万丰美食菜谱大全在家能做出米其林餐厅的菜吗？推荐下食谱 ？
可以的。米其林餐厅的菜。不是因为有米其林而出名。而是因为米其林看中的别人所做的菜。除了讲究营养外。味型。装盘。都非常重要，你可以做法国红酒鹅肝。法国进口鹅肝一片。全麦面包两片。波尔多红酒少许。蟹子少许。椿芽少许。蜂蜜少许。日本浓口酱油。这些东西你都可以找同类的来代替。锅入黄油。将鹅肝放入锅中煎至金黄。用红酒蜂蜜酱油。调处红酒汁。覆盖鹅肝。配上全麦面包。装盘。用红鱼籽和椿芽点缀。至于用这些东西你能做出什么意境就看你自己了。
世界上有哪些米其林三星餐厅 都在哪里 分别叫什么 有什么知名的菜品 60分？
目前米其林星级餐厅评选在中国，仅限“香港”和“澳门”地区。
最新的《米其林指南 香港 澳门 2013》约 更新了四成的数据，共收录了286家来自香港的餐厅和酒店(244家餐厅与42家酒店)及龚2家来自澳门的餐厅和酒店(46家餐厅与16家酒店)。其中包 括65家新增餐厅(51家来自香港；14家来自澳门)，以及1家新增的酒店(来自澳门)。
香港、澳门当地各大书店均有销售。
“米其林指南” 官方微博地址 www.weibo.com/michelinguides
迄今为止，26本米其林红色指南向读者介绍了23个国家的餐厅和酒店。这26本指南为：11本国家指南——比利时和卢森堡，德国，西班牙和葡萄牙，法国，英国和爱尔兰，意大利，荷兰，葡萄牙，瑞士，法国的英文版，意大利的法语版；10本城市指南——伦敦，巴黎，巴黎的英文版，纽约，欧洲主要城市，旧金山，东京，东京的英文版，京都和大阪，香港和澳门；以及法国优秀小餐馆指南，意大利优秀小餐馆指南，法国客栈指南（法语和英语版本）和酒馆就餐指南。
请问像顶级厨师做出来的菜，菜谱在那能买到，或则学习 ？
现在顶级厨师几乎都是国外的，但是大部分的米其林三星餐厅的主厨做的都是分子料理！
我建议你买 斗牛犬餐厅的菜谱，这个菜谱涵盖了 阿德里亚毕生的心血！非常值得学习！但是是西班牙语，买回来你需要自己找人翻译的！ 中文书翻译过来的顶级厨艺书是很少的！！
世界最有名的餐厅 ？
世界上最有名的的餐厅？那自然是KFC和麦姬触，基本走到哪里都能看到他们这对好基友。
一般来说，认为能够上米其林3星的餐厅，基本都会成为当地著名餐厅。
海盐有意思菜谱 ？
海盐知识介绍：
海盐又名“大盐”。为沿海盐田取水经日晒制成。含氯化钠达90％，常含有杂质，主要用于腌制食品。
西班牙名厨 Ferran Adria掌勺的El Bulli是世界上少数获得米其林三星的餐厅。Adria是欧洲乃至全世界Molecular Gastronomy的先锋，视厨房为实验室，不断推称出新，颠覆人类对于味觉的已有记忆。而他的高徒之一Jose Andreas也在美国DC经营他的特色食吧。最近在图书馆看到Jose的新菜谱Made in Spain，立马抽走，抱在怀里。上个周末和小宝尝试了“海盐烤肉”，近似于我想念的白切肉。这个菜简单易做，可以周末做一大块，然后周中慢慢消耗，适合工作狂和留学生。
用料：
加精夹肥的猪肉(Pork Butt)
海盐
香料（Rosemary, Parsely,Thyme)
烤盘，烤箱
香肠或腊肠薄片（Prosciutto)
1。首先在超市挑夹肥的肉。因为美国人被诱导少吃肥肉，所以有肥肉的cut反而是最便宜的。个人推荐加精夹肥的pork butt，比 tenderloin便宜，而且肉头大，适合这种一劳永逸的菜谱。
2.买一到两罐粗粒海盐(Sea Salt)，只要够包住所有的肉就叫够。不能用普通的细盐，因为细盐容易在烤的过程中溶解到肉里面去，那样就太咸了。
3.挑选腌肉，你可能会觉得已经再做咸肉，为什么还要加类似的肉。我起初也有这样的怀疑，后来发觉虽然腊肠和烤肉都是咸咸的，但是如果把她们互相夹在一起，质地会更有意思，肉会更有嚼劲。就像肉里有层次的分布着经和肥肉一样。个人推荐Prosciutto。这是我在这里吃过除了Bacon,Smoked Salmon,salted mackerel以外最好吃的腌制品。
3.再买一点香料，如果想做西式的，可以选新鲜的Rosemary, Thyme和Parsely。如果家里已经有粉末状的香料，也可以用，虽然香味不如新鲜的那么浓郁，但是不影响整体
吃法餐看不懂法文菜单怎么办 ？
吃套餐不仅划算而且方便，只消轻轻以手一指菜单，侍者便会说：“这是很好的选择。”1，我要点菜，服务员没有留意到我这边，我要像电视里的西部牛仔一样潇洒的打个响指吸引他的注意。错。 千万不要大声呼喝或者用打响指叫侍者，非常不礼貌。无声做个手势让他留意到就可以了。2. 在法国用餐，一定要点葡萄酒才正确、且显然很有品味。错。吃法国餐不是一定要喝葡萄酒，也可以喝啤酒、果汁、汽水等，但很有一杯矿泉水会比一杯葡萄酒更昂贵。3. 那个服务员气势看起来很傲慢，但是他到底懂不懂啊？我不敢信任他的意见。错，在法国 ，服务员是一个专业，是可以从事一辈子的工作及事业，要尊重他们这个行业，可以点菜时问他们意见，有经验的侍者能够给到很好的推荐意见和服务。