木须肉炒鸡蛋怎么做 ?
木须肉
【原料】
猪瘦肉150克,鸡蛋150克,干木耳5克,黄瓜克,盐5克,酱油3克,料酒5克,油80克,香油料克。
【制作过程】
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀;
2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成海2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝;
3、炒锅上火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的木须;
4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成熟后淋入香油即可。
在东北,鸡蛋为什么被叫做 “木须”? 10分?
其实原来不是"木须"而是"木犀",意思是桂花.
把鸡蛋打散后炒熟,色泽是黄色的,桂花也是黄色的,因为北方人忌讳说鸡蛋(比如我现在用的智能ABC里面就没有"鸡蛋"一词,北京人说“鸡子儿”,炒鸡蛋叫做“摊黄菜”,煮鸡蛋叫“卧果儿”等等),所以把这样的炒鸡蛋叫做“木犀肉”。
至于“木犀”为什么变成“木须”,语言学上,这是一种同化作用,就是说,后面一个字的元音“i”受前面那个字的元音“u”的影响,也变成了圆唇音。比如,女婿的“婿”古代读“xi”,因为总是跟在“女”字后面,所以它的 元音也受了“女”字的影响,现在也读“xu”了。
除了东北,其他还有一些地区也是这样读的。
木须肉片怎么做好吃,木须肉片的家常做法 ?
木须肉;
配料;黄瓜,木耳,黄花菜,肉片。
做法;
1,用水泡木耳,黄花。{木耳和黄花是干货,需要水发}
2,把肉切片,放盐,鸡蛋,嫩肉粉,淀粉,搅拌均匀,淀粉不要多。{目的是让肉片嫩}
3,把黄瓜切片,泡好的木耳用手撕片状,黄花切成段状。打2个鸡蛋,炒熟。切点葱姜末待用。
4,锅放油,加浆好的肉片,炒变色,再加葱姜,炒出香味,再加黄瓜,木耳,黄花,翻炒均匀,放上色的酱油,盐,鸡精,味精,翻炒。
5,炒熟之后,加一点水淀粉勾芡即可。
木须的木须肉做法 ?
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀;2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝;3、炒锅上火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的木须;4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成熟后淋入香油即可。
木须菜的吃法 ?
制作食材
主料:鸡蛋200克,木耳(水发)250克
制作材料
制作材料(13张)
[1]
调料:大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克
制作流程
1.将水发木耳洗净,沥水,备用;木耳水发技巧:用淘米水泡发木耳,又厚又大,又柔软;再在
木耳炒鸡蛋
木耳炒鸡蛋[2]
烧开的水里面焯一下,杀菌消毒;
2.将鸡蛋磕入碗内,搅匀,待用;
3.炒锅烧热,加油适量,稍烧热,即将鸡蛋倒入,摊熟,出锅备用;
4.锅内再加油适量,倒入葱花爆香,将沥干水的木耳放入,煸炒几下,再放入鸡蛋,加入盐等调味料,淋几滴香油即可出锅。
制作方法
主料:泡发黑木耳、鸡蛋
辅料:黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末
1. 泡发黑木耳150克、
2. 鸡蛋2枚,黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末
3. 将鸡蛋打入碗中,用筷子充分搅打均匀待用;
4. 锅内热油,五成热时,下入搅拌好的鸡蛋液,用锅铲迅速划散,待凝固后即盛起备用;
5. 锅中再加少许油,爆香葱、姜、蒜末;
6. 加入胡萝卜片先煽炒;
7. 再加入黄瓜片翻炒;
8. 再迅速下入泡发好的木耳翻炒;
9. 炒制30秒后,将炒好的鸡蛋再入锅炒制;
10. 加盐调味;
11. 快出锅时淋入几滴香油,再翻炒几下即可出锅
木须肉的做法 ?
家常木须肉
工艺:炒口味:家常味步骤:5步时间:<15分钟
用料
猪里脊肉
300克
辅料
黑木耳:3朵黄瓜:1根鸡蛋:2个干黄花菜:10克
调料
料酒:3毫升酱油:15毫升食盐:3克香油:1毫升白砂糖:3克葱:8片植物油:适量水淀粉:适量
步骤点击步骤进入厨房模式
1用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时,泡发后洗净。木耳用手撕成片,黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片
2将猪里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制5分钟。鸡蛋打散,加一点清水和几滴料酒
3锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出
4锅中再倒入油,油热后放入大葱片爆香,倒入猪里脊片炒至变色后,放入木耳片和黄花段翻炒几下,调入酱油,盐,糖和少许水,继续炒2分钟
5将鸡蛋和黄瓜片倒入,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡即可
醋溜木须的做法 ?
