万丰美食菜谱大全蛤蜊肉制作方法 ？
酱爆蛤蜊
主料蛤蜊500克 青椒50克 洋葱50克
辅料油1勺 盐1小勺 生姜5g 大蒜2瓣 生抽1勺 料酒1勺 蚝油1勺 糖10g 黄豆酱1勺
酱爆蛤蜊的做法
1.蛤蜊放入淡盐水中浸泡三小时吐沙
2.然后将蛤蜊用牙刷刷洗干净
3.锅中放入水，加入料酒和姜丝煮沸
4.放入蛤蜊
5.然后一个一个挑出煮开口的蛤蜊
6.蛤蜊全部捞出之后再冲洗一遍，沙土就彻底洗干净啦
7.料酒、生抽、黄豆酱、蚝油、盐、糖调成碗汁
8.生姜大蒜、青椒、洋葱切丝
9.锅热油，爆香姜蒜
10.放入青椒洋葱丝炒出香味
11.放入调好的碗汁
12.煮至沸腾
13.放入蛤蜊
14.翻炒均匀收汁即可
烹饪技巧汤汁不要收的太干，最后留一些汤汁会非常鲜美。
蛤蜊肉的做法大全，蛤蜊肉怎么做好吃 ？
芙蓉蛤蜊
操作：将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出；将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
懒人蛤蜊
做法：丝瓜去皮切粗条，入盐拌匀；在一张铝箔纸上放4块丝瓜条，2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒；折成长方包，放入烤箱，大火力烤10分钟即成。
芦笋蛤蜊肉
做法：辣椒切片，蛤蜊氽烫，取出蛤蜊肉；芦笋切段氽烫，入开水冲凉；起锅，先炒芦笋，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。5.龙井蛤蜊汤做法：用开水将龙井泡开后，滤得清净茶汤；另煮开半锅水后，放入蛤蜊及姜丝。待蛤蜊张开后，将茶汤倒入，混合煮开即可。
蛤蜊汤面
大蒜拍碎，小白菜烫熟；用两汤匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，大火炒拌，盖上锅盖闷至蛤蜊开口，放下其余调味料拌匀，将蛤蜊盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火；细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。
茄汁蛤蜊
少许油、葱末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，适量盐，盖盖大火煮约1分钟，盛出即可。
鲜蛤蜊炒鸡蛋
煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，鸡蛋打开，一并加入蛤蜊肉中，放适量盐，再加入蛤蜊汤少许，拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中，翻炒至成块后，盛盘食用。
新鲜蛤蜊肉的做法·· ？
先用水泡发孜然辣蛤蜊肉
主料：蛤蜊300克
调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克
1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；
2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；
3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。
============================================
干蛤蜊肉拌西芹
主料：蛤蜊400克,西芹100克
辅料：辣椒(红,尖)30克
调料：料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克
1. 西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁；
2. 红尖椒去籽切丁；
3. 蛤蜊取肉晒干后泡软；
4. 西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉；
5. 将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
============================================
蛤蜊肉小豆腐
1、主料：蛤蜊
2、辅料：黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油
3、制作方法：
（1）把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣
（2）将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟，取出待用。
（3）将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用。
（4）将青萝卜去表皮切成短丝，氽水备用。
（5）起锅下花生油，放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌。
（7）上桌时最好配辣椒油1小碟。
==================================================
蛤蜊蒸蛋汤
·配料: 材料：鸡蛋2个、蛤蜊10粒、草菇2个、银杏4个
调味料：盐、鸡精各1/2小匙、水1杯 、高汤1杯、盐、鸡精各1/3小匙、香油1/2小匙
·操作:
1、 银杏、草菇分别洗净；蛤蜊泡水吐沙，以刀剖开壳。
2、 鸡蛋打入蒸锅中搅匀，放入A料拌匀，加入其他材料，移入蒸锅中小火蒸约15-20分钟，取出。
3、 锅中倒B料煮开，淋上C料，盛入蒸蛋碗中即可。
========================================
蕃茄蛤蜊义大利面
·配料: 义大利宽面 200公克,新鲜蕃茄 100公克 ,蛤蜊 600公克 ,大蒜 3瓣 ,洋葱 1/4个 ,橄榄油 40公克 ,白酒 30公克 ,高汤 100公克 ,九层塔 适量 ,盐及胡椒粉 各少许
·操作:
1. 将大蒜切末、洋葱切丁备用。
2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
