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砂锅炖菜的做法步骤
1
将五花肉切片，冷水入锅，焯一下。娃娃菜洗净，切小段。锅内倒油，放入五花肉片，炒至金黄色，肉色阵阵。
2
放娃娃菜，加入蚝油、酱油、适量油、盐。中火炒至娃娃菜变软，倒入清水，没过所有食材。
3
放入油豆腐、油面筋，大火烧开后转小火炖5分钟。
4
暖乎乎的炖菜出锅啦。
小窍门
选择冰鲜五花肉，能大大节约烹饪时间。
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建议做法：将菜按自己想好的次序放中锅中炖制熟调一下味道即成。
或分别炖制后混炖调味即成。
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食材
主料
猪五花肉
400g
辅料
姜
适量
大葱
适量
冰糖
适量
黄酒
适量
老抽
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
1.首先将大葱切段、姜切片。
2.锅中倒入清水，下入猪五花肉，淋入适量料酒，盖上锅盖，煮三十分钟，捞出洗净，然后将五花肉切块。
3.准备好砂锅，放入姜片、大葱垫底，再将五花肉带皮的一面朝下，摆入砂锅中。
4.加两勺冰糖，淋入适量老抽，加半勺盐，倒满黄酒，盖上盖，煲三十分钟，五花肉软烂，香味溢出，即可品尝。
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用料
主料
五花肉600g
调料
食盐
适量
冰糖
适量
姜
适量
八角
适量
料酒
适量
老抽
适量
砂锅煲肉的做法
1.准备好五花肉
2.锅里放入适量清水
3.放几片姜和八角烧开
4.将肉入锅焯一下
5.取出泡于水中洗净
6.凉后切小块
7.准备葱脑子
8.葱、姜合影
9.准备好砂锅洗净在底部铺上葱和姜片
10.铺上肉块
11.加入适量老抽
12.加入适量冰糖
13.加入八角
14.加入适量水，与肉肉齐平或多一些也可，因为我的肉肉比较小，煲了40分钟
15.40分钟后一盘美美的肉肉就上餐桌了
砂锅炖菜好还是不好？求专业人士回答！ ？
在寒冷的冬季，砂锅菜肴越来越受人们的追捧。在饭店里经常能看到用砂锅炖的各种菜类、煲类、汤类等，人们也喜欢自己在家中用砂锅炖各种美食。有些人觉得砂锅返璞归真，不像其他容器那样化学物质多，给人安全而健康的感觉，而且热气腾腾的砂锅菜使人很有食欲。但从健康的角度来说，砂锅菜并不宜常吃。
普通砂锅是以黏土为主，加入长石、石英，经过高温烧制而成，用其烧炖食物具有独特的风味。但是，使用砂锅炖菜肴，由于一般加热时间过长，动物性食物原料中的蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。而且用沙锅炖制的菜肴，原料中的营养素损失率较高，尤其是动、植物性原料中的无机盐钙、磷、铁、锌、碘等，维生素B1、维生素B2损失率高达89%左右，维生素C损失率更是达到了100%。另外，使用砂锅炖制菜肴，由于密封较严，原料中异味物质也很难逸出，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸还留存在原料及汤汁中，在热反应中生成对人体有害的物质。
此外，砂锅本身的材料也存在隐患。砂锅陶制品大都经涂釉料烧结，其中铅、砷等有害物质会因反复加热解析，长石、石英等无机盐也会脱溢，如长期食用，即使少量也会在身体内积累，引起慢性中毒。所以，砂锅炖食虽然好吃，却不能经常吃。吃砂锅菜肴时，最好另外搭配生蔬菜和粗粮，以弥补营养素的不足。
砂锅炖菜如何才能把味炖入菜里,求指点? 我是开砂锅店的，目前的做法是提前把肉卤好，菜提前切好，熬 ？
我觉的汤里的味这可以稍微浓一点点,或多炖两分钟,难入味的先下锅,先腌制的话菜多了味道把握不了,会像吃泡菜汤一样,越吃越咸,
砂锅炖菜怎么做 ？