主料:牛里脊辅料:鸡蛋、葱、姜调料:鸡精、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、酱油、水淀粉烹制方法:1、将牛里脊切成片,加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆,葱姜切末;2、取一小碗,倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用;3、坐锅点火倒入油,待油热后放入肉片滑熟,倒出控油,倒入鸡蛋炒熟后,再放入肉片、浇入调好的汁,淋香油出锅即可。特点:香气浓郁,酸甜可口。 用料 羊里脊肉150克 鸡蛋2个 调料 食盐3克 酱油10克 葱10克 姜5克 蒜5克 料酒10克 米醋15克 香油少许 淀粉适量 白糖5克 1.准备所有主要食材,炒的羊肉最好用羊里脊肉或者是后腿,其它部位不够嫩,当然你要能买到最小的那条里脊,那更棒2.所有牛羊肉切片都不能顺着纹理切,必须横切,就是刀要和纹理成九十度角去切,这样把纤维切断了,肉才会嫩,不然你嚼皮筋儿去吧3.鸡蛋打散4.羊肉用料酒,一点盐抓匀,然后放一点鸡蛋液,再入淀粉抓匀5.葱姜蒜剁细,葱和姜稍多些,尤其是姜,它和醋会生出特别的香气6.调一个汁:酱油、醋、盐、白糖、料酒、香油一点儿,淀粉够把汁收稠就可以7.坐油炒鸡蛋,这个炒鸡蛋的要求是鸡蛋要炒的非常蓬松软嫩,类似于鸡蛋松那样的效果,所以要求油多些,火大些,鸡蛋一下就会蓬起老大,用铲子分开你想要的大小出锅,这样才嫩8.滑羊肉,五成热的油,用手掌在油面试一下,手心比较热了就差不多了,别洗了手就行,下羊肉,打散,变色就出来了9.坐锅准备炒菜,炒的油放一点就可以了,或者可以把鸡蛋里沉淀的油倒进锅里去,这样炒出来油不会太大,下葱姜蒜炒几下,然后下羊肉和鸡蛋,炒几下就下汁,记得把汁搅匀再下,不然淀粉全在下边,快速炒开出锅
素炒木须的做法,素炒木须怎么做好吃,素炒木须 ?
1.黄瓜洗净,从中间切一刀劈开。切面朝下放在菜板上
2.切刀切成大片
3.鸡蛋一个,加少量盐打成均匀的蛋液备用
4.木耳事先泡发好,洗净,放在箅子上滤干水分备用
5.起油锅,倒入蛋液,一开始先不要翻动
6.等一会儿,已经有一层鸡蛋凝固了,将已经凝固的部分推到旁边,使剩下的蛋液继续受热
7.翻炒鸡蛋,边翻炒边用铲子切成小块,称出备用
8.加少许底油,放入葱花爆香
9.加入木耳翻炒,用铲子压一压木耳,使受热充分
10.放入黄瓜一起翻炒,加盐,鸡精调味
11.翻炒至黄瓜不太硬挺了就可以放入鸡蛋,翻炒均匀出锅
苜蓿鸡蛋饺子馅做法大全 ?
苜蓿鸡蛋饺子馅的做法:(一斤馅的量)鸡蛋4个,肉馅5~6两,先将鸡蛋打入碗里,用筷子抽打均匀,锅热倒油,油热把鸡蛋倒入锅内,顺着一个方向搅,使鸡蛋成碎沫,盛出后,锅内再倒点油,把肉馅放入翻炒,放少许花椒面,炒至肉馅发白,倒点鲜味酱油或生抽都可以,再翻炒几下关火,再做盐,可倒点蚝油,少许的味精,放凉后给两样搅拌在一起,再放入喜欢的蔬菜。此馅适合蒸饺。最好和韭菜搭配,也可搭配白菜木耳,但拌此馅一定要放葱姜沫,方能味好。