万丰美食菜谱大全甜菜头是什么植物？ ？
甜菜根，原名：甜菜，别名：菾菜，拉丁文名：Beta vulgaris L.英文名：beetroot，藜科、甜菜属二年生草本，根圆锥状至纺锤状，多汁。茎直立，多少有分枝，具条棱及色条。
甜菜头是什么？作用功效是什么？ ？
甜菜根知识介绍：
Beetroot根甜菜又称为红菜头、甜菜根、紫菜头等，原产欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中，因此我国东北及内蒙古多有种植，是用来榨制砂糖的主要原料。近代科学研究证明，糖萝卜含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，确实不负“宝菜”的胜名。
另一变种为黄菜头，呈金黄色。质地脆嫩，味甘甜，略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。
甜菜根营养分析：
甜菜根中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角甙类物质，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。
甜菜根适合人群：
一般人群均可食用。
甜菜根食疗作用：
甜菜根味甘，性平微凉；
具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。
甜菜头是酸性还是碱性 ？
正 在未成熟的甜菜块根中,测定碱性蔗糖酶的活性是很难的,但在块根开始发育及蔗糖合成的同时,蔗糖酶出现。此后,随着蔗糖积累而平行增长。与之相反,酸性蔗糖酶在未成熟...
甜菜头能晒干食用吗 ？
打蔬果汁时，甜菜根只要去掉有泥土的部分，然后留部分外皮一同搅打。 生甜菜根一天无限制的食用量，只是吃多了容易腹泻；有肝硬化的患者，也可多吃，避免腹积水及通胆囊。 有机或天然无农药的胡萝卜皮，含有很高的植物生化素，当然连皮一起打汁更好。 甜菜根可以煮熟食用吗？甜菜根的叶子可以用来打蔬果汁吗？当然可以。 煮熟的甜菜根从多醣体（Polysaccharide）变成了甜菜糖，味道偏甜好入口。但生甜菜根的草酸煮熟后会转变成草酸盐，容易造成肾结石。若是生打成蔬果汁，就不会造成草酸盐。 所以建议一周只食用一次煮熟的甜菜根，不但可享受美味，又能顾及健康！ 而甜菜根的叶子含高钾，对于改善心脏病颇有良效。所以打蔬果汁时，也可将叶片洗净一同搅打。 甜菜根因为有季节性（产期约在三至四月、八至九月），若买不到，可用低温制成的甜菜根粉替代。 因为低温制成的甜菜根粉，不会将多醣体转变为甜菜糖；也不会将草酸变为草酸盐，较不影响效果。 中型甜菜根（约如同杏桃大小）替代为一大匙甜菜根粉； 大型甜菜根（约如同拳头大小）替代为二大匙甜菜根粉。 市面上常售的甜菜根汁，多半是高温制成，甜菜根的多醣已经转为甜菜根糖，失去加强免疫功能的作用，较不建议选用，但每周一次也能当健康饮品享用。 生的甜菜根含的是多醣体（Polysaccharides）。而多醣体是免疫细胞的军粮，可加强免疫的功能，糖尿病患者免疫功能较弱，所以生食甜菜根进入体内便成为碱性，对糖尿病患者是有益的。 但煮熟的甜菜根，多醣体就会转变成糖分进入体内成为酸性，就不建议糖尿病患者食用了。 甜菜根对肝脏颇有助益，所以对经常喝酒、抽烟、肠胃消化不良、贫血的人都有很大帮助。几乎所有人都适合食用，唯有常腹泻的人可能不适合吃过多的份量。
凉拌甜菜头怎么做 ？
用料
甜菜根 1个
葱油 适量
盐 适量
芥末 适量
白芝麻 适量
芝麻油 少许
凉拌甜菜头的做法
甜菜根切细丝，洗净滤水。加入适量盐，腌制十分钟左右。
双手将腌制完的甜菜根挤压出水分。倒入葱油、芥末、芝麻油，最后撒上白芝麻，大功告成！（甜菜根原本就有甜味，不建议再放糖）
甜菜头发芽可以种植 ？
甜菜的生长发育过程可分为：营养生长期、幼苗期和肉质根生长期。要想高丰收，就得有方法！发芽期：选用抗病优良品种，从种子萌动到两片子叶展开为发芽期。依靠种子内部贮藏的养分使其萌动，子叶出土。要求充足的水分和适宜的温度。用新高脂膜喷雾土壤表面，可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，窒息和隔离病虫源，提高发芽率。幼苗期：幼苗第一片真叶展开到“破肚”为幼苗期。此间保持水肥充足，中耕除草，必须防止幼苗拥挤徒长，要及时间苗、定苗。甜菜的病害主要有细菌性黑斑病，防治方法，喷洒针对性药物加新高脂膜，能调节水的吸收量，不怕太阳暴晒蒸发，也大大提高农药和养肥的有效成分利用率。肉质根生长期：由肉质根破肚到收获都为肉质根生长期。此期肉质根进行次生生长，细胞间隙也不断...
