万丰美食菜谱大全江西名菜有哪些? ？
三杯鸡
以猪油、酱油、甜酒酿或料酒各一杯，与净鸡同时用木炭火焖制而成。原汁原味，浓香诱人，鲜嫩酥烂。
清蒸荷包红鲤鱼
红鲤鱼加调料蒸成。鱼肉鲜红，汤汁清亮，肉质细腻，滋味甜香。
家乡肉
瘦猪肉切片，以南昌葡萄豆豉、鲜红椒片炒制。色泽红艳，肉嫩鲜香，略带辣味。
炸石鸡
石鸡后腿用调料浸味，裹以蛋糊、面粉，入油炸熟，佐花椒盐、番茄酱。色泽金黄，外酥里嫩，味鲜如鸡。
素烩
石耳、红枣、莲子、冬笋、发菜、百合、花菇、白菜烧烩而成。鲜香爽口。
银鱼藕丝
金黄美观，藕丝脆嫩，鱼味鲜美。
空心鱼丸汤
猪板油、瘦火腿末包于鱼茸内，制成丸状，以鲜汤、菜心、香菇烧烩而成。鱼丸空心，菜青丸白，清香可口。
海参眉毛肉丸
肉丸形似眉毛，色泽金黄鲜嫩，汤汁中配黑色海参，白色兰片，形美色鲜，海参软滑，肉丸鲜美，香气浓郁。
清炖武山鸡
原汁原味，汤清味醇，肉质细嫩，含有黑色素及多种氨基酸，有较高营养价值与药用功能。
白浇鳙鱼头
鳙鱼头稍腌入味，上笼蒸熟，再浇调味汁而成。脂肪丰富，味道鲜美，蛋白质高，肥嫩可口。
双色蛋菇
鸡蛋搅匀后灌入肠衣熟制，切片后形似珍珠口蘑。佐以菜心、笋片、鸡汤烧烩。外形圆美，色泽谈黄，鲜嫩可口。
云雾熏石鸡
石鸡后腿以调料拌匀浸渍；另取米饭、白糖、菜叶与香葱垫底，加火焖熏而成。装盘时，盐腌黄瓜居中，周放鸡腿。石鸡金黄，菜香浓郁。
鸡火蹄燕
猪后蹄筋切片、成丝，蒸成蹄燕；浇鸡汤，放配料蒸成。刀工精细，形似燕窝，味鲜香醇。
白汁玉翅
玉兰笋切片成丝，入油炸黄；江贝笼蒸；与菜心、奶汤共烩而成。刀工精细，素莱荤做，汁白味鲜，脆嫩爽口。
鸳鸯鳜鱼
将鳜鱼一破为二，半只制成干烧鱼，咸鲜微辣；另半只做成糖醋松子鱼，色泽金黄，酸甜可口。一鱼多味，独具特色。
桔瓣广昌莲
广昌白莲子拌以少量碾碎的马铃薯，蒸成半圆形，扣盘中，周围配以南丰蜜桔瓣，调以汤汁而成。莲子清甜粉糯，桔瓣微酸，色泽鲜艳。
流浪鸡
即白斩鸡连同内脏同食。元末朱元璋与陈友谅战于鄱阳，朱败入湖中康山，人困粮缺，或有献鸡者，用烘烤急就，遂得解饥，其法流传至今，故称。肉色淡红，鲜嫩肥滑。
文山鸡丁
以鸡脯肉切丁，过油后以干椒、玉兰等调、配料烹炒。微滑爽口，稍带辣味，颜色红润，鲜美可口。来代文天祥曾以此法烹制猪肉，故名。
洪都鸡
母鸡身切块，用酱油稍腌，油炸至八成酥，放调料、鲜汤炒烹而成。装盘时摆放头、翅、爪，使之复原鸡状。色泽金黄，味香微辣，因调料中有桔皮丝，故有桔香。
江西有什么好吃的名菜? ？
井冈山的烟笋肉丝 鄱阳湖的黎豪腊肉 民间稻草鸭和金牌鸭 炒米粉 烧杂素 扒豆腐 传统佛跳墙~~~~~
江西临川四大名菜 ？
临川四大名菜（红烧牛肚梗、空心菜、麦鸡豆腐、临川藕丝），早已进入千家万户。临川区是江西省抚州市的市辖区，位于江西省东部，抚河中游，东邻金溪、东乡，西倚崇仁、丰城，南濒南城、宜黄，北毗进贤。地形狭长，东西宽48.2公里，南北长69.8公里，总面积2121平方公里。是抚州市委、市政府所在地，全市政治、经济、文化、教育、科技中心。辖9乡17镇、2垦殖场、5街办和1个工业园区，2013年总人口130万，其中非农业人口70万。
江西最著名的菜是什么菜？ ？
一品猪脸 风味盐水猪手 湖景望江鱼 茶香泰和乌鸡 爆炒河蚌 （南昌湖景），
葵花踏雪寻猛龙 阳澄鱼子鞭蓉蛋 金丝虾戏雪绒花（南昌相思林），
九鼎猴头王 品谈论足倒挂金钩 金牌卤猪手 休闲沙滩翅 秘汤铜锅双宝(南昌独一处寿福城)
三杯鸟骨鸡（南昌独一处美食城），
云雾炬海龙筋 健康菜汁鱼翅 三鲜扒辽参（南昌独一处海鲜城），
滨湖豆黄鄱湖桂鱼煮米粉 金瓜枣香肉（南昌滨湖别墅），
蚝皇素鲍鱼 富贵煲仔翅 干煸鳝丝（南昌和平大酒楼），
孔雀蒜香鸭俐 脆皮银雪鱼 （江西民航花园酒店），
