万丰美食菜谱大全橄榄醋的功效与作用及食用方法 ？
橄榄醋暖胃开脾，有益脑部与神经系统，能治咽喉痛，清肺，保护肠胃，避免胃寒，预防动脉硬化，制菌力很强。 望采纳
醋泡青橄榄怎么做 ？
应该是去除橄榄的涩味,更使它入味吧，使它更嫩滑、爽口，还有青橄榄泡蜂蜜的呢 橄榄味苦且涩，其气清以芳。侑酒解酒毒，投茶助茶香。得盐即回味，消食尤奇方。 橄榄性味甘、涩、酸、平，橄榄可解河豚毒及酒毒。我国历代许多医书中中医偏方“青龙白虎汤”，取橄榄五枚，白萝卜四两，煮汤饮服，可治流感、白喉等症。 青橄榄是治疗喉症的“青龙汤”，对咽喉肿痛很有疗效。
[药膳方选]
1、二鲜汤：鲜橄榄，鲜萝卜，水煎服。治咽喉肿痛。
2、橄榄糕：橄榄核仁一斤，捣碎磨粉，掺入面粉做成糕饼，给小孩随意食用。可预防麻疹。
冰糖橄榄醋的做法 ？
主料
青橄榄
2500g
辅料
白醋
1860ml
黄冰糖
2500g
步骤
1.青橄榄用清水洗净。
2.晾干至没有水分。
3.准备3支白醋、5斤黄冰糖。
4.找一个密封比较好的玻璃罐洗干净凉干 。将橄榄和黄冰糖放入洗干净罐子里，最后倒入醋，封上一层保鲜膜 ，加上盖子。放置50-60天就才可以兑水喝。
5.左边的是浸了10天的橄榄醋。
6.60天后的橄榄醋。
7.开封用勺子舀出橄榄醋加入白开水兑淡饮用。
橄榄醋怎么做 ？
做法：选用一个年夜小合适的玻璃或陶瓷容器（不能用塑料的，因为醋有很强的酸性，会侵蚀塑料容器），遴选2斤颗粒年夜、色彩鲜绿的橄榄，洗干净后晾干，可以把橄榄拍碎，也可以整颗放进容器的底部，再把2斤冰糖打碎了盖在橄榄上层，最后将一瓶白醋倒入此中。做好的橄榄要密封起来，若是是瓷碗，可以用保鲜膜盖在碗上面密封，放在阴凉处两三个月后，就可以食用了。制作完成的橄榄醋色彩金黄，酸中带甜，具有开胃的功效。“此刻喝橄榄醋，不仅时尚，而且也更健康。”
要让橄榄醋味道更鲜美，挑选肥美圆润的青橄榄是首要。闽清一带橄榄最多，一般选用闽清一带橄榄的就可以了。但是挑选的橄榄一定不能是坏掉的，不然橄榄醋发酵的过程中容 易发霉，洗好了青橄榄，不能直接放入玻璃瓶中，“还没擦干的橄榄颗粒上带有水，是不可以制作橄榄醋 的。”因为青橄榄要在瓶中密封发酵，如果带有自来水放入瓶中，会导致发酵过程中橄榄醋发霉。因此，洗好的橄榄一定要每一颗都用干净的布擦干后才 可使用。
将一斤左右的橄榄装入准备好装橄榄的玻璃瓶。接下来开始加糖，制作橄榄醋各种食材的比例“1:1:0.5”，因此 只需要加入半斤的糖即可，也可依个人口味多加少加。“一般用冰糖比较好，白糖容易长胖，而且较上火，如果是冰糖，直接扑在橄榄表面就可以了，白糖较细，可以让它沉到 橄榄缝隙中。最后加入半瓶的白醋，就可以加盖密封。
“一定要把瓶盖拧紧。不能让瓶子透气。“一旦有空气跑进去，瓶中的材料和空气接触会被氧化， 就会很快发霉。”做好的橄榄醋，最好是在瓶口外再加盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，保证瓶子密封到位。等到2、3个月后，橄榄变成褐色干瘪状浮在表面，液体变为金黄色，就可食用了。
