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肉末酸豆角的做法 酸豆角的做法大全

肉末酸豆角的做法 ?

【肉末酸豆角的做法】
  主料:酸豆角250g、肉馅150g

  辅料:泡椒1大勺、生抽3ml、糖3g、味精2g、料酒10ml、葱适量、姜适量、食用油适量

  【步骤】

  1.葱姜切末,准备好猪肉馅。

  2.酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段,

  3.锅中放油爆香葱姜碎。

  4.加入肉馅煸炒至肉馅变白。

  5.加入泡椒煸炒出红油。

  6.加入料酒 酱油 糖继续煸炒均匀。

  7.倒入切碎的酸豆角。

  8.煸炒均匀后加入一点水。

  9.收干汤汁,放味精起锅即可。

肉末酸豆角怎么做 ?

主料:酸豆角 (250克)
辅料:肉馅 (150克)

葱姜切末,准备好猪肉馅。
酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段。
锅中放油爆香葱姜碎。
加入肉馅煸炒至肉馅变白。
加入泡椒煸炒出红油。
加入料酒 酱油 糖继续煸炒均匀。
倒入切碎的酸豆角。
煸炒均匀后加入一点水。
收干汤汁,放味精起锅即可。
小窍门:
泡椒和酸豆角都是咸的就不要放盐了。

酸豆角炒肉末,的正宗做法 谢谢 ?

主料:
酸豆角 250g

辅料:
油 适量
盐 适量
辣椒 适量
肉末 100g

步骤:

1.准备酸豆角
2.开水掉一下酸豆角,洗净

3.把酸豆角切粒

4.准备红青辣椒

5.热锅下油爆炒熟腌好的肉末

6.另起锅炒香红青椒

7.倒入酸豆角粒翻炒

8.最后倒入炒熟的肉末均匀,加入蚝油糖调味。

9.酸豆角粒炒肉末非常下饭。

小贴士:
酸豆角带有酸咸味,所以不用放盐了。

酸豆角肉末饭怎么做 ?

菜谱做法:

1.豇豆洗干净,沥干表面的水分

2.再撒入盐,把它揉搓均匀,等豇豆都变色了即可

3.玻璃瓶洗干净把豇豆放入,倒入矿泉水
4.瓶盖上裹上一成保鲜膜在盖上盖子,泡7天就可以了

5.把腌好的酸豆角取出冲洗一下

6.准备好肉末

7.青红椒洗干净备用

8.再把酸豆角和青红椒切成小粒

9.锅中加入油,放入葱末煸香加入肉末煸炒

10.等肉末变色就倒入酸豆角一起煸炒

11.在煸炒酸豆角的过程中,加入青红椒,喷入料酒,白糖,一点盐,鸡精翻炒均匀即可

12.最后盛出装盘即可

酸豆角的做法,酸豆角怎么做好吃,酸豆角的家常做法 ?

酸豆角做法 一
1. 将豆角洗净,晾干,码整齐放进汤钵或者大瓷盆,倒进刚刚烧开的沸水
2. 加食盐,用重物把豆角压住,水面高出豆角
3. 3~7天后取出豆角(时间因气温变化而改变)
4. 豆角洗净,晾干、切成末,肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末
5. 将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角,生姜、大蒜、辣椒末翻炒
6. 约5分钟后,出锅,可以尝尝了!!!
酸豆角的做法二;
用坛子盖装凉白开,一盖水加一汤匙盐,然后再放里加点糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣,放了半棵白菜,芹菜、萝卜,盖上盖,沿上放水密封。过了十天半个月的变酸就能吃了,一开始的味道很寡,不好吃,多泡几次味道慢慢变好了。泡的菜很杂,有佛手瓜、胡萝卜、豆角,反正什么便宜泡什么,黄瓜是不能同泡的,听说会败坏了酸坛子。主要不是沾到油和生水,每次加新料时适量添加盐,长白花时加白酒。沿上千万记得随时加水,漏风酸坛子就坏了,偶不小心已经坏过一坛了,教训啊。酸坛水做成以后,泡东西酸得很快,豆角洗干净晾干水,放酸坛里放,三五天就能吃了。第一坛泡豆角的应该得一星期到半个月左右才能吃,而且一开始可能会只咸不酸,可以加点糖助发酵。
根据自己的口味开始动手做吧,呵呵。

1将买来的酸豆角先过热水焯一下,去掉一些咸味,晾凉控干水分,切成小丁,大小根据自己的喜好灵活控制
2切葱姜酸和干辣椒备用,还有适量的猪肉馅或自己买肉切成小细丁更好
3按照平时炒菜的方法炒熟就可以了.先把干辣椒过热油炸出香味,放葱姜蒜等炒香,把火关小,下肉沫煸炒变色放料酒(去腥味,不喜欢可以不放)酱油(调色),大火放如豆角丁炒熟,起锅时淋香油即可
注:此菜可以不放盐,酸豆角本身就有咸味,过完水里面的盐不会完全浸出来

可以上桌子吃了,最好就米饭吃,很下饭的菜,辣中带点酸口

酸豆角的做法大全,酸豆角怎么做好吃 ?

