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鸡架的做法 鸡架骨熬汤的做法大全

鸡架的做法大全,鸡架怎么做好吃 ?

原料:
鸡架一只、猪皮100克。
配料:
料酒2茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生姜、大葱适量。
做法:
1、用刀把鸡架剁成大块,猪皮切大片,清洗干净;
2、鸡架和猪皮放入开水锅中炒烫3分钟捞出,洗干净鸡架和猪皮上的血沫;
3、把炒烫好的鸡架块和猪皮放入砂锅中,加入葱段、姜片、料酒和足量的水,大火烧开3分钟,撇去浮沫,加盖转小火煮2小时,加盐、胡椒粉调味即可;
4、把鸡架和葱姜滤出,晾凉澄清以后去掉沉淀物,分成几份倒入可以密封的容器中或者保鲜膜内,放入冰箱冷冻,可以使用10天左右。
关键:
1、用鸡架熬煮鸡汤前一定要焯水,可以去腥,汤色也清澈;
2、一定要小火熬煮鸡汤才鲜美。

鸡架有多少种做法? ?

炒鸡架的三个做法1、酸甜鸡架   1、在锅中放入底油,放葱花炝锅。  2、在油中放糖,熬好糖色,再放入一些食醋,使味道混合均匀。  3、将掰成块的鸡架放入锅中煸炒,放入两寸长的香菜段(多一些,香菜在这里很香的),同时加盐、味精调味即可出锅。  2、孜然芝麻味  1、在锅中放入底油,放葱花炝锅。  2、放入掰好的鸡架,炒至酥软。外面已经酥了,里面还是嫩的,如果里外都酥了的话肉就不香了。  3、出锅前放入孜然、芝麻、盐、味精即可。  3、双椒炒鸡架的做法  主料:  鸡架一只、青、红椒各两个配料:葱片、蒜片、姜块、豆豉、八角一个、食用油、料酒、酱油、糖  做法:  1、洗干净的鸡架剁成块,青、红椒切成菱形片,姜块拍松备用。  2、炒锅里放少许油,放入豆豉煸匀,把鸡架放进去翻炒。  3、放料酒、酱油和一勺糖,继续炒,加入一小碗水,水开了转中火盖盖炖。  4、汤汁快收完时,把青、红椒放进去翻炒,加适量盐翻匀,装盘

拌鸡架家常做法,正宗拌鸡架怎么做 ?

拌鸡架主料: 鸡架1个辅料: 生抽陈醋适量

制作步骤
1.买回的鸡架,撕成小块,放好备用
2.锅中放水,入鸡架焯水,去除血沫
3.放入盐、糖、生抽、花椒粉、陈醋、辣椒油、葱花、熟芝麻、香油拌好

鸡架的做法大全,鸡架怎么做好吃 ?

食材明细
菠萝蜜子20g
鸡骨架2个
土豆1个
姜适量
老抽适量
盐适量
油适量
葱适量
糖适量
大料适量
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
菠萝蜜子炖鸡骨架的做法步骤

1
将土豆去皮洗净。

2
菠萝蜜子洗净。

3
将鸡骨架剁成小块焯掉血末。焯好后捞出洗净。

4
起锅热油,下入土豆煸炒片刻。

5
下入鸡骨架,加入糖,老抽炒上色。

6
加入菠萝蜜籽和葱姜和大料煸香。

7
加水烧开,转小火炖半小以左右,加盐炒匀出锅。

炖鸡架的做法,炖鸡架怎么做好吃,炖鸡架的家常做法 ?

主料鸡架
3只

辅料

适量

适量
葱段
适量
姜片
适量
八角
适量
味达美
适量

适量

步骤

1.鸡架剁好用水淖一下捞出

2.起锅油热放鸡块

3.放盐和味达美翻炒

4.炒后加水

5.放姜片和葱段

6.放适量八角转小火盖锅盖炖30多分钟就好了

7.做好了

秘制酱鸡架做法,具体操作 ?

将鸡架洗净,
锅内放半锅水,烧开后将鸡架放入略煮,水开后撇去浮沫,开水煮三分钟,不断撇去浮沫。捞出
将锅内水倒去,再放入半锅清水,将姜片、葱段、香叶、花椒、大料、枸杞、桂皮、陈皮包在一个干净的细纱布中,系紧后连同红枣、山楂放于锅内,倒入鸡翅再煮
水开后转中火煮约八分钟左右,即可捞出
将锅中的调料纱包和红枣、山楂捞出,鸡汤倒入容器中留以后做汤或菜时用。锅内留一些鸡汤,再度大火烧开,放入一些冰糖,融化后倒入适量老抽、料酒、少许盐,将鸡架倒入锅中,小火慢炖,不断将汁淋到鸡架沾不到汁的上面,使挂色均匀
直到锅内汁近于干时翻炒几下,盛出锅摆盘即可。偶香香的秘制酱鸡架。真是好吃哩

怎么做好吃,炖鸡架的家常做法 ?

