万丰美食菜谱大全虾虎肉蛋汤怎么做好吃 ？
食材用料：
鸡蛋一个相克食物
淀粉少许
水700克
盐适量
生抽适量
黄瓜片适量
西红柿片适量
芝麻香油适量
胡椒粉适量
姜末适量
色拉油少许
菜谱做法：
1.生抽盐五香粉调汁
2.西红柿黄瓜切片
3.生粉加水调成汁
4.鸡蛋打碎
5.锅内放油烧热
6.加入姜末爆香
7.加入清水烧开
8.加入调味汁
9.加入淀粉水
10.加入蔬菜片
11.大火滚开锅快速倒入鸡蛋液，用勺子划开
12.最后加入少许胡椒粉芝麻香油提味。美味的鸡蛋汤就做好了
13.盛碗食用
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
这是两个人的量。鸡蛋汤蔬菜食材可以换成萝卜，香葱，韭菜，紫菜等等。
怎样剥生虾虎肉，像做虾虎面条，可生的虾虎太难剥 ？
可以拿盐水泡一下，让后冲洗干净就可以了
主要是吃的时候壳不好去，可以试试下面的小技巧
清蒸虾虎&快速剥虾壳的方法
虾虎又叫虾蛄，因为虾虎一离水尾部会有液体流出，因而又叫攋尿虾。虾虎的肉质非常鲜甜可口，但可能是因为样子长得怪，加上满身的盔甲硬壳，对它不熟悉的人不知从何下手，往往就错过了这道鲜美的海鲜。其实只要学会了对付这个盔甲宝宝的小窍门，包你对它爱之有加。今天就先上一个最最简单的做法，也是最能体现虾虎鲜美肉质的做法：清蒸。
主料
虾虎(350克)
调料
蒜(适量)姜(适量)
厨具
无
1 虾虎清洗干净备用。
2 锅里注入清水烧开后，把虾虎放蒸格上。
3 大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。
4 蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。
5 取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。
6 蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。
7 把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
8 用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
9 左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
10 背部整个壳就掀开了。
11 这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。
椒盐虾虎
用料
主料虾虎9只
辅料柿子椒半个红椒半个
调料色拉油适量椒盐适量
椒盐虾虎的做法
1.虾虎刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅）
2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁
3.锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的虾虎放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感
4.炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁
5.倒入炸好的虾虎，翻炒几下
6.撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
1、虾入锅油炸前一定要弄干水份，否者入油锅会爆锅。
2、椒盐粉用手抓了往锅里撒会比较均匀，不要一股脑儿往锅里倒哈。
3、家里炸虾，油锅不可能像饭店那样大，可以油少点，把虾分次炸。炸过虾的油，可以用来炒蔬菜，没有异味，放心使用。
虾虎水饺的具体做法 ？
1 虾虎用剪刀减去两边拨出生肉备用，韭菜去掉杂叶洗净切碎备用，猪肉用搅拌机切碎备用。
2 虾虎肉切小段，加入猪肉馅，韭菜碎，加入花椒油，生抽，蚝油，胡椒粉调味，最后加入盐跟香油搅拌均匀。
3 调好的馅料可以包馄饨，包饺子，包包子，都鲜美！
虾虎全身是壳，几乎没肉，为什么还要吃？ ？
味道与营养啊
虾虎泥丸是怎么制作的 ？
和其它海鲜一样，虾虎的烹调方法以蒸或煮为首选，与白灼有异曲同工之妙。但是虾虎又有其独特的烹饪方法。 虾虎肉汆萝卜茸 这是典型的老青岛菜的做法。由于做法稍微麻烦，很多菜馆已经不这样做了。海岛渔村大酒店总经理黄豪介绍说，除了虾虎要选择鲜活的以外，萝卜要选择水分足、清脆爽口的青萝卜。 主料：虾虎500克、青萝卜800克。辅料：地瓜粉丝50克、鸡蛋一个、食盐适量 做法：1.炒锅内加1500克水，烧开。2.把虾虎从脖子中间分开。用擀面杖从虾虎尾部把虾虎肉擀出来。用刀把虾虎肉斩成泥状。3.用勺子把青萝卜刮成茸，倒进烧开的锅里。4.开锅后，将斩成泥的虾虎肉和粉丝倒进锅内。5.再次开锅后将一个蛋清打碎加点食盐即成。 特点：新鲜、清淡、爽口。 盐水虾虎 此款做法由航空大酒店总经理张恕玉提供。 原料：虾虎1000克。辅料：青红椒50克，盐、姜汁、玫瑰露 做法：1.