蒜茸炒数下,赞酒一茶匙,加入普宁豆酱炒匀,埋献,加入韭黄又炒匀上碟。
炒鳝丝的做法,炒鳝丝怎么做好吃,炒鳝丝的家常做法 ?
炒鳝丝的家常做法
用料茭白200克,鳝鱼100克,姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。
做法
1、菱白洗净,切丝。鳝鱼洗净切丝,分别放入盘中。
2、炒锅上火,倒入植物油烧热,放葱丝、姜丝炒出香味,再放入鳝丝划散后,把茭白丝、精盐放入锅中,烹入料酒、酱油,翻炒至熟,撒入味精,放入高汤、湿淀粉勾芡即可。
功效
补虚健脾,益气,和胃暖中,活血,散淤,瘦身驻颜。
炒鳝丝怎么做如何做好吃 ?
食材明细
鳝鱼
适量
青红椒
适量
洋葱
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
生姜丝
适量
酱油
适量
盐料酒
适量
中辣口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
炒鳝丝的做法步骤
炒鳝丝的做法步骤:1 1鳝鱼去骨切丝,加入料酒、淀粉上浆。
炒鳝丝的做法步骤:2 2青红椒、洋葱切丝备用。
炒鳝丝的做法步骤:3 3锅中放入足够的油烧热,倒入鳝鱼丝滑油。
炒鳝丝的做法步骤:4 4鳝鱼丝全部变色后捞出沥油。
炒鳝丝的做法步骤:5 5锅中留底油下生姜丝炒香。
炒鳝丝的做法步骤:6 6倒入青红椒丝、洋葱丝翻炒出香。
炒鳝丝的做法步骤:7 7倒入滑过油的鳝鱼丝翻炒。
炒鳝丝的做法步骤:8 8加入料酒、盐、酱油、鸡精翻炒均匀即可。
炒鳝丝怎么做 ?
食材明细
鳝鱼适量
青红椒适量
洋葱适量
鸡精适量
淀粉适量
生姜丝适量
酱油适量
盐料酒适量
中辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
炒鳝丝的做法步骤
1
鳝鱼去骨切丝,加入料酒、淀粉上浆。
2
青红椒、洋葱切丝备用。
3
锅中放入足够的油烧热,倒入鳝鱼丝滑油。
4
鳝鱼丝全部变色后捞出沥油。
5
锅中留底油下生姜丝炒香。
6
倒入青红椒丝、洋葱丝翻炒出香。
7
倒入滑过油的鳝鱼丝翻炒。
8
加入料酒、盐、酱油、鸡精翻炒均匀即可。
宁式鳝丝怎么做好吃,宁式鳝丝的家常做法 ?
宁式鳝丝是浙江宁波传统的汉族名肴。选用拆骨熟鳝丝,以重油烹制。乘热进食,具有嫩滑香鲜,油润肥美的特色。时间与份量
准备时间:
10分钟内
制作时间:
10-20分钟
用餐人数:
3-4人
食材
主料
鳝鱼片
500g
韭菜
50g
辅料
冬笋
50g
高汤
50g
盐
适量
白糖
适量
酱油
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
葱白
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
芝麻油
适量
步骤
1.鳝鱼片切成丝,放入半勺盐、料酒、水淀粉拌匀,上浆。
2.韭菜切段,葱白切段,姜切丝,熟冬笋切丝。
3.油锅烧至四成热,下入鳝鱼丝,滑油十秒至熟,捞出。
4.锅留底油,放入姜丝、葱段爆香,倒入鳝鱼丝,放入料酒、高汤、酱油、少许盐、白糖炒匀。
5.放入笋丝、韭菜炒熟,淋入适量水淀粉拌匀,放入胡椒粉、芝麻油,拌匀即可..
韭菜炒鳝丝的家常做法大全怎么做好 ?
韭菜炒鳝丝的家常做法
主料
鳝丝
250g
韭菜
1把
辅料
干辣椒
5只
生姜
1块
胡椒粉
适量
精盐
适量
白糖
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备好原料。
2.所有原料处理干净,韭菜,干辣椒切段,生姜剁碎
3.热锅冷油,煸香生姜,辣椒段。
4.加入鳝丝。
5.加入料酒翻炒均匀加少许水烧两三分钟,加入韭菜段。
6.加入料酒翻炒均匀加少许水烧两三分钟,加入韭菜段。
7.大火炒匀。
8.加盐,鸡精,胡椒粉调好味就可以。
清炒鳝丝川味的做法 ?
菜系及功效:私家菜 明目食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 工艺:滑炒青椒炒鳝丝的制作材料:主料:鳝鱼250克,青椒100克
调料:盐2克,黄酒5克,酱油5克,白砂糖3克,味精1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克
:
1. 鳝鱼片加精盐反复搓揉后,用清水洗净,沥干水分;
2. 鳝鱼与青椒分别切成粗丝;
3. 把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁;
4. 炒锅置旺火上,下油少量,烧至五成热,放入鳝丝炒散,再加入精盐、酒炒熟盛盘;
5. 洗净炒锅,又下油少量烧至三成热,放入青椒丝炒至断生,加入鳝丝炒匀,最后烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸转起锅盛盘。
健康提示 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
食物相克鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
韭菜炒鳝丝的做法,韭菜炒鳝丝怎么做 ?
用料
主料
鳝鱼280克
韭菜100克
辅料
色拉油
适量
料酒
1勺
砂糖
2小勺
姜片
2片
生抽
2勺
盐
少许
胡椒粉
少许
蒜瓣
2个
干辣椒
2个
韭菜炒鳝丝的做法
1.
韭菜洗净切成小段
2.
鳝丝处理干净切成小段
3.
起油锅爆香姜蒜干辣椒
4.
先放人鳝丝翻炒
5.
加点料酒
6.
加点生抽
7.
加点盐调味
8.
我还加点砂糖,翻炒均匀
9.
加入韭菜大火快速翻炒
10.
快速炒匀后撒上胡椒粉即可出锅
烹饪技巧
我是先把鳝丝炒透后调味,再加入韭菜大火快速翻炒片刻即可出锅,时间久了韭菜会出水
茭白炒鳝丝怎么做好吃 ?
茭白炒鳝丝的做法
1.茭白剥壳、去除老的部分,洗净后切斜片,改刀切丝,其余的辅料分别切成:香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用
2.黄鳝买回来后用清水洗净表面的血水,然后加入食用盐抓搓,用清水洗净表面出来的粘液即可,处理后,先切段,后改切成丝备用
3.锅上火加热,加油,先煸炒茭白丝至8成熟时,盛出备用
4.余油(不够再加一些)加热,先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝,加入黄鳝丝煸炒,顺锅边烹入白酒翻炒,然后加生抽、糖,翻炒上色调味,接着加入茭白丝煸炒,加适量水焖烧一、二分钟
5.待汤汁较稠后,加盐、鸡精翻炒调味,出锅前淋少许麻油,撒入香葱段,拌均就完成了