凉拌甜菜头怎么做好吃 ？
白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效，接下来我们就一起来看看凉拌甜菜头的做法详细介绍吧。
材料
主料：白菜心若干
食谱做法
1、只要白菜心
2、白菜心切丝，用盐，糖，醋，味精，香油调味即可。
3、喜欢的话，还可以淋上些辣椒油。
小贴士
吃白菜可防癌。美国纽约激素研讨所的科学家发明，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故
甜菜头云南那有种的 ？
云南野菜种类 这是本人所知道市面上能够买得到的野菜，因所知有限，望各位路过的有识之士，做出指正。 竹叶菜（无货） ，青蛙皮（干）， 树花（干）， 野生木耳（干） ，野生菌（干品） ，棠梨花（保鲜）， 苦刺花（保鲜）， 大白花（保鲜）， 芭蕉花（保鲜）， 石榴花（保鲜） 攀枝花（保鲜） 茉莉花（保鲜）， 龙爪菜（干，鲜）， 核桃花（保鲜）， 金雀花（保鲜）， 沙松尖（保鲜）， 小竹笋（保鲜）， 香椿（新鲜）， 水芹菜（新鲜）， 棕包花（保鲜）， 大元茜（新鲜）， 水香菜（无）， 鲜香茅草（新鲜）， 青柠檬（新鲜）， 树番茄（新鲜）， 芭蕉叶（新鲜）， 水厥菜（新鲜）， 草芽（新鲜）， 大理海菜（新鲜）， 香柳（新鲜）， 金芥（新鲜）， 刺五加（新鲜）， 马蹄莲（新鲜）， 苦凉菜（新鲜）， 甜菜（新鲜）， 酸木瓜（新鲜）， 甜木瓜（新鲜）， 芦荟（新鲜）， 仙人掌（无）， 樱桃萝卜（新鲜）， 枸杞尖（新鲜）， 腌菜膏（保鲜）， 西洋菜（无）， 小金瓜（新鲜）， 羽衣甘兰（新鲜）， 臭菜（新鲜）， 人参菜（新鲜）， 肺菜（新鲜）， 菊花菜（新鲜）， 珍珠菜（新鲜）， 番杏（新鲜）， 川芎（新鲜）， 芝麻菜（新鲜）， 藏红花（新鲜）， 板蓝根（新鲜）， 小米辣（新鲜）， 折耳根叶（新鲜）， 水黄瓜（新鲜）， 韭菜根（新鲜）， 花椒（新鲜）， 香椿（新鲜）， 酸木瓜（新鲜）， 树木瓜（新鲜）， 小黄瓜（新鲜）， 野茄子（新鲜）
甜菜头生吃会刺激胃吗 ？
前言今天发了三个菜谱，都是用甜菜头制作的。这个甜菜头是再熟悉不过的菜了，就是没有重视起来。今天了解到这个菜的营养价值，觉得有必要多吃一些。物美价廉的蔬菜。用甜菜头汁和面，压出来的面条十分的好看。（有关甜菜头的介绍在菜谱“素炒甜菜头丝”中）