万丰美食菜谱大全豆沙酥的做法，豆沙酥怎么做好吃，豆沙酥的家常做法 ？
材料
油皮：
1. 中筋面粉 182g
2. butter 67g (如果一半用vegetable oil, 一半用butter, 效果更好）
3. 糖分 22g
4. 水 75g
油酥：
1. 低筋面粉 167g
2. butter 90 g (最好是一半vegetable oil, 一半用butter)
做法
1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团，放置20分钟，分成35g的小面团
2. 油酥：所有的材料和在一起，揉成面团，放置20分钟，分成25g的小面团
3. 用油皮包裹油酥
4. 擀成牛舌状，卷起来静置20分钟
5. 重复第四步
6. 重复第五步 -_-|||（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）
7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断
8. 切口朝上压平，擀平。
9. 包裹豆沙馅，封口。
10.烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟
自制的豆沙怎么和买来的不一样 ？
您好，自己做的豆沙当然不能和外面卖的豆沙相比，外面的食物需要添加很多防腐剂、增色剂、食品添加剂的，很不健康。自制的豆沙只能够最佳限度的靠近外面的，做法跟您分享一下：
1、红豆在水中泡一晚，而后放入高压锅内，煮20分钟左右
2、将粗豆沙捞出，放入搅拌机内，继续打碎，形成细豆沙
3、细豆沙盛出后，放入白糖（红糖也可以）、少量的糯米粉、少量热水，沿着一个方向用力搅拌，最终形成细腻的豆沙
希望对您有用，望采纳~
正宗的 广州的红豆沙怎么做？ ？
红豆沙
基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
做法：
1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。
砂糖的量，可依各人爱好增减。 -----就这这样啦
我想去那个我是主厨看看学习豆沙裱花，和一般裱花的差别大吗？我没什么基础 ？
和一般裱花的手法差别不大，就是工具和配方的差别吧。
外面买的豆沙要怎么调才好 ？
自己做豆沙的方法：
1、将红小豆漂洗后，用凉水泡起来，水和豆子的比例是3：2。泡5－6小时，豆子由红变粉，且豆子吸足水膨胀起来。
2、把泡好的豆子倒进高压锅，水刚刚没到豆子。水不可多，不然做出的豆沙还须挤水。也不可太少，否则容易糊锅。上来气20分钟，熄火，倒出晾凉用手搓。
3、如果不要豆皮，可将搓豆沙过水，豆沙重豆皮轻就随水漂走了，沉淀后用纱布挤干即可。豆皮营养很高，应该保留。
4、用手搓过的豆沙里还有豆粒，再用刀压搓，一遍、两遍，直到全压成沙。
5、锅里倒上油，待五成热倒进豆沙，拌上桂花酱、白糖、蜂蜜。市场上豆沙可储存二年，主要就是糖多，不利健康。可根据口味自行调节，有孩子多放蜂蜜，少放糖，桂花酱是调味的。
6、反复翻炒豆沙，不但使豆沙除去多余的水分，还使豆沙充分和油、糖搅拌，豆沙更加甜糯、滑润、细腻。小火炒15分钟颜色变深，倒出晾透攥成小球，装袋储于冰箱冷冻。留出一部分当甜点吃，或是配水果打果汁。
猪皮包豆沙的做法 ？
用料
发酵面团 一份
红豆沙馅 一份
做法
1
面发好后搓长条,做剂子,擀面皮,小猪豆沙包的个头要略大一点,面皮也要擀的略大一些~2
包入红豆沙馅~
3
先做出一个圆圆的豆沙包
4
将小饼轻轻压扁做小猪的脸,再取一小块面揉圆做鼻子,在面团上抹一点水可以起到粘合的作用~
5
再取两块小面团做耳朵
6
用筷子在眼睛的位置点两下,然后填入两颗红豆粒,我用的是红豆沙里的红豆颗粒~最好点缀煮熟的红豆
7
最后用小刀在鼻子上扎两下,小猪造型的豆沙包就做好了~
8
把小猪豆沙包放入蒸锅蒸15分钟就可以吃了
几种米跟豆沙在一起做的菜，应该是蒸熟的，各种米跟豆沙层次分明，甜甜的很好吃 ？
油适量
做法
1：（枸杞子我开始忘记了，放豆沙。糖量也要略控制，豆沙200克、7个，放一半时，后来补上的），所以不用蒸很久，并不好吃，因为米饭是熟的.大碗里面全抹上油，很甜的，小时候吃的拌的都是猪油.糯米洗净略泡、葡萄干八宝饭
材料
糯米适量，但容易结底。
2，这时要小心烫伤爪子，倒扣过来就又好看又好吃了，省略，因为里面要放豆沙。
3，铺上一层厚厚的豆沙再继续铺米饭、如图，摆放上瓜子仁，那时还放上好看的青红丝，取出个大盘子可扣住碗底的.把蒸好的糯米饭一点一点放入碗中，枸杞子1把。
4，现在为了健康.蒸完后。
5.趁热拌入一些油和糖，葡萄干1把，直到把碗填得满满的就上锅蒸个十分钟，然后蒸熟，蜜枣6、枸杞子，也可煮熟、蜜枣条，就拌入炒菜的素油好了，糖适量，瓜子仁1把
为什么豆沙做好要用油炒？ ？
要放油.和糖.炒.不然很干海不好吃.
』碗豆沙.3-5勺油.
糖也要多放点
豆沙的保存方法 ？
然后留出要使用的份儿。
21，在使用前分成若干小袋，其它都要放入冰箱冷冻或放入冰箱有-7度功能的冰盒内保存，让它处于真空冷冻最好
怎么红豆去皮做豆沙 ？
煮好的豆沙用面粉筛过滤净水,再把滤去水的豆子倒在面粉筛上,一边用铲子压扁红豆把豆里的肉茸压出来,豆皮弃掉.即可炒制.
zuzu88.blog.sohu.com/101060527.html
材料:
红豆200克 白砂糖(75克) 植物油50克 (炒的时侯可以尝尝味道糖和油慢慢放,自己掌握甜度)
去皮红豆馅的制作方法:
01.红豆用水浸泡隔夜,用高压锅或普通锅煮至开花.放在面粉筛上沥干水份.
02.用饭铲压扁豆子,把豆蓉磨出来.(我喜欢用烘焙的梯形刮刀来做,磨出来的蓉在网下粘着要刮下来)
03.一直刮至网上只剩下豆皮.(豆皮不要,或是吃掉)
04.盆里剩下的豆蓉.
05.平底锅内放入豆蓉,糖,油,用小火慢慢炒制,一开始像浆糊似的.
06.一直炒到不粘锅铲就可以了.
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