酸豆角炒肉末的做法

1.酸豆角洗净切小段,麻辣萝卜干切丁,所有的配料切粒状备用,葱白葱绿或者蒜白蒜绿要分开。绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下
关键步骤a:

2.锅中不放油,热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟,把水汽和发酵的酸味烘出来,香味很浓郁的时候即可关火盛出备用
关键步骤b:

3.锅中少许油,倒入绞肉,不要立刻炒绞肉,而是不动它,小火把肉的一面略煎一下,让一面变有点熟色之后再翻面,另一面也煎一下再划散

4.把肉末炒散后,拨到一边,在锅的另一边倒入酱油,烧沸后将肉末和酱油炒匀,给肉末上上色,最后喷上米酒或者料酒,连肉汁一起盛出备用

5.锅底倒入少许油,爆香所有的香料(葱绿蒜绿除外)
6.倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀

7.之后倒入肉末继续翻炒,这一步还可加少许糖,我觉得我的萝卜干里有甜度了就没再加糖
8.肉汁收的差不多之后关火,洒两匙泡辣椒的汁,加入葱花或者蒜绿拌炒均匀即可享用

烹饪技巧

1、这道菜陈德烈的制胜法宝就是腌渍三宝——泡灯笼椒,酸豆角和麻辣萝卜干,我没有泡灯笼椒,就用绿色的泡野山椒代替了。
2、重点说一下德烈的秘密武器——麻辣萝卜干,加入这个会让这道菜的口感层次更加丰富,原话是脆脆的口感搭配酸豆角吃起来嘴里好像在打乒乓球。因此选萝卜干很重要,要够麻辣够香脆。
3、本来第一步只需要煸炒酸豆角,不需要煸炒萝卜干的,但是我买了一家固定喜欢的店家的萝卜干,感觉它家的萝卜干还不够干,所以就一起煸炒了。
4、煸炒出松散漂亮的肉末的方法是下肉馅之后先不要翻动,否则容易黏在铲子上,不易炒散,等到什么时候可以翻面的,就是肉馅的边缘有很多烟腾起的时候就可以翻了。
5、这道菜可以配面条也可以配米饭,但是陈德烈却给他配了类似馒头的面食,评委对这个搭配也是赞不绝口,你也可以试试。
6、原做法里放的不是葱而是蒜苗,我没有买到蒜苗才用小葱代替的。

北京稻香村肉沫酸豆角做法 ?

肉沫酸豆角做法
材料
泡豆角,藕,胡萝卜,蒜苔,青红辣椒,蒜,姜,花椒(都是泡的),肉沫,鸡精,花生油,酱油
做法
1.锅内油烧热放花椒炸香,加蒜,姜炒香;
2.倒入肉沫翻炒,加少许酱油;
3.倒入泡椒翻炒,香后倒入切好的豆角等;
4.使劲翻炒三分钟,加入鸡精即可装盘了。

酸豆角肉末炒饭怎么做 ?

酸豆角肉末炒饭材料:泡豇豆切小丁,猪肉末适量,米饭适量,大葱碎,小葱碎,红油辣椒
做法:
1.泡豇豆切成小丁后用手将泡菜水攥干,备用。
2.炒锅加热放入稍多的油,油少了容易糊米饭也不会有亮晶晶的光泽,油热后放入大葱碎炒香,捞出不要。
3.放入肉末炒干水份,炒出油脂,放入豇豆丁翻炒,直到豇豆丁炒没有了水份,放入米饭不断翻炒。
4.当米饭炒热和豇豆肉末炒匀的时候,放入适量的盐,酱油,红油辣椒翻炒均匀,洒入小葱碎翻转下就可以出锅了。

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肉末豆角的做法步骤

1准备材料:长豆角半斤、蒜5个、瘦肉2两、盐3克、鸡精少许、淀粉1勺、生抽各少许

2瘦肉剁碎,装碗中加入1克盐、1小勺淀粉、少许鸡精、4~5滴生抽,再加入少许清水搅拌均匀腌制

3豆角清洗干净切粒

4蒜切末

5锅中放少许油,烧热后放入蒜炒出香味后,倒入肉末进行翻炒,约变奶白色时出锅备用

6锅中放油和豆角粒慢慢炒至变翠绿色时,加入适量盐进行翻炒,约45秒左右,倒入炒好的肉末,快速翻炒均匀即可出锅

用在超市买的成袋的酸豆角怎么做酸豆角肉末好吃 ?

主料:酸豇豆,猪肉,豆瓣

辅料:干辣椒、半碗蒜泥、香油、盐、鸡精、黑胡椒粉、酱油

做法:
1、从超市买来酸豇豆,用凉水泡15分钟,洗净控干水。

2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫(小半碗,爱吃辣可多放)。半碗蒜泥。

3、肉馅用香油,盐,鸡精,少许黑胡椒粉,一点酱油淹上。

4、开大火把豇埂段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。

5、锅内放油,稍多点没关系,别等油太热把肉馅放进出划散,放酱油颜色可重点没关系,放盐,可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒,再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。

6、盖上锅盖焖着,(中小火)汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。

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