万丰美食菜谱大全鸡脆骨怎么做好吃？ ？
鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。下面，笔者就按1000克鸡脆骨原料为例，把时下比较常见的腌制鸡脆骨的方法分别介绍给大家。
第一种方法：
用料：姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量
腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。
说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。
第二种方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15～30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。
腌制方法：广红胡萝卜去皮后，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁（去渣）。鸡脆骨治净后纳盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀，再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等，视其汁水的多少，加入适量的吉士粉及生粉和匀，随后装入保鲜盒中，腌约1小时即可使用。
说明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用，而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱，则可给鸡脆骨增香增色（呈淡黄色）。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴，如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。
第三种方法：
用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20～40克 大蒜汁80克 鸡蛋液1个 蒜香粉、精盐、料酒、味精、生粉各适量
腌制方法：鸡脆骨治净后纳盆，先用大蒜汁稍腌，然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最后加入鸡蛋液、吉士粉和生粉拌匀，入保鲜盒内腌约1小时即可。
说明：此法还可以加入少许花生酱和豆腐乳调味，主要用于蒜香鸡脆骨的腌制。
鸡脆骨的做法，爆炒孜然鸡脆骨怎么做好吃 ？
主料
鸡脆骨
300g
辅料
大葱
1根
大蒜3个
干辣椒
2根
花椒面
适量
生抽
适量
孜然
适量
料酒
适量
奥尔良调料
适量
步骤
1.生的鸡脆骨300克，把鸡脆骨洗净
2.水烧开后，把鸡脆骨焯一下
3.焯两分钟就把它捞起来，放盘上……
4.准备好干辣椒、大蒜、大葱都切碎丝
5.先放入猪油、然后放大蒜、大葱、干辣椒、在然后放入花椒面、生抽、孜然、料酒、奥尔良调料都一起翻炒
6.调料都放好后，倒入鸡脆骨
7.翻炒一炒均匀
8.爆炒鸡脆骨做好了，出锅成品
辣炒鸡脆骨的家常做法大全怎么做好 ？
辣炒鸡脆骨的家常做法
主料
鸡脆骨300克
青蒜100克
辅料
冰糖
1粒
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香叶
2片
辣椒段
1把
八角
1例
花椒
1勺
芝麻
1勺
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
蒸鱼豉油
适量
1.准备好食材
2.多加些油，烧热后加入葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒爆香
3.鸡脆骨倒进锅里，翻炒均匀
4.翻炒变色后，加入适量酱油、蒸鱼豉油、蚝油
5.炒均匀后倒入辣椒段、花椒
6.最后倒入青蒜和芝麻，简单翻炒即可出锅
爆炒鸡脆骨怎么做 ？
鸡脆骨加盐、酱油、糖、胡椒粉、淀粉腌制。
土豆切丁，青红椒切小段，姜蒜切末。
将腌好的鸡脆骨和土豆丁分别在油锅里炸至熟。
锅中留少许油，加入姜末、蒜末、干辣椒、花椒炒香，接着放入青红椒翻炒。最后放入炸好的鸡脆骨和土豆，翻炒后加少许盐调味装盘即可。
爆炒孜然鸡脆骨的做法，爆炒孜然鸡脆骨怎么做 ？
食材明细
鸡脆骨500g
郫县豆瓣酱适量
生抽1匙
淀粉2匙
孜然适量
糖适量
葱末适量
姜末适量
料酒适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
孜然鸡脆骨的做法步骤
1
将葱，姜切成末，鸡脆骨用清水洗净入凉水锅煮沸后再捞出，洗去油末控干水分，洒入2匙淀粉拌匀备用。
2
将油烧至7成热后把鸡脆骨入油锅炸至8分熟。
3
捞出控干油分。
4
另起油锅炒香郫县豆瓣酱，孜然，姜末，葱末再倒入适量料酒，生抽，糖爆炒后入鸡脆骨炒熟即可出锅。
5
一盘香脆的鸡脆骨就做好了，朋友们开吃吧！
辣炒鸡脆骨怎么做好吃 ？
辣炒鸡脆骨的做法
1.
