万丰美食菜谱大全山东高粱饴的做法~帮帮忙 方法越多越好 ？
原料配方 白砂糖1.1kg、淀粉200g、柠檬酸1g、水700g、香料和色素适量。 做法 1、原料处理将淀粉200g和白砂糖200g、水200g先行溶化加热至60℃(将容器在水浴中进行加热)，然后利用纱布进行过滤。 2、熬制在对上述原料进行处理的同时，将配方中的另外500g水煮沸，徐徐加入淀粉和白砂糖溶化的糖浆中，并不断搅拌，冲成黏稠的淀粉糊状，然后加入其余的白砂糖900g，加入柠檬酸粉末1g(将柠檬酸研成粉末)，不停搅拌使之溶化后，放入铝锅中加热熬煮，并用锅铲不断搅拌，避免糊锅。熬煮30-40min使水分蒸发，一直到锅中不冒蒸汽为止(或用一根筷子蘸一些糖浆，放在冷水中冷却，结成硬块即可)。 3、成型将锅离火，加入6-8滴杨梅香精或橘子香精，将食用色素(红或橘红色)溶液放入4-6滴，搅拌均匀后，倒在洒有淀粉的木框中或案板上进行成型，木框高1.5cm。 4、切块将上述冷却成型的糖果利用刀切成长3cm、宽1cm的长方形小块即可
高粱饴的相关饴糖 ？
高粱饴是山东的传统地方特产，其选用优质白砂糖、淀粉、葡萄糖浆、柠檬酸为原料，不添加任何防腐剂，采用传统工艺、设备，文火细工熬制而成；其历经几十年的市场考验，以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点享誉全国，深受广大消费者喜爱，成为老少皆宜的特色食品。山东的饴糖品质更高，品种更全，主要有玫瑰饴、山楂饴、核桃饴、花生饴、草莓饴、莲子饴、红枣莲子饴、芝麻饴、核桃饴等多种口味。
青岛的高粱饴糖是怎样的？ ？
青岛高粱饴糖是什么？来看看青岛高粱饴糖的介绍吧！ 【产品概述】 山东的青岛高粱饴是传统的名牌软糖，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。吃起来不粘牙，甘美爽口。高粱饴采用优质高粱淀粉调乳，用精制砂糖化浆，再以适量的有机酸长时间和熬，产生多种有益于人体的糖类和酶类物质。现在除用高梁淀粉外，还用绿豆、玉米、地瓜等淀粉精制成翡翠饴、绿豆饴、珍珠饴等品种。 【产品工艺】 青岛高粱饴是用淀粉、砂糖、有机酸加水等熬制而成。生产时，先用水分别把淀粉调成乳状， 把砂糖加热溶化，再把淀粉乳和糖液混合在一起进行糊化，然后中上有机酸，经加热、搅拌 、熬制、成型后，即可作出高粱饴了。 【产品种类】 高粱饴系列产品有珍珠饴、阿胶饴、草莓饴和山楂饴等，不同风味、各具特色。 【产品价值】 这种糖果在长时间熬制过程中，产生许多有益于人体的糊精、低聚糖、单糖等碳水化合物和消化酶等物质，不但有一定的营养价值，而且还对胃溃疡、十二指肠球部溃疡等疾病有一定疗效。
高粱饴的配方 ？
高粱饴
1、配方。白糖6.6千克，淀粉（玉米，红薯或绿豆淀粉都行，土豆粉因有特殊味道不可用）1.1千克，水7.2千克，80%乳酸（或柠檬酸）16毫升，食用香精和食用色素适量。
2、制法。⑴先将淀粉(1.1千克)和等量的白糖混合，用水1.4千克制成含糖淀粉浆。海热至60℃过滤，得滤液。⑵把1.4千克的水煮沸，与滤液混合。⑶另把4.4千克水和白糖5.5千克混合，待白糖充分溶解后，得稠厚糖浆。加入16毫升乳酸（若用柠檬酸用量要少些，否则会酸味重），用直接火熬糖（即不用水浴），时间约50-70分钟，温度不宜太高（90-100℃），否则容易起焦，使糖的色泽加深（有条件可采用蒸气熬糖）。待糖液冷却至90℃左右，加入食用香精和食用色素。⑷在模盘内（用金属制成，可用镀锌铁皮制作），预先撒上一层干淀粉，然后将糖液浇模成型，冷却后脱模即为成品（熬糖锅以铝锅或钢精锅为好）。
青岛高粱饴的制作方法 ？
1．选料：果汁软糖的主要原料是玉米淀粉，制做时先将玉米淀粉转化为葡萄糖浆。软糖所用的葡萄糖浆就是固体葡萄糖的半成品，可为人体直接吸收。葡萄糠浆中的干固物质一部分是没有甜度的糊精，余者为葡萄糖和少量的麦芽糖、低聚糖等低度糖类，所以果汁软糖的甜度不高，但营养十分丰富。2．制作：根据各种水果的特征，首先制出模型，然后以葡萄糖浆为主要原料，加入适量精制淀粉、蔗糖、果汁等，熬至规定温度，待成粥糊状后，灌模成型。经72小时烘烤，再用砂糖搓洗净糖块表面的淀粉，而后挂砂、包装。
高粱饴干硬怎样能软了 ？
用水蒸
高粱饴糖吃了发胖吗 ？
一个两的没事
谁知道高粱饴糖上面白色的是什么 ？
高粱有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
高粱饴的介绍 ？
高粱饴，统称饴糖，是山东的特产，是传统的名牌软糖，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。吃起来粘牙，甘美爽口。其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成；以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点成为山东特产中的名品。近几年来，又创制了许多新的花色品种如具有玫瑰味的玫瑰饴，具有清凉解渴生津特点的薄荷饴、止咳贝羚饴和羚翘感冒饴则对预防治疗咳嗽伤风感冒有一定的医疗作用。