万丰美食菜谱大全鲍鱼汁应该做什么菜时候用 ？
材料：生菜500g 瓶装鲍鱼汁 蒜 油 盐 麻油 姜 鸡精
做法:
1． 生菜摘好洗干净晾干水备用 姜蒜切碎备用
2． 姜蒜爆香油锅，下生菜爆炒片刻以后加入适量的盐 鸡精和2茶匙鲍鱼汁爆炒上色后撒上适量的麻油翻炒几下即可装盘
生菜的茎梗可以吃吗 ？
生菜的茎梗可以吃。
生菜的做法：蚝油生菜、白灼生菜、生菜炒米粉、生菜拌粉丝、生菜寿司、鲍汁生菜、炝拌生菜等。下面介绍最常见的蚝油生菜的做法。
主料：生菜300克
调料：色拉油2汤匙、食盐少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽1/2汤匙、蚝油2汤匙、水淀粉3汤匙、水1/2汤匙
蚝油生菜的做法：
1.生菜清洗干净掰开，每片对半撕开，较大的叶片可以再撕一下。
2.锅中放水，加少许盐和几滴油，烧开后，放入生菜，烫一下，立刻捞起控水。
3.生菜码盘，准备调料，蒜籽切成碎末备用。
4.用少许色拉油将蒜末爆香，加入蚝油和生抽（生抽+水）。
5.加入干辣椒，淋入稀薄的水淀粉。
6.料汁烧开后，淋在生菜上即可。
鲍汁鹅掌的做法 ？
鲍汁扣鹅掌的做法：要准备材料鹅掌200g，辽参1只，西兰花1只调料方面有：鸡汁10g，鸡精5g，盐2g，料酒5g【最好还要放玫瑰露酒5g和黄焖汤50g、水发辽参1只，鹅掌1只】做法很简易，用高压锅压以上食材10分钟，然后浇鲍汁，那味道真的很浓郁、吃起来一级棒的美味呀。
以防你不满足，我帮你还找了一种
【鲍汁生菜鹅掌翼 】
材料:鹅掌翼400克、生菜200克、鲍汁（支装）60毫升、蚝油20毫升、火腿片10克、姜片20克、炸蒜茸10克，盐、糖、米酒、胡椒粉、花生油各适量。
做法：
鹅掌翼洗净斩件，飞水备用；开锅下油，爆香姜片，下掌翼翻炒片刻，攒米酒，加入鲍汁、蚝油和适量水，滚开后加入火腿片，慢火焖至软糯，以盐、糖、胡椒粉调味，放上白灼好的生菜上，撒上炸蒜头即成。
生菜有几种做法？ ？
可以直接洗干净蘸酱吃，
可以涮火锅吃，很有味道，
本人最喜欢吃“农家恭包”，就是把土豆泥和刚出锅的米饭还有葱花和酱拌匀，用生菜包起来一起吃，特别香，
还有就是铁板烤肉的时候包肉吃，呵呵
介绍生菜说明文 ？
今天吃过早饭后，我去大姨家玩，大姨正准备下楼去种菜，我便自告奋勇地要跟大姨一起去种菜，大姨笑着点头答应说：“好呀，到时不能怕累哟！”我心想，种菜能有多累呀，太小看我了。 大姨家的菜地就在楼下，以前是片空地，被勤劳的大姨开垦成了几块菜地，不仅能收获一些新鲜蔬菜，还能美化环境，真是一举两得。当我们到菜地时发现，几块地都是绿油油的菜，哪有空地种菜呀！正当我还在纳闷的时候，大姨却到了一块长势旺盛的菜地旁弯腰拔起菜来，我不解地问：“这么好的菜，拔了干什么呀？”大姨笑着说：“这是上海青，现在已经过了生长的季节，再长就老了，所以拔掉好栽生菜。”我这才恍然大悟，于是甩开膀子和大姨一起拔起菜来，等把拔完菜，我已经感觉是满头大汗了。 我和大姨把拔下的菜收到菜地边上后，便拿起铲子翻起这块地来，虽然这块菜地并不大，可翻土的确不容易。
虽然大姨教了我怎么翻土，还给我做了示范，我也是照着大姨的样子手脚并用地干，可根本没有大姨那样轻松自如，反倒感觉翻土这样的体力活的确比拔菜累多了，才没有翻几铲土，就觉得手臂有点酸，等地翻完土时，我感觉不仅浑身汗水直流，而且两个手臂酸酸的，滋味真有点不好受，要不是怕大姨笑话我，我早就“收工”不干了。 接下来，大姨带着我到旁边一小块地里移生菜苗，这些生菜苗密密麻麻地挤在一起，长的并不大，大约有十多厘米高，嫩黄的细茎，上面有两三片扁园的叶子，下边扎的根也不是很深，大姨说挖菜苗的时候要带些土，然后用小铲子轻轻一挖便把一棵菜苗连土移了出来，放到了准备好的盆子里。我也学着大姨用小铲挖了起来，小菜苗颤巍巍，似乎怕我不知轻重，暗暗地对我说着：“轻点，轻点！”直到我把它连土一起放到盆里，它才把心放进了肚里。很快菜苗够用了，我便端着菜苗来到翻过的菜地准备栽菜。 大姨先给我做示了范，只见她用小铲先把土挖了一个小浅坑，拿起一棵菜苗轻轻地放到坑里，然后把周围的土移到坑里埋住菜苗的根，两手轻轻一按，菜就栽好了，接着又在距离栽好的菜苗不远的地方栽了另一棵菜苗。大姨告诉我菜苗很嫩，不能太使劲，不然菜苗就弄坏了，菜苗之间要留点间隙，太挤太松都不利于菜的生长。
我按照大姨教的方法先是挖了浅坑，然后再轻轻地拿苗，最后再移土把根埋好按紧，就这样，我觉得还没有栽多少棵菜苗，这块地已经栽满了，当然基本上都是大姨的功劳。 最后，我和大姨又给栽上的菜苗浇水，这些小菜苗浇过水之后，个个精神抖擞，生机勃勃，一阵微风吹来，小菜苗们轻轻地晃动着叶子，似乎在向付出劳动和汗水的主人致谢呢！ 通过这次种菜，我不仅学会了栽生菜的方法，而且真切地感受到了劳动的艰辛和光荣，对“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”这句诗也有了更深理解。
请问谁知道鲍鱼汁怎么做吗？ 5分？
高汤一般是鸡汤，或者排骨汤，这是家里做的时候，还有更细的划分：高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类