3. 将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤，用中火煮至蛤蜊壳开后取出，用过滤网将汤汁过滤后，去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用。
4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
5. 锅中放入橄榄油炒香大蒜末至金黄色......余下全文>>
蛤蜊肉的做法 蛤蜊肉怎么吃 ？
用料：蛤蜊肉30克 、青椒一个、干红椒6-8哥 、大葱少许、蒜蓉少许、姜丝少许、
朝天椒3个、盐少许、糖少许、酒少许
爆炒蛤蜊肉的做法
将材料准备齐全
蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙；泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用；
烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味)
烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用；
再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅，加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收，起碟即可食用。
大蛤肉怎么做 ？
主料： 蛤蜊 200克
辅料： 玉兰片 10克 淀粉(蚕豆) 15克 油菜 10克
调料： 猪油（炼制） 50克 大蒜 3克 盐 5克 小葱 5克 黄酒 3克 香油 2克 各适量
油爆大蛤的做法：
1. 大蛤蜊去壳取肉用清水洗净，用刀片成大薄片，下锅用开水略汆，捞出控净水分；
2. 清汤、精盐、湿淀粉对成芡汁；
3. 玉兰片、油菜分别切成片，备用；
4. 炒锅内加入熟猪油，旺火烧至十成热时，将大蛤肉下锅一触，迅速捞出控净油；
5. 锅内留熟猪油25克，用葱段、蒜片爆锅，加玉兰片、油菜略炒，用黄酒一烹，倒入蛤肉及芡汁，翻炒成包芡，淋上芝麻油即成。
爆炒蛤蜊肉的做法，爆炒蛤蜊肉怎么做好吃，爆炒 ？
爆炒蛤蜊肉的做法
1.把蛤蜊肉洗干净备用
2.把红干椒,蒜苗,姜都切好备用
3.先热锅,但是不要放油~把蛤蜊肉先放入锅内烘干,这样会让蛤蜊肉口感更好
4.蛤蜊肉烘得七成干的时候,就倒入油~放姜丝,加适量的盐一起爆香~
5.把蒜苗和红干椒,加入一点豆豉一起爆炒两分钟左右.
蛤蜊肉怎么吃 ？
先用水泡发孜然辣蛤蜊肉
主料：蛤蜊300克
调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克
1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；
2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；
3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。
============================================
干蛤蜊肉拌西芹
主料：蛤蜊400克,西芹100克
辅料：辣椒(红,尖)30克
调料：料酒10克,胡椒粉2克,虾油15克,盐3克,味精1克,花椒1克
1. 西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁；
2. 红尖椒去籽切丁；
3. 蛤蜊取肉晒干后泡软；
4. 西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉；
5. 将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
============================================
蛤蜊肉小豆腐
1、主料：蛤蜊
2、辅料：黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油
3、制作方法：
（1）把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣
（2）将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟，取出待用。
（3）将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用。
（4）将青萝卜去表皮切成短丝，氽水备用。
（5）起锅下花生油，放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌。
（7）上桌时最好配辣椒油1小碟。
==================================================
蛤蜊蒸蛋汤
·配料: 材料：鸡蛋2个、蛤蜊10粒、草菇2个、银杏4个
调味料：盐、鸡精各1/2小匙、水1杯 、高汤1杯、盐、鸡精各1/3小匙、香油1/2小匙
·操作:
1、 银杏、草菇分别洗净；蛤蜊泡水吐沙，以刀剖开壳。
2、 鸡蛋打入蒸锅中搅匀，放入A料拌匀，加入其他材料，移入蒸锅中小火蒸约15-20分钟，取出。
3、 锅中倒B料煮开，淋上C料，盛入蒸蛋碗中即可。
========================================
蕃茄蛤蜊义大利面
·配料: 义大利宽面 200公克,新鲜蕃茄 100公克 ,蛤蜊 600公克 ,大蒜 3瓣 ,洋葱 1/4个 ,橄榄油 40公克 ,白酒 30公克 ,高汤 100公克 ,九层塔 适量 ,盐及胡椒粉 各少许
·操作:
1. 将大蒜切末、洋葱切丁备用。
2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出去皮、去籽，并切丁备用。
3. 将蛤蜊放入锅中再加入白酒及高汤，用中火煮至蛤蜊壳开后取出，用过滤网将汤汁过滤后，去壳留下蛤蜊肉与汤汁备用。
4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利宽面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
5. 锅中放入橄榄油炒香大蒜......余下全文>>
啤酒蒸蛤蜊肉的做法 ？
主料：蛤蜊400克 、 姜片四片 、小红辣椒干三个 、蒜瓣两个
