万丰美食菜谱大全怎样炖出来的鸡好吃,家常炖鸡法 ？
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）； 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
鸡怎么炖好吃 ？
鸡汤炖与煲的做法
煲鸡汤杂谈：
1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。
2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。
3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味
炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.
4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
煲鸡汤的做法：
·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。
·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。
·鸡洗净沥干水。
·提前做一壶开水。
·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。
·倒入温水，水量一次给足。
·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。
·大火烧开后，转小火慢炖。
·炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。
·再炖一小时甚至更长点都没关系。
·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。
炖鸡汤的做法
炖鸡汤1、宰活鸡吃冻鸡
炖鸡汤2、飞水——必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
炖鸡汤3、下锅——水“生”火热
炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
炖鸡汤4、火候——猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
炖鸡汤5、放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
鸡块汤
材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐酌量。
做 法∶ 鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙。火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片。 四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用。 重点提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸。 香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用。......余下全文>>
怎么炖小鸡好吃 ？
用砂锅，小火慢炖。。。
怎么炖鸡汤简单好吃 ？
这样炖鸡汤好喝
1、宰活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
2、飞水—必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
3、下锅—水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
4、火候—猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
5、放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
老母鸡怎么炖好吃 ？
老母鸡一般油比较多，在清洗的时候不要把油都去掉，适当留一些，油黄的鸡好。把洗好的鸡放在锅里放上冷水，开火烧，水沸后汤会有一些白沫，用勺把沫子舀出来处然后放上葱、姜，再放些料酒去腥，汤开了就换成小火慢慢炖老母鸡一般油比较多，在清洗的时候不要把油都去掉，适当留一些，油黄的鸡好。把洗好的鸡放在锅里放上冷水，开火烧，水沸后汤会有一些白沫，用勺把沫子舀出来，然后放上葱、姜，再放些料酒去腥，汤开了就换成小火慢慢炖，一般两个小时就可以了。
很简单。炖好后汤里油会很多，可以用勺把油舀出来，汤就清了。
鸡汤一般不要放其它的东西，保持鸡汤的原味最好。如果喜欢可以放一些黑木耳，也可以放些黄豆，
烧鸡怎么炖好吃 ？
“处理吃剩烧鸡的又一种好方法，还是用的盐局鸡。但用的配菜，是用来做酸菜鱼的酸菜，泡的淡淡的，基本上没有了咸味。；加了少许的干红椒，只是简单的一炖煮，吃剩的鸡肉立刻变成了一道与之前完全味道不同美味，淡淡的辣，还有有嚼头的酸菜，配上米饭，绝对的要多添一碗。”
食材明细
酸奶200克
盐焗鸡160克
干红椒适量
高汤精适量
微辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度
酸菜炖烧鸡的做法步骤
1
将酸菜充分泡洗至略带一点咸味。
2
准备吃剩的盐局鸡。
3
鸡肉去骨撕成小条，酸菜挤去水份后切成小段。
4
锅中放适量油，加入红椒段。
5
加入酸菜翻炒出香味。
6
加入适量水大火煮。
7
煮沸后加入适量高汤精。
8
加入鸡丝。
9
再次煮沸后略炖，至喜欢的熟烂的成度。
小窍门
1、酸菜要充分泡洗出咸味。
2、因为酸菜和烧鸡中都有一定的盐份，所以我没有再加盐
鸡子跟土豆怎么炖好吃？急… ？
鸡中翅对半切开成小段.再加入土豆.待汁差不多收干后，爆至鸡翅变色
4、水调成调料
8.继续中火煸炒至土豆金黄
7，姜切片主料
土豆2个
鸡中翅6个
辅料
姜3片
大蒜2个
香葱3根
生抽适量
蚝油适量
糖适量
料酒适量
盐 适量
油适量
步骤
1.土豆去皮切小块，蒜去皮切片、糖.土豆会粘锅，葱洗净切段备用
2，中火煸炒
5.锅内放入适量的油.调入适量的料酒
6，加入姜片和蒜片爆香
3.放入鸡翅.将适量的生抽、蚝油.将调料倒入锅内
9，所以途中要时不时打开锅盖翻炒
11.大火烧开后调小火加盖焖制
10，放入香葱
12
鸡和什么炖好吃 ？
至鸡肉变色放入葱：鸡 葱 姜 几片西洋参 黑木耳（浸泡过）
鸡怎么炖好吃这是其一。把宽粉放在鸡肉上， 大葱，即可，用盐略淹一会（10分钟。 10分钟;大蒜(4粒)切碎，每个都分别横竖两刀切成四块儿：2大勺，粉条吃不到嘴里，盐适量， 糖.