“自己制作的当然是比较讲究和醇正”，“果醋不仅是好喝，而且还可以促进血液循环，治疗咳嗽咽炎，老人家喝了，还可以降血压呢！”
腌制过的橄榄可以再加醋泡? ？
这个是可以的，而且有营养价值的哦~
1、橄榄醋能治咽喉肿痛，清肺，暖胃健脾。老人家坚持喝可以预防动脉硬、治疗慢性咳嗽和咽炎，还能帮助降血压；
2、橄榄醋中含有丰富的有机酸、氨基酸，可以加速糖类和蛋白质的代谢，促进体内脂肪的分解，预防肥胖。长期食用不仅美白嫩肤，还有瘦身功效。
具体做法：
1.将檀香橄榄冲洗一遍，放在清水中，加入一勺苏打粉，浸泡半小时，此时将冰糖称量好
2.干净的大玻璃瓶用沸水冲洗一遍，等待晾干
3.橄榄洗净后，将尾部黑色的点用小刀削掉(特别新鲜的橄榄则无需处理)
4.将冰糖用刀背敲得细碎一些，浸泡时更容易融化
5.处理好的橄榄放在阳光下彻底晒干水分，不然很容易在酿造过程中出现白色霉点
6.此时将纯粮酿造的白醋准备好，晒干的橄榄放入玻璃瓶中，将150克白醋倒入量杯
7.按照一层冰糖一层橄榄放入玻璃瓶，直到三分之二处就好，倒入全部的白醋，将瓶口用保鲜膜封
8.盖上盖子放入阴凉处保存2-3个月，直到开封时，金黄琥珀的橄榄醋，涩味全无的橄榄都可以食用，非常诱人
烹饪技巧在这里呢——
1、做果醋时一定要买最好的天然酿造醋，还要留意醋的颜色和状态，一般合成醋的液体透明无色，摇动后泡沫瞬间消失，而天然酿造醋的液体呈淡黄色，摇动后呈现泡沫，不易消失，有一定的粘稠性；
2、空腹最好不要喝果醋，喝果醋时最好调配一些温水，以免刺激过多胃酸，伤害胃壁。建议在两餐之间或饭后一小时再喝，这样比较不会刺激肠胃，还能顺便帮助消化。可以在早晚餐后饮用，一次20-30毫升；
3、喝橄榄醋或者其他果醋只是单纯在饮食上有效降低餐后血糖值的波动，不是直接对脂肪合成和分解起作用。对软化血管、降血脂、促消化有一定作用，但完全依赖果醋减肥是绝对不现实的，还必须坚持运动；
4、橄榄醋在密封的1-2个月过程中，玻璃瓶最好封上保鲜膜，保持容器的清爽洁净，密封结实，一旦发现橄榄醋有白色的粉末出现，很有可能是发霉的现象，要谨慎食用；
5、关于醋与冰糖的比例，完全可以按照个人的接受程度，我试过1：1(冰糖和白醋都是250克)口感太酸，不过减脂效果更佳。大家可以都试试。
怎样泡制醋橄榄？求知 ？
青橄榄、冰糖、白醋 1：1：1，装入玻璃瓶泡制1--2个月。
有俩斤青橄榄想做橄榄醋！要加多少冰糖和白醋？ ？
橄榄两斤 白醋一斤 白糖一斤
腌制过的橄榄可以再加醋泡？ ？
最好不要放醋。
用料
青橄榄 500克
盐 一大勺
糖 100克
爽口腌橄榄的做法
青橄榄洗净，完全沥干水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可，
一斤橄榄一汤匙盐左右的比例腌半天，然后将苦水倒掉
加糖，一斤橄榄两两糖左右，然后就OK了，
时不时去抖一下，顺便偷吃[呲牙]，两天后就腌好了，也可以塞冰箱速冻
小贴士
1，同理可腌油甘，一样好吃
2，腌完速冻起来，拿出来即食奏是人间极品