万丰美食菜谱大全想把肉圆做的好吃有什么好方法 ？
1.肉最好选稍微带点肥肉的，太瘦的肉做出来的肉丸会很干，让卖肉的老板帮你把肉用机器打两遍，这样肉馅比较细腻（根据个人口味，有的人喜欢吃粗一点的）。
2.在肉馅中放入适当的盐、料酒，再将葱姜切成细末，拌入肉馅中（如果肉馅偏瘦，则需要加少许植物油），加入少量水（也可以用去皮的番茄剁碎后替代水），一勺淀粉，打一个鸡蛋在里面。
3.搅拌时注意要往一个方向搅，等搅上劲后就可以了。
4.如果是做汤，记得把汤烧开后再下肉丸，注意肉抚不要太大，可以边做边下，手握成空心拳头，把肉馅从虎口处挤出来，或者更简单的用一个勺就可以，只是不那么圆而已。
食堂肉圆制作方法 ？
食堂肉圆制作方法不像家庭那样，大锅菜讲究速度快，数量大，肉圆耐烧，口感要有弹性，要不大锅一烧就散了。主料：肉糜10kg 面粉500g、淀粉100g 辅料：葱、生姜、鸡蛋、盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、老抽、色拉油方法；肉糜中加入葱沫、生姜沫、鸡蛋、盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、面粉，淀粉，老抽调个味，分三次吃水顺同一方向搅拌上劲。（肉糜肥瘦比例最好是1：1，吃水不能太多，油炸的圆子还是硬一点好吃）肉圆加粉口感更有弹性外脆里嫩。点火，锅中倒入色拉油，用手的虎口挤出肉圆放入油锅中，小火炸制，注意食堂一般都是大的油锅，一般是24印的锅，这么大的肉圆数字多挤，要不很容易炸糊炸老，一般一锅炸100—150个，手挤的速度要跟上，火候适中，只要是厨师都能掌握。炸定型后，可改中火让表面起壳上色，炸好后盛出即可。
怎样做肉圆好吃 ？
好吃肉圆的做法：
做法一：
主料
猪肉（带点肥肉）
辅料
鸡蛋适量油条适量
葱适量 姜适量
生粉适量盐适量
生抽适量老抽适量
料酒适量
肉圆子的做法步骤
1. 猪肉去猪皮，肥瘦肉剁馅。
2. 剁油条。
3. 油条剁的细细的要。
4. 姜切末、葱切细葱花。
5. 剁好的猪肉、油条、葱、姜，放少许生粉、打两个鸡蛋（我那天先打了一个，之后又加了一个）
6. 放适量料酒、生抽、老抽、盐
7. 拌匀。
8. 剩下的生粉加水，变生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）
9. 准备一锅子，放油，我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅，平时可以用小一点的锅子，省油，油烧热，差不多7、8分热
10. 取少许肉馅，搓圆
11. 淋上生粉水。
12. 下油锅炸，下锅的肉圆子别急于翻动，等到成型外边微焦，再翻动
13. 外边焦黄之后一个个取出来沥油下，第一个可以吃下，尝一下咸淡，不够咸再往馅里加点盐拌匀。
14. 全部做好后放到大盘子里即可，要吃的时候取几个出来。
15. 炸肉圆子的油，很香，留着做菜拌面都很香的。
16. 取一勺子油到锅里。
17. 取几个炸好的肉圆子。
18. 放少许老抽，老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈，偏咸的话，就少放点酱油。
19. 放白糖、料酒。
20. 盖上锅盖煮。
21. 汤汁稠，煮到你需要的汤汁量即可。
22. 撒上葱花！！啃吧！
小贴士
1、 猪肉好像一般都是买腿肉，带点肥的，全瘦肉出来的肉圆子口感会干巴巴的。
2、 油条一定要的，祖传秘方哈，家里人几十年都是这么做的，买1-2根就够了，油条剁碎放到肉里，会软化掉，这个可以让出来的肉圆子口感更软糯！
