万丰美食菜谱大全肉酿猪大肠怎么做 ？
食材用料
猪大肠（猪肠头）1条
猪肉（2成肥8成瘦）200g
干鱿鱼（或虾米50g）1只
鸡蛋2只相克食物
盐1小匙
生抽1大匙
油1小匙
生粉1小匙
料酒1小匙
粗线2根
肉酿猪大肠的做法
肉酿猪大肠的做法图解11.猪大肠去掉肥油洗净备用。干鱿鱼洗净切碎备用。猪肉切成肉末，把以上所有调味料加入腌10钟，然后加入干鱿鱼碎和两只鸡蛋拌匀。
肉酿猪大肠的做法图解22.把猪大肠小口的一头用粗线绑扎好。
肉酿猪大肠的做法图解33.把拌匀的肉末鸡蛋从猪大肠的另一端灌入。
肉酿猪大肠的做法图解44.用粗线把猪大肠另一端绑扎好。
肉酿猪大肠的做法图解55.水要淹没过猪大肠，水煮开后转小火煲1小时。
肉酿猪大肠的做法图解66.小时后，煲好了！热锅用两大匙油慢火煎至表皮金黄色。
肉酿猪大肠的做法图解77.完成！
肉酿猪大肠的做法图解88.解开两端的粗线，切件，上菜！
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小贴士
小贴士 猪肠头买回来好长一条的，取厚的一段。肉馅灌注6~7成饱满就好了，太饱满煲的过程中会裂开的，两端的粗线要绑扎紧。
大肠的做法，灌猪大肠怎么做好吃，灌猪大肠的家常做法 ？
灌猪大肠的做法步骤
1. 一，买回大肠用白醋处理两次，再用生粉，盐各处理清洗。再用醋加胡椒泡十五分再清洗干净。
2. 二，泡肠时就把想放的材料切碎（香菇，火腿，红萝卜，素鸡，大头菜，木耳），糯米提前泡三个钟。炒熟切碎的材料，加糯米拌匀。（我忘记拍图片，我是与猪手一起做的猪大肠）
3. 三，我是用牙签封口，灌肠不要灌满再加点水手抓匀。我是与猪手一起高压（猪手:干锅放冰少量糖溶化后放猪手炒加盐加香料加开水煮一下转高压锅）做好放下面，灌好的大肠放猪手上。高压二十分钟。
4. 高压锅下面是猪蹄，上面是灌大肠，别忘了大肠蕉点白酒，可去杂味。
猪大肠的吃法 ？
怎样巧洗猪肠
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。然后
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方，用面粉及醋分别洗几遍即可。
大肠怎么烧才能软？
烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。
焖猪大肠十分可口
烹调猪肠最重清洗的功夫。清洗时，必须将猪肠翻面，先用清水搓洗内膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓几道，泡在水中片刻、滤净。
洗净的猪肠，切成小段，检视肠中，去除过多的油脂，以减少油腻；将切好的肠段放入锅中，以清水、少许酱油，加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可。待肠子煮烂后，捞起，再切成较小段即可上碟。
糯米灌大肠的家常做法大全怎么做好 ？
糯米灌猪大肠的做法
1.猪大肠外面用盐和生粉洗干净
2.再灌水，看哪里有破洞，就从哪里截断
3.分成几段的大肠，往里面加盐和生粉，用手从上往下挤，然后用水冲干净
4.冲洗干净的猪大肠
5.准备的材料：糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜
6.把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油，拌匀
7.把每段的猪大肠的一头用线扎紧
从另一头酿入糯米，还有水，灌入猪大肠的糯米和水要适量，最好一半糯米一半水，灌好后也把另一头扎紧
8.灌好的猪大肠
9.烧开水后，放入灌好的猪大肠煮，
10.大概煮一两分钟后，用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔，防止大肠会涨破（如果涨爆了就不行了，就成了一锅粥）
