番茄汁鲅鱼的做法~~! ?
吃鱼好处多多(美食)--番茄汁鲅鱼
--木化玉
据专家介绍,多数鱼类的蛋白质含量可达18%-20%,高于肉、蛋、奶的蛋白质含量,而且易于消化,吸收,利用率高达85%-90%。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全,含人体内不能合成的8种必需的氨基酸,且配比均衡。为此常吃鱼好处多多。
例如: 因吃女性每天进食至少4罚克鱼肉可以将患乳腺癌的风险降低四分之一
吃鱼的女人漂亮;不易发胖;吃鱼的孩子聪明;吃鱼的男人健壮;吃鱼的老人健康......
茄汁鲅鱼家常做法,正宗茄汁鲅鱼怎么做 ?
茄汁鲅鱼家常做法
材料
鲅鱼、番茄、糖、盐、醋、生抽、葱、姜、蒜、黄酒、油、水。
做法
1、两条鲅鱼清洗干净,擦上盐浸在黄酒里腌半小时。
2、腌好的鲅鱼拿出来抖抖干,下油锅煎成金黄捞出。
3、取一个大番茄榨成泥(用番茄酱也可以)锅里放一勺油,葱、姜、蒜先倒下去翻炒几下,然后把番茄泥倒下去加很多糖、一勺醋、适量生抽、一起翻炒一会。
4、鲅鱼放入番茄汁里,使鱼身均匀涂满汤汁,加一些水,加盖闷烧。直到汁水基本收干就可以盛盘了。
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主料:
鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒
辅料:
酱油、番茄沙司、盐、糖、花椒
茄汁鲅鱼的做法
1.鲅鱼2条备用
2.鲅鱼去内脏,洗净!放入葱、姜、蒜、料酒、盐,腌制20分钟
3.将葱切段,蒜切片,姜切丝
4.将平底锅放入适量油,烧热后,放入鲅鱼煎制
5.贴锅一面煎制金黄色,翻面继续煎
6.待两面都呈金黄色,盛出
7.再次起锅,倒入植物油,烧热后,加入葱、姜、蒜、八角、花椒爆香
8.加入1勺番茄酱,炒匀
9.倒入适量清水,把鱼放进去
10.加入醋
11.料酒
12.蒸鱼豉油
13.生抽
14.白糖
15.盐,盖锅!中小火慢炖15~20分钟
16.锅中剩少许汤汁,加入鸡精!大火收汁
17.盛出,撒入香菜段即可
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料
任何一种鱼肉1片蒜片5瓣葱2根姜片5片酱油2大匙蕃茄酱2大匙水1碗冰糖或砂糖1大匙陈年醋1大匙
做法
1鱼片洗净擦干水份,葱切段,姜片,蒜片备用。
2鱼片放入锅中两面各煎约5分钟。
3加入葱白,姜片,蒜片炒一下,再加入冰糖,蕃茄酱,酱油,水,盖上锅盖,小火焖煮15 - 20分钟。
4先将鱼片捞起放入盘子,将葱绿放入酱汁煮约1分钟不需要勾芡,酱汁自然浓厚,将酱料淋在鱼片上,这样就完成这道鱼料理了。
茄汁鱼的正宗做法 ?
茄汁鱼
主料
鲅鱼(或鲭鱼)
辅料
植物油适量 盐适量
番茄酱适量 葱姜蒜适量
料酒适量 花椒适量
大料适量 糖适量
老抽适量 十三香适量
白醋适量
茄汁鱼的做法步骤
1. 鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右
2. 葱切段、姜蒜切片备用
3. 炒锅放油,油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味
4. 放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会
5. 倒入清水(没过鱼身1厘米)、糖、盐、老抽(上色)、白醋、十三香、番茄酱(补充至足量)
6. 开锅后调好味,高压锅炖半小时,普通锅炖1小时左右
小贴士
A.鱼的选择:可以用鲭鱼或小点的鲅鱼(小的更入味)
B.番茄酱咖喱猫加了2次,第1次是翻炒入味,第2次补充量不足的部分
番茄酱炖鲅鱼的做法 ?
食材
主料
鲅鱼
2条
西红柿
2个
辅料
大葱
适量
八角
适量
中筋面粉
适量
花雕酒
适量
盐
适量
姜片
适量
香菜
适量
步骤
1.鲅鱼洗净,切成5厘米左右厚度的段,放入适量的花雕酒腌渍片刻,控干水分。
2.两面蘸面粉。
3.平底锅烧热,倒油,将粘过面粉的鲅鱼放入,煎至金黄。
4.捞出,控油。
5.西红柿放入热水中焯水半分钟,扒去外皮。切块。
6.大葱切斜段。
7.炒锅烧热,倒油,放入葱段,煸炒。
8.放入西红柿丁,煸炒至粘稠。
9.倒入适量的清水。
10.将鲅鱼放入锅内。
11.加入适量的盐。
12.倒入花雕酒。
13.放入姜片,炖半小时左右。
14.炖完鱼,倒入适量的香油。
15.放入香菜段,调匀即可。
茄汁鱼怎么做 茄汁鱼做法大全 ?