千秋万代 竹网大丰收玉树麒麟鲍片 上洋乳猪柳 香炸骨头 桂花芦荟雪蛤糕 白雪藏龙 金鱼戏水 绳金塔一缸香 咏梅迎宾 干椒蒜和野兔 扬明三味虾（南昌名人），
鄱湖银鱼翅（南昌杏花村），
元宝烧鹅（江西新城），
南海鱼头王鲍汁扒香猪 水晶三色鱼 （江西南海渔村），
锦江元宝鸡 四星望月 客家鱼头王 锦江风味鸭（赣州方圆），
味道吉品窝 味道雨花石田鸡 味道铁板肉蟹粉丝（南昌味道工场），
金汤黄烧翅 三文什果手抓猪 玉盏鲍鱼卷（南昌奥林匹克大厦），
百花石鸡卷芋仔酱烧骨 珊瑚豆腐烩羔蟹 银垫网吧鸭（南昌百花园），
鸳鸯糊 天地桃园鸭 鲍辣腐竹（南昌天地桃园），
鲍汁凤爪（南昌天高），
柚皮煨花肉（江西新通城），
飘香黑凤凰（南昌桂花村），
玉树罐汤澳带鸿运三文鱼 珊瑚秋蟹 琥珠芦荟虾（景德镇开门子），
荷花莲子（景德镇大酒店），
一品红汤鱼 一品富贵肉 一品滋味鸡 一品霸王鸭（南昌一品堂），
新概念白肉南瓜烩肉蟹 一统天下 极品荔枝酥（南昌0791赣菜新概念），
石锅脱骨凤爪 金锅红油蟹 灶王醉香鸡（南昌灶王爷），
皇品合味酱鸭卷 纸锅合味园 合味秘制吉祥兔 合味一品鸡中王合味酱猪手（南昌合味原），
脆皮乳鸽皇 鄱湖胖鱼头 （南昌鄱阳湖），
赣江白鱼 蜜汁醉河虾（南昌饭是钢），
我家风味鱼 明炉泡椒野兔 我家富贵卷 蒜香凤翅 香油鳝丝（南昌我家），
水煮活鱼香辣基围虾（南昌老四川），
妙手小炒黑山羊 铁板菊花牛鞭 天下第一鲜 创新杂素（南昌新都市空间行为），
粉蒸南瓜 拓展未来（南昌新建县新都宾馆），
奇香豆豉肉 墨香海龙草 茴香凤翅（南昌民间饭庄），
栗香焖牛掌（南昌新建县味香源），
石埠小炒狗肉松湖农家粉蒸肉（南昌小南国），
员外圆蹄 员外金竹白鱼 员外竹筒排骨 员外提兰纸包鸭（南昌菜员外），
稣皮三色卷（南昌天淦港），
九香牛尾（南昌天天渔港），
金汤大碗翅乾隆极品鲍鱼皇（南昌滕王阁宾馆）
鲍汁裙边 虎皮豌豆泥（南昌阳光酒店），
圣丰源师兔（江西对丰高新），
农家烧土鸡 海上白切羊 菊花烤羊腿（江西海上海），
美食钙中钙（江西南山饭店），
筒子骨雄鱼头（南昌金厨），
大桂鱼煮粉干菜焖大虾 庐山蒸二石 白莲琥珀羹（南昌咸亨酒店），
党参北芪炖仔鳖 红烧甲鱼（南昌新甲鱼城），
铁板风味鲈鱼（南昌阿满排档城），
洪城焖鸭 荷叶捆乳狗（南昌洪城宾馆），
舟山黄鱼 三丝鱼卷（南昌舟山渔舫），
映山竹香鱼井冈干笋肉 御炉映山红（南昌映山红），
赣笋扣猪手 长江烧鲶鱼 门槛石鸡捞面 干椒炒肺片 农夫烧大肠（南昌豫章城），
招牌煮肥牛（南昌凯莱大酒店），
蟹黄绣球游龙戏凤（南昌阳澄大酒店），
荷叶烧大肉 南昌酱汁狗肉（南昌新千家乐），
五味沙河粉 鲍汁烧鹅件 虾兵蟹将皇 春蚕吐丝 腾飞甲鲍双辉 白酒贰味花虾皇 金翡翠蟹钳花胶皇脆皮富贵是皇 青芥汁多宝鱼卷 龙井大戏珠 杏香荔茸鸭 庐山极品膳 （南昌远东），
东亚红烩牛肉 东亚香菇鸡（九江东亚），...余下全文>>
上饶十大名菜 ？
上饶十大名菜”：鄱阳生态草福、横峰港边鹅、玉山黑猪东坡肉、弋阳经国扣肉、婺香红鲤鱼、余干红烧甲鱼、鄱阳三色鱼、广丰汆羊肉、弋阳国道鱼、婺源一品糊豆腐
望采纳
江西赣州有什么名菜？ ？
小炒鱼风味独特,鲜香腐乳
江西有什么特色菜 ？
我是江西人。 这个问题我来回答。江西的烧鸭是出了名的
江西人有那些饮食习惯和风土人情? ？
《一》、饮食习惯
一、赣菜的沿革与特征
江西在秦汉时期，鱼米之乡的特色已趋明显，据东晋时人雷次宗云：江西"地方千里，水路四通……嘉蔬精稻，擅味于八方。"雷次宗：《豫章记》。江西饮食文化就是在保持自身特色的基础上，又取八方精华，从而形成了今日有独特风味的赣菜。
江西传统饮食，据罗金先生研究，具有"两概括，一综合"的特点，详见罗金先生：《江西古代饮食特点》，《江西文化》，辽宁教育出版社1993年。罗金先生指出：所谓两概括，即吴楚饮食文化的概括，南北饮食文化的概括；一综合，即俗家饮食与佛道宗教文化的综合。