土豆炖鸡架---童年的味道鸡骨架俗称“鸡壳”“鸡车子”。指剔去鸡肉后剩下的骨骼。多用于煮汤。小时候经济条件有限,不能经常吃肉。那时候看到小伙伴吃鸡腿真...(展开)
食材
主料
鸡骨架
500g
土豆
600g
辅料

适量

适量
酱油
适量
白糖
适量

20g

20g

20g

步骤

1.鸡架洗净剁碎。

2.土豆洗净后去皮切块。

3.锅中烧热水,放入鸡架焯一下捞出。

4.葱、姜、蒜切好。

5.锅中烧热油。

6.下姜、蒜炒香。

7.下入焯好的鸡架。

8.放入葱翻炒。

9.放入酱油、糖翻炒。

10.倒入适量水。

11.放入土豆翻炒。

12.倒入适量盐,翻动。

13.盖上锅盖,炖至熟透即可。
小贴士
葱要后放,以免炒糊。
糖可以根据喜好,加或不加。
鸡架事先焯一下,去除血沫。

铁板鸡架的鸡架是怎么制作和腌制的 ?

烤鸡架是生烤,就是把鸡架用料酒、生姜、花椒、辣椒、盐腌制半小时,然后就可以放到碳火上烤了,在烤的时候耽时不时的往鸡架上抹少许的油,快烤好的时候撒上孜然和辣椒面,好吃的生烤鸡架就完成了。 还有的是用开水烫一下,等开水起沫然后捞出来,再腌再烤,味道就又不一样了。而且有讲究的烤鸡架用的油,是7分鸡油3分色拉油,最大保留了鸡架的香味,吃到嘴里那叫一个爽!
铁板鸡架,将洗干净的鸡架用盐等调料腌至入味,然后把鸡架夹在两个放了大量鸡油的大铁板之间放在火上,大火煎,两个大铁板一夹吱啦吱啦一响,香味扑鼻,鸡油把鸡架里的油逼出,吃的时候反到不油腻,等将鸡骨头都炸到香酥后放入孜盐、芝麻、干辣椒面,就可以吃了。

帝王鸡招牌鸡架做法 ?

材料
鸡架,大料,姜,花椒,糖,酱油,干辣椒,盐,孜然
做法

1。热一锅水,放姜片,大料,花椒(由于手头调料有限,我用的花椒粉。。。),盐

2。将切好块的鸡架放锅中直到熟,如果不想煮太长时间,可以少放点水,这样鸡架更好进味

3。煮好的鸡架捞出(我把大料姜片也一起捞出来了,炒的时候再用)

4。热油(稍多一点),加糖,当糖溶化冒小泡时加鸡架翻炒挂糖色

5。糖色挂均匀后加干辣椒,酱油,一直翻炒(可以少加一点水,我在捞鸡架的时候顺带了几勺煮鸡架的汤),口重可以加点盐

6。炒好的鸡架装盘,最后撒上孜然就可以啦(利用鸡架的热度烘出孜然的香味,之前在炒的时候加孜然,发现最后全都挂在锅上了味道也没进去,所以这次装盘之后再撒就OK啦)

怎样做煮鸡架? ?

老四季的鸡架是煮的哎 (因为汤要留着做高级清汤 浇在面上的)做法也很简单 现在从工业化大量生产角度来说(注意,是大量,怎么也得炖他3~4只才对得起买来的煮料和卤水汁啊)
  1 鸡架(这是必须有的……)洗净
  2 煮料: 枸杞,八角,花椒,肉蔻,小茴香,砂仁,白果,白芷,陈皮桂皮,白胡椒,良姜,丁香(都是很少量的 根据个人的喜好微量增加或减少 注意每样都不要多,煮料的配方因为是属于商业情报 大都保密的 但是配比不知道 可我知道都有什么材料 至于什么配比最好 也跟个人喜好有关 切忌煮料味道太大 那就成调料汤了)如果嫌费劲就买煲肉汤或者鸡烫用的料包 然后根据口味再添其他调料 这样做很简单材料也很容易搞到 只是这个料包如果没用过是很难知道它到底偏重什么口味 需要加什么料的
  3 凉水下鸡架 料包 卤水汁(超市里能弄到的 建议买李锦记或者海天的 瓶子上有与水调和的比例 看自己口味而定)大火到开锅之后有老汤的补上老汤 没有的就凑合着转小火闷吧 如果你下定决心要接着做的话 记得把这个汤当老汤留下点下次煮的时候就有老汤了 补完老供等开锅转最小火 半小时左右之后(时间长短视你喜欢的嚼口而定)将鸡架捞出 晾凉 然后拆碎 是拌着吃还是怎么吃就随便你了
  除了老四季的做法还有街头熏鸡架的熏法也很不错地~~~不过你没问我就不在这费劲打字了 怪老累的~~哈哈哈~~~

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