万丰美食菜谱大全做冰花水煎包的面汤水为什么要加点醋 ？
腹水
水煎包怎样弄出冰花 ？
水煎包：
原料：猪肉馅适量，大白菜适量，富强粉适量，干酵母适量，料酒适量，酱油适量，香油适量，胡椒粉适量，五香粉适量，葱姜适量，盐适量。
做法：
1. 温水中加入干酵母，融化几分钟2. 将酵母水加入面粉中，再加入适量水将面揉成光滑面团，盖上盖子发酵。
3. 肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味。
4. 大白菜切碎，再剁一剁，不用剁得太精细，撒点盐杀水10分钟。
5. 杀过水的白菜用纱布包起挤出水分，与肉馅混合搅拌均匀。
6. 面已发好，有好多丝。
7. 面团揉匀排气，分割成小剂子，擀皮，包入馅。
8. 二次发酵10分钟后，摆入油已烧热的平底锅中，每个包子之间留有一定空隙。
9. 倒入淀粉水，高度大约是包子的1/3，盖盖，水开后，大中火煎至水快干，然后转小火3-5分钟，关火后焖2分钟，揭盖撒黑芝麻和香葱末。
小贴士
淀粉水换成清水也可以，淀粉水是为了出现“冰花”效果。
水煎包的冰花是放面粉还是淀粉 ？
都可以其实。
方法一：面粉和水的配比很关键，太厚了形不成冰花，太薄了裹不住饺子，所以比例一定要控制好
将10克面粉加入100克水混合调均匀调成面粉水
方法二：取一干净碗，调淀粉水，淀粉和水的比例1:2 盖上盖小火煎2、3分钟，倒入淀粉水
如何做水煎包 ？
水煎包：
原料：猪肉馅适量，大白菜适量，富强粉适量，干酵母适量，料酒适量，酱油适量，香油适量，胡椒粉适量，五香粉适量，葱姜适量，盐适量。
做法：
1. 温水中加入干酵母，融化几分钟2. 将酵母水加入面粉中，再加入适量水将面揉成光滑面团，盖上盖子发酵。
3. 肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味。
4. 大白菜切碎，再剁一剁，不用剁得太精细，撒点盐杀水10分钟。
5. 杀过水的白菜用纱布包起挤出水分，与肉馅混合搅拌均匀。
6. 面已发好，有好多丝。
7. 面团揉匀排气，分割成小剂子，擀皮，包入馅。
8. 二次发酵10分钟后，摆入油已烧热的平底锅中，每个包子之间留有一定空隙。
9. 倒入淀粉水，高度大约是包子的1/3，盖盖，水开后，大中火煎至水快干，然后转小火3-5分钟，关火后焖2分钟，揭盖撒黑芝麻和香葱末。
小贴士
淀粉水换成清水也可以，淀粉水是为了出现“冰花”效果。
利津水煎包的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
五花肉100克
韭菜150克
高筋面粉320克
辅料
酵母粉
2克
调料
食盐
1茶匙
醋
1茶匙
鸡精
3克
姜
1勺
生抽
2勺
香油
3克
甜面酱
1勺
白糖
1茶匙
白胡椒粉
5克
水
460克
植物油
3汤匙
利津水煎包的做法
面团：高筋面粉300克、温水160克、酵母粉2克
馅料：五花肉100克、韭菜150克、甜面酱1勺、姜末1勺、盐1茶匙、生抽2勺、白糖1茶匙、醋1茶匙、白胡椒粉5克、香油3克、鸡精3克
面糊水：清水300克、面粉15-20克(面粉约占5%)
1.清水化开酵母粉，放入面粉和面，静置温暖处发酵至2-3倍大
2.五花肉切丁，放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽
3.搅拌均匀，腌渍2小时以上
4.韭菜提前浸泡洗净，控干水分，切细丁，放入香油、醋搅拌均(放一勺醋你感觉不可思议吗?这是同事教给我的，调韭菜馅我都会放一勺，真的提味不少哦!)