先将鸡脆骨解冻洗净备用
2.
香菜切段。洋葱切块备用
3.
锅中倒入适量植物油。加热
4.
油温6成热将淋干水的鸡脆骨下入锅中炸至金黄色盛出
5.
重新起锅放少许油并放入适量郫县豆瓣酱。小火炒出红油。
6.
放入适量糖，味精。少许耗油。少许鸡粉翻炒几下。
7.
放入洋葱翻炒出香味
8.
然后放入炸好的鸡脆骨。翻炒均匀。最后出锅前放入切好的香菜。就完成了。
9.
最后就是装盘开饭哈哈
蒜蓉爆炒鸡脆骨的做法，蒜蓉爆炒鸡脆骨怎么做 ？
蒜蓉爆炒鸡脆骨的做法
主料
鸡脆骨500克 蒜苔20克
蒜5克 蒜蓉辣椒酱1勺
玉米油0.5匙 糖0.5匙
孜然粒1勺 味精0.3匙
盐0.5匙
1. 准备好原材料鸡脆骨提前用开水焯一下冷水过凉沥干水份备用、蒜苔、蒜、孜然粒、蒜蓉辣椒酱
2. 蒜苔切成小粒粒
3. 蒜切成碎末备用
4. 锅中倒入适量玉米油加热放入蒜粒爆香
5. 放入孜然粒爆香味道好极了
6. 再放入自制蒜蓉辣椒酱、糖、蚝油翻炒片刻
7. 放入主角鸡脆骨大火快速翻炒
8. 使每一个鸡脆骨沾满料汁好棒啊
9. 放入蒜苔快速翻炒
10. 最后放入盐和味精翻炒均匀入味即可
11. 炒好的蒜蓉鸡脆骨装入盘中
12. 看着美味的鸡脆骨直咽口水喔
13. 搭配着小白烧吃着更美味
14. 每次吃到这个美味必须光盘
15. 是宴客必备拿手美味噢
香辣鸡脆骨的做法，香辣鸡脆骨怎么做好吃，香辣 ？
1.
准备好食材
2.
多加些油，烧热后加入葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒爆香
3.
鸡脆骨倒进锅里，翻炒均匀
4.
翻炒变色后，加入适量酱油、蒸鱼豉油、蚝油
5.
炒均匀后倒入辣椒段、花椒
6.
最后倒入青蒜和芝麻，简单翻炒即可出锅
香辣鸡脆骨怎么做 ？
食材用料
鸡脆骨350克
葱10克相克食物
姜10克相克食物
蒜10克相克食物
小米椒5克
杭椒15克
蚝油10克
白糖5克相克食物
料酒10克
香辣鸡脆骨的做法
香辣鸡脆骨的做法图解11.把超市买的腌鸡脆骨解冻，放入盘中备用。
香辣鸡脆骨的做法图解22. 葱姜蒜切沫，小米椒切丁，杭椒切丁。
香辣鸡脆骨的做法图解33.锅中烧热，放色拉油250克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的鸡脆骨，焯熟，放入漏勺备用。
香辣鸡脆骨的做法图解44.锅中留油10克，大火烧热下葱姜蒜爆香。
香辣鸡脆骨的做法图解55.放入蚝油，下入米椒、杭椒炒香。
香辣鸡脆骨的做法图解66.加料酒，放入焯好的鸡脆骨，加白糖，大火翻炒几下，出锅装盘即可。
土豆炒鸡脆骨的做法，土豆炒鸡脆骨怎么做好吃 ？
所需食材；
主料：鸡腿数只、土豆适量.青辣椒、红辣椒、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒适量
口味：微辣
操作步骤
1.先将鸡腿切块，用生抽、盐、料酒入味1小时；
2.热锅放油，放花椒炸透，然后捞出扔掉；
3.煸香葱姜蒜、干辣椒、倒入鸡块，翻炒几分钟，加盐、料酒、酱油和水；
4.焖15分钟后，放入土豆块；
5.土豆熟后放入西红柿、青辣椒红辣椒，翻炒即可；