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烧麦皮的做法视频 烧麦皮的做法

烧麦制作视频,薄皮烧麦怎么做视频教程 ?

薄皮烧麦食材明细
糯米500克
肉馅适量
香菇适量
胡萝卜适量
盐适量
老抽适量
咸鲜口味
烧工艺
一天耗时
简单难度
薄皮烧麦的做法步骤

1
泡了一夜的糯米。

2
把泡好的糯米要蒸30分钟。

3
蒸好的糯米。

4
把香菇切成丁,肉肉剁成馅。

5
把肉馅炒一下,要把肉里的水分炒干。

6
放进香菇和老抽在炒一会,加盐就可以出锅了。

7
用沸水和面。水要一点一点的加,把面搅成小疙瘩就可以了。等烫好的面不热了,再把面团揉光滑,再醒30分钟就可以擀皮了。

8
皮要擀的比饺子皮大一些。

9
包法不说了。

烧卖皮是用什么做的,比例多少?水晶饺的皮又是怎样做的,比例又是多少 ?

烧卖皮: 面粉100g(一般的或是低筋,什么雪压过的啊,麦心粉那些千万不行啊),热水(80度以上比较好)70cc,色拉油一大匙 (能包20个左右,多的依次类推递加) 做法:1、将面粉放入盆里,加入热水,搅拌混合成团。2、搅拌到面粉降温,改用手充分揉合,然后把色拉油揉入面团中,揉至油分充分混入面团且面团不黏手为止。3、将拧干的湿布覆盖在盆上,直到面团充分冷却。4、操作台上洒上面粉,把面团取出,揉成条状再切成剂子。5、将剂子按成片,然后像擀饺子皮一样的擀开,边缘多擀一下,就会变的皱皱的了。这样就可以包烧卖了。 水晶饺皮: 土豆淀粉50g、小麦淀粉(高筋)100g、热水(80度以上)160cc,
做法:1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀;
2、倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用上述烧卖皮方法操作,即可做出水晶饺子皮。(外圈就不要多擀那一下起皱的了)
用水晶饺子皮包好馅料后,按常规方法煮即可制成水晶饺子。 不过我做水晶饺子喜欢直接用澄粉加面粉1:1做,这样延展性触好,蒸出来口感也更好。还有一种米粉饺子,其实也是水晶饺子中的一种,那皮是全由米粉做的,米粉必须放到开水中,小火慢慢加热至米粉透明,而且皮试要用很大劲压出来的,没有延展性,没法擀。所以虽然很好吃,但很少有人做的原因。

糯米烧麦(饺子皮版)的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

糯米烧麦(饺子皮版)的做法
1.
糯米提前浸泡半小时(如果时间允许提前浸泡半天)。

2.
泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟。
蒸好趁热捣松。

3.
胡萝卜切丁,香菇切丁。

4.
炒锅烧热,加入猪油,待油热后将肉馅先放入炒香。

5.
变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒,同时加入蚝油、生抽、老抽、糖、盐炒匀。
加入蒸好的糯米饭,可加入少许水(或泡香菇的水) 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了。

6.
饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些、大一些。
取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。

7.
用虎口将烧麦颈部缓缓收紧,不牢固的地方可以再捏紧一下。再将开口处的面皮稍稍打开就可以了。

8.
全部做好的烧麦放入垫入笼布的蒸锅中,顶部面皮上稍喷点水防干,蒸15分钟左右即可出锅。

烧麦的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

烧麦的家常做法
主料

面粉200克

辅料
糯米
适量

适量
小葱
适量
香菇
适量
蛋黄沙拉酱
1个
猪肉
适量
1.
香菇、肉都切成沫沫,加入盐和香葱拌匀

2.
糯米饭煮熟

3.
糯米饭加盐,和香菇肉末炒均匀备用

4.
.面粉加少许盐、适量水揉成面团,醒半个小时,切成剂子

5.
擀成圆片

6.
用擀面杖的顶端把四周擀成荷叶状

7.
.手托着面皮,把炒好的糯米馅放在中间

8.
手的拇指、食指慢慢收拢,另一只手把烧麦皮上端的边捏成花瓣状,再捏成上下大,中间细的白菜状烧麦,顶部放入少许蛋黄末

9.
放入蒸锅,大火蒸15分钟即可

沙县烧卖的做法视频 ?