5.搅拌均匀的韭菜馅
6.将发酵好的面团取出，反复揉成光滑的面团
7.搓条，揪成小面剂，撒干粉，按压
8.擀成中间厚，边缘薄的包子皮
9.取一个包子皮，依次填上韭菜、猪肉、韭菜，压实
10.包圆包子的方式捏合，略醒10-20分钟
11.平底锅烧热，倒植物油，转小火，将包子码入，预留空隙，略煎
12.倒入面糊水，盖盖子转大火
13.水基本烧干时，转小火，将面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黄色，晃动锅子，使包子与锅底分离
14.将大号盘子倒扣锅内，快速将锅子倒扣，使其完美呈现
烹饪技巧
1、韭菜事先用香油调匀，不仅可以增添风味，还可以减少出汤。肉和韭菜分开放或者混合搅拌均可；
2、调面糊水如果没有经验，最好少放面粉，过于粘稠的面糊，不仅影响美观，还不易熟；
3、大火将水基本烧干后，转小火，将包子底部煎至金黄色即可出锅。
山东水煎包怎么做好吃 ？
山东水煎包的做法步骤
1
面盆中放入面粉和小苏打搅拌均匀，将酵母溶于温水中，倒入面盆中，和成面团，放于温暖处饧发30-40分钟即可
2
面团饧发30-40分钟后能见到面团有小裂纹即可，
3
猪肉剁馅放入姜末、葱末 、面酱、生抽、花椒粉、味精搅拌，加20ml清水搅打粘稠，倒入适量花生油继续搅打，最后加适量盐调味。
4
韭菜择净洗净切末，放入肉馅中搅拌均匀内陷和好了。
5
面团放案板上揉匀，揪剂子，包馅做成饺子式或者包子式。制作面水：面粉5g加入100g清水和匀即可，这是做一锅的量哦。喜欢吃脆一些的可以加少许食醋调匀。
6
选用不粘平底锅。平底锅擦干后倒油然后烧热，将包子排入锅中，
7
稍煎片刻，包子底部略有黄嘎后倒入面水，盖盖，直到将水汽煎干，出现一层薄薄的冰花就可以出锅了。
水煎包怎么保焦 ？
可以听锅中的声音来判断，锅中无水时水煎包会发出吱吱声，这声音就表示稍后就可以关火，关火后再稍等1～2分钟即可揭锅。这样的水煎包保证包子面皮雪白光亮，包子底焦黄香酥，如果加的面水比例正合适，那么整锅包子装盘后底部朝上会成为一大片冰花状，十分漂亮。
水煎包怎样活面吃起来会很柔软?打面芡时用淀粉比面粉好吗? 40分？
水煎包一般都是发面的，所以吃起来都是很柔软。不知道你的面芡是做什么时候用的，如果是做菜的时候用的是淀粉，如果是做日式煎饺的话是用面粉做的。
韭菜水煎包的做法，韭菜水煎包怎么做好吃，韭菜 ？
主料
200g韭菜
2个鸡蛋
400g面粉
韭菜水煎包配料
编辑
适量油
适量盐
适量味精
韭菜水煎包制作步骤
1．用温开水和面，一点点的加水，搅拌成絮状后，和成软一点的面团，醒发半个小时候。
2．醒发好的面团
3．鸡蛋打散炒熟后弄成小块，韭菜洗净后控干水分，切成韭菜茉和鸡蛋加油。盐，味精拌均成馅。
4．醒好的面团揪成小剂子，擀成饺子大小的皮状。
5．加馅做成包子状，不用捏的太紧，成包子状就行了。
6．做好的小包子
7．电饼铛下盖预热后，涂一层油，把小包子码进去后，盖上盖加热三分钟后，见底成金色。
8．，盖上盖加热三分钟后，见底成金色。
9．倒入一些清水进去，没过包子底即可，继续加热。待水收干。
10．用水淀粉加水调成淀粉糊，倒一些到电饼铛中，加热，等底成冰花状即熟。
牛肉水煎包怎么做 ？
健康功效：
牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
大葱：通阳、解毒、活血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
牛肉相克食物
发面面团
大葱相克食物
姜相克食物
粉条
大喜大牛肉粉
糖相克食物
生抽
料酒
橄榄油
盐
菜谱做法：
1.准备好大喜大牛肉粉一包
2.牛肉用料理机打碎，加料酒，少量盐，姜末腌10分钟去腥，然后加入其余的姜末，牛肉粉，生抽，橄榄油等其余调料，顺着一个方向搅打上劲，完了静置入味
3.面团是早就准备好的，如果要发面，需提前半天左右。
4.将剁细的大葱，粉丝，加入牛肉馅，同时再次加盐调味，这次要加足够的盐，第一次加盐要少，要不肉馅容易出水……再次搅拌均匀
5.将面团揉好，分成合适大小的面剂子，擀成包子皮，外薄里厚
6.在包子皮里放入合适的肉陷，捏好
7.捏好的包子，要放着发一会
8.锅里倒油一匙，油热后。放入包子，小火煎3分钟左右，
9.接着往锅里倒半碗水，，没过包子三分之一即可，盖锅盖，大火煎至水快干，改小火再煎3-5分钟，包子熟透即可出锅
10.如果喜欢两面焦黄的，可继续翻面小火煎一会，即可