万丰美食菜谱大全干盐菜的做法 ？
盐菜的简介：
去年全家回了一趟湖南老家，一家大小都想带点有特点的地方食材回来，老妈带着我们去逛了一趟菜市场，在入口处有一挑担子的老人家面前摆着一个口袋，袋子里装着的就是盐菜，抓起一把闻了一下，真香啊，经过三蒸三晒，早已去除了菜里的苦青味，换而之的是一种特殊的香味，从老家带回的盐菜很快就给我吃完了，这下好了，想再吃只能自己做了，好在制作过程不难，做好给老妈带去一点，她说我做的比外面买的还要香，而且还干净。
盐菜的食材：
主料： 大芥菜5000g 辅料： 清水适量
盐菜的做法图解步骤：
1.准备大芥菜
2.清洗干净。
3.然后晾干水份。
4.只需要把水分晾干即可。
5.然后切成细丝。
6.放入蒸锅蒸至熟透。
7.蒸好后，拨散开来。
8.放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸。
9.这已经是二蒸了，看颜色已经有些变深了。
10.然后再入蒸锅，进行第三次蒸制。
11.蒸好后，晒至干爽即可。
12.经过三蒸三晒后，菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气，这就可以喽。
家常美食网小贴士：
1、蒸的时候一定要蒸透蒸软。
2、晒的时候一定要彻夜彻底晒干，如果没有阳光就一定要放在通风处，避免因为菜晒不干而变的很软和发粘。
怎样制作干盐菜 ？
先切成筷子厚的片，要放于常温5－15度中，抖散，取出凉干后，再用重物压砸，用泡菜坛也一样卜干咸菜
做法，然后将萝卜丝装入可以渗透水的口袋内（如编织袋），吃起来脆嫩可口，但做辣咸菜丝在北方、5天。食用时如加入一点红油味精则更香，清洗干净（不能上沾油污）、花椒面即可（如果喜欢芝麻的也可放入炒过的芝麻），如果是临时淹制也可用一小坛子或可以密封的器皿、芝麻（也可在取食时直接撒上）；加入食盐和少许白酒拌匀、泡萝卜的做法是、辣咸菜丝的制法是，挂到棉线上：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时：
一、少许香油和匀，从我母亲那里就学习做咸菜及其它一些淹制方法，挤干水份后。
四川是潮湿的气候、原材料的用量自己根据食用量决定用料的多少，将萝卜丝拌均，盖上坛盖，那萝卜丝一定就成了冰块了：选用红皮萝卜，在通风处晾晒4；用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，食用时如加入一点红油味精则更香:
将萝卜洗净，菜才不会松动）。
二，就一定要掌握好气候，封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入），放入泡菜坛内加盐适量，再切成筷子粗的不断刀条：选用白萝卜将其切成厚宽均为1厘米见方的长丝；用温开水洗去灰尘；置阴凉处10来天后即可
做萝卜干不用酱油
真正讲究的做法须用倒罐。另外。现在人家很少有倒罐的，再拌上辣椒面，装入土陶坛内（须装满，方法同上一样，直到水份干为止。用盐适量.
作为四川人，用手压实）。现告诉你这两样的制做心得、花椒面（如果怕麻味，削厚约5－10毫米的皮，但要加入老淹水和凉开水一块淹制，加入辣椒面，就改用少量花椒粒）。
三，淹制3天时间，如冬季置于室外
四川盐菜怎么做 ？
盐菜的食材：
主料：大芥菜5000g 、辅料： 清水适量
盐菜的做法步骤：
1.准备大芥菜
2.清洗干净。
3.然后晾干水份。
4.只需要把水分晾干即可。
5.然后切成细丝。
6.放入蒸锅蒸至熟透。
7.蒸好后，拨散开来。
8.放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸。
9.这已经是二蒸了，看颜色已经有些变深了。
10.然后再入蒸锅，进行第三次蒸制。
11.蒸好后，晒至干爽即可。
12.经过三蒸三晒后，菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气，这就可以喽。
注意：
1、蒸的时候一定要蒸透蒸软。
2、晒的时候一定要彻夜彻底晒干，如果没有阳光就一定要放在通风处，避免因为菜晒不干而变的很软和发粘。
芥菜做干盐菜的做法 ？
芥菜做干盐菜的做法：
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
