万丰美食菜谱大全广西阳朔的名菜----啤酒鱼的详细做法? ？
家常啤酒鱼的做法：
1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中，加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟，取一小碗，放入适量干淀粉，加少许水和素油和成糊备用；
2、坐锅点火倒入油，至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出，锅里留底油，放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝，倒入啤酒，煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味，水淀粉勾芡，出锅浇在鱼上即可
阳朔啤酒鱼的做法与历史典故？ ？
阳朔啤酒鱼做法： 当地人所称的绝招只有两条：一要在阳朔，用漓江水煮，二要新鲜漓江活鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于此)。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，，放进油锅里大火猛炸，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变得焦黄，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，再倒入半瓶啤酒焖熟。 阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。正如所说“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口，特推荐。 吃啤酒鱼的时候，第一个感觉是没想到鱼皮可以这样好吃！鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真正是一次全新的舌尖体验。另一个感觉是没让多加辣椒是愚蠢的，这个菜只有辣才完美，只有浓才过瘾。 烧的器具很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀。 阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。说来奇怪，阳朔啤酒鱼一但从阳朔移师其他地方，一概失去了原有的风味，因此食客们只有到阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼，阳朔啤酒鱼亦成为了阳朔美食文化一道美丽的风景。
啤酒鱼最正宗的做法来自阳朔还是阳江? ？
啤酒鱼不是阳朔的特色菜么。我之前过去旅游的时候就很多餐厅都在介绍这个，我们也吃了，味道确实可以，非常好吃哦。
阳朔哪家啤酒鱼最好 价格怎么样 ？
阳朔啤酒鱼名店大收罗
在阳朔，满大街的店都是打着正宗啤酒鱼的招牌，进饭馆一定要遵循以下两条原则：
1、注意餐馆所在的路段 ，招牌店名虽然一样，但味道很有可能会大相庭径。
2、往人多的餐馆凑。 其实只要见着人多,往热闹堆里凑保管没错。
路段一：叠彩路
谢大姐啤酒鱼
名气何在：由谢三姐主厨的啤酒鱼等风味佳肴在当地早已耳熟能详，张艺谋、李湘、李维嘉曾慕名到本店就餐。特色在于谢大姐的用料足，为了保证出味大姐用了小红辣椒和野山椒两种辣椒，而不象别家只用小红辣椒。另外，为了解决色与味的问题，大姐做鱼时用普通酱油加色，用生抽提味。这也是其他家所没有的。
群众反映：好
推荐指数：★★★★★
大师傅啤酒鱼
名气何在：本店为目前阳朔规模最大的啤酒鱼连锁店，并由政府及国家烹调协会和电视台联合颁发并经公正处公正的唯一啤酒鱼金奖获得单位。
群众反映：较好
推荐指数：★★★★☆
用餐贴士：推荐“毛骨鱼”，啤酒味很浓郁，味道的确不错！不建议吃30元左右/斤的鲤鱼等，味道差的远！
一片瓦啤酒鱼
名气何在：与谢大姐都是本地人常去的啤酒鱼餐馆，曾获全国迷宗菜啤酒鱼金奖。
群众反映：较好
推荐指数：★★★★☆
彭大姐啤酒鱼
名气何在：味道确实不错，彭大姐为人纯朴厚道；多次捐款希望工程，属称阳朔活菩萨。
群众反映：较好
推荐指数：★★★★☆
老段大排档
名气何在：据说还在阳朔啤酒鱼比赛中拿了第三名，本地人常推荐的一家餐馆。
群众反映：较好
推荐指数：★★★★☆
高佬啤酒鱼
名气何在：是阳朔历史烹制啤酒鱼最悠久的的老字号店，曾荣获2004南宁·东南亚国际旅游美食节特金奖，广西区、市、县烹调比赛双奖得主，广西生活频道《食全食美》栏目推荐品牌，荣获阳朔县美食烹调比赛优胜奖。
群众反映：较好
推荐指数：★★★★☆
老廖啤酒鱼
名气何在：和高佬啤酒鱼是当地人认为正宗的餐馆，据说当年还是老廖啤酒鱼为阳朔啤酒鱼打出来的名气，老廖的招牌特可爱，招牌上写着“正宗啤酒鱼，别和我争，阳朔我最早”。
群众反映：较好
推荐指数：★★★★☆
路段二：西街
蒋记啤酒鱼
名气何在：蒋记啤酒鱼是网上疯传“最好吃的啤酒鱼店”，鱼鳞都炸得非常脆,极其好吃。
群众反应：好
推荐指数：★★★★★
