万丰美食菜谱大全红油猪肚怎么做好吃，红油猪肚的家常做法 ？
用料
主料
猪肚500g
调料
食盐
适量
味精
适量
生抽
适量
辣椒油
适量
元贞糖
适量
红油猪肚的做法
1.猪肚一个洗净
2.锅中放水，放入洗净的猪肚焯水
3.焯好水的猪肚捞出备用
4.锅中放水，放入焯好水的猪肚，放入料酒，盐，味精一起煮到猪肚成熟
5.煮熟的猪肚捞出备用
6.把煮熟的猪肚切成丝
7.取一个碗，放入生抽，盐，糖，味精，适量的水调成一个汁
8.把调好的汁倒在切好的猪肚丝上
9.再放上辣椒油
10.即可装盘
红油肚条家常做法，正宗红油肚条怎么做 ？
红油肚条家常做法
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
2、葱姜切段、红椒切丝；
3、将猪肚放在凉水锅内；
4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；
5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；
6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；
7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；
8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；
9、加入少许生抽调味；
10、再加入胡椒粉和少许白糖调味；
红油肚丝中的红油是怎么做出来的? ？
红油肚丝
材料
猪肚500克，大葱丝50克，红椒丝25克，黄瓜一条，白芝麻2克，蒜茸25克，红油50克，姜块20克，葱节20克，香菜10克，料酒10 克，盐1茶匙，味精1／2茶匙，白糖1／2 茶匙，香油1／2茶匙，熟植物油2茶匙。
做法猪肚煮熟放凉后切成6厘米长的细丝，与各种配料丝混合，另将蒜茸、红油等调料制成的味汁倒入拌匀，撒上白芝麻、香菜装盘即可。
红油快速制：花椒粉，辣椒粉，小茴香，花椒放到耐热大碗里，将食用油烧热，倒入碗中，静至2个小时以上，滤出就好了。
猪肚有点偏红是不是新鲜的? ？
徽菜：白煨猪肚，猪肚洗净氽水后刮去白衣改拂手状（前四刀不断，第五刀断）清水开后下姜片，葱段，猪肚，盐炖至汤白色浓猪肚熟烂即可／
粤菜：枝竹．马蹄煲猪肚，腐竹泡软改段，马蹄去皮，净猪肚改条加葱．姜．盐炖好后下入腐竹（即：枝竹）马蹄再煲十分钟加入青蒜段．白胡椒粉和麻油即可／
锦囊妙计：净子鸡腹内塞入葱姜后放入猪肚内，用牙签将猪肚开口处别上入开水中加适量盐炖至猪肚熟烂即可／
红油肚片：熟肚片．笋尖．青椒／锅内底油少许，葱姜蒜炸锅后下陴县红油豆瓣炒香，下肚片．笋尖．青椒．盐．糖．翻炒一分种加少许高汤或清水味精翻匀，勾芡后包红油出勺装盘即可／
炒肚片与上相同，只是不要加豆瓣和红油，可以另配你喜欢的其他时蔬／
熟肉铺买的煮好的猪肚怎么做好吃 ？
先切成丝，拌上香菜、红油就成了红油肚丝，或者拌上辣椒油、蒜、葱成香辣肚丝，或者跟泡菜、泡椒炒一下成酸辣肚丝，或者跟青椒丝炒一下成青椒肚丝，或者跟泡椒、杭椒、金针菇煮一煮，成杭椒肚丝汤。
猪肚的做法？ ？
一、选料：
应选用色白、肥厚、无异味的新鲜猪肚。因为用这种猪肚制作出来的“冷水肚”，才能够达到色白、肥厚、味美的要求。
二、初加工：
先将猪肚洗净，撕去猪肚上附着的油脂，再将猪肚翻转，入沸水锅中略烫后捞出，接着用刀刮净猪肚上的白膜，纳盆，掺入清水，加入小苏打，浸泡约２小时，再放入沸水锅中焯一水，然后捞出来刮洗干净，用清水冲漂约３小时，直至退净碱味。
注意：
１?猪肚入沸水锅中焯水时，略烫即须起锅，切忌将猪肚烫熟，否则难以除尽猪肚上的杂质和异味，从而影响到成菜口感。
２?浸泡猪肚时，小苏打的用量以猪肚重量的２％为宜?即１０００克猪肚，２０克小苏打?，加水量以淹过猪肚为度。
三、水煮
将经过初加工的猪肚放入清水锅中，加入生姜、大葱、芹菜?均拍破?和料酒，盖上锅盖，用大火煮约１小时即可。
