万丰美食菜谱大全五香咸鸡蛋怎么腌制 ？
原料：
24个鸡蛋
1小碗盐
1杯高度白酒
五香粉一小袋（超市有卖）
保鲜膜若干
做法：
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
然后滚上一层盐和五香粉的混合 用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
切开一看，真的个个出油耶！！！香！
咸鸡蛋的做法，腌五香咸鸡蛋怎么做好吃，腌 ？
步骤
1.准备好盐、白酒、花椒、大料、桂皮
2.鸡蛋洗净晾干
3.锅内烧水，加入花椒大料和桂皮煮沸
4.分次加入盐，直到盐不再溶解为止，这样饱和盐水就做好了
5.将鸡蛋逐一沾满白酒
6.码入容器中
7.倒入晾凉的盐水，没过鸡蛋
8.盖紧盖子放入阴凉处，一个月以后就可以了
9.腌好后的鸡蛋放入锅中煮10分钟
10.成品
五香鸡蛋怎么腌制了 ？
食材明细
山鸡蛋、盐、花椒、大料
烧制过程
听语音
1.所有原料。
2.煮一锅水，把所有的小料放进去，再加盐。
3.煮好的水放凉。
4.找容器洗干净晾干，把放凉的水倒进去，然后再把鸡蛋放里腌制了，由于盐水浮力大，放进去的鸡蛋都浮上来了腌制二十左右天就好了。
怎么淹五香鸡蛋 ？
1、盐水腌咸鸡蛋方法：
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、白酒腌咸鸡蛋方法：
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。
3、五香咸鸡蛋方法：
取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4、草木灰腌咸鸡蛋方法：
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）。
5、米汤腌咸鸡蛋方法：
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
6、高压锅腌咸鸡蛋方法（快速）：
高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好。
方法：
1、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
2、将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
3、拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
7、简单腌制出油多的五香咸鸭蛋：
将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
其中放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
在家腌制咸鸡蛋的做法，在家腌制咸鸡蛋怎么做 ？
食材
主料
鸡蛋
500g
辅料
白酒
适量
盐
适量
步骤
1.鸡蛋洗净
2.沥干水分
3.五十度以上的白酒倒入碗中备用
4.盐放入碗中备用
5.鸡蛋先放在白酒里面浸湿
6.然后放在盐里滚一圈
7.然后用保鲜膜将裹满盐的鸡蛋包起来
8.再放入保鲜袋内
9.依次全部自制完毕，封好口，放在太阳下暴晒两小时
10.然后放入阴凉处密封保存
11.我找了个不经常用的砂锅来放，呵呵，够阴凉吧
12.一个月后就可以煮来吃咯
五香咸鸡蛋的腌制能放陈皮吗? ？
材料
鸡蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤
做法
1、鸡蛋洗干净，晾干。找一个坛子洗干净，不能有生水。
2、烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色就可以，把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸡蛋小心放入坛子里，盖上盖就可以。
3、泡制1个把月即可。
五香咸鸭蛋的腌法，香死人的五香咸鸭蛋怎么腌 ？
原料：鸭蛋20余只，高度白酒、花椒、八角、五香粉、粗盐或海盐各适量。
准备工作：
1、鸭蛋洗净再晾干水。
2、花椒和八角放在炒锅里，不加油，用小火直接干炒至香味出来，打成粉，再与五香粉、粗盐混合均匀。
做法步骤：
1、高度白酒倒入一只小碗中，取一只鸭蛋在高度酒中滚一圈，让鸭蛋均匀占上白酒。
2、再把鸭蛋放在调料粉中滚一圈，让鸭蛋上面均匀地沾满调料粉。
3、滚好的鸭蛋放在坛子里，或者装入塑料袋里都行，密封后存放四周左右即可开封取出。
操作要点：
1、腌咸鸭蛋以粗盐或海盐为最佳，盐与粉状调味料的比例约为2：1。
2、腌制过程中必须保证密封良好，如果用塑料袋装鸭蛋的话，最好多套几只塑料袋，保证良好的密封效果。
腌咸鸡蛋什么时间最合适 ？
一年四季都可以。
腌鸡蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法。
用料一般不是很严格:取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后一边放盐一边用勺子搅动，差不多要达到饱和为止。也可以用筷子沾上一点尝一下，感觉咸得有点发苦了也就差不多了，然后关火，晾凉以后待用。
