万丰美食菜谱大全酥皮泡芙的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
酥皮用料：糖粉 30g
黄油 40g
低筋面粉 50g
泡芙用料：黄油 40g
牛奶 80g
低粉 50g
玉米淀粉 5g
糖 2g
鸡蛋 2个（中等偏小）
零失败的酥皮泡芙的做法
酥皮做法：
黄油切小丁，隔水融化：加入糖粉搅拌均匀
图右边是我之前做好的酥皮，用的时候直接切片
加入低粉，搅拌均匀
黄油糖粉低粉面团搓成长条圆柱形，用保鲜袋包好放入冷藏3～5分钟定型。
用时侧面切片，是圆形，一会儿挤好泡芙后，盖在泡芙上
（方便切开，太软了不好切，冷藏时间太长的话也不行容易碎。酥皮可以多做一些，放冰箱冷藏，拿出来用时在室温软化一会儿再切就不会碎了）
泡芙做法：
牛奶黄油糖放入不锈钢盆，坐火上加热烧开
沸腾后，筛入低粉和淀粉。搅拌至无干粉，盆底出现一层糊膜后离火。
小提示：一定要沸腾后再加入粉类，底部出现一层膜是面粉糊化的表现。说明面粉烫熟了。
2个鸡蛋在碗里打散，先倒一半在面糊盆里，搅拌。提起蛋抽面糊挂不住说明太干了还需要加蛋液。
再倒入剩下一半的一半，继续搅拌。观察面糊状态，提起蛋抽面糊呈现出倒三角形，尾部拉出大概有4厘米的样子，这时候面糊的干湿状态正正好～
小提示：蛋液不能一次全部倒入，面糊太稀的话不容易膨胀
装入裱花袋，袋口平剪，垂直挤在烤纸上，不需要画圈，最后一下上提。切酥皮，2毫米的片，盖在挤好的泡芙上
烤箱中层上火190下火170，烤10分钟
转上火180下火160，烤15分钟
如果烤箱不能调上下火那就用上下180度烤25分钟
最后几分钟不要离开，观察颜色，金黄就可以关火出炉了
带酥皮的
不带酥皮的
掰开看一下，完美的大空洞
填上奶油馅：150g淡奶油+15g细砂糖打发，装入裱花袋，挤入泡芙
小提示：有专用泡芙嘴，是长长的可以插入泡芙。如果没有泡芙嘴用平常的圆嘴也可以，先用筷子捅一个洞，然后挤入奶油馅就可以啦
完美的酥皮泡芙完成
小贴士
ps：我做的泡芙不用小苏打，泡打粉，完全没有任何添加剂～靠的是面粉的糊化作用，烫熟的面粉能吸收更多的水分，同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙～你也试试吧！
酥皮泡芙怎么做好吃，酥皮泡芙的家常做法 ？
用料
酥皮
黄油 80G
糖粉 55G
低筋面粉（过筛） 100G
泡芙
牛奶 170G
无盐黄油 75G
白砂糖 1G
低筋面粉（过筛） 105G
鸡蛋 3个（根据鸡蛋大小会不一样哦）
十分美味的酥皮泡芙的做法
（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉
黄油和糖粉拌至细腻
将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦
（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合
加热至沸腾，沸腾1分钟之后
加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火
鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可
装入裱花布袋
在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温
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酥皮泡芙的做法步骤：
1、将材料（1）倒入盆内充分煮开，加入材料（2）快速搅拌成团，关火
2、待面糊冷却后分次加入材料（3）拌至粘稠。用裱花袋挤入垫有高温布的烤盘里，再盖上泡芙酥皮
泡芙酥皮步骤1、将材料（1）放入盆内拌匀，加入材料（2）拌匀上下叠圧成团。
2、搓成圆柱体，直径为3-4公分，用保鲜膜封号放冰箱急冻，待用
3、烤箱预热，上火210℃，下火160℃，烤25分钟。10分钟后上火为180℃，下火160℃。风炉烘烤：170℃，20分钟。
4、烘烤后加工：用竹签或筷子戳穿底部，挤入鲜奶油
小贴士
1、面粉要过筛，鸡蛋要一个一个加入，不能让面糊太稠或太稀，干了加一个蛋黄。进炉前表面喷水，进炉烘烤后，前10分钟不能开炉，以免泡芙不成型，不酥脆
2、先做泡芙酥皮，再做泡芙
3、根据自家的烤箱去衡量温度和时间
法式酥皮泡芙的做法，法式酥皮泡芙怎么做好吃 ？
150克水、60克黄油、1勺糖、些许盐放入锅中煮开；
放入100克面粉搅拌；
放入面粉后即转小火，以木勺搅拌，使面粉均匀迅速地与液体混合成烫面团；
将搅拌好的面团和锅一起离火，略放一分钟后，加一个60克大小的鸡蛋，搅至完全融合；
再先后加两个鸡蛋并搅拌均匀，共加3个鸡蛋；
将面糊搅拌成很粘稠但不成团的糊状，考虑到鸡蛋大小不一样、而加热液体混合烫面团的时间也不用，造成最终面糊的粘稠程度不一样，所以鸡蛋要一个一个加，最后一个鸡蛋可以看情况加一个或半个，甚至可能还需要再多加半个，搅拌成浆糊一样才可以；
拌好的面糊放入裱花袋，在烤盘上挤出比一元硬币稍大、厚约1厘米的圆饼；
放入已预热到210度的烤箱烤15分钟，调至180度再烤10分钟，泡芙金黄且蓬起就可出炉了；
烤好的泡芙灌入卡仕达酱或者鲜奶油即可。
泡芙的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
低粉50克
鸡蛋两个
黄油40克
盐2克
白糖15克
水80克
甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度
泡芙的做法步骤
1
所有材料。
2
将水、黄油、糖、盐放奶锅煮沸，锅不离火。
3
........