4 西餐厅一定要给服务员小费，要不然他们不给我好脸色看。错。不同国家地区的餐厅有不同的消费规定：在美国，给小费普遍是按消费总额的15%到20%给；因为美国的侍者没有底薪，全靠小费赚取生活费；在欧洲比如法国，因为服务费已经包含在价格里，把找钱的零头给就足以了。在澳洲，并没有规定一定要给小费，但是如果非常满意提供的服务，可以额外再给一点零头小费。问答：如何选择西餐厅？首先西餐厅的选择很多，以法国餐厅为例，街上的小餐厅 Bistro, 专门去喝酒的 Taverne, 到拥有米其林三颗星的高档餐厅都有他们特别的菜肴。如果是第一次尝试，我建议从Bistro 小餐厅开始，因为比较Casual 的用餐场地，没有必要根据传统的法国菜单去一一点前菜、主菜和甜点。点西餐一定要遵循三道菜或五道菜顺序吗？一般在Bistro，如果是吃午餐，每人可以只点一道主菜，甚至点更为优惠的午餐套餐 Menu du Jour。当然，在高级西餐厅，如果吃得下，也可以点五道菜（汤、色拉、开胃菜、主菜、甜品，不过法国人色拉是放在主菜后吃的）。但是如果是别人请客，最好先问主人或买单请客的那位会点几道菜。 因菜肴是一道道上的，如果不根据主人的点单，很有可能你点吃前菜的时候他因为没有点，只能看着你吃。西餐中的某些酱汁我实在吃不习惯怎么办？如果不了解自己是否喜欢法式酱，建议在点菜时叫侍者把酱单独放在一个小盘里(色拉酱也可以这样要求的)，这样起码酱就不会全铺于主菜上。如果不喜欢某一种主食，可以让侍者换色拉或另外一种蔬菜。但最好不要那么多要求，给别人留下太挑剔的印象，当然如果真的很懂而且要求多多，建议买单时多给一些小费，这样就皆大欢喜了。 其实，还是直接点最贵的菜最保险、最省事、最不失面子，对吗？有些朋友们往往会看价格来点菜，这是非常危险的麻木点菜方式，因昂贵的菜并不代表好吃，比如Steak Tartare，不要以为这是一道昂贵的牛排就好吃，其实它是法式全生牛肉饼配生鸡蛋、生洋葱和腌黄瓜，不是中国人喜欢吃的习惯和口味。西餐中的甜点实在太诱人了，点的时候有讲究吗？千万不要一开始点菜时就连甜品也点了，要待主菜吃完收盘后才点的原因之一是这是西方餐饮文化的一贯做法，原因之二是避免浪费。等到吃完主菜才知道自己有没有能力或者想不想吃甜品及和喝咖啡或茶，除非一些需要花时间的甜品，如蛋白酥Soufflé，侍者偶尔会提醒你先点，但要注意这也可能是他们提高销售量的一种手段。
世界上最有名的餐馆叫什么名字？ ？
没有最有名的餐馆一说，只有级别的高低，最高级就是米其林餐馆。
概述
在法国，厨师属于艺术家的范畴，法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构：“米其林”。
米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，【1900年】米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。《米其林指南》是美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。除了红皮的食宿指南之外，还有绿色书皮的“绿色指南”（Le Guide Vert），内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等等。
《米其林红色宝典》MichelinRedGuide series（又称《米其林红色指南》） 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。
评级标准
出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从“最高的5副到1副”不等，表明餐馆的舒适度。
在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。
米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，一旦检查完毕，该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有【68家】米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：
一颗星 ★：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；
两颗星 ★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；
三颗星 ★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。
评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。
按照我们中国人的思维，我们很难想象，一家轮胎制造企业会去为餐厅评级，感觉这完全是两个风马牛不相及的行业。其实，只要你看一下米其林的历史，再融入法国的浪漫主义，这个问题就不难理解了。