西街传人：
名气何在：“西街传人”国际金奖啤酒鱼，阳朔的招牌啤酒鱼。主厨苏威周先生参加世界养生大会永福国际养生福寿节养生美食大赛，其“西街传人啤酒鱼”获得金奖。央视著名主持人李咏、著名歌唱家宋祖英等名嘴名人都曾亲自到这里品尝啤酒鱼。
群众反应：好
推荐指数：★★★★★
漓江源饭店：
名气何在：啤酒鱼味道不错，老板娘人特好，卫生干净。
群众反应：较好
推荐指数：★★★☆☆
餐饮贴士：漓江源饭店的米粉也是大得网民推荐的
路段三：碧莲巷
满得拐饭店
名气何在：大得网民推荐啤酒鱼名店
群众反应：较好
推荐指数：★★★☆☆
谢三姐饭店
名气何在：据说老板谢三姐和谢大姐是一家，料足量足。
群众反应：较好
推荐指数：★★★★☆
胖妹啤酒鱼店，
名气何在：网民推荐的吃啤酒鱼好去处
群众反应：较好
推荐指数：★★★☆☆
乐诚大排档
名气何在：网民大力推崇的啤酒鱼好店
群众反应：较好
推荐指数：★★★☆☆...余下全文>>
啤酒鱼最正宗做法是阳塑、还是阳江 ？
啤酒鱼做法
主料
新鲜鲤鱼
1000g
啤酒
1瓶
辅料
油
适量
盐
适量
番茄
适量
番茄酱
1勺
姜
适量
白醋
1勺
胡椒粉
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
1.鲤鱼宰杀去内脏，片成两片。
2.鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。
3.锅里放油，油烧至6成热。
4.把鲤鱼，鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。
5.待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐。
6.沿着锅边烹入白醋。
7.撒入辣椒、葱段、姜片。
8.放入番茄块、水发香菇。
9.倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖制。
10.番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁。
11.把调好的料汁倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟。
12.撒入胡椒粉，即可出锅。
阳朔哪里的啤酒鱼最正宗，且经济实惠？ ？
大师傅啤酒鱼 谢三姐啤酒鱼、、、、、、、
阳朔欢迎您！
山青水秀洞奇石美冬暖夏凉的桂林山水---- 自驾车、骑自行车、坐轮船、坐竹筏、徒步、攀岩游玩阳朔，都是很不错的选择。景观奇特的岩洞具有冬暖夏凉的特点，遇龙河、漓江、龙颈河等都是绿树如茵，翠竹夹岸，凉风阵阵，河水清澈，消暑降温、、、、阳朔是最适于人居与一年四季都可以休闲度假的的好去处。
“桂林山水甲天下，阳朔堪称甲桂林”高度概括阳朔山水在世界所占有的重要位置。
阳朔百里山川，处处奇山秀水，时时秀色可餐。自然景观与人文景观交相辉映，整个阳朔恰似一座魂丽多彩的大公园，吸引着众多的中外游人。丰富的文化遗产、古建筑、古桥梁、名人纪念地、摩崖石刻等，点缀于山水之间，为山光水色又添神奇色彩。
1. 【漓江】乘竹筏游览国家AAAAA景区 (游览约120分钟)上的“黄金钻石”风景段，精华景点络绎不绝，不同的气候，有着它不同的神韵，沿途可欣赏杨堤风光、文笔峰、童子拜观音、浪石风光、苹果山、下龙风光、九马画山……
2. 【世外桃源】国家AAAA景区 (游览约80分钟)全国首批农业旅游示范点和世界旅游组织推荐的旅游胜地，世外桃源景区向我们展示了一幅古桥、流水、田园、老村与水上民族村寨融为一体的绝妙画图“世外桃源”主要有荷花池、燕子湖、燕子洞、侗乡风情和原始部落组成“这是一个被遗忘的故乡，这是一个放松身心快乐人生的乐土
3.【遇龙河竹筏漂流】穿梭于迷人的山水之间，独特的田园山水，定让你惊喜不已。在清澈见底的遇龙河上打水仗、嬉水，或躺在竹筏的躺椅上悠哉游哉，好不惬意。
4.【十里画廊景区】（阳朔县的王牌景区）游古榕公园、月亮山公园、聚龙潭---图腾古道（国家AAAA景区）、蝴蝶泉（国家AAA景区）、鉴山寺（国家AAA景区）、金水岩等。
5. 【《印象•刘三姐》】晚上欣赏张艺谋导演的大型山水实景演出。常言“桂林山水甲天下，阳朔堪称甲桂林；看了《印象•刘三姐》，真心想做桂林人。”
6 .【龙颈河景区】它到桂林市区只需90分钟车程，距阳朔县城仅35公里，距桂梧高速路阳朔出口不足30分钟车程，柏油路、水泥路直通景区，在各主要路口均设有醒目的路标。开通了柳州市、桂林市、阳朔县接送游客的专线车，交通十分便捷。龙颈河漂流是桂林乃至全国非常有特色的水上探险型漂流，其漂流类型分为两类。
勇士漂：漂流河道全长6公里，整体落差达180米，河谷两边山峦叠嶂、森林苍莽、清溪潺潺、聚泉成流，水质极为清澈。河谷两岸还有古树、奇石、果林，有10多个3-6米的落差刺激处，108个旋转弯，沿途精彩连连，充满惊险与刺激，让您秒秒钟嚎吼尖叫。 猛士漂：全长8公里，落差268米、、、、、
