万丰美食菜谱大全耗油自己怎么做？ ？
原料：食盐10g，豆瓣酱50g，调和油20g，蛤蜊500g
做法：
1.蚝蜊洗净后直接放锅里,不放水,慢火煮,加入豆瓣酱
2.加入豆瓣酱，再煮下,加点白抽进去让颜色好看点,加点盐,比平常的蚝油要咸点,易于保存
3.蚝蜊捞出来吃了,味道很好
4.汁留下继续煮下,试下味道
5.味道合适后倒出放凉装瓶
蚝油是什么做成的 ？
蚝油是由牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩，再加上其他辅料加工而成的。因为广东人又称牡蛎为“蚝”，所以就叫它“蚝油”了。也正因为它以蚝牗牡蛎牍为原料，而蚝牗牡蛎牍又素有"海底牛奶"之称，所以蚝油的营养价值是很高的。它含有很多种营养元素，有5％～8％的粗蛋白质，还有糖类、有机酸、碘、钙和维生素，而其中氨基酸的种类更是让无数人瞠目结舌，竟达17种之多，其中人体必需的就有8种，真可谓是营养元素的一次少见的“大盛宴”。 蚝油是从牡蛎中提取出来的，当然就继承了牡蛎本身就有的那种芬芳气息，再加上加工过程中放入了许多其他辅料，就形成了一种独特的味道--醇香中透露着些许甜味。看来南方尤其是海滨地区的菜肴多有一种潜在的甜味，蚝油的使用倒是原因之一。 生产蚝油有多个方法，可将新鲜蚝肉捣碎再研磨熬成汁，还可将牡蛎干制再加工变成液状调料，还有一种就是复加工蚝油。相对来说，通常复加工蚝油会受到人们更多的赞扬
蚝油如何自己做 ？
李锦记创始人李锦裳先生，祖籍广东新会七堡。在珠海南水定居后，他开了一间小茶寮以煮蚝出售为主。一次，李锦裳象平时一样升火煮蚝，忙碌着却忽略了时间，直至传来浓烈香味，揭开锅盖一看，发觉蚝汤变得棕褐浓稠，浓汁香郁扑鼻，味道更是无比鲜味。此后便把新创制的蚝油广泛推销，结果大受欢迎，并于1888年成立李锦记蚝油庄，所以耗油其实用新鲜的生耗煮出来是最好的!就是把煮生耗的汤熬成糊状!
蚝油的用法 ？
材料:
主料：茄子(紫皮，长)400克，
调料：姜15克，白皮大蒜25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，豌豆淀粉40克，植物油50克
做法:
1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。
蚝油一般干什么用？ ？
在烹调中，蚝油即可以炒、烧菜肴，又可以作菜肴蘸食的佐料。蚝油在烹调中主要起提鲜，增香，除异味等作用
蚝油是什么油？？？怎么吃？？？做什么菜放蚝油？？？ ？
一些小小提醒户
1 不是什么菜放蚝油都会好吃的～放蚝油的菜就不用在放味精了
2 炸的食物可以加入当腌料 蒸的肉类也可以加入
3 蚝油带有咸味，所以只需添加少许盐。
怎样用蚝油做菜？ ？
多了去了，还能做蚝油牛肉，蚝油鸡蛋拉，什么都行，我做过厨师，我认为只要可以的话什么调料配什么东西都是有自己风格。
用蚝油基本上都一个规律：
1.锅烧热，放一点油，倒点蚝油。
2.用小火煸炒下蚝油（很重要）
3.放入其它的原料进行烹饪。
简单介绍两个菜：
蚝油生菜：
1.生菜切去根，将菜切大段（横着均匀切成3刀），放入开水里煮（时间不要长，会不好吃的）倒出并漓干水放在盘子里。
2.锅烧热放少许油，煸炒下蚝油后，加少许水，少许酱油，糖，盐，味精，用水淀粉勾个薄欠浇在生菜上就可以了。
蚝油牛肉
1.牛肉切成小段（条），加入蛋清，糖，酱油，盐，淀粉拌匀，放置20分钟（所谓的上浆）。
2.锅烧热，倒油，将上好浆的牛肉炒熟，盛出待用。
3.锅里留少许油煸炒蚝油后，倒入揣肉，加水（牛肉的一般左右），酱油，糖，少许盐，大火烧。
4.水分烧的有点少了加味精，用水淀粉勾芡就成功拉~~~~~~
蚝油怎么做好吃，蚝油的吃法 ？
蚝油炒饭的做法
准备材料
锅中倒少许油
放入葱末爆香
倒入蚝油
倒入米饭
翻炒均匀后出锅
做菜时蚝油怎么用啊 ？
蚝油属咸鲜类作料，性躁！
一般做凉菜拌用，也可用在一般热菜上，但都是最后放的！
炒青菜时，一般不需放盐，只要加入少许蚝油即可。（本人的经验所得，你可以试试，非常不错的！）