新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

咸烧白图片 咸烧白的家常做法

烧白的做法,烧白怎么做好吃,烧白的家常做法 ?

烧白的做法步骤

1
准备一块五花肉洗净沥干。

2
根据大小切成需要的块数。这块五花肉近三斤,我分成了四块,方便煮和炸。

3
烧一锅开水放上老姜片,下肉开盖煮十几分钟。

4
煮到肉皮能用筷子插进去即可。

5
捞上来后趁热抹上一层老抽和一层蜂蜜(也可以光抹其中一种)。

6
梅菜洗净切碎,用水泡一会捏干,换水再泡,这样反复做四五次,至到把梅菜的咸味全洗掉。(因为买的梅菜非常咸,而且沙子也多)

7
洗净捏干水的梅菜。

8
锅内放多量的植物油烧热。

9
把抹了老抽和蜂蜜的五花肉丢进去中火炸。

10
炸肉的过程一定要做好保护自己的准备。因为猪肉里有水分,热油会四处溅,一不小心就会给自己留个记念!四周可以铺上几张报纸,方便少做些善后工作。

11
炸至金黄色肉皮起皱即可。

12
炸好的五花肉稍凉些就可以切片,切的片要整齐排好。五花肉大块些做出来的烧白就漂亮点。

13
把切好的五花肉片皮朝碗底排放好。

14
上面均匀的铺上梅菜。

15
碗里倒入生抽、切碎的蒜头、葱头、少量花椒粒,再加一点白糖和一点点味精拌匀。

16
再用勺均匀地浇在梅菜上。

17
把碗装入蒸锅中,大火蒸四十分钟后转中火再蒸三十分钟。期间要注意蒸锅中的水有没有烧干。筷子能轻轻插进碗底即可关火。

18
在碗的上面放一个盘子,倒扣过来即可。

四川家常烧白的简单做法 四川家常烧白怎么做最正宗 ?

食材用料

三线肉

咸菜

花椒

姜相克食物

鸡精

料酒

烧白的做法
1.三线肉洗干净,放到锅里加水煮,煮的时候放料酒,姜片
2.煮到7~8分熟以后起锅,然后老抽上色,凉一边
3.煮肉的水不要倒掉,装在一边等一下要用,咸菜洗干净,切好
4.肉凉得差不多的时候,锅里面加油,然后把肉的表皮一面放到油锅里面炸,炸成表面起泡就可以了
5.炸好的肉放到刚刚没有倒掉煮肉的水里泡起,然后可以把切好的咸菜放到炸肉剩下的油里面炒,炒的时候加一点花椒,姜末,一点点生抽,炒好起锅
6.肉泡到表皮起皱就可以了,然后把肉切好,加料酒,鸡精,姜末,盐,生抽腌制20分钟
7.腌制好以后,肉摆好再把咸菜放到肉的表面就可以上锅蒸了,蒸一般1个小时就可以了

咸味烧白怎么做 ?

咸味烧白做法
食材
主料
五花肉
1000g
咸干菜
1000g
辅料
菜籽油
200ml
老抽
200ml
豆瓣酱
150g
辣椒段
25g

3棵

50g
花椒粒
20g
白糖
10g
步骤

1.五花肉入开水锅,加姜片、辣椒段、花椒粒煮至筷子能把肉扎穿,捞起备用。

2.煮好的五花肉,放姜末、豆瓣酱、老抽、白糖码匀。

3.码好的五花肉腌制20分钟。

4.烧油锅,下腌好的五花肉炙肉皮。

5.炙好肉皮的五花肉切薄片装碗。装好碗后装码烧白的酱汁均匀地分倒入几个烧白碗里。

6.将洗净的咸干菜均匀地铺在码好的五花肉上面,上高压锅蒸40分钟。

7.蒸好的咸烧白翻入盘里即可上桌,也可根据自己的喜好撒上葱花作点缀。

四川正宗芽菜烧白怎么做如何做 ?

材料:五花肉、芽菜(四川宜宾芽菜)

配料:酱油、盐、白糖、八角、姜丝、花椒粒

做法:五花肉焯水后捞起,趁热抹上汁(少许酱油+少许白糖)

炒锅里放少许油,烧热,火扭小,然后把抹好汁的肉放入锅中,记住肉皮朝下,盖上锅盖,不然油会溅到你身上,我一般是一手拿肉,一手拿盖,放下肉立马盖上,动作要快,若是第一次做可先练练功夫再实际操作哈……,这时就听锅里劈哩拍啦的一阵乱炸……

两分钟左右关火,等没声了,再打开锅盖
待肉稍凉切成片,我喜欢切薄片,这样入味也不腻

然后再铺一层碎米芽菜,同样在上面浇上汁,放几小粒八角,姜丝,再然后就上锅蒸,我一般用高压锅,高压二十五分钟……

一会就从高压锅里透出诱人的香味来,这时就开始想着香香的扣肉了,好,出锅……

别急哈,这样不能上桌的,先拿个盘子扣在上面,然后………

然后,手碗轻轻用力一翻(好象不是啥大挪移功),倒过来了,功力不够千万别试,不然肉飞汁撒了……

这时,把碗慢慢的提起来,看,出来了,一盘美味的烧白………

烧白的正确做法是怎样的? ?