3、 加料拌馅儿的时候，酱油会让颜色好看点，但是量不要多，盐拿捏不准，盐可以先少放点，先炸个肉圆子尝下咸淡，不够咸再加点盐拌匀就可以了
4、 鸡蛋看你做的猪肉的量，一般放2个差不多，我家过年做一大脸盆也就放4、5个鸡蛋
5、 肉圆子做好下锅之前淋点生粉水，可以让炸出来的圆子表面更光滑
6、 炸的时候做一个放一个入油锅，一个接一个放下去，根据锅子大小，放满一锅子，让她慢慢炸一会儿，不要太挤，圆子容易不圆变形，7、 圆子刚下锅别用筷子翻动，等成型了并表面硬了开始焦黄，再翻动，不然圆子会变形哈
8、 炸好的肉圆子，冬天也不用放冰箱，直接放在大盘子里通风处就可，如果吃的时间拖的比较久，我们家过年因为做的量多，一般都要吃半个到一个月，所以中间会复炸一次，就是把炸过的肉圆子，再入油锅稍稍炸下，这样不会坏掉了就
9、 可以红烧，也可以拿几个放青菜汤里面煮都好吃的要命啊！！
做法二：
食材
主料肉糜250g荸荠80g辅料蛋清1个盐适量姜适量淀粉少量老酒少量
步骤
1.准备好肉糜，倒入老酒，加适量盐，搅拌均匀。
2.加入一个蛋清和姜末，尽量把肉搅得粘粘的感觉
3.荸荠切成细末，放入肉糜中，继续搅拌
4.再加入少量淀粉，肉糜不要太干
5.搅好的肉糜
6.用手捏出一个个小肉圆
7.开油锅炸，如果想炸老一点的话，油温不要太高。
8.出锅。可以配白菜粉丝，也可以做汤。
小贴士
肉糜一定要有粘性，最好还要带点弹性，不要太湿，不然不容易成型。可以稍微偏咸一点。...余下全文>>
怎样做肉圆好吃 ？
好吃肉圆的做法：
做法一：
主料
猪肉（带点肥肉）
辅料
鸡蛋适量油条适量
葱适量 姜适量
生粉适量盐适量
生抽适量老抽适量
料酒适量
肉圆子的做法步骤
1. 猪肉去猪皮，肥瘦肉剁馅。
2. 剁油条。
3. 油条剁的细细的要。
4. 姜切末、葱切细葱花。
5. 剁好的猪肉、油条、葱、姜，放少许生粉、打两个鸡蛋（我那天先打了一个，之后又加了一个）
6. 放适量料酒、生抽、老抽、盐
7. 拌匀。
8. 剩下的生粉加水，变生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）
9. 准备一锅子，放油，我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅，平时可以用小一点的锅子，省油，油烧热，差不多7、8分热
10. 取少许肉馅，搓圆
11. 淋上生粉水。
12. 下油锅炸，下锅的肉圆子别急于翻动，等到成型外边微焦，再翻动
13. 外边焦黄之后一个个取出来沥油下，第一个可以吃下，尝一下咸淡，不够咸再往馅里加点盐拌匀。
14. 全部做好后放到大盘子里即可，要吃的时候取几个出来。
15. 炸肉圆子的油，很香，留着做菜拌面都很香的。
16. 取一勺子油到锅里。
17. 取几个炸好的肉圆子。
18. 放少许老抽，老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈，偏咸的话，就少放点酱油。
19. 放白糖、料酒。
20. 盖上锅盖煮。
21. 汤汁稠，煮到你需要的汤汁量即可。
22. 撒上葱花！！啃吧！
小贴士
1、 猪肉好像一般都是买腿肉，带点肥的，全瘦肉出来的肉圆子口感会干巴巴的。
2、 油条一定要的，祖传秘方哈，家里人几十年都是这么做的，买1-2根就够了，油条剁碎放到肉里，会软化掉，这个可以让出来的肉圆子口感更软糯！
3、 加料拌馅儿的时候，酱油会让颜色好看点，但是量不要多，盐拿捏不准，盐可以先少放点，先炸个肉圆子尝下咸淡，不够咸再加点盐拌匀就可以了