主料
高筋面粉
90g
低筋面粉
70g
紫米
80g
白糯米
150g
红萝卜
40g

辅料
酱油
适量

适量
香油
适量
白砂糖
适量
热开水
80ml
冷水
150ml
步骤

1.紫米洗净。

2.紫米放入锅中,加适量水泡3个小时。

3.在紫米中加入白糯米,一起再泡1个小时。

4.泡好的米洗净,沥干水份。

5.加入冷水1+1/2杯,入电饭锅中煮熟备用。

6.红萝卜切成细碎备用。

7.粉类加入热开水混面团。

8.面团揉至光滑,静置松驰30分钟。

9.把面团擀开擀薄。

10.用杯子盖出一个个圆形。

11.把煮好的米取出。

12.外皮包上内馅,用虎口收轻捏烧卖帮助定形。

13.在表面放上红萝卜碎。

14.再用手指在烧卖的开口部向内捏成花朵形。

15.排入蒸笼大火烧至10分钟,趁热食用喔~~~

猪肉烧麦的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

猪肉烧麦的做法
1.将面粉倒在案板上,用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌,搅匀后,和成面团。把面团摊开晾凉,再揉成面团,饧10分钟。
2.把猪肉剁成茸,倒入盆内,加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会,再加100克凉水,按一个方向搅拌均匀后,加葱花、香油成馅。
3.把饧好的面团搓成长条,揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁,撒上淀粉(用淀粉做扑面),用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮,再把五六个圆皮摞在一起,用圆走锤压在面皮的边缘上,右手带动走锤向前滚动,左手向后牵动旋转,即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮。包时抖去淀粉再用(也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮)。
4.把蒸锅水烧开,铺上屉布。用左手托皮,右手打馅,随即左手托起,右手五指捏合烧麦皮口,形如大蒜头。包完烧麦生坯即可上屉。用旺火蒸12分钟即熟。

烧卖皮怎么和面 ?

和包饺子的皮,和面是一样的,只是擀的时候不一样,要多层摞在一起,使劲擀四周,才能形成花边。擀面杖是特殊制作的,要买专用的,中间有一个活的木箍。
1、烧卖,又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头,是形容顶端蓬松的形状,是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。 烧卖源起元大都,现在中国北京、山西、广东、山东、江苏、浙江等地均有分布。
2、烧卖用烫面,即用开水和面,面已半熟,再加入冷水和的面,以增加成型能力,用一种中间粗,两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮,擀出的皮薄而不平,四边如同花边,中间放馅,不用包,一提就成型,上屉蒸熟。皮薄馅大,形若杯,底为圆,腰收细,上面如同花边,美观好吃。
3、烧卖馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等,加入调味的酱油、 盐、香油 、食用油、白砂糖、味精。吃时配以醋、蒜丝,味道可口、鲜美。

回民的烧麦皮的作法 ?

一.第一种是最基础的烧麦皮,就是面皮烧麦
做法:1.用水先和面,面粉里面可以放一个鸡蛋(鸡蛋事先搅拌均匀),这样和出来的面就会比较有弹性,建议你尽量多搓揉面团,让面充分的糅合在一起面团也不要和得太干,否则面皮就会因为太干而裂开,;2.用擀面杖把面皮擀出来,就像饺子皮那样做就行,只是要把皮橄得更均匀更薄一些,最好是把面皮的边缘擀成波浪形状的,那样做出来的烧麦也会在外形上更好看。
二.蛋皮烧麦,鸡蛋面皮
做法:1.在一个大碗之中放入蛋液和面粉蛋液要多于面粉(上面第一种方法所说的面皮只放一个鸡蛋哦),然后搅拌均匀(上面的做面皮的的面是固体状的面团,这里说的是液体状的蛋液);2.在平底锅里放入少许的油,然后把搅拌均匀的蛋液和面粉摊开放在平底锅里,这样的蛋皮是煎出来的。
形状大致就像这样 你看一下就知道了啊

擀烧麦皮怎么做 ?

食材用料:

面粉[图]面粉500克
开水150克
凉水150克
菜谱做法:

擀烧麦皮的做法图解11.称好的面粉,加入开水,用筷子搅拌,然后加入凉水,和成光滑的面团。饧20分钟。
擀烧麦皮的做法图解22.切下一块面,用手搓成粗细均匀的长条状。
擀烧麦皮的做法图解33.掐成大小均匀的面剂子,比饺子剂子要大一点
擀烧麦皮的做法图解44.撒上面粉搓圆
擀烧麦皮的做法图解55.用手心压扁 ,在面剂子下面放足够多的面粉,上面也放上面粉,简单说就是用面粉给面剂子埋上。
擀烧麦皮的做法图解66.接下来就是关键的,擀面皮了,两个手一起放到擀面杖上,一手固定位子,另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定,左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚。擀面杖要选两头尖的,更好用。多练几遍,找到手感了,一下就会了.
擀烧麦皮的做法图解77.包就简单了,把拌好的烧卖馅放到皮中间,用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧,包好的烧卖上笼蒸10分钟

薄烧麦皮的做法 ?

方法/步骤烧卖的皮需要两种面混合起来用,一种死面,一种烫面,先把面粉分成两份,每份面粉里加1克

分别把两份面都拌成光滑的面团备用

再把两块面团合在一起充分揉匀,变成一块大面团
面团盖上保鲜膜,放半小时,然后切成等份的剂子。

5
把皮擀成荷叶边。何谓荷叶边,就是皮擀薄擀圆之后再捏着面皮,把外层再擀薄,擀的有如荷叶起伏状,这样烧卖皮就好了

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