1.食材沙丁鱼
2.准备的食材配料
3.洗过的鱼进行腌制,放入盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉拌匀后静置15分钟。
4.锅烧热后入八角、花椒炒香。
5.下入腌制过的鱼煎成两面金黄色
6.煎过的鱼取出放入电压力锅里
7.西红柿切块,蒜切片,姜切丝。
8.锅里放入姜、蒜爆香。
9.在放入西红柿煸炒
10.西红柿炒出红色后在放入番茄沙司炒匀。
11.倒入料酒
12.加入白糖
13.加入酱油
14.加入白醋
15.最后加入适当的清水和盐、鸡精烧开
16.烧开后的料汤
17.把料汤倒入电压力锅内胆
18.电压力锅内胆放入压力锅里
19.定时后耐心等待中,叮的一声响过停几分钟在开锅就可以吃了。
茄汁鱼的做法? ?
食材准备
原料:鲅鱼
配料:葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄酱、冰糖、料酒。
折叠制作步骤
1、将鱼去除内脏洗净沥干,鱼如果大可以切段。
2、将鱼煎一下,两面呈金黄色出锅待用。(事先可用姜片擦锅底,油热再将鱼下锅,这样不爱粘锅底)。
3、锅放底油,将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油,加水,再放入鱼。水要没过鱼。
4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。(我这些鱼放了15-20块冰糖)。
5、最后,连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。(注意水不要放少了,要没过鱼)。
茄汁鱼块做法
主料:鱼块、鸡蛋
辅料:酒、姜、葱、糖、番茄酱、盐、淀粉
1. 鱼块完全融化后,洗干净沥干,加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟;
2. 一个鸡蛋打入碗中,加入干淀粉打成蛋糊(厚度要适中);
3. 姜切姜丝;
4. 做一小碗水淀粉备用;
5. 锅上火加热,倒入适量油(略多),油七成热(我一般用手放在油锅上方感觉一下,手感觉有些热了,但不要感觉太烫);
6. 鱼块在蛋糊里面滚一下,放入油中煎(家里用油不会太多,所以要翻面);
7. 过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面,直至全部变成金黄色捞出;
8. 倒掉余下的油,锅内留少许油,加入姜丝煸炒;
9. 加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀(这个时候可以尝一下味道,再适当调整用量),加入湿淀粉勾芡;
10. 倒入鱼块翻炒盛出。
茄汁鱼的做法,要正宗哦? ?
一、备料:
主料:鲭鱼(或沙丁鱼,沙丁鱼比鲭鱼肉质更嫩,但易珐)3斤,挑选外表无冰、完整、有光泽的买,尾巴根部比较细且圆的是鲭鱼,粗且扁一些的是沙丁。回家融化,剖腹,去头,洗净,尤其是腹内的黑膜要洗掉。
配料:番茄沙司(玻璃瓶的)、西红柿二个,葱姜蒜适量、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、朝鲜辣酱。
二、做法:
1、鱼切寸段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜拍扁切片。
2、点火,用姜片擦锅(您家要是不粘锅就不用了),放油少许(最好是色拉油),油热后放入大料、花椒烹出香味(千万别弄糊了),然后把花椒和大料沥出扔掉。
3、放入青鱼段,葱姜蒜、少许啤酒(鱼多,防止糊锅)、西红柿、番茄沙司半瓶,翻炒一会儿,再倒入剩下的啤酒、糖、盐(少放些,盐吃多了不好)、老抽、香叶、朝鲜辣酱(依自家口味,小心放多了孩子嫌辣)。
4、开锅后,连鱼带汤倒入高压锅里,盖锅盖,大火至均匀放气,盖阀,转小火,焖半个小时。等高压锅冷却不再放气后,打开锅盖,一锅色香味俱全的茄汁鲭鱼(沙丁鱼)就做好了,刺都酥透了,美味又营养,剩下的鱼汤也很美味, 用它来拌饭,蘸馒头吃。
高压锅茄汁鱼的做法 ?
主料
青鱼500g
方法/步骤
1青鱼去除内脏清洗干净备用
2
锅烧的很热很热,放少许油将青鱼稍稍煎一下(不煎也可),然后小心取出
3
准备配料,葱姜切大片,大蒜拍散
4
油热后放入花椒,八角,葱姜蒜煸炒出香味
5
西红柿去皮切小丁,放入锅中煸炒出汁
6
倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟,加盐,白糖调味
7
将炒好的汤汁倒入高压锅里,小心放入青鱼,放入香叶
8
接着倒入500毫升啤酒,啤酒要没过青鱼,盖上锅盖压上气阀锅上汽后改中小火,压制30分钟即可,稍凉后开盖加少许味精增鲜
9
等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘,用勺子捞出汤汁中的佐料然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了,超级美味滴