1. 原料:连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油(深色酱油)、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。

家常烧白(20张)  2. 锅中放入适量的水,放入料酒、花椒、葱结烧开;将整块的五花肉放入水中,煮15分钟左右,肉五成熟时捞起沥干水分,并在肉皮上抹上红酱油(深色酱油)。   3. 炒锅或者平底锅内放入少量的油,将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起;肉皮要煎得棕红微微起泡;随后将肉切成6厘米长,3毫米厚的大片。   4. 将剩余的红酱油(深色酱油)、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁;再将切好的肉片在料汁中浸一下,肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。   5. 将宜宾芽菜铺在肉片上面,压实;将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟,吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上,翻转过来亥将碗移走即可。

烧白扣碗怎么做 ?

烧白扣碗用料
咸菜 梅干菜(芽菜)都可
花椒
五花肉 3:7(肥瘦)
老抽
生抽
白糖
烧白(扣碗,扣肉)的做法
整块五花肉入锅煮至7、8成熟,锅里加八角、葱(用一根筷子能戳穿就可以出锅了)
煮的时候调汁,找一个大碗,里面加少许生抽、老抽(多一点),加一点点盐,少许白糖
肉熟之后,在肉皮上用几根牙签戳,整个肉皮上多戳几下。然后放在调的酱油汁里面裹上色,用手涂抹均匀。(汁水不要倒掉)锅烧热加一点点油,烧热之后放肉进去炸,先炸肉皮,慢慢炸之后翻面继续炸(此步骤一定要小心!!!用锅盖什么的挡一挡,油会四处溅)
皮的那部分多炸一会(个人喜好)皮炸的时间长短,蒸出来颜色深浅有关,我炸的较久皮的颜色如图。想要黄一些,不这么黑就炸的时间短一些。炸好之后,立马放入冷水中降温,这时候如果皮层起皱了,炸的程度是最好的。冷却之后切片,厚薄程度随自己喜好。
把咸菜或者梅干菜切成细颗粒加几颗花椒,放入酱油汁的碗里,拌均。肉切好后皮朝下放入圆碗里铺好,把咸菜拌好后放入上面铺匀。
放入锅里蒸,蒸的时间越长肉就越软越烂。蒸好后,倒扣在盘子里

盐菜烧白怎么做如何做好吃 ?

辅料

辅料:盐2小勺 胡椒粉1勺
鸡精2g 姜丝3g
花椒粒7~10粒 甜面酱1勺
老抽1勺
盐菜烧白的做法步骤

1. 1:五花肉洗净。

2. 放到热锅中把五花肉的皮煎3~5分钟。

3. 再次把五花肉的皮洗净,锅中加水,放少许姜丝,放入五花肉,大火煮15分钟左右。

4. 捞起五花肉,冷却后用1勺甜面酱在肉背面涂抹上色。
5. 在碗中凉一会。

6. 肉切片,加少许盐,胡椒粉,老抽腌制一会后,摆盘。

7. 油锅中加花椒粒,姜粒炒香。

8. 再放入宜宾芽菜翻炒。

9. 芽菜装盘。

10. 锅中加水,放在蒸锅中大火15分钟,转小火蒸1小时左右出锅。

11. 出锅,用盘子把肉翻一面。

做好的咸烧白怎样存放。可以放多长时间能食用。 ?

咸烧白是一道四川的传统名菜,属于川菜菜系中很有特色的菜式之一,此菜素以质嫩条细,咸鲜回甜,味道醇香而闻名于世,以之与素肉同烧,增添了特殊风味。以五花肉为制作主料,咸烧白的烹饪技巧以蒸为主,口味属于咸甜味。菜中的主要配料叙府芽菜,是四川宜宾(古称叙府)的特产。

咸烧白保存多久 保鲜 ?

我认为只有先将咸烧白蒸熟后,然后进行真空装袋,最后进行急冻,这样就可以保存久些,希望对你有用。

咸烧白在西藏不用高压锅蒸的熟吗 ?

西藏是高原地区,烧菜必须得用高压锅,否则菜很难能烧熟。也有例外,如炒素材就不需要用。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 咸烧白图片