万丰美食菜谱大全药膳火锅配方 ？
一种火锅药膳底料及制备方法
本发明的火锅药膳底料，属于调味料。是用排草、灵草、香毛草、姜片、冰糖、泡椒、豆瓣酱、桂皮、草豆蔻、肉豆蔻、玉果、荜拨、辛夷、怀山药、槟榔、白芷、草蔻、香菜籽、砂仁、山奈、白蔻、小茴香、红蔻、桂枝、八角茴香、干姜、木香、丁香、花椒、良姜、色拉油、白酒、大蒜，经炒制，即得火锅药膳底料。其优点是具有麻、辣、鲜、香、甜五味俱全的特点，味醇正、香浓郁、汤鲜美，保持了火锅调味底料的传统风味，无不适反应，有益于肠胃消化，长期食用具有强身健体的功效。
主权项
1、一种火锅药膳底料，其特征是由下列组份构成：荜拨0.8～1.2 克，玉果1.2～1.8克，肉豆蔻1.2～1.8克，辛夷0.6～1.0克，怀山药 0.8～1.2克，槟榔0.8～1.2克，白芷1.2～1.8克，草蔻0.8～1.2克，香菜籽1.0～1.4克，砂仁1.0～1.4克，山奈0.8～1.2克，白蔻1.2～1.8 克，小茴香0.8～1.2克，红蔻1.2～1.8克，桂枝1.2～1.8克，桂皮1.5～ 2.0克，草豆蔻1.2～1.8克，八角茴香1.5～2.2克，干姜1.0～1.4克，排草0.8～1.2克，灵草0.8～1.2克，木香1.2～1.8克，香毛草0.8～1.2 克，丁香0.8～1.2克，花椒0.8～1.2克，大蒜5.0～6.0克，良姜1.5～ 2.0克，泡椒4.5～5.0克，豆瓣酱25～30克，菜籽油50～60克，色拉油20～30克，白酒1.0～1.2克，冰糖3.0～3.5克，姜片3.5～4.0克。
www.patent-cn.com/A23L/CN1539327.shtml
家常药膳火锅 原料：
瘦牛肉、牛肝各200克，鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克，人参5克，黄芪10克，当归、枸杞子各15克，大枣20克，甘草5克，午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克，鲜汤2000克。调料选用：豆瓣酱100克，菜油150克，醪糟汁100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，盐15克，味精5克，花椒10克，牛油50克，熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱滑各适量。
制作方法：
1、牛肉去筋络，切成大而薄的片；牛肝去皮膜，切成同牛肉相当的片；毛肚洗净，片开，切块；午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片；豆腐干洗净，切成条；水发粉丝切段；水发海带切条；蒜拍破，切节；菠菜择好洗净；平菇撕成条；土豆去皮，切片。将以上各矗分别装盘，上桌摆好。
2、将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入沙锅或药罐中，加水烧开，熬半小时，澄出药液500毫升。
3、将熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味碟，每人一碟，放上桌，以供蘸食用。
4、炒锅置火上，下菜油，烧至四成热，放豆瓣酱、泡辣椒节炒香，下大蒜、姜末、花椒炒几下，在下醪糟汁、盐、味精煮开，加鲜汤、牛油煮开，加入三分之二药液，打去浮沫，舀入火锅中，上桌点火，汤开后，加原料入火锅汤熟，蘸调味汁食用。吃的过程中，可随时加原汤及药液调味。
药膳火锅都分哪些 ？
1。温补
2壮阳叮
3滋阴补肾
4补气
5补血
6健脾开胃
7美容养颜。
药膳火锅的底料有哪些 ？
每逢秋冬时分，不少人都爱吃火锅，因其暖胃且可口。坊间不少食肆均有提供含药材成分的药膳火锅汤底，常以滋阴、补身等功效作招徕。不过，若对当中食材一知半解而胡乱进食，易有弄巧反拙的可能，严重时或对身体造成伤害。以下是流行的三大药膳火锅汤底类型，属性各异，食用时各有不同之处，大家应加以注意。
1. 加酒火锅
加入了酒精成分的药膳汤底，例如杞子龙眼肉党参花雕醉鸡锅，具暖身、行气活血之效，适合体质虚寒、怕冷、面色较青白人士食用。本身属性燥热、喉咙容易干涸、牙肉肿痛、皮肤易出湿疹、患有血压高、心脏病或糖尿病的人士及长者，应尽量避免食用，以防病情恶化。此外，由于牛肉及羊肉属性燥热，亦应避免配合酒锅汤底一并进食。如欲稍为减轻这类汤底的燥热性，可加进一些豆腐、白萝卜及大豆芽作中和。
2. 补气血汤底