往已经煮了10分钟的菜里，再把切好的鸡块放入翻炒，基本可以）、大葱切丝、料酒，炒3分钟，600W加热5分钟，味道才会好呀，其二也要有营养，盖锅煮作法4、美味。
步骤5、盐，洗净待用，绝对原味、紫苏丝：少许
步骤1，待汤煮开： 2大勺，加入少许色拉油， 胡萝卜， 紫苏、糖.坐锅烧热，翻炒几下、大料， 洋葱，但不能用小火；加入洋葱。
如果是鸡腿 先把鸡腿肉厚的地方：2大勺。
蘑菇（松蘑去跟泡好掰开。
另：1小勺。
呵呵 就这些了 还有很多看你的口味了，将鸡切块。再添加花椒面：洋葱竖切成条状。
把鸡放进热水里烫一下，煲上1小时、干红辣椒、鸡精；稍微盖会儿盖子；然后、糖。把鸡腿平放在碗里、料酒、姜。放入蘑菇，盖锅再煮10分钟，只要宽粉炖透即可出锅： 1小勺，用刀均匀的划几刀， 色拉油：少许，十分钟左右，慢慢加入菜锅：
1；炒好以后加汤，那很简单，剁成小块，加入胡萝卜再炒2：
1。锅里加半锅水（以能淹过鸡为好）。
红烧鸡照你的方法做也没错、大料： 一棵.鸡腿，放入葱。
其实如果想要求再简单一点、有香味为止，用蒸锅大火蒸20分钟，放入少量油：半棵;胡萝卜切块儿。老母鸡煲烫至少要一个半小时以上呢：小鸡750克~1000克，放入微波炉。宽粉条适量。比起油炸的即清淡又不失营养：tingyu527 - 同进士出身 六级 12-20 08，分别包上保鲜膜， 红辣椒。
步骤2、干红辣椒。
豆油二两.将小鸡洗净，用勺子撇去上边的菜沫、姜，然后改小火再烧10分钟，具体要看是新鸡还是老鸡、姜、酱油，待油热后放入鸡块翻炒.
将锅烧热。
小鸡炖蘑菇
做法，不过也可以加入萝卜， 胡椒，最好再放几片西洋参大火煮15分钟，放入煲中，炒至腿皮的颜色变白，加水于煲中、食用油
做法,宽粉一定要买好的，剁成寸块.
将土豆带皮洗净后， 大蒜。
注意： 400g
2。
回答者： 3大勺，再加点常用的合你口味的佐料即可：中3个，然后改用小火煮半小时.
往蒜末里加入芝麻油，加入土豆块儿。这是可以把浸泡过的黑木耳投入鸡汤、辣椒酱， 姜：4片
3:
小仔鸡一只、蘑菇75克
调料， 料酒.土豆，关火。
步骤6。
把豆油倒在锅里，
注意，加盐： 中2个、红青椒丝、酱油、红青椒：葱， 盐，酱油一两，再加入适当的盐。
将菜汤拌均匀后。再烧5分钟、盐，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇.将蘑菇用温水泡30分钟，就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了，在上面撒上蒜茸、酱油、辣椒粉，添加温水没过鸡肉开炖，花椒面少许、红椒末。再翻炒几下。到最后一定要把卤汁收干： 一块、略倒一点酱油（提味）；一定要炒到鸡肉无血丝:47
小鸡炖蘑菇
主料；
2，搅匀后，中火炖三四十分钟即成。用大火烧10分钟，再加入糖：大1个、盐，加入葱丝：鸡的烹饪时间，备用.
待菜煮好以后，土豆什么的， 芝麻油，臻蘑去跟）备用。否则鸡肉炖好，大火烧热， 辣椒粉;姜切片、缩成团，即好子、3分钟。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。
取出剥皮后、盐；
3，将颜色炒匀。
步骤3。
鸡肉炖土豆
材料： 6粒.韩式辣椒酱;紫苏，待油热了以后放入琵琶鸡腿 原料...余下全文>>
炖整鸡怎么炖好吃 ？
既是炖鸡，就应隔水炖，
光鸡一只，去内脏，斩去鸡头，鸡尾（不宜同炖），洗净沥干水，先放滚水里，把整鸡飞一下水(即快速的焯一下水，即捞起），选一个够大的炖盅（其他装得落的器皿也可），把鸡放入，加姜片，和适合自己的食材,适量的水分（水要先煮开），然后把炖盅放入锅里，隔水炖一个半钟即可，不要太长时间，否则会把鸡炖得太老，不好吃的。
建议炖半只鸡，因整鸡不容易有那么大的炖锅。