万丰美食菜谱大全怎样生炒猪大肠才脆 ？
一、食材：
主料：猪大肠500克 、辣椒50克、木耳(干)50克
辅料：大葱5克姜5克、大蒜（白皮）5克、酱油10克、黄酒10克、味精5克、盐5克、香油5克、花生油50克、淀粉(豌豆)5克
二、步骤：
1. 将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2. 烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3. 再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
三、成品展示：
生炒猪大肠要飞水吗 ？
猪大骇先加多点盐洗洗，这样做的菜没特殊味。
洗好之后切1CM段,飞水后再炒，炒时火要大，如果粘锅可烹入少量开水或料酒，记住，是少量的，要开水或凉开水。
怎样生炒大肠脆 ？
用料
主料
洋葱300g
猪大肠300g
调料
鸡精
适量
八角
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
调和油
适量
白糖
适量
做法
1.准备熟的大肠
2.洋葱洗净后切片
3.锅内倒油，油温7 分热，先把生姜片和八角爆香
4.再倒入洋葱翻炒均匀
5.再倒入大肠
6.加入适量的料酒去腥。
7.加入老抽
8.加入生抽
9.加入老干妈油辣椒，翻炒均匀
10.再加入适量的白糖提鲜
11.加入鸡精翻炒均匀后熄火
猪肠怎么炒才嫩 ？
1. 将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内；
2. 再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5 分钟取出，搌干；
3. 搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀；
4. 炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3 分钟；
5. 待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅；
6. 沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里；
7. 上桌时外带花椒盐即可。
大肠肥腻具有异味，先用开水焯去异味，再用葱、姜、料酒、酱油腌渍入味，然后挂糊油炸，肥而不腻，酥香可口，毫无异味
江西生炒大肠是怎么做的谢谢指点 ？
主料
猪大肠500克
辅料
食盐
2克
干辣椒
50克
植物油
15克
酱油
3克
味精
2克
醋
10克
姜
20克
酸辣椒
150克
水
适量
生炒大肠的做法
1.
准备生大肠
2.
清洗干净去味
3.
过开水
4.
再用清水冲洗干净
5.
备点酸辣椒和干辣椒
6.
大肠切丝
7.
酸辣椒切碎，姜切片，蒜切片
8.
烧油放进姜片和尖椒炒香
9.
放进大肠炒匀
10.
淋点醋
11.
淋上生抽
12.
放点食盐
13.
大火快炒，炒干水分
14.
倒进酸辣椒
15.
翻炒入味
16.
放点味精
17.
调进十三香
18.
炒匀装盘
猪大肠要怎么炒才好吃？才会没有那个味？ ？
辣子肥肠
材料：1、猪大肠500g2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)3、花椒20g(根据个人口味适当调整)4、姜片、蒜片少许5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量.
做法：
1、将买回来的猪大肠洗净；将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；就没有味道啦。
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用；
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用.
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可！
生炒猪大肠的热量是多少？ ？
生炒猪大肠的热量(以100克可食部分计)是179大卡(748千焦)，单位热量适中。
每100克生炒猪大肠的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。
参考资料：更多生炒猪大肠信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/shengchaozhudachang
生炒猪小肠的做法 ？
一、食材：
二、步骤：
1.猪小肠清洗干净，
2.过开水沥水，备芹菜和大蒜，
3.小肠切丝，切点辣椒和大蒜。
4.油烧开，倒进小肠，淋上醋。
5.大火快炒。
6.再放进红辣椒丝，
7.淋上生抽炒匀，
8.再放进芹菜，大蒜，放点姜丝更香，
9.再放点盐炒匀，
10.出锅时放点味精和生抽即可。
三、成品展示：
生炒大肠怎样炒才脆 ？
一、食材：
主料：猪大肠500克 、辣椒50克、木耳（干）50克
辅料：大葱5克 姜5克、大蒜（白皮）5克、酱油10克、黄酒10克、味精5克、盐5克、香油5克、花生油50克、淀粉（豌豆）5克
二、步骤：
1. 将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2. 烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3. 再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。