胡豆的做法大全,胡豆怎么做好吃 ?
把胡豆放水里泡两天(要每天换水哦)
泡好以后的胡豆用刀划一条口
控干水分,锅中下油烧热!
油热以后,把控过水的胡豆放入油里炸!
把胡豆炸脆以后捞起,放入盆里趁热放入所有调味料,拌匀就可以了!(花椒面和辣椒面可以根据自己口味加减)
怎样煮耙胡豆 ?
煮胡豆的用法:盐水煮即可。
耙胡豆??是什么豆类0.0
嫩胡豆怎么炒 ?
你想做成一道菜是不是。
鲜胡豆的做法 ?
鲜蚕豆火腿焖饭
材料:
新鲜蚕豆,火腿或腊肉,生大米,盐,鸡精
做法:
1.将大米淘洗干净,加水浸泡15至20分钟,然后捞出,浸泡剩余的水分待用;这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行,浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多,就是把食指垂直于大米表面,水量应该在食指第一个关节处,就是约食指的1/3处;
2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油,待油热后转中火炒香火腿或腊肉,看到肥肉部分开始变得透明,倒进蚕豆,加入半杯水,能把蚕豆没过即可;
3.待水烧开后,将泡好的大米倒入锅中,加入盐,翻炒均匀;
4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中,在根据个人口味加入适量盐,因为火腿本身就含盐分了,所以请根据自己的口味酌量添加,待水烧开时,将全部材料倒进电饭锅中,按下弹片,待电饭锅跳起后,在焖10分钟即可。
酸菜炒蚕豆
材料:
咸菜,蚕豆,油,蚝油,鸡精
做法:
1.咸菜(或酸菜)切碎.蚕豆去外衣分成两半.
2.油锅烧热.放咸菜和蚕豆炒一会加少许水和盐焖一下.
3.再放点蚝油或鸡精炒匀就可以出锅了
蚕豆米冬瓜汤
这是一道非常家乡的扬州菜,看似普通的原料搭配,煮出的味道绝对不普通。它不但制作简单,更符合现代人的健康饮食观念。
材料:
冬瓜100g,鲜蚕豆100g,鸡蛋2枚,盐1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),油1汤匙(15ml)
做法:
将冬瓜冼净后切成薄片;鲜蚕豆去掉外面的皮,洗净;将鸡蛋打入碗中,搅打成蛋液备用。
大火烧热炒锅中的油至八成热,放入冬瓜片翻炒,冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒,加入冷水(400ml),调入盐,改小火煮,煮到冬瓜透明,汤煮沸时洒入鸡蛋液,蛋液定型即可出锅。
倒入汤碗中加入几滴香油,提鲜提香,鲜美无比。
小诀窍:
鲜味的秘密:这道汤除了盐任何调味料都不需要,葱、姜、蒜也不要放,煮出来的汤味道鲜美无比。
糟卤蚕豆粒
材料:
鲜蚕豆粒500克。卤料糟卤汁100克,花雕酒50克,白酒30克,香叶5克,八角2粒,丁香3粒,葱1棵,姜1块。调料精盐100克,味精80克,冰糖50克。
做法:
1.将蚕豆粒洗净,放入开水锅中煮熟,捞出冲冷水备用。
2.坐锅点火,加入1000克清水,放入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开,晾凉后加入糟卤汁、花雕酒、白酒,调成糟汁待用(如果在汤汁热时加入糟汁及白酒,会使酒香散发流失)。
3.将煮熟的蚕豆粒放入糟汁中,浸卤约6小时,捞出装盘即可。
嫩胡豆怎么炒 ?
嫩胡豆
油
盐
味精
花椒粉
葱花
炒嫩胡豆的做法
清水煮沸,放少量盐,将嫩胡豆放入水中煮一会儿捞出控水。
锅中放少量油,烧热后放胡豆进去翻炒,炒至壳皱裂开,放盐、味精、花椒粉、葱花翻炒,起锅。
炒干胡豆的做法大全集 ?
