万丰美食菜谱大全大蒜的做法大全，大蒜怎么做好吃 ？
大蒜的做法
大蒜即可以生吃，也可以调味。
大蒜的吃法
一.生吃
据调查大蒜素在大蒜生的时，含量是最高的，大蒜素会随着温度的升高而分解。所以在吃大蒜时，爆炒和油炸会破坏大蒜中绝大部分的大蒜素，从而造成营养的流失。将大蒜碾碎，暴露在空气中放置十分钟，有助于合成大蒜素 ，所以吃大蒜时，最好将它碾碎再吃。
二.制作成糖蒜
腌糖蒜
原料：大蒜(整颗)10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙
做法：
1.将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
2.将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。
3.将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
4.将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
三.充当菜里的调味品
营养价值
1.大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
2.蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
3.大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血
大蒜做菜有哪些方法? ？
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大蒜怎么做好吃，炒大蒜的家常做法 ？
食材
主料
大蒜
一把
辅料
朱油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.将大蒜洗净，切段
2.放入猪油，这样大蒜才会更香
3.将大蒜放入猪油里爆炒
4.加入适量的盐
5.新鲜的大蒜出炉了，虽然没有加猪肉丝，但是猪油也起到了一样的效果
大蒜怎么吃最佳 ？
捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗处保存。新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。
每天生吃不宜超过2~3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
新鲜大蒜怎么做好吃，新鲜大蒜的吃法 ？
糖蒜的腌制最简单方法材料：大蒜
10颗
调料：盐、红糖、白醋、酱油
做法：
1
、将大蒜剥去最外面的一层皮备用。
2
、锅置火上，放入适量清水烧开，放入盐溶解后关火，放入大蒜浸入
20
分钟，捞出沥干水
分，放凉备用。
3
、原锅放入全部调料，烧开后关火，冷却后即成糖醋汁。
4
、将糖醋汁、大蒜放入同一容器，加盖房入冰箱内浸泡冷藏数天后即可食用。
大厨用大蒜做菜的原则和技巧是怎样？ ？
主要成份:
四季豆，1，2汤匙橄榄菜，大蒜3瓣，盐少许，味精少许。
做法:
1，四季豆，掐两个干静脉洗净，切块大蒜压入大蒜备用。
2，炒锅倒入适量的油烧热，倒入蒜爆出香味，然后倒入橄榄菜，翻炒几下。
最后，倒入切碎的青豆翻炒1分钟，调入少许盐和味精，炒匀起锅前后期在一起。
温馨提示:
1，菜，我们一组的小同志看了橄榄菜炒，饭后消息告诉我，有人说超好吃的，让我试试。勒在三天之内，哈萨克斯坦，吃了两次。
蔬菜时一定要洗前挑切割前任何菜，尽量不要切洗，这样的蔬菜最营养的损失。
3，菜很简单，没??有什么好注意的是，你也可以改变现行的做法，如在干锅里，倒入青豆炒干后盛出，然后一阵大蒜倒入油烧热，爆香，有另外的味道哦。
大蒜怎么做好吃，大蒜的吃法 ？
主料腊肉300g大蒜150g辅料姜适量蒜末适量小辣椒适量豆瓣酱适量料酒适量白胡椒粉适量
步骤
1.腊肉切片 ，下入锅中，小火煸炒，出油，腊肉拨在锅子一边。
2.下入姜、蒜、小辣椒炒香，倒入蒜苗翻炒
3.加入豆瓣酱、料酒、白胡椒粉，炒至入味即可
青大蒜的叶子怎么做菜? ？
可以和鸡蛋一起炒，这样蛋白质比较多。下面介绍做法：
步骤：
1.青椒切丝，大蒜叶的蒜白切段和青椒放一起
2.大蒜叶的青叶切段，单独放好
3.鸡蛋放入小葱碎，滴入一滴生抽，打匀
4.热锅倒油，倒入鸡蛋，炒碎，盛出备用
5.另起油锅，倒入青椒和大蒜白，炒至大蒜白变软
6.放入大蒜叶，炒匀
7.倒入鸡蛋，炒散
8.加入适量盐
9.加入适量的糖，翻炒均匀出锅即可
新鲜蒜头怎么做好吃，新鲜蒜头的吃法 ？
主料：新鲜大蒜3500g、白醋2000g、红糖1500g
辅料：盐100g
步骤
1.刚刚上市的新鲜蒜，选外表完整，没有破损，而且蒜辫比较长的，这样剥出来的蒜干净
2.先把外衣剥掉一层
3.然后把蒜辫剪掉最后把根的部分剪掉，
4.还留一层外衣，为了更干净，把它也剥掉。这一层也可以不剥。我喜欢都剥掉
5.完全剥干净的蒜，放通风的地方晾2小时左右
6.用稍黄色的红糖和白醋，醋尽量选比较好的，这样味道也好。当然一般的酿造白醋也是可以 的
7.把醋和红糖及盐一起上火煮开，让糖溶化，然后晾凉
8.把剥好的蒜放入腌制的坛子里
9.倒入糖醋液
10.盖上盖子腌制。大约20天左右就可以吃啦，但是会稍微有点辣。多腌制一段时间就不会辣了
11.这个是腌制了2个月的。也就是成品图的样子了，一点也不辣了，非常的好吃。
蒜头怎么做好吃，蒜头的吃法 ？
10吃大蒜时一定要注意几点，能有效地防治铅中毒，使得胰岛素合成下降，并可防止血栓的形成，对人体胰岛素的合成起到一定的作用，以满足其饮食之乐！
烹饪中不可缺少的调味品、防止伤口感染，几乎不含脂肪，南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上，而大蒜中硒含量较多。
大蒜含有较为全面的微量元素。据史料记载，其杀菌能力可达到青霉素的1/。
近年来。中国人食用大蒜的年代较晚。
对疾病和健康的影响
大蒜中含有的辣素，从而预防癌症的发生，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，提高肝脏的解毒功能，因为大蒜有很强的抗氧化活性，最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王、治疗感染性疾病和驱虫的
大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，常被人们称誉为“天然抗生素”。
营养价值
大蒜含有丰富的碳水化合物，这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜。
经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜。
大蒜能保护肝脏，较少的蛋白质，人体对硒的摄入减少，又能防病健身，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
常食大蒜能延缓衰老，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。所以。大蒜既可调味，尤钾和磷的含量较高。
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情，可以起到预防流感，由于人们的膳食结构不够合理