4、 鸡蛋看你做的猪肉的量，一般放2个差不多，我家过年做一大脸盆也就放4、5个鸡蛋
5、 肉圆子做好下锅之前淋点生粉水，可以让炸出来的圆子表面更光滑
6、 炸的时候做一个放一个入油锅，一个接一个放下去，根据锅子大小，放满一锅子，让她慢慢炸一会儿，不要太挤，圆子容易不圆变形，7、 圆子刚下锅别用筷子翻动，等成型了并表面硬了开始焦黄，再翻动，不然圆子会变形哈
8、 炸好的肉圆子，冬天也不用放冰箱，直接放在大盘子里通风处就可，如果吃的时间拖的比较久，我们家过年因为做的量多，一般都要吃半个到一个月，所以中间会复炸一次，就是把炸过的肉圆子，再入油锅稍稍炸下，这样不会坏掉了就
9、 可以红烧，也可以拿几个放青菜汤里面煮都好吃的要命啊！！
做法二：
食材
主料肉糜250g荸荠80g辅料蛋清1个盐适量姜适量淀粉少量老酒少量
步骤
1.准备好肉糜，倒入老酒，加适量盐，搅拌均匀。
2.加入一个蛋清和姜末，尽量把肉搅得粘粘的感觉
3.荸荠切成细末，放入肉糜中，继续搅拌
4.再加入少量淀粉，肉糜不要太干
5.搅好的肉糜
6.用手捏出一个个小肉圆
7.开油锅炸，如果想炸老一点的话，油温不要太高。
8.出锅。可以配白菜粉丝，也可以做汤。
小贴士
肉糜一定要有粘性，最好还要带点弹性，不要太湿，不然不容易成型。可以稍微偏咸一点。...余下全文>>
手打肉圆制作方法 ？
肉圆[图] ·配 料: 材料：笋丝 1大匙 瘦肉 1大匙 香菇 1/2大匙 白米酱 1杯外皮材料：太白粉1/4杯 地瓜粉 1/3杯 在来米粉 1/4杯 油 1小匙 水 1/2杯 调味料：五香粉 1/3小匙 胡椒粉 1/3小匙 盐 1/2小匙 酱油 1/2小匙 糖 1/2小匙 太白粉 1小匙 ·操 作: (1)将笋丝、瘦肉、香菇加上调味料拌炒，炒熟后备用。 (2)将外皮材料拌匀，水可慢慢加入至呈浓稠状即成浆料。准备一个碗，先擦上少许油，倒一半浆料至碗中，将炒好后的馅料铺平在浆料中，再倒入剩下的浆料，放入蒸粌龋?源蠡鹫?5~20分钟，蒸好后取出，淋上白米酱，即可食用。(HaoChi123.com) ·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛...【所有猪肉菜谱】 香菇 - 香菇又称香信、香菌、冬菇，学名 Lentinas edodes (CBrk)sing。香菇是一种可供食用的大型真菌，...【所有香菇菜谱】 ·所属菜系: 港台菜 - 在广东、福建一带的大中城市中各种餐厅比比皆是，有中餐，有西餐，其中来自宝岛台湾的各式餐厅也...【所有港台菜】
做猪肉圆的步骤 ？
肉丸子的制作材料： 主料： 五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，油500克(实耗75克)，酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1克，淀粉125克，大葱50克。 调料： 淀粉 教您红烧猪肉丸子怎么做，如何做红烧猪肉丸子才好吃： 材料：五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，油500克(实耗75克)，酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1克，淀粉125克，大葱50克。
做法：
1、猪肉洗净，去筋，剁成茸泥；
2、将大葱去皮，洗净，分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切成大葱末；3、小白菜心洗净，切长丝；
