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胖头鱼头炖豆腐 胖头鱼炖豆腐的做法

胖头鱼鱼头炖豆腐怎么去鱼腥味? ?

主料:胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量
调配料:食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙
制作过程:
1、将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
2、锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油、加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3、汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。这样烧成的鱼汤一点也不腥。

胖头鱼头炖豆腐的做法,胖头鱼头炖豆腐怎么做 ?

食材
主料
胖头鱼头
750g
豆腐500g
辅料

适量

适量

适量
大蒜
适量
胡椒
适量

步骤

1.鱼头洗净沥干水分

2.豆腐洗净沥干水分

3.锅内爆香姜片

4.加入鱼头进行干炕

5.单面煎好后翻面煎至两面金黄

6.大蒜切段备用

7.鱼头炕好后加入豆腐,也略煎会

8.加入步骤6后加入适量盐

9.加入开水煮至豆腐熟透,加入胡椒粉即可
小贴士

怎么做好吃,胖头鱼头炖豆腐的家常做法 ?

1.鱼头洗净沥干水分

2.豆腐洗净沥干水分

3.锅内爆香姜片

4.加入鱼头进行干炕

5.单面煎好后翻面煎至两面金黄

6.大蒜切段备用

7.鱼头炕好后加入豆腐,也略煎会

8.加入步骤6后加入适量盐

9.加入开水煮至豆腐熟透,加入胡椒粉即可

胖鱼头炖豆腐怎么做 ?

鱼头必须是新鲜的,鱼头从中间劈开,在水里烫一下把血水烫净,省下的就正常做了,加点川椒,和白醋

鱼头炖豆腐怎么做 ?

材料:胖头鱼头1个(约500克)、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉、食用油、酱油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精各适量
做法:
1.将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
2.锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,绩出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。
注意 :炖汤时可加几滴醋或酒,味道会更加鲜美。

鱼头炖豆腐用的是什么鱼头好一点 ?

主料
草鱼头 (1个)
北豆腐 (300克)
辅料
花生油 (1勺)
香菜 (适量)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 清淡 炖 三刻钟 普通难度

鱼头洗净,最好去鳍对切开,因为没利刀就免了。

豆腐切块。

锅内放油烧至7成热,放鱼头两面煎一下。

加足量水,由于鱼头没有切开,只好加没过一半的水,对切了水可没过。

烧开去掉浮沫,中间翻动一次,不用常翻,小火至汤汁奶白色。

加入豆腐,大火烧5分钟。

加入精盐,适量胡椒粉调味。

出锅,撒香菜。淋点香油。
小窍门:
1、鱼头越大味道越好;

鱼头炖豆腐怎么做才好吃,大师说 ?

鱼头炖豆腐 原料: 原 料:胖鱼头2只 鲜嫩豆腐200克 葱、姜、蒜共75克 料酒15克 酱油10克 白糖5克 水淀粉5克 胡椒粉5克 精盐3克 味精1克 制法: (1)将鱼头收拾干净,中间切开;葱、姜、蒜切片;豆腐切成适当长条。(2)将油烧热,放入鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香葱片、姜片、蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉,烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出鱼头放入盘中,汤汁烧开后,水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。 特点: 肉质滑润,入口醇香。

鲢鱼头炖豆腐的做法 白鲢鱼怎么做好吃 ?

鲢鱼头炖豆腐的做法 白鲢鱼怎么做好吃 www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/764.html 鲢鱼是典型的滤食性鱼类,在鱼苗阶段主要吃浮游动物,长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物,亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等,更喜吃人工微颗粒配合饲料。适宜在肥水中养殖。肠管长度约为体长的6-10倍鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小,一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重,绝对怀卵量20-25万粒。卵漂浮性。产卵期与草鱼相近。 在天然河流中可重达30-40公斤。在池养条件下,如果饵料充足的话,1龄鱼可达到0.8公斤上下。 编辑本段生活习性鲢鱼属中上层鱼。春夏秋三季,绝大多数时间在水域的中上层游动觅食,冬季则潜至深水越冬。 鲢鱼属于典型的滤食性鱼类。主要食物:鲢鱼终生以浮游生物为食,在鱼苗阶段主要吃浮游动物并喜吃草鱼的粪便和投放的鸡、牛粪。亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等,更喜吃人工微颗粒配合饲料。对酸味食物很感兴趣,对糟食也很有胃口。鲢鱼的饵食有明显的季节性。春秋除浮游生物外,还大量地吃腐屑类饵料;夏季水位越低,其摄食量越大;冬季越冬少吃少动。适宜在肥水中养殖。 鲢鱼头炖豆腐的做法 白鲢鱼怎么做好吃 www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/764.html

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鱼头炖豆腐的做法 ?

烹制材料

  主料:鳙鱼头1个。   
  辅料:嫩豆腐1斤。  
  调料:生姜2块、香葱,胡椒粉、味精各适量。

  烹制工艺
  做法一
  1、鳙鱼头开成两边,洗净备用。   
  2、嫩豆腐切成片,用凉水泡着备用。   
  3、生姜去皮切成片,香葱切成段。   
  4、清油烧开,将鱼头放入,双面煎至微黄,倒入凉水(水盖住鱼头既可),大火将鱼头汤煮成白色,再将鱼头翻边,将豆腐放入,放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒),再煮上3-5分钟。   
  5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放),装盆后再撒上香葱即可。

  做法二
  主 料:
  胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量   
  调配料:
  食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙   制作过程:   
  1、将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;    2、锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油、加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;   
  3、汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。

  厨师贴士
  1、鱼头越大越好;   
  2、必须要用油煎(不能用油炸),否则不能煮象牛奶一样白的汤;   
  3、煮鱼尽量少翻动,因为鱼汤越翻越腥;   
  4、味精在做荤腥莱时有提味功效,用得好让人感禒不到味精味,应少放为宜。

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