米其林公司有着一百二十多年的历史，在米其林刚建立的年代，汽车与轮胎还是较为新鲜的事物，作为一个行业的先驱，对公司的发展自然要有长久的打算。1900年的万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，从此之后，便一发不可收拾。1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良，“米其林星级餐厅”就是从那正式开始的。
价格
据业内人士介绍，按国外米其林三星餐厅的价格定位，来这里进餐，人均消费约在【3000元~4000元】人民币。
数着米其林的“星星”吃大餐，在欧洲是一种很高级别的享受，即使是米其林一星，在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。
中国唯一
米其林三星，是其对餐厅评级的最高级，由于极其严苛，到目前为止全世界也只有68家米其林三星餐厅。
中国大陆没有针对其出的红宝书，所以大陆没有严格意义上的米其林餐厅。
中国香港有一家，叫做“新同乐鱼翅酒家”，2012年降为2星
地址：九龙尖沙咀弥敦道132号美丽华商场4楼号铺(近天文台道)...余下全文>>
六种经典牛排酱汁怎么吃 ？
导语：“酱汁是法餐的精髓所在，而且酱汁的做法并不是什么祖传秘方。”这是Julia Child的名言，法餐之所以能成为世界餐饮中的奢侈品，靠的并非某个大厨的什么独家秘方，而是从古至今就完全公开的Recipe。今天就来说说数百年前流传至今的几种经典酱汁以及他们各自的吃法。
酱汁是法餐的精髓所在酱汁是法餐的精髓所在
“酱汁是法餐的精髓所在，而且酱汁的做法并不是什么祖传秘方。”
上面这句话是Julia Child的名言，法餐之所以能成为世界餐饮中的奢侈品，靠的确实不是某个大厨的什么独家秘方，而是从古至今就完全公开的Recipe，高卢雄鸡用自己的自信和倔强向世界诠释着，只要肯花时间，在食材质量、烹饪方法上足够用心，任何人都能成为大厨。
今天来说说数百年前流传至今的几种经典酱汁以及他们各自的吃法，名称我们全用法语来写，防止下次又像我朋友那样，去法国高级餐厅选牛排酱汁，慌乱中随手一指点在大厨的名字上。
Demi-glace(牛骨烧汁)Demi-glace(牛骨烧汁)
Demi-glace(牛骨烧汁)
既然是聊酱汁，必须要先说说Demi-glace，这种用牛骨熬制的浓汁，几乎成为了半数传统酱汁的鼻祖。Demi-glace的基本制作方法最早由法国大厨奥古斯特-埃科菲(Auguste Escoffier 1846—1935)创作，Recipe并不难找，无非是烤过的牛骨加上小牛肉汤，再加上一些配料。不过，这道汁的难度恰恰应了星爷的电影名——功夫。要想做好这道酱汁，需要在烤箱中每隔20分钟把牛骨翻一次面，要连续烤制5个小时，然后再放入汤中用小火熬制72小时。目的是充分挥发深入骨髓的香气，再将牛骨中所有的胶原蛋白融入汤中。这样做出的Demi-glace有着气度不凡的浓厚牛肉味，通常不会搭配食物直接食用，而是作为其他酱汁的基础汁。天然醇正的牛肉浓汁在厨师的妙手中，成就出法国餐桌上的一道道经典。
Sauce béarnaise(波米滋汁)Sauce béarnaise(波米滋汁)
Sauce béarnaise(波米滋汁)
早在1836年就在菜谱中有记载的波米滋汁，是法式荷兰汁的衍生品，酱汁名字由来是为了纪念亨利四世，所以用这位波旁王朝创建者的出生地Béarn命名。醇厚的蛋奶香味，绵密的口感，让他成了夏天搭配牛排的绝配，纯正的波米滋汁要在56-62度的温水中水浴制作，因为端上桌时酱汁的温度仅在30度左右，也被称为半热汁。由于历史悠久，国外的美食评论家对餐厅中的波米滋汁要求就极为苛刻，Wilson在法国跟着导师学厨时，曾经和一个50岁左右的女士聊天，发现她在品评波米滋汁时，可以在舌尖尝出白葡萄酒醋的味道，在舌根感受由清黄油提供的奶香。聊到最后才知道这个人曾经做过米其林的评级人员。那种苛刻到近乎极致的味觉审美，也曾经让我意乱情迷了好一阵。
Sauce au poivre(黑胡椒汁)Sauce au poivre(黑胡椒汁)
Sauce au poivre(黑胡椒汁)
最大众化的牛排酱汁，相信大家都不陌生，不过要想在餐厅品评一下黑椒汁的好坏，还是需要下一番功夫的。正宗的黑椒汁一定要用Demi-glace做基础汁进行调配(国内很多西餐厅为了节约成本，用市场上买来的烧汁粉兑水替代Demi-glace，这种替代品完全不能和真正的酱汁相提并论)。在Demi-glace的基础上，加入现磨的黑胡椒碎粒，白兰地和新鲜迷迭香等各种香料小火慢慢熬制而成。好的黑椒汁味道层次分明，入口先是浓郁的黑胡椒味，咀嚼牛肉的时候可以品尝到淡淡的白兰地香气，最后......余下全文>>
柠檬觉醒是一家怎样的企业？ ？
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