万丰美食菜谱大全怎么做最简单的糖醋排骨 ？
给你说个我的做法吧，用料和烹饪方法都很简单，调料就糖，醋，盐，酱油。
1：排骨洗净，然后焯水，去浮沫。
2：重新烧水，加入焯好水的排骨，煮20分钟，就是刚好熟的状态。3：捞出排骨加醋腌渍20分钟。在烹煮过程中加醋，或者只在起锅加醋很难入味，腌渍的步骤不能少。
4：锅内放油，把腌渍好的排骨炸一下，油要热，然后下排骨，炸下表皮就行。这样会让成品有点松脆的口感。
5：糖色。锅内留少量油，加入冰糖/红糖/白砂糖。冰糖4、5颗，红糖白砂糖10克/半斤排骨的比例。糖化之后有点微黄的颜色就可以加水了，最好加开水，冷水也行，烧开就是。关于糖色是个技术活，直接加糖的话没有焦味，味道会差一些。
6：将排骨倒入烧开的水中，刚好淹过排骨就行，因为排骨煮过20分钟，又炸了炸，不用考虑不会熟的因素，开中火。加少量盐和老抽酱油，生抽也没问题。
7：水快干的时候，中火转大火收汁，起锅前再加一些醋。
餐厅的做法可能较为考究，什么调料都加点儿，不过糖醋排骨基本上专注调和糖，盐，醋的比例，出来的味道也不相上下。
糖醋排骨怎么做 糖醋排骨的简单做法 ？
糖醋排骨的做法步骤
1
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
怎么做最正宗的糖醋排骨？ ？
正宗糖醋排骨做法
糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜，味道独特，甜而不腻，糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款
极好的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那么正宗糖醋排骨怎么做呢？ 糖醋排骨的做法有很多种，在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法，详细的做法如下:
糖醋排骨的做法一：
1、糖醋排骨之准备工作。
1斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面
这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐
2、糖醋排骨之焯水。
开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。
这是焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红
3、糖醋排骨之油炸。
这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。
这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油
4、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。
这是做成功的糖醋排骨，因为没有白芝麻，只有用黑芝麻代替
真的可以拉出丝哦，本来应该照下来的，奈何我只有一人，不好照相
PS：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。
这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩，有空的时候大家可以尝试一下，愿各位都有好胃口。
糖醋排骨特别小技巧：
糖醋排骨所需原料最好用猪肋排（小排）口感较好，可惜我买的就不是肋排，这是一个小遗憾，大家要做的话，最好要买肋排。排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥干水。锅中入油，稍多，爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，一同翻炒，待肉色变成金红，加水没过排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻。
大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，只要用料足，比例当，火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来，否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？就是盛出来后，用筷子去夹，排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为最好。
其他的糖醋排骨的做法：
糖醋排骨之......余下全文>>
糖醋排骨的做法简单快 ？
排骨，糖，醋，少量姜，盐，酱油，少量水，拌匀入高压锅锅几分钟即可
超简单糖醋排骨怎么做 ？
主料
猪肋排两条 八角一颗
大葱5厘米 姜四片
料酒四勺 生抽两勺
醋四勺 白糖两勺
冰糖四颗 芝麻适量
超级简单的糖醋排骨的做法步骤
1. 炒菜锅里烧水，烧水过程中做以下准备。
猪肋排让店家剁成块，洗好，葱姜八角洗好切好。
料汁-料酒+生抽+醋+糖，很多人说比例1:2:3:4，我试过不以为然，我的比例是4:2:4:2。既然超简单版我用的勺就是平时吃饭的汤勺，略大的那种。
用另外一个锅再烧一锅水备用。
2. 水开之后下去洗干净的排骨，让水没过排骨，再次水开之后捞出来备用。
3. 开始做了，锅里倒油，换小火，加入冰糖，一会冰糖会融化会变成棕色会冒烟，在变色和冒烟同时发生时（糊了糖发苦就没法吃了）放入排骨扒拉几下让排骨都能粘上糖色，倒入事先准备好的料汁以及葱姜八角，扒拉记下，改大火，汤汁翻滚后加入事先烧好的开水，然后就等着就好了。
4. 待到水不能没过排骨了，用铲子翻几下别粘锅了，此后要打起精神来了！一不留神就前功尽弃糊啦！看到汤汁已经所剩不多且变粘稠了，排骨颜色也出来了，就可以出锅了，盛盘撒上点芝麻
糖醋排骨做法大全，糖醋排骨怎么做好吃，简单的 ？
冷水放入排骨煮开，捞起排骨
放油油冒烟 放入冰糖排骨翻炒到冰糖完全融化 加水稍微没过排骨 加盐
小火烧15分钟加香醋半勺（炒菜的那种）加香葱抄1分钟 出锅
糖醋排骨怎样做既简单又好吃 ？
料：猪排骨500克、酱油、白糖、醋、葱、姜片、植物油、大蒜、辣椒角、黄酒等
做法：
1、排骨剁成4公分左右的小块。把黄酒、酱油、盐、大蒜、姜片、味精、花椒粉、辣椒角（如果不吃辣，就不要放）葱段（葱末也要准备，出锅的时候用。放在一个盆子里，然后把生排骨洗净，放入盆子里。盆子里加点鸡蛋清，只能用蛋清。料放好后就把就行搅拌。完了放个半个小时进行淹制。