把虾虎用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的虾虎放入锅中，用中火烧煮。2.待虾虎的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将虾虎捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水虾虎就做好了。 特点：和清蒸虾虎差不多，保持了虾本身的味道。 椒盐虾虎 此款做法由宋家美食城提供。 原料：虾虎500克。辅料：尖椒10克、花生油1千克（实耗75克）、生姜25克、粟粉5克、胡椒粉3克、葱25克、精盐6克、清汤80克。 做法：1.将虾洗净，放入开水锅中焯至虾身呈红色时捞起，剥下虾头、尾，从虾背部直刀切通，去掉虾壳，将虾肉洗净沙肠，切成短件，用生抽、粟粉腌制作用，把尖椒、生姜、葱条洗净，分别切成粒状。2.旺火烧锅下生油烧至六、七成热度，分别将虾头、尾、虾肉拉油至七成熟时倒出；复旺火烧锅，落尖椒、生姜爆香，加入清汤烧滚后，即下虾头、虾尾、虾肉、精盐、味精、胡椒粉、葱末、炒匀，待汤汁快要收干时包尾油；装盘时，虾头，尾与虾肉对称砌成虾形，用湿生粉勾玻璃芡，淋上即成。 特点：色泽鲜艳，形态美观，虾肉嫩滑，味道鲜美。恩…………你做完虾虎再做成肉丸就好了吧……
虾虎肉什么样？有红色的肉么？ 20分？
很白很纯洁，
虾虎放冷冻冰十天就没肉了吗 ？
虾姑吧。？应该不会吧，煮熟的放几天不会，没煮的就不太清楚了，新鲜才好吃，放那么久不好
剥蛏的方法。生的怎么剥啊，实在太难了 ？
用一把水果刀在蛏的中间来回划动，相当于把蛏刨开，但是其实只要划差不多一厘米的样子就行，只要能它壳两边轻松分开就行。全部划好了，取一个划开轻轻一掰就分离开了，壳一点都不会坏。
鲜虾上面拨下的皮要怎样做菜 ？
一： 椒盐皮皮虾：
主料：椒盐，油，皮皮虾
做法：
炒锅中放少量油，待油7分热，皮皮虾下锅。炒熟（虾颜色全红），中间不用加水。最后加椒盐进去。
提示： 油一定不要多放，否则炒出来很腻 二：姜汁皮皮虾：
主料：皮皮虾500克
调料：姜50克,醋5克,盐6克,味精2克,香油10克
做法：
1. 皮皮虾煮熟，剪去头尾，去掉背壳，腹部带肉摆放入盘；
2. 姜末、盐、味精、香油调匀，倒在虾上即成。
三： 芦笋皮皮虾：
主料：皮皮虾750克,芦笋200克
调料：姜15克,醋5克,盐5克,味精2克,香油10克,大葱15克,酱油10克
做法：
1.皮皮虾剪去尾节，用擀面杖挤出虾虎肉，放盆内入笼蒸熟（勿老）。
2.芦笋去皮，斜切薄片，与熟虾虎肉一起加葱丝、姜末、盐、味精、海鲜酱油、醋、香油拌匀即成。
四：香辣皮皮虾：
配料：500克皮皮虾，1根大葱，1块生姜，3瓣大蒜，4茶匙料酒，5茶匙生抽，2茶匙老抽，3茶匙豆瓣酱，3个干红辣椒，1茶匙五香粉，1茶匙白糖，1/2茶匙鸡精，1茶匙辣椒油，1茶匙花椒，色拉油，
做法：
1.把鲜活皮皮虾洗净，去除须、腿，放在一边沥干。
2.把葱、姜、蒜洗净，剁碎。
3.在炒锅中倒入色拉油，油热后，放入皮皮虾，并倒入料酒，翻炒。
4.等虾变色后，放入葱、姜、蒜末，继续翻炒。
5.把所有剩下的作料倒入锅中，翻炒后，倒入一点清水。
6.用小火稍微炖一会儿，关火后即可上桌。
五： 白灼皮皮虾
主 料： 皮皮虾500克，芫荽适量。
配 料： 蘸汁：米醋1小碟，盐1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒丝适量。
做 法：
1、皮皮虾洗干净后沥干水分。
2、烧滚1锅清水，下皮皮虾。
3、烧至水再大滚，虾身转红色，再继续煮约2分钟，盛起，沥干水分，配上蘸汁进食。
4、芫荽作装饰之用。
六： 轻卤皮皮虾：
原料：500克活皮皮虾、1茶匙花椒、八角2颗、葱姜若干、盐少许、白酒少许。
做法：
1、清水若干，将水烧开，加花椒、八角、盐。煮沸一段时间后，熄火晾汤到70至80度。葱切段，姜切片。可以此时放入汤中，也可以等卤汤温度降到30度左右时和虾一起放，不同时间放葱姜味道有不同。2、然后把卤汤晾到30度左右，活皮皮虾控水，然后投到卤汁里。加一点白酒、香菜末。压盖。2至4个小时之后就可以吃了。
七：清炒皮皮虾：
原料：皮皮虾肉300克、净冬笋50克、熟火腿30克、蘑菇50克、鸡蛋清l个、精盐6克、味精4克、姜汁2克、白糖5克、绍酒10克、葱白4克、香油3克、高汤150克、干淀粉5克、湿淀粉5克、熟猪油200克
做法：
1、虾姑肉洗净切2毫米薄片，加绍酒、精盐、味精腌15分钟，加蛋清、干淀粉抓匀。2、蘑菇沸水焯过，冬笋沸水余熟，切薄片，熟火腿切薄片。3、将白糖、精盐、味精、湿淀粉、高汤调为卤汁，姜切片拍松，葱白切马蹄段。4、炒锅置旺火上，倒人熟猪油烧至七成热时，放入虾姑肉过油1分钟，倒入控净油。炒锅回旺火，舀入油30克，煸葱姜，倒入卤汁烧沸，放入过油虾姑片及蘑菇、笋片、火腿，翻炒均匀，盛起装盘，淋香油即成。
八： 醋焖皮皮虾：
主料：皮皮虾1斤
调料：陈醋20克，白糖10克，盐、麻油各适量，花椒5克
做法：
1. 将新鲜皮皮虾洗净去头，剪掉腹部毛爪。
2. 把锅烧热倒少许花生油，待油烧到8成热放如花椒呛锅，待呛出香味倒入收拾好的皮皮虾煸炒，待虾略泛粉色倒入陈醋马上加盖闷1分钟，1分钟后揭开锅盖放入盐，白......余下全文>>