11.煮大约15－20分钟，期间要翻动一下，防止粘锅底，煮好后关火焖3分钟再打开
12.稍放凉后，去掉扎线，
13.切成块
14.用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆
15.完成
(甜的)猪大肠灌糯米的做法 ？
6.把每段的猪大肠的一头用线扎紧，从另一头酿入糯米，还有水，灌入猪大肠的糯米和水要适量，最好一半糯米一半水，灌好后也罢另一头扎紧
卤猪大肠套小肠作法 ？
材料
猪肠300g，水1000㏄，酱油150㏄，米酒50㏄，香油15㏄，糖15g，蒜头5个，姜片8片，青葱1支
做法
微波炉作法：
1.大肠洗净切段。
2.油45㏄强微波1分钟后，放入大肠，改以中微波10分钟，再取出与调味料拌匀，中微波15分钟即可。
电磁炉做法
1.大肠洗净切段。
2.将所有材料放入锅中（水需多加700㏄），先以强火煮开，再以中火煮20分钟后，再以弱火煮45分钟即可。
猪肠怎么做才脆 ？
木耳猪肠煲的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 木耳猪肠煲的制作材料：主料：海参（干）120克,猪大肠250克辅料：木耳(干)15克调料：盐5克 教您木耳猪肠煲怎么做，如何做木耳猪肠煲才好吃
1. 浸泡木耳并洗净；2. 将海参用水浸泡至饱满状，再冲洗干净并切成丝；3. 用一匙粗盐把猪大肠擦净，再将它放入开水中微微烫一下，用冷水冲洗后切成段；4. 把猪大肠、木耳、水发海参一齐入锅，倒入适量清水，以大火煮至沸腾；5. 再以小火煮1.5小时，加入适量盐调味即可。
木耳猪肠煲的制作要诀：1. 木耳需用凉水泡，切不可用热水，否则口感不好；2. 此外，海参体内含有各种碱性物质，若不仔细清洗，会造成肉质有苦味且涩口。 三味猪肠的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 夜尿多食谱 防癌抗癌食谱 小儿遗尿食谱 口味：清香味 工艺：煮 三味猪肠的制作材料：主料：猪大肠300克辅料：绿豆100克,糯米50克,香菇（鲜）50克调料：盐3克 教您三味猪肠怎么做，如何做三味猪肠才好吃
1. 绿豆、糯米冲洗干净后，再以清水浸泡3小时；2. 冬菇冲洗干净并切成细粒状；3. 将猪大肠冲洗干净；4. 将糯米、绿豆、冬菇粒一起搅拌均匀，放入适量盐调味；5. 放入猪大肠中，切记不要装得太满；6. 同时需留下少许水在其中，用线扎紧大肠两端；7. 将猪大肠到入锅中，加入适量的清水煮2小时；8. 再取出切成厚片，可根据喜好自行调味。
松子芝麻煲猪肠的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 痔疮食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 松子芝麻煲猪肠的制作材料：主料：猪大肠600克辅料：松子仁80克,黑芝麻80克,陈皮10克调料：盐5克 教您松子芝麻煲猪肠怎么做，如何做松子芝麻煲猪肠才好吃
1. 黑芝麻放入镬内，不加油炒香，洗净。2. 猪大肠去脂肪粘膜，洗净，去除异味。3. 陈皮浸洗干净。4. 松子仁洗净。5. 将材料一起放入瓦煲内，加适量水，猛火煲至滚，然后改用中火继续煲2小时。6. 以细盐调味，即可饮用。
