万丰美食菜谱大全东北豆皮卷京酱肉丝的做法，东北豆皮卷京酱肉丝怎么做 ？
食材
主料
豆腐皮
4张
香菜
10g
小葱
75g
黄瓜
400g
肉
200g
辅料
豆瓣酱
20g
葱末
适量
步骤
1.新鲜肉洗净
2.净成小细丝
3.葱切段,黄瓜切段,香菜切段
4.锅内放入少量油,加热后,放入肉丝翻炒,炒熟后盛出
5.另起锅,加入油,热后,放入葱末,再放入豆瓣酱
6.豆瓣酱炒香后,放入肉丝
7.豆腐皮切开备用
8.放入肉丝,葱黄瓜香菜,卷起来开吃
精酱肉丝的做法 ？
京酱肉丝的做法
京酱肉丝是菜谱荤素平衡搭配适合各类人群食用。而且肉与菜分开制作，可一菜两吃，也可在盘中左右放置，以满足不同饮食口味的家人品尝。
中文名
家常京酱肉丝
英文名
Sauted meat shreds with soy bean paste
主要食材
猪里脊肉，猪里脊肉
分类
东北菜，北京菜
口味
酱香味
材料
瘦肉250克 京葱白100克 甜面酱3大勺
辅料
豆腐皮3张
做法
做法一
1、瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟
2、甜面酱中加入1大勺的糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用（以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦，千万别省略哈）
3、京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用
4、热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出
5、利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝。
做法二
1.准备好所需要的食材，同时将豆腐皮过下水后切正方形大块备用
2.瘦肉切丝装碗中，加入淀粉、生抽和白糖及少许清水，搅拌均匀
3.锅中加入适量油，倒入甜面酱，小火慢慢翻炒
4.等闻到甜面酱炒出香味后，倒入准备好的肉丝，中火快速翻炒
5.大约秒30炒左右即可出锅
做法三
1、肉丝斜切可以让炒制出来的口感滑嫩，不会柴哈
2、甜面酱事先加香油蒸过，可以让酱香进一步激发出来
3、甜面酱比较咸，肉是否需要加盐根据甜面酱和肉的比例灵活调整;
4、炒甜面酱时，注意小火火候慢炒;
5、肉下入锅后，要快速翻炒，要不容易炒老或糊锅。
正宗老北京京酱肉丝做法
【原料】：里脊肉、番茄沙司、料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐、葱白
【步骤】
1、准备材料。葱白对半切开后，再切成细丝备用。
2、里脊肉切成3mm厚的薄片，再切成5mm宽的丝。
3、放入料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
4、将番茄沙司2勺 蚝油 1勺 甜面酱 2勺 香油 1/4小勺放入碗里
5、加入少许的清水调成汁。
6、锅里倒入油，烧热后，倒入肉丝，大火滑炒至肉丝变色后捞起。
7、锅里倒入少许的油，倒入调汁翻炒至粘稠状。
8、倒入肉丝，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。
怎么做好吃，干豆腐卷京酱肉丝的家常做法 ？
食材
主料
瘦猪肉
300g
辅料
大葱
适量
干豆腐
适量
甜面酱
适量
番茄酱
适量
蚝油
适量
水淀粉
适量
料酒
适量
步骤
1.瘦猪肉切3MM的丝，用水淀粉和料酒抓匀，腌制20分钟，备用。
2.甜面酱2勺、番茄酱1勺、蚝油半勺，搅拌均匀，备用。
3.干豆腐切正方形，用开水烫一下后摆盘，备用。
4.大葱只取葱白，切细丝摆盘，备用。
5.锅中油3成热下肉丝滑散，变色后捞出，沥干油备用。
6.锅中再下少量油，油温时把步骤2的酱料倒入油中，转小火，把酱料炒香炒熟。
7.将滑好的肉丝倒入，炒至酱料包裹住每根肉丝为止。
8.将肉丝盛到盘中的葱丝上，即可上桌。用干豆腐卷肉丝和葱丝，好吃极啦！
小贴士
炒酱的时候一定要小火，否则酱很容易糊。
京酱肉丝的吃法 ？
干豆腐皮应该另外放开，这样吃的时候在手上摊一块豆腐皮，放上肉丝葱丝香菜，卷起来，就可以吃了，的确是和吃烤鸭一样的。
至于你说的梨片，应该是饭店赠送的吧，京酱肉丝里没有搭配的水果的。
希望你下次吃得愉快，我是很喜欢吃京酱肉丝的，嘿嘿。
求些东北家常菜的做法.. ？
1.豆角烧茄子----主料豆角掐两头，茄子滚刀块，五花肉切大片，将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除待用。锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下五花肉片，炒至断生，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子和豆角，依次下入盐、料酒、酱油、胡椒粉、一点点白糖和味精，下入水半碗。烧透就成了。
2.土豆丝炒肉。锅内少许油烧至8成热，下五花肉片，炒至断生，下用水泡过的土豆丝，翻炒几下，加盐、花椒面、葱花，稍稍添一叫勺水，盖锅盖焖2分钟，再翻炒至熟，点一点醋，加味精翻炒一下，出锅。
3.扒菜心。娃娃菜4颗，每颗顺切两半，锅内烧水，下娃娃菜焯至8分熟，用冷水浸一下，捞出备用。另取一碗，加高汤（没汤用水也行），盐适量、少许花椒面、味精、最重要的是要加淀粉，搅拌一下勾薄芡待用。锅内少许油，烧至8成熟，下焯过的娃娃菜，翻一下后，加入调料薄芡汁水，加葱花，烧至熟，装盘时加点香菜段，成了。
4.家常豆腐。大豆腐切三分宽、五分长、一分厚的片备用，五花肉切末，葱切丝，姜切末，锅内加油烧至8分热，下肉末翻炒至断生盛出备用，锅内加油烧至6分熟，加葱丝、姜末，翻炒至出香味，下豆腐片，稍稍翻一下，待豆腐两面稍黄，加肉末，、盐、花椒面、和适量的糖，再加一叫勺半的水，烧至水快干时，再点一点礌，兑一点薄芡汁，翻一下出锅，然后加上香菜段盛盘。
打字太累了，还有不明白的，你可以m我，我不收钱！！~~~~~
最后和您说，这是我私家东北菜，保证原创！！！！！
东北老式筋饼的做法 ？