江西属吴头楚尾，部分地区又属越，所以江西人的饮食习惯具有吴、楚、越的特点。
嗜辣成性，不亚于湖南、四川。赣西地域，连炒盘小白菜都要下大量辣椒粉，故此，人们常以"不怕辣"、"辣不怕"、"怕不辣"来概括江西、湖南、四川三省嗜辣习惯。
佐以甜味，这原为吴菜风味，但赣抚平原也喜在菜肴中放糖，如红烧肉、糖醋鱼之类，这都属吴菜风味。
吃生吃鲜，这又为越菜风味，如赣南、赣东的鱼生、鱼丸、鱼泡、烫鲜虾、活鲤鱼等。赣东属吴越之"越"，赣南属百越之"越"，所以江西的越菜风味既含浙江风味，又含广东风味。广东人喜食蛇、蛙、鼠，赣南人也喜食之。
由此可见，江西饮食文化兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粤风味，在多种风味的基础上形成了自己的特色。
江西由于地处南北主要通道之上，交通运输业十分发达，南来北往者络绎不绝。客商们为江西带来了全国各地的饮食制作，并融进到江西的饮食文化之中，使江西古代饮食具有南北饮食的概括性。如峡江的牛肉炒粉，将西北回民吃牛肉的习惯与江西人爱吃米粉相结合，形成为一种全国性的大众小吃；江西的锅贴饺子，本为北方食品，但因江西盛产植物油，贴饺时下油多，配馅时下料重，特别姜末、葱花、胡椒粉、热水烫面擀皮，成为独具特色的江西锅贴饺。
江西古代饮食，具有俗家饮食与佛道等宗教饮食综合的特点。江西以道教为中心，自张道陵于江西创符派道教后，丹炉派道教亦于江西境内传开，葛玄祖孙先后在江西开炉炼丹。受道教影响，江西饮食很注意养身之道，药膳成了江西饮食的一大特色。如暴炒枸杞叶、肉炒车前草、木槿花蒸蛋、百合焖肉、油炸天门冬、淮山墩肉等大众菜，既芳香可口，又有防病养身之功效。
二、赣菜的构成与菜式
(一)构成
赣菜是由南昌、鄱阳湖区和赣南地区菜构成。这三地菜肴的共同特色是：味浓、油重、主料突出、注意保持原汁原味。在品味上侧重咸、香、辣；在质地上讲究酥烂、脆、嫩；在烹调上以烧、焖、蒸、炖、炒见称。炒菜重油，保持鲜嫩，如赣州名菜"小炒鱼"。蒸或炖的菜，保持原汁，不失原味，既全营养，又有补益，如"清蒸荷包红鲤鱼"、"清炖乌骨鸡"。
焖制的菜，酥烂，味香而浓，如久负盛名的"三杯鸡"。
这三地菜肴的不同之处是：南昌菜吸取了本省和外地的一些地方风味的长处，善于变化，花色品种较多，讲究配色造型；鄱阳湖区的菜则以烹制鱼、虾、蟹水产品见长，选料注重活生时鲜，味道清鲜；赣南菜制作精细，注重刀工火候，汁浓芡稠，对鲜鱼的烹制有独到之处，如"小炒"、"鱼饼"、"鱼饺"素有赣州"三鱼"之称。
(二)菜式
赣菜的菜式具有较广泛的适应性，既有各种筵席菜，也有适应家庭便宴和民众聚餐的菜肴。
江西筵席菜肴有以鱼为主的鱼席，也有以咸鲜......余下全文>>
江西的有名菜肴是什么？ ？
江西菜包括南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地的特色风味。江西菜善烹山珍野味和水产。九江有浔阳鱼席，菜品色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜肴讲究配色、造型。山区讲究火功，菜肴丰满朴实、注重原味，尤以当地土产制馔最博口碑。江西小吃面点多，制法各异，颇有特色。
著名菜点有：三杯子鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜毫炒腊肉、原笼船板肉、石鱼炒蛋、浔阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、金钱吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等。