4
倒入低粉。
5
快速搅拌至面团不粘锅即烫熟，锅离火。
6
分次倒入打散的鸡蛋。
7
搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角，不滴落。
8
装入裱花袋挤在锡纸上。
9
挤花的时候我已经很雀跃了，太可爱了，真让人心情大好。有点粘，手沾点水稍整理一下。
10
烤箱预热210度烤10分钟左右泡芙涨起，转180度烤20分钟左右至泡芙金黄即可。
一次成功的酥皮泡芙怎么做 ？
材料
【基础泡芙原料】：
低粉 100g
水 160g
黄油（或植物油） 80g
糖 1小勺
盐 1/2小勺
鸡蛋 3个
【酥皮原料】：
黄油 50g
低粉 35g
糖粉 25g
杏仁粉 10g
做法
1、水、盐、糖、黄油放锅中，中火加热稍微搅拌至沸腾。
2、转小火倒入低粉，用木勺子快速搅拌至完全混合不粘锅，关火晾凉。
3、分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊，装入裱花袋挤入烤盘，盖上湿布备用。
4、黄油软化打至顺滑，加入糖粉搅拌均匀。
5、低粉和杏仁粉混合均匀筛入黄油中，用橡皮刮刀搅拌均匀，仿佛冰箱冷藏30分钟左右。
6、冷藏后的面团分成10g左右的面团，沾一点薄粉，配合泡芙大小按成圆片，放在泡芙顶上。
烤箱预热180度，烤25分钟左右即可。
酥皮奶油泡芙怎么做 ？
皮泡芙的制作材料：
主料：面条(富强粉)286克,小麦面粉202克
辅料：奶油100克,牛奶100克,鸡蛋150克,起酥油208克
调料：白砂糖13克,猪油（炼制）26克。。
泡芙皮的做法，泡芙皮怎么做好吃，泡芙皮的家常做法 ？
泡芙皮的做法步骤
1
黄油，水，糖，盐一起加入锅内，小火煮至沸腾，关火倒入过筛后的面粉。
2
快速搅拌后慢慢分次倒入鸡蛋液
3
直至搅拌成挑起来成倒三角状
4
放入裱袋内，挤入烤盘，请不要嘲笑我goushi的裱花技术。
5
烤箱200度预热10分钟，200度烘烤10分钟泡芙膨胀后换至180都烘烤20-25分钟，烤盘位置放倒数第二层。
6
出箱，如果不立即注入奶油就可以先冷藏起来，待用时再加热3-4分钟。待泡芙皮冷却后即可注入打发后的淡奶油。
博山酥皮的正宗做法视频 ？
材料
蛋黄2颗鲜奶100ml糖2大匙玉米粉或面粉30g低筋面粉25g奶油25g砂糖20g低筋面粉30g高筋面粉30g奶油40g水牛奶100ml盐1小搓鸡蛋2~3个
做法
1内馅鲜奶加糖煮到冒烟,蛋黄打散
2内馅慢慢将牛奶加入蛋黄中搅匀
3内馅筛玉米粉再次加热到浓稠状,放凉备用即可(放凉后也可以拌入鲜奶油喔)
4酥皮奶油加糖打成乳霜状
5酥皮筛入面粉拌匀成团
6酥皮放入保鲜膜中卷成圆柱状备用
7泡芙壳粉类先过筛
8泡芙壳奶油.牛奶+水.盐放入锅中煮"滚"(这个步骤很重要,是泡芙蓬起来的关键!!是煮滚不适煮到融化喔!!)
9泡芙壳离火,粉类一口气倒入搅匀,若问度不够再开火煮到面团黏粘的(会有一层薄薄的皮黏住锅底)
10泡芙壳蛋打散,边搅拌边加,慢慢加入,直到木匙上呈现三角形的低落状即可(要慢慢一点一点加,才不会不小心用太稀)
11泡芙壳装入挤花袋中,挤成约3公分大小的圆形,酥皮切小片,盖上酥皮,
12泡芙壳上面在刷上一层清水,200度考30分钟即可
13放凉后再将内线挤入即可食用^^
酥皮泡芙如何保存酥皮才不会变软 ？
若是出炉后用刀分作两半再进炉烤后就不会软了，这就说明是因为泡芙里面的水份没烤干，刚出炉是很脆的，过一会里面的水分向外渗发，所以表皮就软了。。
尽量做多少吃多少，保持新鲜的这样口感才比较好~~