步骤
1.准备干木耳香菇，用淘米水泡发~！
2.准备好喜欢吃的食材
3.准备自己喜欢吃的蔬菜
4.把砂锅洗干净，我怕一开大火把砂锅炸开，先小火，后大火。
5.倒入适量的油
6.炒一下姜 花椒 干辣椒
7.放入适量的郫县豆瓣酱
8.炒香
9.倒入适量的水，有高汤放高汤
10.然后把蔬菜什么的喜欢吃的东西都方进去
11.我最爱的口菇
12.老公喜欢的油豆腐
13.木耳
14.然后盖上盖子，等食材熟了之后就可以吃了
一品炖菜的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–菜谱 ？
汤汁清甜甘香，融合了多种食材精华，清冽，却有厚度。
制作步骤（4）
制作步骤发送至手机>>
1、准备：鱼肚、鲜鱿、辽参、鲟龙筋、茶树菇、发菜、木耳、冬菇、大对虾、大瑶柱泡发备用；
2、准备一口砂锅；
3、将不同的食材分别摆入器皿；
4、加入高汤，大火煮沸后文火慢煲2个小时后食用。
特色锅仔及一些炖菜 ？
一、萝卜羊肉煲
材料：
羊腿肉500克，马蹄数粒，白萝卜半个，红枣数粒，生菜适量，南乳半小块，蒜肉2粒。
制作：
1、羊肉切成大块出水洗净待用，马蹄去皮洗净。
2、将上述羊肉加入白萝卜块，红枣同焖煮至火念取出。
3、将蒜肉剁碎用少许油爆香，放入南乳、羊肉块、马蹄，用老抽半汤匙，糖1茶匙半，麻油少许，水约1杯调味，待煮滚后用小火焖至羊肉。
4、将生菜洗净放入煲仔底，羊肉放面，盖上煲盖再度焖煮片刻即可原煲上台。
二、川味羊肉煲
川味羊肉煲
用料：带皮羊肉1000克、胡萝卜100克、白萝卜100克、大枣5个、郫县豆瓣30克、红酱油20克、醋5克、陈皮2克、八角3个、干辣椒节5个、茴香少量、鸡精5克、味精3克、胡椒粉2克、精盐、白糖适量、香菜节10克、色拉油150克、葱姜20克、料酒50克。
做法：
1、将带皮羊肉入开水锅烫一下，用刮胡刀刮去表面的残毛，剁成比拇指略大的块，入清水中漂去血水，然后投入沸水锅中氽一下捞出待用。另将红白萝卜切成与羊肉相似的块。
2、锅内下油烧热，先下姜葱（拍破）爆香，再投入羊肉块煸炒至水分渐干时，下郫县豆瓣、红酱油炒上色，烹入料酒略烧一会，再加适量清水将羊肉淹没约二指深，下精盐、白糖、醋、陈皮、八角、茴香、干辣椒节、鸡精等调料烧沸，撇去浮沫，转入砂锅内以小火焖约1小时。
3、当砂锅内羊肉烧至六七成熟时，下红白萝卜、红枣、胡椒粉、味精继续烧至羊肉酥烂、萝卜粑软后离火，撒上香菜节即成。
三、当归生姜煲羊肉
材料：羊肉或羊排500克，生姜10克，当归5克，大葱，料酒，醋，盐，糖，鸡精，胡椒粉．
羊肉过水焯一下，放砂锅里，加入生姜，大葱，当归，料酒，点少许醋去腥．煲二个小时左右，快出锅时加盐，糖，鸡精，胡椒粉调味．这道羊肉煲煲出的汤是奶白色的．
四、党参煲羊肉
材料：鲜羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜10克。大葱，盐、鸡精、白糖、胡椒粉少许、绍酒，醋。
制法:
1）羊肉砍成块，党参洗净，红枣、枸杞泡透，生姜切片。
2）锅内加水，水开时，放入羊肉块焯一下，捞起冲净待用。
3）将砂煲置于火上，放入羊肉、点少许醋去腥，放生姜、党参、红枣、枸杞、大葱，绍酒，入清水，加盖大火烧开转中小火煲2小时左右，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味即可。
五、红焖羊肉煲
材料白萝卜1根，带皮羊肉1000克，大枣5个，郫县豆瓣酱30克，老抽，八角，桂皮，陈皮，香叶，干辣椒，茴香，大葱、香菜，老姜、枸杞各少许，盐，糖，鸡精，料酒，．
1）羊肉砍成块，过水焯一下，捞起冲净待用。
2）锅内下油烧热，放葱姜爆香，放入羊肉煸炒，放郫县豆瓣，老抽炒至上色，加料酒，加盐，糖，加水加八角，桂皮，陈皮，香叶，干辣椒，茴香，大葱、老姜、枸杞，大枣，大火开后去浮沫，再转入砂煲加盖小火煲六七成熟时放入萝卜，煲至酥烂后，加、鸡精、胡椒粉调味，放香菜末即可。