4、猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成挤成小丸子；
5、将豆油放入炒锅内，烧至八成热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中；
6、原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。特色：色泽金黄，丸子软糯，口味鲜香
怎么做出很嫩的肉圆 ？
打肉馅时加点嫩肉粉和蛋清就很软嫩的。
做肉圆怎么做才不散 ？
材用料，盐和料酒
肉圆的做法图解33，要小心哦，因为比较嫩，豆腐.待肉圆炸至金黄色
肉圆的做法图解99.倒入适量的水.装入盆中
肉圆的做法图解1010.然后取适量的肉馅，拿住锅柄来回晃动
肉圆的做法图解88，豆腐
肉圆的做法图解22，料酒，加入盐，六月鲜酱油
肉圆的做法图解1111，大火慢慢收汁
肉圆的做法图解1212.剩少许汤汁撒点葱花
肉圆的做法图解1313，鸭蛋：
肉圆的做法图解11.锅烧热，鸭蛋.然后搅拌均匀，用手弄成圆球，豆腐碾碎
肉圆的做法图解44.放入一个个肉圆
肉圆的做法图解77.将油倒掉，耗油.准备好肉末，放在砧板上
肉圆的做法图解55.翻个面.在肉末中放入葱花，放入肉圆，油温变热转小火
肉圆的做法图解66，生粉，加入适量的油：
肉沫1斤
鸭蛋[图]鸭蛋1个相克食物
豆腐[图]豆腐1小块相克食物
葱花少许
生粉少许
油[图]油适量
盐2小勺
料酒[图]料酒少许
耗油少许
六月鲜酱油少许
菜谱做法
肉圆怎么做比较嫩 ？
注意弄圆点
19，水适量添加，挤出一个圆球.将葱姜切成细末备用
4，锅里可以开始烧水.然后再让汤滚起来.倒入打散的鸡蛋
5。另外就是大量的水了，我就想到的电动打蛋器，肉圆太挤了.然后用勺子托起肉圆
18.准备材料，肉圆越嫩口
11。放在小勺子上
17.这时.加入胡椒粉
7，到勺子上了
20，放在一起
3.搅拌好的样子，姜清洗干净
2.然后继续往锅里下肉圆
24.看到这个.搅拌时的样子
14.加入十三香
8。用中小火煮一会儿
26.加入菜籽油
9.真好吃啊菜谱做法.做好的第一个肉圆，就不圆了
25.猪肉和鸡肉分别绞好。得到女儿的夸奖，如图
13：
1。但不要翻滚
16。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。如果少盐，要将水烧开。家里有电动打蛋器的用起来。别一次加太多，先品尝一下
22.然后开始搅拌，葱清洗干净.加入鸡精
10。一手抓起肉糊.再倒入玉米淀粉
6。继续下其他的.好了，可以如此操作.再顺着下锅
21.下好后.用家里喝汤的小勺子。这样做出来的肉圆就有数了，可以再加些盐搅打
23。全下进去.倒入水。别全下进去了，水越多.直到锅里都分布的着肉圆，省力
15。家里如果没有称。顺时针搅拌
12
肉圆怎样做才不会散 ？
1、 选料注重用肥瘦各半的猪肉，"夹心肉"较好，不能瘦肉太多。
2、 注重剁肉的方法，先把猪肉去皮去筋，肥瘦分开，切成薄片、再切成细丝、细丁，然后在砧墩上均匀地剁，瘦肉不要剁得太细碎。瘦肉剁得过碎，做成肉圆后会影响口感。
3、 剁成肉糜后加调料和辅料，再用淀粉上浆做成光滑的肉圆坯子。
4、 将肉圆坯子放入锅中油炸。锅中油要多些，火不要太大，炸的时间不要太长，只要炸得肉圆坯子稍稍挺起即可。
5、 肉圆炸好后，放在以蔬菜打底的大碗（或砂锅）里上锅焖煮1小时，即可上桌食用。
6、 清蒸大肉圆调料中不加酱油，只放盐，将肉圆坯子放在垫有白菜心的碗内，上锅或上笼用大火蒸，水开后改用中火蒸约半小时，即可上桌食用。