虎皮鸡蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
虎皮简单的几道工序,就可以让原本单纯的白煮蛋质变为另一种外表金黄,肉感十足的茄汁虎皮蛋,味道很不错哦!
食材
主料
鸡蛋
4个
番茄
1个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.鸡蛋带壳入冷水锅煮熟,剥去壳
2.西红柿去皮切成片
3.锅中倒油,油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下,炸到蛋的表面金黄就可以了
4.锅内加入油烧热,放西红柿炒碎
5.再倒入炸好的蛋收汁即可
小贴士
白煮蛋要将水份晾干再下锅煎,否则容易油珠四溅伤人
红烧肉虎皮蛋的家常做法大全怎么做好吃视 ?
- 准备食材 -
五花肉 500g
鹌鹑蛋 10个
盐 5g
酱油 2大勺
冰糖 2大勺
葱 适量
姜 4片
料酒 少许
八角 2颗
桂皮 1块
香叶 2片
植物油 适量
花椒 少许
- 步骤 -
1.准备食材
2.先来煮鹌鹑蛋,连同冷水一起放入锅中
3.煮沸水,水开6分钟后,关火不开盖焖10分钟后将鹌鹑蛋捞出过凉水,这样省火又好剥皮
4.在锅中倒入植物油将鹌鹑蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮
5.五花肉切丁块
6.做一锅热水,加少许料酒,水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟,去除血沫子后捞出沥干
7.用煎鹌鹑蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色,将焯好毙干水份的肉块倒入锅中,将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色
8.肉上色后倒入酱油翻炒,酱油一定要在锅中炒一下,这样颜色才会红亮,不要加水后在倒入酱油,再虎皮蛋,香叶、桂皮、葱姜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖,用中小火焖煮半小时左右
9.最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了
- 小贴士 -
1、炒糖色如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火,不然糖炒过了会有糊味的。 2、五花肉一定要好的,一层一层,那样吃着肥而不腻。 3、红烧肉一定要用好的酱油,如果炒糖色了靠糖色给红烧肉上色,酱油可以选用高鲜,味极鲜类的酱油。如果你想懒些不想炒糖可以用老抽为红烧肉上色。两者都可行。 5,用鹌鹑蛋比鸡蛋容易入味。也好看,一个个像小元宝,这道菜也可以叫做【元宝红烧肉】。随你怎么叫吧!总之最后都是要进肚子的。哈哈
虎皮蛋的简单做法 虎皮蛋怎么做最正宗 ?
虎皮蛋的做法步骤
1冷水煮熟鸡蛋,带壳。
2
过凉水,好剥壳备用,注意不要浸泡过久。
3
锅内倒入油适量。
4
鸡蛋放入锅内炸至金黄。
5
装盘沥油。
6
将炸好的鸡蛋用牙签扎洞。
7
葱姜蒜处理好备用。
8
爆香葱姜蒜。
9
倒入酱油、糖、盐、味精、水到锅里。
10
淹没蛋,煮30分钟。
11
30分钟后,大火收汤,装盘就可以了。
虎皮肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
软烂醇香的虎皮肉的做法步骤
1
把五花肉清洗干净,擦去水分。
2
将肉在火上熏烤。
3
烤制焦黄。
4
放在温水中泡软。
5
用刀刮去黄焦皮及脏物。
6切成粗条状。【也可不切】
7
锅里放些清水,烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。
8
放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后,撇去浮沫。
9
用小火煨至3~4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8~9成熟时关火。
10
把腌雪里红梗除去根梢,洗净切成丁。
11
控干水分,用油煸炒至干黄。
12
把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。
13
加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。
14
上屉再蒸40分钟.
15
倒出汤汁。
16
把肉皮朝上扣入盘里。
17
汤汁烧开芶入薄芡。
18
把汤汁浇在肉上即可。
虎皮鸡蛋怎么做如何做好吃 ?
1.鸡蛋带壳入冷水锅煮熟,剥去壳
2.西红柿去皮切成片
3.锅中倒油,油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下,炸到蛋的表面金黄就可以了
4.锅内加入油烧热,放西红柿炒碎
5.再倒入炸好的蛋收汁即可
虎皮蛋怎么做好吃,青椒虎皮蛋的家常做法 ?
青椒虎皮蛋的家常做法
主料
鸡蛋
3个
青椒
50g
洋葱
50g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
1.鸡蛋煮好过凉水
2.剥去壳后切片
3.锅中多放一点油,放入鸡蛋片煎至定型
4.翻面煎另一边,煎成金黄色后盛起备用
5.洋葱洗净切丝
6.青椒洗净去蒂籽,切丝
7.锅中留底油,倒入洋葱丝和青椒丝翻炒
8.待炒出香味后,加少许盐
9.加少许酱油上色
10.加入适量温水
11.倒入煎好的鸡蛋
12.改小火煮两三分钟入味即可
鸡蛋的做法,虎皮鸡蛋怎么做好吃,虎皮鸡蛋的家常做法 ?
①先将蛋煮熟冷却,剥壳
②将煮熟的鸡蛋放入油锅小火炸至金黄。当炸至蛋白起皱发黄,捞出冷却备用
③锅中留底油爆香八角 辣椒。 然后加入酱油 糖 盐和葱姜调味④加入炸好的鸡蛋,加水没过鸡蛋
⑤大火烧开转小火烧至汤汁浓缩即可。
大排骨烧虎皮蛋的做法,大排骨烧虎皮蛋怎么做 ?
煎炸至表皮变黄起皱捞起
7.再把大排和鸡蛋加入
9食材
主料
大排骨
350g
熟鸡蛋
5个
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
生姜
适量
葱花
适量
白糖
适量
蛋清
适量
啤酒
适量
步骤
1.加入生抽和老抽
10.准备调料
4.热锅温油把大排逐片下入煎至两面变色捞起
5.再把鸡蛋下入
6.加入干辣椒后盖上大火煮开转小火煮入味
13.准备大排骨和煮熟去壳的鸡蛋
2.大排骨用刀背横竖敲打之后用盐.加入开水
12.之后打开加入适量白糖提味收汁后熄火
14,料酒.留底油加入八角和生姜片爆香
8,蛋清抓匀腌制1小时
3.倒入啤酒
11
老虎鸡蛋的做法 ?
你讲的是虎皮鸡蛋吧,用油炸出来的。
原料:
煮鸡蛋4个,桂皮一小块,八角3个,香叶2片,干辣椒2个,老抽30克,糖5克,盐5克,蚝油15克,料酒15克,姜两片,葱1段,油500克(实用20克),香菜一根。
做法:
把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄,取出备用,然后,在锅中留少许油,放入干辣椒,葱,姜爆香。
虎皮鹌鹑蛋的做法 ?
菜系及功效:私家菜 工艺:软炸虎皮鹌鹑蛋的制作材料:主料:鹌鹑蛋300克调料:鸡蛋清100克,小麦富强粉20克,葱汁10克,姜汁5克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,料酒10克,花生油30克虎皮鹌鹑蛋的特色:外酥脆,内咸香。: 1.将鹌鹑蛋煮熟去壳,用刀在上面切出刀花,以使入味,将蛋放入碗中加葱姜汁、料酒、精盐、味精腌片刻后取出,再沾上干淀粉备用。2.将蛋清倒入平盘中,用筷子搅打成泡沫状,再拌入精白面粉、淀粉调成蛋糊。3.炒锅置上火,倒入花生油,加热,待油热至三成时,把鹌鹑蛋挂上蛋糊液,用调羹舀入油锅中,炸至金黄色时捞出,装盘上桌。虎皮鹌鹑蛋的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。