万丰美食菜谱大全毛豆烧茄子怎么做好吃 ？
毛豆烧茄子的做法
1.将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天
2.待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎
3.锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4.煎至茄子全部变软，体积缩小
5.锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
6.倒入一小勺白糖翻炒均匀
7.把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
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毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。(收起)
食材
主料
毛豆
100g
茄子
150g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
白砂糖
适量
步骤
1.准备生抽、老抽、盐、糖
2.茄子洗净切丝，毛豆洗净晾干
3.将生抽、老抽、盐做菜前调好
4.起油锅，加入毛豆，再加入茄子翻炒
5.加入配好的调料，加入少量水，水沸腾后加入适量糖
6.当毛豆可以食用即可盛出
小贴士
这道菜加入适当肉丁味道更加好
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食材明细
茄子300克
毛豆200克
油适量
盐适量
香辣三丁酱二勺
辣椒适量
味精适量
蒜适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
茄子烧毛豆的做法步骤
1
茄子洗净去掉头、尾切滚刀块，放入盐水中浸泡。
2
毛豆去壳备用
3
锅中热水，加少许盐、油放入毛豆氽水至8分熟.
4
锅中热油，5成热时放入蒜、辣椒煸香。
5
放入茄子翻炒至7分熟。
6
放入毛豆合炒3分钟。
7
加入香辣三丁酱翻炒2分钟。
8
加入盐、味精拌均匀即可
小窍门
用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油，水中加盐可以防止切好的茄子变色。
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茄子炒毛豆的做法
1.毛豆剥去外壳，洗净。
2.茄子洗净，切短。
3.起油锅，炒毛豆。
4.加入茄子，一起炒。
5.要不断地翻炒，直至茄子变色。
6.加点盐调味。
7.最后稍稍加点水，炒熟。
绿皮茄子毛豆汤怎么做 ？
绿皮茄子毛豆汤的做法
毛豆洗净，去皮，去衣，可以选择开水焯下撩起备用 (也可以选择直接备用)
茄子洗净，去头去尾，可选择刨皮备用，根据个人喜好，我留着皮的。
最好选用菜油，热锅下稍许油，汤不吃油，待菜油出黄沫表示油热了，下毛豆煸炒片刻 (过水毛豆煸炒时间可缩短，未过水毛豆煸炒至变色)
加入适量清水，根据家人喝汤的量，一般我们家是两大碗够了，煮开
开锅，将茄子逐步削斜刀块进入沸腾的锅。如果害怕开水溅起来，也可以选择，提前将茄子切好小块，直接下锅。
(注意：茄子块越小越容易煮熟，容易入味道)
煮开后可继续煮2-3分钟，使汤汁更入味。
汤碗里面准备葱花，(虾皮)，待用
根据个人口味，加盐调味，出锅。一碗鲜美的茄子毛豆汤就做好了。和着饭吃，可好吃了