2、好了之后，把油烧热，把入好味的排骨放在油里锅，油不能太多，颜色变金黄后，出锅。再往锅里加少许油，放一定量的糖（根据个人口味放）翻炒，等糖成为金黄色之后，把排骨倒进去进行翻炒，这个时候可以把刚刚淹制时所有的调料加进去。再加入少许的醋、酱油、黄酒，如果刚刚淹制时放的料比较少，你可以再适量的加点料。再加入水，水的位置和你排骨的高度持水平。放在锅里小火炖，不过要记得过一会翻炒一下哦，小心占锅。汁水浓缩好了，就可以出锅。装盘时记得撒上葱花。这样既漂亮又可口。
糖醋排骨的家常做法 怎么做好吃 ？
正宗糖醋排骨做法
糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜，味道独特，甜而不腻，糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款
极好的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那么正宗糖醋排骨怎么做呢？ 糖醋排骨的做法有很多种，在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法，详细的做法如下:
糖醋排骨的做法一：
1、糖醋排骨之准备工作。
1斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面
这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐
2、糖醋排骨之焯水。
开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。
这是焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红
3、糖醋排骨之油炸。
这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。
这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油
4、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。
这是做成功的糖醋排骨，因为没有白芝麻，只有用黑芝麻代替
真的可以拉出丝哦，本来应该照下来的，奈何我只有一人，不好照相
PS：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。
这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩，有空的时候大家可以尝试一下，愿各位都有好胃口。
糖醋排骨特别小技巧：
糖醋排骨所需原料最好用猪肋排（小排）口感较好，可惜我买的就不是肋排，这是一个小遗憾，大家要做的话，最好要买肋排。排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥干水。锅中入油，稍多，爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，一同翻炒，待肉色变成金红，加水没过排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻。
大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，只要用料足，比例当，火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来，否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？就是盛出来后，用筷子去夹，排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为最好。
其他的糖醋排骨的做法：
糖醋排骨之做法一
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家庭糖醋排骨怎么做？ ？
做法一 菜名：糖醋排骨
特点：色泽红亮、干香滋润
配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等
准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.
制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花. [编辑本段]做法二
菜名：糖醋排骨
特点:色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。
原料：
猪排骨450克。 熟芝麻20克。盐3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红糖(或 白糖)100克，香油10克。
制作：
猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。 [编辑本段]做法三 菜名：糖醋排骨
特点：色泽红亮，酸甜可口、开胃建脾。
原料：
猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。
制作：
① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。 [编辑本段]做法四 猪排骨一斤斩段，白糖三大匙，醋四大匙，酱油两大匙，葱四棵，切段，老姜一小块、蒜一瓣，均切片，淀粉一大匙，加水兑成芡汁，盐适量 味精
1、将排骨过沸水去血沫，捞出沥干待用。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄。
3、放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。
4、加约两斤水，烧沸后加盖改小火烧约一小时。
5、至汤汁快干时，下醋、糖、葱段铲匀。
6、勾芡后铲匀，起锅装盘即成。 [编辑本段]做法五 猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
做法：
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）材料：
4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
糖醋排骨的简单做法
1。先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多......余下全文>>