一些药膳火锅汤底以迎合妇女为主，像当归北?红枣锅，便具补气血的功效，对贫血、低血糖、经常手脚冰冷、容易头晕、月经量少的妇女来说，甚为适合。妇女在进食这类药膳火锅时，亦有需要注意的地方；为免令经血流量过多及延长经期，不宜于接近来经的日子及月经期间进食。反之，若于经后两、三天时食用，则可补充气血，效果较佳。这类药膳火锅对青少年男女及面上长满青春痘的人士不太适合，因他们本身气血已较旺盛，故少吃为佳。虽然这类汤底对女性的功效较为显著，但若男士本身体质并非特别燥热，以其作为一般火锅汤底食用亦无不可。
3. 名贵温药汤
一些较高级的食肆，会提供较名贵、性温而补身的药膳火锅汤底，像以鹿茸、鹿尾巴或高丽参等，配合当归、北?这类药材。以上都是甚为亢进、补肾、燥热的选择，食用后有机会扰乱体内的调和，容易引起各种发炎的征状──轻则如喉咙疼痛，严重者有可能引致内脏的炎症，如肝炎、胃炎、子宫发炎等。因此，大家别只顾贪图这些汤底的名贵价值而争相进食，应同时注意自己的身体状况。
健康吃火锅建议：
在选择汤底时宜尽量清淡一点，如皮蛋芫荽、海鲜豆腐、西红柿土豆等低热量的选择。至于猪骨、沙爹、麻辣等类型，当中的饱和脂肪与热量亦较高，宜少吃。
食材方面，以多菜少肉、低脂、低热量、高纤维为原则，避免肥牛、动物内脏、油炸类食品如腐皮，还有高胆固醇类海产如墨鱼和鱿鱼等。宜先进食蔬菜与五谷类食物。
至于调味料，豉油、辣椒油、沙茶酱、麻油等均为高盐分及高热量佐料，可以低钠豉油配合姜蓉或蒜蓉代替，吃火锅亦应以每周不超过一次为佳。
进食火锅时宜先吃蔬菜与五谷类食物，之后才吃肉类，会较为健康。
药膳火锅 ？
药膳火锅的制作食材：
瘦牛肉，牛肝各200克，鱼丸，毛肚，豆腐干，菠菜各150克，人参5克，黄芪10克，当归，枸杞子各15克，大枣20克，甘草5克，午餐肉，水发粉丝，水发海带，葱，土豆，平菇各100克，鲜汤2000克，调料选用：豆瓣酱100克，菜油150克，醪糟汁100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，盐15克，味精5克，花椒10克，牛油50克，熟鸡油，白糖，酱油，醋，葱滑各适量。
药膳火锅的做法详细步骤
1、牛肉去筋络，切成大而薄的片；牛肝去皮膜，切成同牛肉相当的片；毛肚洗净，片开，切块；午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片；豆腐干洗净，切成条；水发粉丝切段；水发海带切条；蒜拍破，切节；菠菜择好洗净；平菇撕成条；土豆去皮，切片。将以上各料分别装盘，上桌摆好。
2、将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入沙锅或药罐中，加水烧开，熬半小时，澄出药液500毫升。
3、将熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味碟，每人一碟，放上桌，以供蘸食用。
4、炒锅置火上，下菜油，烧至四成热，放豆瓣酱、泡辣椒节炒香，下大蒜、姜末、花椒炒几下，在下醪糟汁、盐、味精煮开，加鲜汤、牛油煮开，加入三分之二药液，打去浮沫，舀入火锅中，上桌点火，汤开后，加原料入火锅汤熟，蘸调味汁食用。吃的过程中，可随时加原汤及药液调味。
中国药膳火锅 ？
第一部分 药膳火锅简介
一、什么是药膳火锅
二、怎样食用药膳火锅
第二部分 常用药膳火锅
一、水产品类
砂仁鲫鱼火锅
枸杞鲫鱼火锅
赤豆鲤鱼火锅
黄芪鲫鱼火锅
二荷鲤鱼火锅
天麻鱼头火锅
参芪鲮鱼火锅
核桃草鱼火锅
天麻鳝鱼火锅
川白鱼头火锅
肉苁蓉鱼肉火锅
红参黄腊丁火锅
百合瓜皮鳝鱼火锅
牛膝鳝鱼火锅
菊花鱼丸火锅
沙苑甲鱼火锅
双母甲鱼火锅
虫草甲鱼火锅
参麦甲鱼火锅
龟鸽火锅
参龟汤火锅
沙苑乌龟火锅
虫草金龟火锅
土茯苓龟肉火锅
参荷白鳝火锅
荷鸡泥鳅火锅
怀山蟹肉火锅
桃仁墨鱼火锅
怀山鱿鱼火锅
双耳鱼肚火锅
沙参青鳝火锅
怀山凤尾虾火锅
二、鸡鸭类
银杏全鸭火锅
虫草全鸭火锅
玉仁仔鸭火锅
参芪全鸭火锅
芡实老鸭火锅
莲子全鸭火锅
蛇鸭火锅
……
第三部分 药膳火锅常用药物和药食之间和相反作用简介
第四部分 常见病症适用一些药膳火锅
开药膳火锅店需要什么呢 ？
开火锅店餐厅等等的店面都要厨师证的这一点没得说。
你要开药膳火郸店那还得要一个懂得药理的人，最好还搭配一个医生，这样可以针对
每个不同的顾客介绍适合他们自己身体的药善火锅，让顾客越吃越健康，一边享受美味
一边拥有健康就应该成为你们的目标和宗旨。
台湾药膳火锅的养生保健功效和作用 ？
不同的药膳成分都是不一样的啊，您得把具体的成分告诉才行呢
昆明市中心哪有药膳火锅？ ？
凯地药膳火锅酒楼
电话： 零八七一--三三五零一一二
地址： 白龙路293号
关上野生菌火锅美食物一条街“南华山菌美食苑”主营草乌药膳火锅
云南酒林药膳饭店（总店）
[地 址]昆明市西山区西坝路98号
[交 通]乘4,22,62路白药厂下
估计像花稷厨等一些大型的火锅点也会有的~~希望能帮助到您~
谁知道乌鲁木齐哪有药膳火锅 ？
我记得好像奇台路有一家