7.【桂林九马画山】（国家AAA景区）是桂林漓江著名的景观之一，是大自然的笔墨奇观。位于兴坪镇西北4公里，山高400余米，宽200米。宋代诗人邹浩比作天公醉时的杰作：“应时天公醉时笔，重重粉墨尚横”。 九马画山峡谷漂流全程3.5公里，从高空俯瞰，宛如一条玉带深阙峡中，整体落差80米。峡谷中水流鲜活澄静，空气清新，两岸尽是葱郁植物。
一漂一景的独到设计，漂流途中每一个休憩处都有观景区。纵情飞舟，投身自然，摇曳之中邂逅九马画山一隅，让游客们漂在峡谷中观望漓江山水，可以欣赏到多角度、多层次的秀丽风光。
8.【刘三姐水上公园漂流】阳朔县城经福利镇至普益乡长约20公里的漓江下流水道，被一些旅游专家誉为“钻石水道”，谓其比上游段“黄金水道”更具特色。这一河段曲折、江......余下全文>>
怎么做啤酒鱼?选什么材料更好呢? ？
啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。
啤酒鱼制作方法也很独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞（正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了），放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料，加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香，滑而不腻，香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口鲜美可口，无一丝鱼本身的腥味。
主料：活鱼 辅料：青红椒、西红柿。
调料：盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤 做法：
1、 将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒 洗净切成块；
2、 坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下；
3、 再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。
啤酒鱼的做法，啤酒鱼怎么做好吃，啤酒鱼的家常做法 ？
主料
草鱼
1条
辅料
青尖椒
1个
红尖椒
1个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
酱油
适量
老抽
适量
糖
适量
步骤
1.草鱼去头尾，切成段，用料酒、胡椒粉和少许盐腌制30分钟。
2.青红尖椒切圈，姜切丝、蒜切大粒、葱切末。
3.锅中放油，转动锅子，让油铺满锅底。把鱼块煎至两面微黄。
4.放入青红椒和姜蒜，炒出香味。
5.把啤酒和清水以1:1比例倒入锅中，加酱油、老抽、糖和盐调味。大火烧开后，转中小火慢炖。
6.边炖边用勺子把汤汁淋到鱼肉上，10分钟左右，鱼肉完全成熟后开大火，收到汤汁浓稠即可装盘，最后撒上葱末点缀。
阳朔啤酒鱼的做法 ？
主料：漓江鲜鱼辅料：青红椒、西红柿调料：盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精食材介绍当地人所称的绝招只有两条：一要在阳朔，用漓江水煮，二要新鲜漓江活鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于此)。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，，放进油锅里大火猛炸，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变得焦黄，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，再倒入半瓶啤酒焖熟。食材选择阳朔啤酒鱼的出名，在于用料的讲究 ，当地人家家都会做啤酒鱼，要想做出地道的啤酒鱼，主要有有两大绝招：一是要用阳朔漓江中现打上来的新鲜活鲤鱼，二是要用漓江的水来煮鱼，并且要加上新鲜的番茄和青红椒。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。 鱼煎好后，放入先煎炒好的配菜，淋入酱油，加入西红柿块撒上红辣椒，然后用漓泉啤酒代水，倒入半瓶啤酒,把鱼煮熟，留汤汁二成时出锅(此汤汁用来泡饭也是一绝)，啤酒鱼就算大功告成了。做鱼的关键是火候，先大火后文火，直到鱼的色泽渐渐变黄，形状成块。啤酒鱼从选料到做工，道道讲究。鱼的重量一般在二、三斤左右，最好是漓江生猛的野生鲤鱼、毛骨鱼或桂花鱼等，不用刮鱼鳞将鱼剖成两半，活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，去掉内脏，投入油锅猛煎，下锅煎成两面金黄色，直到鱼鳞变软微卷起，鱼身变焦黄，而鱼形保持完整不散不烂。
啤酒鱼大家有吃过吗？ ？
吃过的，这是阳朔地区的招牌菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，我不知道当地餐厅是不是味道都一样，我当时是在西街的陌上私房菜吃的，那味道永生难忘。