辅料：白酒三汤勺 、盐少许 、黄油一小块 、植物油少许 、水少许 、 葱花少许
酒蒸蛤蜊的做法步骤
1. 蛤蜊买回家中清水加点盐泡两个小时吐尽泥沙，再洗干净表面，同时姜切片，蒜瓣切片，辣椒干去籽拌断。
2. 锅里放入很少很少的一点植物油，爆香姜片，蒜片辣椒干
3. 待香气溢出，放入蛤蜊
4. 倒入白酒三汤勺
5. 再倒入约四汤勺的清水，焖盖子
6. 很快便听见锅里噼里啪啦的响声，那时蛤蜊打开贝壳时彼此撞击或者碰撞锅边的声音，居然听的很入神
7. 3分钟左右，便全部贝壳打开，掀开盖子，香气扑鼻而来
8. 放入一小片黄油，待黄油将要全部融化时候撒入葱花，加点盐调味即可出锅。
小贴士
蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
炒花蛤肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
花蛤肉500g
大蒜子3瓣
姜5片
黄酒3g
蚝油3g
辣椒1个
香葱1小段
自制辣椒酱1小勺
生抽3g
醋2g
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
香炒花蛤肉的做法步骤
1
准备好所有食材，将花蛤焯水去壳洗净。青椒切成丁，大蒜切丁，姜葱切小段。
2
热锅冷油，将青椒，姜蒜放入油锅中小火煸香。
3
加入花蛤肉。翻炒两下后依次加入老酒，生抽，醋和蚝油，辣椒酱，翻炒3分钟。
4
待锅内水基本烧干，（花蛤自身会出些水份）关火加香葱拌匀。
5
装盘即可
干海蛤蜊肉怎么吃 ？
蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。目前发现最高龄蛤蜊为507岁(不幸的是在研究的时候，科研人员把它弄死了)。此外蛤蜊也被称为地球五大不死神兽之一。
食用方法
折叠火焰蛤蜊
火焰蛤蜊高度白酒与红酒相融合，将蛤蜊浸醉，随即点火，等酒燃尽，蛤蜊已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。
芙蓉蛤蜊
芙蓉蛤蜊操作:将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出;将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放蛤蜊壳内，再将蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
懒人蛤蜊
做法:丝瓜去皮切粗条，入盐拌匀;在一张铝箔纸上放4块丝瓜条，2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒;折成长方包，放入烤箱，大火力烤10分钟即成。
芦笋蛤蜊
做法:辣椒切片，蛤蜊氽烫，取出蛤蜊肉;芦笋切段氽烫，入开水冲凉;起锅，先炒芦笋，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。
龙井蛤蜊
用开水将龙井泡开后，滤得清净茶汤;另煮开半锅水后，放入蛤蜊及姜丝。待蛤蜊张开后，将茶汤倒入，混合煮开即可。
蛤蜊汤面
大蒜拍碎，小白菜烫熟;用两汤匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，大火炒拌，盖上锅盖闷至蛤蜊开口，放下其余调味料拌匀，将蛤蜊盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火;细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。
酒蒸蛤蜊
酒与蛤蜊一起下锅，强火闷盖煮，蛤蜊开口后取出，取肉;将菜花洗净，切好，盐水煮后捞出，将混合的配味汁煮过后冷却，放入菜花;将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮，沸腾后加入溶水淀粉，调均匀，作成馅，倒入加热，然后盛盘，放入馅和菜花并以柚子作点缀。
桑拿蛤蜊
桑拿蛤蜊因器皿的不同可以将蛤蜊煮熟也可以气熟。煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热，然后将 N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内，把蛤蜊和酒一起倒在石头上面;气熟步骤差不多。
茄汁蛤蜊
少许油、葱末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，适量盐，盖盖大火煮约1分钟，盛出即可。
蛤蜊云豆
蛤蜊洗净煮熟，取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油，油开后，葱、姜、蒜爆锅，将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟，加水和蛤蜊汤，开锅后，放入蛤蜊肉，将鸡蛋倒入搅成蛋花，放少许盐、味精、香油，倒入煮好的面条碗里即成。
蛤蜊炒蛋
鲜蛤蜊炒鸡蛋煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，鸡蛋打开，一并加入蛤蜊肉中，放适量盐，再加入蛤蜊汤少许，拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中，翻炒至成块后，盛盘食用。
麻辣蛤蜊
花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块，炒香后加入少量水，倒入酱油，烧开，放盐，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部开口，放入香菜，味精，出锅。
折叠烤蛤蜊
在大瓷缸里放上烧红的木炭，将洗净的蛤蜊放入一个小铁锅内，把铁锅挂在缸里熏烤，烤出的蛤蜊鲜美无烤蛤蜊比，不加任何调料。
折叠蛋黄蛤蜊
先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油，把蛤蜊放在热油中滚过后，放入蛋黄油中焗一段时间。蛋黄焗蛤蜊是蛤蜊菜中的上品，但烹饪过程非常复杂，特别是咸鸭蛋的选料非常讲究。
蛤蜊粽子
嘉青斋原来并没有蛤蜊粽子，但精明的老板很快发现了青岛人对蛤蜊执著的偏爱，几经摸索终于发明了蛤蜊粽子，专门在青岛市场销售。
啤酒蛤蜊
啤酒带泡沫，快速倒入碗中，覆盖蛤......余下全文>>