东北的筋饼味道很不错，口感也好，做起来简单。
用开水和面，盖上盖子醒三十分钟，之后擀成大小适中的饼，尽量薄一点，锅里放点底油，小火煎至熟透。
卷土豆丝，京酱肉丝，味道特别好。
京酱肉丝的起源 ？
京酱肉丝的做法： 主料： 猪里脊肉。 辅料： 葱、鸡蛋清。 调料： 盐、糖、味精、料酒、水淀粉、甜面酱、香油、食用油。 制作步骤： 1、里脊肉切细丝备用。 2、葱切细丝后铺在盘底备用。 3、将切好的里脊肉用料酒、少许盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀备用。 4、锅中做油，5成热时下入肉丝划开，至肉丝全白后捞出控油。 5、锅中做少许香油，5成热时下入甜面酱和少许清水中小火慢慢炒制。 6、待加入的清水消耗殆尽时再加入与清水等量的料酒继续炒制。 7、待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。 8、待锅中的甜面酱再次红亮发粘时点入少许味精提鲜。 9、下入炸好的肉丝，大火快速用铲子兜匀。 10、将肉丝出在盘中的葱丝上即成。 ps： 1、滑肉丝的油温要低一些，将肉丝下入锅中之后要用筷子慢慢地把肉丝划开，避免粘连或脱浆。 2、炒酱的时候要不停地搅拌锅中的面酱以避免糊锅，另外还要注意的是观察锅中面酱的粘稠度，一旦搅拌时出现“拉丝” 的现象，就表示水分不多了，可以再次加水（或料酒）进行进一步的炒制了。
适合东北下饭的菜有哪些可以做盒饭 ？
东北下饭菜
京酱肉丝
材料
猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个），料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml
做法
1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。
干煸豆角
材料
四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量
做法
1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；
2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；
3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；
4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。
家常菜的做法大全 ？
58道家常菜（内附图片做法）
啤酒酱香鸡翅
原料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意
做法：
1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）
原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml
调料：盐2茶匙（10克）
做法：
1）将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。 4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
【鱼香肉丝】
原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
做法：
1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
【鱼香茄子煲】
原料：
茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙（5ml）
葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许）
做法：
1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。 2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。 3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。 4）依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。
【鱼头豆腐汤】
原料：鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）
做法：
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
【油爆虾】
原料:
虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 红辣椒1根
料酒1汤匙(......余下全文>>
龙江东北菜怎么样 ？
本来想去解放庄路上的东北人家，可是按照点评上的地址找不到店。就来解放庄北找东北菜，有两家，最后觉得这家感觉更好点，就订了这家，要了个包间。菜都不贵，具体价格有些忘记了，京酱肉丝，18元，可惜用的不是春饼，给的是豆皮包，肉的味道还可以，就是本人不喜欢豆皮。酸菜五花肉炖粉条，好像也是18元，酸菜再多点就更好了，还是不错的。酱骨架要了一份半，一份是6块，25元，因为我们有8个人，所以老板娘建议一份半，刚做出来，热腾腾的，味道很好，算是吃过最好吃的骨架了。肉沫茄子煲，12元，好吃。溜肉段，22元还是25元。几乎每次必吃的菜。排骨炖豆角，加了好多的土豆哦！！ 这个一般般，汤水也太多了点。炒茼蒿，好吃。本来想要得莫利炖鱼，可能是因为炖鱼要做很久，服务员极力推荐松鼠鱼，松鼠鱼做的还不错，开始觉得有点淡，吃久了还是觉得很香的。饺子也是，本来想要冰花煎饺的，还是因为做起来麻烦，最后无奈换成了水饺，西红柿鸡蛋馅，还可以，其实西红柿肉馅的饺子是最好吃的O(∩_∩)O~还要了一瓶果粒橙，两瓶王老吉，茶水是大麦茶，8个人两百出头，人均还不到30元，很实惠。服务还不错。