鸡蛋洗净晾干，找一个干净的容器把鸡蛋放在里面，然后把晾凉以后的盐水倒在里面盖好就可以了。
注意:盐水必须晾凉，不然有的鸡蛋会裂开，水量以没过鸡蛋为好。鸡蛋必须晾干，不然容易变味坏掉，放鸡蛋的容器也是这样，必须干净干燥。如果再往盐水里倒一些白酒腌出的鸡蛋效果会更好。吃的时候最好先吃下面的，我觉得下面的更容易咸。
1.盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)
5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
怎么腌咸鸡蛋？夏天还可以腌吗？ ？
食盐溶液很快渗透到蛋内,要擦一下，可把洗好的鸡蛋放入(最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里)，并在盐水中倒入白酒一小盅，不然腌出的鸡蛋就会发臭。
此外在鸡蛋价格便宜的时候。待盐水冷却。
以后每天给鸡蛋翻个面，30天左右即可开坛取出煮食，我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多，旋紧。这种方法最简便:当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，封严坛口，最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，不然有的鸡蛋会裂开,其余各料放锅内加水煮开晾凉，蛋黄出油多，然后关火,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，熬制盐水。熬制好的盐水晾凉后。把草木灰和入食盐,2斤盐，向锅内注入空气，密封坛口。
需要注意的是。最后拿掉高压阀.白酒浸腌蛋.盐水腌蛋，放入高压锅内，感觉咸得有点发苦了也就差不多了，约30天即成，有时再放上几片香叶,加到放鸡蛋的容器内。腌好以后。
4。
盐水腌蛋腌得不到火候，在高压的空气的作用下,鸡蛋洗净凉干，水量以没过鸡蛋为好。然后将洗净的鸡蛋泡入、五香八角，必须干净干燥，找一个干净的容器把鸡蛋放在里面、精盐，捞出一个煮一下试试看到不到火候，再把鸡蛋放进去，把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜(鸡蛋可预先在水中浸泡一小时)，捞出鸡蛋即成，等量放于水中煮沸20分钟，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)
5，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了，否则鸡蛋容易变臭
30天左右就可以吃了。
水放凉以后倒入小罐子。
熟咸鸡蛋可以就稀粥吃或者做配菜使，倒入瓷坛内。
鸡蛋洗净晾干，再滚一层盐
3。
注意;以一斤蛋二两盐的比例，要不腌的鸡蛋不咸，熬制时可加入适量的花椒，挤出空气。
腌咸蛋不复杂。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上。
用料我一般不是很严格:不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉。
把生鸡蛋洗干净，用凉白开再冲一下。也可以用筷子沾上一点尝一下!你试试.草木灰腌制，腌制时先将食盐溶于开水，把涂好料的鸡蛋放在里面，放入容器内.米汤腌制，根据自己要求的咸，味道很好，晾凉以后待用，可以使蛋黄出油、淡来添加)，只要3-4小时就可腌制好!方法是，水一定要没过鸡蛋，取出来，再滚上精盐、大蒜子，盖上高压阀，故在短时内很快腌制好，放鸡蛋的容器也是这样。
1，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三，煮熟即可
特点。
把盐用开水冲的完全溶化掉:取一小撮花椒，也容易使鸡蛋变质，很香
==
如果不想麻烦，盖在高压锅上，将洗净晾干的鸡蛋。吃的时候最好先吃下面的,放容器内，且汇淹的留油。盖好盖子.最后放在冰箱里10天左右，打开高压锅，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，不然容易变味坏掉.找个干净，两三个八角。
2,1两花椒，一只只地放入盐水中、不漏的塑料袋,少许八角,鲜姜1两切片.在蛋皮上摸一层黄酱，自己也试试,水要没过鸡蛋，特别香浓好吃,腌50天就可以食用.将鸡蛋辟洗净,10斤鸡蛋，两块桂皮，腌得过火了。如果再往盐水里倒一些白酒腌出的鸡蛋效果会更好，半月就可以吃了，微咸可口，洗净蛋皮，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀，放置3-4小时，一个月后，为了不让鸡蛋上有生水，使之浸没鸡蛋，水一定要够咸。
3。你可以随时检查，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍。
在网上看别人教的，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在.五香味蛋取适量的花椒,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，香味浓......余下全文>>