1、毛汤
毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。
原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。
火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。
出汤率：原料的3—5倍。
2、奶汤
原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。 出汤率：原料的1—2倍。
3、清汤
清汤分普通清汤和精制清汤。
（1）普通清汤：
原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
出汤率：原料的1-2倍。
（2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)
取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。
清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。
==================讲古的版本=============================
说到这高汤，可是大有讲究，「高汤，就是冻起来会成膏的汤。」高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。比如那烤麸，要用到水煮，若是用高汤去煮，这鲜味就会渗透到烤麸里去；而那鱼翅、鲍鱼之类，本身并不怎么鲜，就更要用高汤来把鲜味引出来，叫做「吊鲜」。高汤的制作，民间各不相同，最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的；差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。最不济的，也是民间饭店用得最多的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜，但我总想那种鲜法乃是「虎狼之鲜」，就像给极虚之人用极补之药，为法所不取。
荤菜长用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成,炖高汤的时候，要用冷水，盖过里面的物料，加酒以去荤物的腥味，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味，把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐着，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。焐高汤，一定要用水火，火大则汤不清，光是如此，还不够，等到炖好了，要把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却后，刮去上层的冻油。然后把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，要一边倒入一边搅拌汤水，那样蛋清会裹住汤里的混浊之物，等到蛋清烧老，撩起弃去。这才有了清清爽爽的高汤，这种高汤，才能当做水用。这汤清的学问，一般人不知道，只是拿个鸡煮煮，烧菜的时候，从里面舀上一勺加加，这种高汤，不清且油，还是不放的好。而且，也不是什么菜都可以用高汤的，比如豆腐衣，就不能用高汤，取其纯清之故；再比如烧海鲜，宜用鸡汤不能用肉汤；这里面的讲究，多着呢。烧好的高汤，可以装入塑料袋冷冻起来，随用随取，如果下班没有时间做汤，只要拿出一包来，加热后放些蔬菜，就是一道好汤。高汤，是烹调的基本，因此，哪怕是净素的菜，也用素高汤一说。素高汤，多用胡萝卜、黄豆芽、芹菜和香菇根炖成；我曾经做过只用香菇和蘑菇两样的素高汤，果真鲜美异常，而且那香味较之荤汤，更有一种高雅的品味...余下全文>>
鲍汁和蚝油那个烹饪好吃呢？ ？
鲍汁会好吃点,蚝油糖份重了点,但鲍汁内本身就含海鲜颗粒,菜里加稍许会鲜很多.
鲍汁螺片烧茭白怎么做好吃？ ？
食材
主料
鲍汁海螺片罐头
1罐
生菜
500g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.食材：鲍汁海螺片罐头和生菜
2.生菜择洗干净，沥干待用
3.罐头洗净，用开罐器打开
4.热油锅，倒入海螺片和鲍汁
5.煮滚后熄火待用
6.生菜放入煮锅中焯烫
7.捞起
8.放入盘子里
9.将海螺片码在生菜上面，淋上鲍汁，即可享用
小贴士
焯烫生菜的水加入食盐和橄榄油，可保持生菜色泽及口感
去哪里可以买到鲍汁 ？
超市，农贸市场
家里买了一瓶鲍鱼汁不知道怎么做菜 放在那里好久了？？？有木有方法？？ ？
主要是调味用的，可以把青菜，比如生菜什么的用水焯一下，然后放点鲍鱼汁拌着吃，或者拌面条吃，打开后的鲍鱼畅要放冰箱，不然会坏掉