１?煮猪肚时只能用大火，而不能用小火，这样才能使猪肚膨胀增大。
２?猪肚要煮至熟透且质地软嫩为佳，不可煮得太?，否则将导致成菜失败。检验方法是，用手掐猪肚富有弹性，竹筷能插入猪肚时，即证明火候恰到好处。
四、冷水泡
将煮好的猪肚捞出，用冷开水过凉后，再放入冷开水中浸泡５～６小时，直至猪肚色白涨大。
注意：
１?冷水泡是制作“冷水肚”的重要工序，千万不可忽视。
２?冷水泡的时间一定要够，只有使猪肚的吸水达到饱和程度，才能使成菜丰厚饱满，色泽更白，口感更好。
五、刀工处理及调味
将冷水泡好的猪肚捞出，控干水分，用刀片成厚片并整齐地装入盘中，再将酸辣汁或砂姜油汁淋在猪肚上，最后撒上熟芝麻，即成。
酸辣汁：将胡椒粉、姜汁、大红浙醋、美极鲜酱油、鱼露、味精、红油、蒜油、香油等放在一起，调匀即成。
砂姜油汁：将砂姜粉、蚝油、姜汁、味精、鸡精、香油、熟花生油放在一起，调匀即成。
猪肚和牛肚口感有什么不一样 ？
我喜欢猪肚 看起来象肉又很有口感 牛肚看起来怕怕的 红油肚丝我喜欢 用的就是猪肚
粤菜。说说猪肚有几种做法？ ？
介绍几道偶做过的猪肚做法吧！
推荐几道：
白切猪肚，家常炒猪肚，猪肚炖土鸡。
白切猪肚
一：清洗：先把猪肚里面整个翻过来：先把底部往猪肚口翻，很容易就翻过去了，翻过来的猪肚有点粘粘的，就是要把这些粘粘的东东清理掉，用盐（粗盐），醋，生粉来反复抓洗。
二；锅里煮热水，锅热了后就把猪肚放进去，烫完一边就换另一边，可以用筷子压压，确保猪肚都被烫过，然后把猪肚从锅里拿出，趁热用小刀把整个猪肚轻轻的刮一遍，特别要把白色的东东刮掉，然后放入两匙生粉，轻轻搓揉一下让猪肚都接触到生粉，用水冲洗掉，再放入两匙盐，同样搓揉，用水冲洗干净。 可以把猪肚重新翻转过来了，翻转过来的猪肚也用生粉搓揉一遍，用水冲洗干净，就可以啦。
三：把胡椒粒用刀背压裂后一半放入猪肚里，把猪肚整个放入高压锅，加入水，一半胡椒粒放在高压锅里，水开后压半个小时，捞出晾凉，切片就可以上桌啦，不过最好切斜片。吃的时候点酱油，香油，红辣油都可以的，很简单的吧。和红油肚丝做法差不多，只是配料不同而已。
家常炒猪肚
原材料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作过程：
1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、青椒，红椒、生姜都切片，香葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
3、然禒撒入胡椒粉。
注：关键是火候的掌握，火要大，动作要快，方能脆滑爽口。
猪肚炖土鸡
一：把猪肚用盐,生粉反复的抓(最好用粗盐),还可以加一点醋,把表面粘粘的东西洗掉.把整个猪肚对半切成两半。
二：切好的半只猪肚用开水撩一下,把血沫去掉,拿出。
三：泡发干香菇,挤干水,白果,党参,黄芪,生姜,枸杞,土鸡半只,砍件。
四：把砍件的的一半鸡块和煲汤料一起塞到猪肚里，用线缝好，剩下一半放在外面。
五：放水，大概刚泡过猪肚就行，先大火烧开,然后转小火煲2-3个小时。如果想快就先用高压锅半个小时，然后再用砂锅煲一个小时，煲好后，把线扯出来，猪肚切成小块，把里面的鸡肉弄出来，再一同入锅煮一下就可上盘了。猪肚带着香香的鸡肉味，汤鲜美无比。
什么 佐料能使猪肚松脆 ？
酸菜脆肚的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜
酸菜脆肚的制作材料： 主料：猪肚250克,鱼酸菜100克。
调料：鱼酸菜汁,香菜,葱,姜,八角,香叶,味精,盐,黄酒,红油,香油各适量。教您酸菜脆肚怎么做，如何做酸菜脆肚才好吃 1.鱼酸菜取茎切片，装盘。2.猪肚洗净切片，用稀释的碱水浸泡，漂洗去碱味，焯水，煮熟冲凉，盛在鱼酸菜片上。3.淋上调匀的调料即可。酸菜脆肚的制作要诀： 泡制猪肚的碱水过量，煮制后的猪肚会烂而无劲。