万丰美食菜谱大全怎样才能把花椒的麻味做出来 ？
你好！！
要把花椒炸出味道来（麻的问道），关键就是油温的掌握。说实际的，不是很难的，且比做鲍鱼容易多了，，哈
一般来说，炸出花椒的麻味儿不外乎2个做法：
一种是温油的做法：
就是在油尚温的情况下就放入花椒，这样的好处是花椒味道可以完全进入油中，闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。
第二种方法就是滚油的做法：
让油热到冒烟，然后再放入花椒。好处在于味道非常香，简直就是爆香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不错。但是油本身所带的花椒味不足是唯一的缺点。而且容易炸焦，起锅速度要快，因此，火候很重要，如果过了，那么花椒就不是麻了，而是苦涩啦。
试试吧
祝顺利！！
怎么做才能使花椒或麻椒更麻 ？
刚好我是四川人，我来谈谈。
对于辣椒来说，朝天椒和小米辣最厉害，我们习惯做红油辣子，做法是将辣椒打成粉末，将菜油烧开，就是将近100度，将烧滚的油倒入碗中（碗中不能有水）将一半的辣椒面倒入油中，为什么倒一半呢，因为这时候进去的辣椒只是增加香味，不辣，待油温稍冷后倒入另外一半辣椒面，这是作出的红油辣子才是最辣的。花椒做成花椒油也会增加麻味，做法和红油辣子一样
花椒怎么做才麻 ？
花椒买回来的都有一点潮气，提前在锅里文火炒制一下，把香气炒出来。一般有些川菜大厨做的麻婆豆腐都喜欢先这样，然后在用刀碾碎，最后撒豆腐上，浇油！又香又麻。
怎样做才能使花椒麻? ？
问题的关键之一在于你的原料不正宗，很麻的花椒几乎都是产于四川的。你在选购花椒的时候，就要买“川椒”。如果是川椒的话，选购的时候还要挑选：个头大，色泽红润，肉比较厚。如果你对麻的耐受力好的话，可以拿一颗放在嘴里嚼，真正极品的花椒，有一种让你踹不过气的感觉。所以这样做也是有点危险的。至于谈到用来做菜，就有一些讲究。你需要先将花椒焙干，然后再把它碾成末，这样做出的花椒末，才有既麻且香的味道。
如何炒出花椒的麻味？ ？
加热后才能体现，
偶觉得和很多香料一样，加热后，可能促使其中的东西释放出来吧。
详细的科学道理不清楚，
有个方法是把花椒搁锅里炒，炒出香味，看花椒都有点发黑了，
就盛出来，碾碎备用。做菜的时候最后把碎花椒直接洒进菜里，
拌匀出锅。这样麻味很足，且不会吃到整粒的花椒
四川的花椒分两种，一种是大红袍-红花椒`另外一种是青花椒，大红袍以汉源出产的最好。红花椒麻味较重~~青花椒有一种清香，味道没有红花椒那么重~~~一般四川这边水煮系列里放的是红花椒，少数菜比如酸菜鱼里放的是青花椒```
花椒怎么做才能香而不麻！ 5分？
先用纸放在锅里，然后花椒放在纸上，用微火烘干，再搞细
花椒怎样做才能更麻更香 ？
油炸下
花椒如何炒才麻或香 ？
要把花椒炸出味道来（麻的问道），关键就是油温的掌握。说实际的，不是很难的，且比做鲍鱼容易多了，，哈
怎么煮花椒水才麻 ？
花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。所以常用来治疗各种寄生虫疾病，例如蛔虫病，蛲虫病，血吸虫病等，另外花椒水还有回奶的作用。
能告诉我怎样做才能使花椒的麻味出来 ？
花椒随着菜不同，用法也有不同。
一般爆香的，可以在油温的时候把花椒扔进锅里，略爆香一下，捞出。
如果做拌菜，或少油的，可以将花椒先泡在水里作为花椒水用。
如果特别需要麻味的，比如糕饼，可以将花椒碾成粉，撒上去。