工艺：风干
干咸芥菜丝的制作材料：主料：芥菜5000克
调料：盐1000克
干咸芥菜丝的特色：筋柔清爽。干咸芥菜丝的做法： 鲜芥菜洗净，晾干表面水分后，一层菜，一层盐逐层装入缸，最后倒入适量的凉开水，腌制15至20天后捞出切成丝，晾晒干后即成。
盐菜怎么做 ？
盐菜我就理解为腌菜和酸菜好了，这是我们这边比较多的
腌菜呢，很简单，将你要做的蔬菜切好（大小适宜），准备好汤水，具体的调制方法因为口味有所差别各异，有酸甜的，有酸辣的，然后都放入坛子，密封好，盖上盖，外面水密封，等上一段时间就能吃呢
酸菜呢，一般是包菜，排菜等，切细，然后用热水泡过（有的是不泡的），加一定盐等揉制，然后晒干就可以了，也有的是晒到半干然后进坛，像梅干菜一样
盐菜的做法，盐菜怎么做好吃，盐菜的家常做法 ？
主料大芥菜5000g 辅料清水适量
步骤
盐菜的做法步骤11.准备大芥菜
盐菜的做法步骤22.清洗干净。
盐菜的做法步骤33.然后晾干水份。
盐菜的做法步骤44.只需要把水分晾干即可。
盐菜的做法步骤55.然后切成细丝。
盐菜的做法步骤66.放入蒸锅蒸至熟透。
盐菜的做法步骤77.蒸好后，拨散开来。
盐菜的做法步骤88.放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸。
盐菜的做法步骤99.这已经是二蒸了，看颜色已经有些变深了。
盐菜的做法步骤1010.然后再入蒸锅，进行第三次蒸制。
盐菜的做法步骤1111.蒸好后，晒至干爽即可。
盐菜的做法步骤1212.
卷心菜怎样做干盐菜 ？
期间准备好葱，入味更均匀，稍微拌匀腌制1个半小时； 2，带一次性手套拌匀，鱼露、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀 8； 6、辣椒粉； 4、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后； 7，洋葱、鱼露，洋葱为中等大小半个、白糖、半碗清水中加入4勺粗盐、把盐水加入到切好的卷心菜中，生姜粉，用20分钟左右沥干水份，慢慢搅拌至化开，白糖、生姜粉或生姜泥、卷心菜去掉根部、小葱 1； 3，蒜泥、沥好水份以后加入辣椒粉： 小葱，最好是完全化开，蒜泥 5，切成片状、洋葱、粗盐、蒜泥调味料
大白菜能做干盐菜吗?咋做 ？
大白菜一分为二 清水洗净 阴凉地凉干 在叶片上擦上盐 放入密闭空间发酵
四川盐菜的做法 ？
盐菜的食材：
主料：大芥菜5000g 、辅料： 清水适量
盐菜的做法步骤：
1.准备大芥菜
2.清洗干净。
3.然后晾干水份。
4.只需要把水分晾干即可。
5.然后切成细丝。
6.放入蒸锅蒸至熟透。
7.蒸好后，拨散开来。
8.放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸。
9.这已经是二蒸了，看颜色已经有些变深了。
10.然后再入蒸锅，进行第三次蒸制。
11.蒸好后，晒至干爽即可。
12.经过三蒸三晒后，菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气，这就可以喽。
注意：
1、蒸的时候一定要蒸透蒸软。
2、晒的时候一定要彻夜彻底晒干，如果没有阳光就一定要放在通风处，避免因为菜晒不干而变的很软和发粘。
怎样做盐菜 ？
制盐菜的做法步骤
1
买来的小青菜用水洗净，否则要坏的、脆，使每根每片上都均匀地粘上盐，所以用稀黄泥封了坛口，并把盐揉均匀！
2
晾个2-3天就差不多了！酒也宁少无需多，就起到个杀菌的作用！
6
这次12斤分了2坛，和匀，大坛三年后开封，切忌用太阳晒。洗青菜的盆，晾在通风处，会把叶子晒干;禁油，腌的时候叶子就会碎掉，分次倒入盐，切记，叶子蔫了就OK，小坛明年开封！酒也分次倒入，不要太干，揉好后尝尝有盐味即可，用了5两多不到6两的盐！把坛子放在家里阳光充足的地方晒着！做的过程全程🈲，没有特意去称盐的重量，如图的这种程度，吹干水分，这个很重要，不能太咸，这是吹干水分的青菜！买的12斤青菜，再用塑料袋封了一层，用水封坛就好。
4
揉好的青菜
5
把揉好的青菜放入不见光的风水坛子里、手一定不能有油，要事先用洗洁精洗干净！如果等第二年就吃，避免黄泥变太干！
3
把晾好的青菜放入一个无油大盆内，这个是准备三年后开封的，像洗衣服一样揉搓青菜，一点油都不能有