猪肠汤的做法详细介绍 菜系及功效：补血食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 痔疮食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 猪肠汤的制作材料：主料：猪大肠250克,木耳(干)15克,海参（水浸）120克调料：盐1克,味精1克 教您猪肠汤怎么做，如何做猪肠汤才好吃1. 将木耳浸开，洗净；水发海参洗净，切丝；猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫，再用冷水冲洗后，切段。2. 把猪大肠、木耳、海参一起放入锅内。加清水适量，武火煮沸后，文火煮1-2小时，调味即可。 鲜藕猪肠汤的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方 鲜藕猪肠汤的制作材料：主料：熟猪肠50 克,鲜藕100 克,香菜50 克,虾仁10 克,葱花,姜未,蒜瓣,酱油,醋,香油,细盐,味精各适量。 鲜藕猪肠汤的特色：特点：肠烂汤鲜，味美可口。功效：清热止血。 教您鲜藕猪肠汤怎么做，如何做鲜藕猪肠汤才好吃1.将鲜藕刮去硬皮，洗净，切片待用。
2.将熟猪肠用开水烫一下，洗去多余的油脂，切成1 厘米长的段；香菜洗净，控干水分，切成2 厘米长的殷。
3.锅内放少许香油，油热后加葱、姜、蒜炒一下，再加酱油炝锅，然后放猪肠煽炒。炒匀后加水烧开，倒入藕片、香菜、虾仁再沸一沸，加醋、昧精、细盐调味，盛入盆内，即可食用。
四神猪肠汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 四神猪肠汤的制作材料：主料：猪肠 1斤 米酒 1杯 盐 少许 水 10杯 四神药材：薏仁......余下全文>>
猪大肠怎么做才脆 ？
脆嫩猪大肠做法：先将猪肚100斤清洗干净。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤40度温水搅拌溶解，再加入猪肚搅动一下，保温静止腌制30-50分钟。也可冷水浸泡5-8小时。然后将腌制液和猪肚一起倒入不锈钢锅内，加入25克除臭增香粉，煮到七成熟，熄火闷2-5小时（注意观察，防止发烂），即可出锅或者上笼蒸15-30分 。
糯米酿肠的做法，糯米酿肠怎么做 ？
主料：糯米1斤，大肠1斤，红葱头2两，香菇数朵，虾米2两，棉线少许，水适量，
调料：酱油适量，胡椒粉少许
做法
(1)大肠洗净备用。
(2)将红葱头与香菇切丁，连同虾米一起入油锅中爆香，再将糯米倒入拌炒，最后加水淹过材料即可。
(3)将大肠一端先绑上棉线，再把糯米连其汤汁灌入大肠中，最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满，因为蒸熟后，糯米会膨胀。
(4)将灌好的糯米肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟即可。
备注：
糯米可用长糯米或圆糯米，但圆糯米口感较Q。
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烟熏肥肠的做法大全集 ？
材料
大肠头4根（重约200克），三号肉（即猪里脊肉）、鸡脯肉、火腿肉、青豆、猪肉皮各100克，皮蛋5个，咸蛋黄5个。调料盐10克，味精5克，鸽精10克，胡椒粉3克，黄酒250克，猪油50克，樟木屑500克。
做法
1、三号肉洗净，改刀成重约2克的长条，放入沸水中大火汆1分钟后取出；鸡脯肉洗净，改刀成1厘米见方的丁，放入沸水中大火汆1分钟后取出；皮蛋去壳后洗净，改刀成1厘米见方的丁；咸蛋黄改刀成1厘米见方的丁；火腿肉改刀成1厘米见方的丁；猪肉皮洗净后改刀成长为2厘米的条。
2、锅内放入猪油，大火烧至七成热时放入三号肉丁、鸡脯肉丁、皮蛋丁、咸蛋黄丁、方肉丁、青豆大火煸炒3分钟，用盐、味精、鸽精、胡椒粉、黄酒大火翻炒1分钟后出锅放凉。
3、大肠头洗净，将炒好的原料酿入其中，将大肠头两头扎紧，放入笼中大火蒸45分钟，出锅后放凉。
4、锅放火上，锅内放入樟木屑，离锅底10厘米处放上一个箅子，将蒸好的大肠头放在箅子上盖盖儿用大火熏10分钟后取出，上桌时切成厚0.2厘米的片。