炒胡豆的做法步骤
1. 锅里烧水,水开后把胡豆倒下去煮两分钟左右,倒出来沥干水分待用。
另外把一小块姜蒜切碎。
2. 锅里放油,待油6.7成热后倒入姜蒜煸炒出香味,随后倒入胡豆翻炒。
3. 起锅之前加入野葱或者香葱,放盐、味精装盘就好咯。
4. 野葱长这个样子,特别香啊!和胡豆是绝配!
5. 我炒的时候喜欢用锅铲把胡豆压烂,感觉更入味一些。
也可以适当放些花椒进去。
胡豆特别嫩也可以不氽水哈,只是炒制的时间稍微要长一点点。
胡豆豆辨酱的具体做法? ?
豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作。 一、以蚕豆为原料,制作方法为: ①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜。 ②制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮至用手一捏就酥烂,然后倒入蔑席上摊平,上盖厚约3厘米左右的稻草,放在无阳光和空气不流通处,3天翻拌1次,约一个星期后,再移至通风处,豆瓣上长出黄毛(霉菌)后,放入食盐拌匀装入坛中,再把洗净、晾于、切碎的辣椒连同煮好的香料水一并倒进坛中拌匀。注意不要沾水和油,以免生虫或变质。最后用黄泥封严。静置半个月左右,酱色变成黑揭色,闻着有香气,味鲜咸而带甜,即成。 二、以大豆为原料的制作方法为:
①成品特色:酱色微红,味香而甜。 ②配料比例:大豆7份、面粉3份、食盐1.7份、水10份。 ③制作要点:剔除大豆中的杂质,用水洗净尘土后,浸泡8~10小时,至黄豆发胀、无皱纹后,控掉水放入锅中,煮至用手一捏就碎(一般煮2小时,再焖6~8小时),并呈糜糊状和黄褐色。然后将熟豆冷却,温度降至37℃左右时,与面粉拌匀,用干净布盖上,放于温度稍高的地方发酵。约1星期即可长出一层黄绿色的毛,此时捣成小块,装入缸中,并加食盐和清水,搅拌均匀。再把酱缸放在向阳的温暖处。10天后打扒。待酱呈微红色,散发出香味时,即可食用。
胡豆 翻沙 做法 ?
胡豆翻沙?还是翻炒,还是您想做胡豆沙?
激胡豆的做法,激胡豆怎么做好吃,激胡豆的家常做法 ?
材料
主料:干胡豆200g;
辅料:木姜油少许、盐适量、香蒜3瓣、味精少许、剁椒少许、小葱少许
激胡豆
1
主料:干胡豆
配料:木姜油、香蒜、香葱
2
取一容器放入盐、味精、剁好的香蒜和适量剁椒
香葱切碎
3
加入凉白开让把调料拌匀,这时的味道尝起来比炒菜的味道稍微重一点
4
干锅不加油,放入淘洗后的胡豆,小火慢炒
5
炒至两面金黄
6
直接倒入调好的汁里
7
加入葱花和木姜油,用盖子密封20-30分钟后尝尝是不是外软里硬,如果是继续密封,直到胡豆没有硬心
8
上桌的成品
麻辣胡豆的做法,麻辣胡豆怎么做 ?
主料: 蚕豆 750克
调料: 植物油 150克 盐 5克 味精 3克 白砂糖 5克 料酒 5克 香油 5克 辣椒粉 10克 花椒粉 10克 各适量
麻辣胡豆的做法:
1. 鲜蚕豆去皮,洗净,剥去芽嘴,放入锅内,加入冷水;
2. 煮熟后捞起,控干水分;
3. 将炒锅置火上,倒入植物油烧热;
4. 锅内放入蚕豆、盐、料酒,略炒几下;
5. 加入糖、辣椒面,再炒几下;
6. 放入味精、花椒粉、香油,炒匀后即成。
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