“今天吃什么？川菜？海鲜？还是日本料理？”下班时分，这样的电话常会出现在你我的身边。现在深圳人外出用餐早已是一种时尚和潮流。调查表明，大部分普通深圳家庭每周至少会有一次“下馆子”的机会。
说来也奇怪，本来夏天，气温一路飚升，人的胃口应该是一路下降的。油腻的吃不下，口味重的也没兴趣 ，可是“色重油浓”的江西菜在深圳却依然很火，看来，江西老表们在烹制美味上还真有一套——吃饭时到江西菜馆吃什么？
江西菜和湘菜的区别吗？同样的油、同样的辣，甚至连菜的作料也是一样的，我就吃不出江西的烟笋和湖南的烟笋有什么区别。不过，说良心话，湘菜还是蛮好吃的，那么，和它类似的江西菜也是蛮好吃的，但，它们竟是两个不同的菜系，而在深圳，吃湘菜比吃江西菜的选择多多了……当然，这个只是我的“愚见”，你看完笑完了该吃什么吃什么去。我们还是来听听江西人是怎么归纳他们自己的“家乡菜”的特色吧：
江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜。江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”，主要由赣州、鄱阳湖、南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地方流派构成。九江有浔阳鱼席，菜品色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜肴讲究配色、造型。山区讲究火功，菜肴丰满朴实、注重原味，尤以当地土产制馔最博口碑。江西小吃面点多，制法各异，颇有特色。
江西著名的风味菜点有：三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等。
到江西菜馆吃什么？
石鱼炒蛋：石鱼是庐山的特产，长搐生活在庐山泉水与瀑布中，这种鱼体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇。石鱼炒蛋这款菜肴鲜味浓厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。
藜蒿炒腊肉：藜蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜，一般都是吃它的茎。藜蒿入口生脆，和肉类炒在一起的时候，味道鲜美，令人唇齿生香。藜蒿炒腊肉是江西有名的特色菜。
庐山石鸡：别以为此“鸡”是你想象中的那种家养的鸡，它其实是一种生长在庐山的阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，昼藏石窟，夜出觅食。它的形体与一般青蛙相似，但体大，肉肥，一般体重三四两，大的重约一斤左右。因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。深圳的江西菜馆一般都有这道菜，人家的原名叫“黄焖石鸡”，最为地道的一家在同乐骨伤科医院后面，如果能开车前往品尝，倒也不会有路途遥远的感觉。
江西名小吃
清汤泡糕：以鲜嫩精肉作馅，包以韧滑的面皮，煮为清汤；另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清汤泡成。咸、甜、香三味兼具，清香可口，糯软不腻。
酒糟汤圆：以糯米粉制成小圆球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。白润如玉、糟香浓郁，味甜适口。
白糖糕：优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。
伊府面：以面粉、鸡蛋揉和至干湿适度，切为细条，入油炸至微黄，放沸鸡汤中煮......余下全文>>