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香辣干锅鸡 香辣干锅的做法大全集

香辣干锅鸡怎么做 ?

材料:
嫩子鸡半只(600克),黄豆芽200克,香葱10克,大蒜8瓣,生姜20克,干红椒20颗,八角2颗,花椒10颗,炒熟白芝麻10克
腌鸡料:
盐1/4小匙,鸡蛋1/4颗
调味料:
生抽2大匙,蚝油1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/2小匙,料酒1大匙,热开水1大匙,香醋1小匙
做法:

1.将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉

香辣干锅鸡 (20张)
,黄豆芽剪去根部。

2.干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水。(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)
3.将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
4.将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用。
5.炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒。
(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热,放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好)
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来。

7.将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净。

8.将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味。
9.倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干。
10.干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生。
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。
如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃。
小帖示
1.干红椒在晒制过程中会沾上很多灰尘,有的在保存期也容易发霉,在外表是看不出来的,只有剪开成段才能看出来。所以最好是剪成段再用水洗一下,另一方面在炒的时侯才不容易炒糊了。
2.虽然这道菜做的是没有油炸,但油也不能放的太少,不然底下的黄豆芽吸不到油也不好吃的。
3.煸出油的鸡块和炒香的香料,要加入酱料一起烧一会,这样才能将两种味道综合起来。单用酱料会太干,很容易烧干锅,鸡块还没入味,因此要加少许水在酱汁里面,另外用开水的话可以帮助砂糖溶化。
4.最后淋点醋不要淋多了,只是少许为了增香而已。糖也是少许,有很多同学不理解为什么要放糖,放糖是让菜吃起来不会死咸的,可以增加风味

香辣干锅鸡怎么做好吃 香辣干锅鸡的做法图文教程 ?

主料
鸡肉
250g
青椒
2个
辅料

适量

适量
姜片
适量
葱段
适量
干辣椒
适量
蒜末
适量
生抽
适量
蚝油
适量

适量

步骤

1.半只鸡洗净,加姜片焯水

2.焯水后取出沥干

3.辅料:青辣椒去籽切小块;姜切片;蒜切末;葱头切段,葱绿切小粒;干辣椒洗净用剪刀剪短。

4.清水+蚝油+生抽+少量的糖调成酱汁

5.焯过水的鸡肉斩小块,下适量的盐稍腌

6.锅内下少量的油

7.凉油下鸡肉,不断煸炒出水

8.慢慢有耐心地炒到鸡块缩小,里面的水分都干了,油脂也出来

9.装盘待用

10.锅洗净,重新置油,下除掉葱粒以外的所有配料煸炒出香味

11.将炒好的鸡块回锅

12.倒入酱汁

13.用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱粒,翻炒至水份完全收干

14.美味看得见,装盘享受

香辣干锅鸡 香辣干锅鸡的做法 怎么做才好吃 ?

食材
主料
鸡肉
250g
青椒
2个
辅料

适量

适量
姜片
适量
葱段
适量
干辣椒
适量
蒜末
适量
生抽
适量
蚝油
适量

适量

步骤

1.半只鸡洗净,加姜片焯水

2.焯水后取出沥干

3.辅料:青辣椒去籽切小块;姜切片;蒜切末;葱头切段,葱绿切小粒;干辣椒洗净用剪刀剪短。

4.清水+蚝油+生抽+少量的糖调成酱汁

5.焯过水的鸡肉斩小块,下适量的盐稍腌

6.锅内下少量的油

7.凉油下鸡肉,不断煸炒出水

8.慢慢有耐心地炒到鸡块缩小,里面的水分都干了,油脂也出来

9.装盘待用

10.锅洗净,重新置油,下除掉葱粒以外的所有配料煸炒出香味

11.将炒好的鸡块回锅

12.倒入酱汁

13.用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱粒,翻炒至水份完全收干

14.美味看得见,装盘享受

香辣干锅鸡的家常做法大全怎么做好 ?

一, 香辣干锅鸡的家常做法--主料:土公鸡一只,花生米,干辣椒(朝天椒)
调料:白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱
做法:1、准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒,直到煸干水分。
2、煸干水分后,把鸡肉起锅,此时的鸡肉颜色泛黄。
3、加热剩下的油,放入半斤到一斤的花生米,油炸至花生米香脆时候捞起。
4、锅内放少许油少许的油,加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮,用大火爆炒至出香味。
5、最后加入鸡肉、白糖,继续爆炒,把鸡肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下即可。

二,香辣干锅鸡的家常做法-主料:鸡半只,黄豆芽200克 辅料:鸡蛋 调料:食盐,鸡精,姜,八角,花椒,干辣椒,料酒,生抽,香醋,蚝油,细香葱,大蒜,白芝麻,白砂糖,胡椒粉。
做法:干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净。将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部。将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒,清水放入碗内调匀备用。炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热, 放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好)。慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来。将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净。将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段、干红椒用小火煸炒出香味。倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干。干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生。最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可,如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟即可。

香辣干锅鸡怎么做好吃 ?

香辣干锅鸡食材明细
光鸡1只
蒜头适量
姜片适量
干辣椒适量
花椒适量
芹菜适量
蒜苗适量
蠔油适量
辣豆瓣酱适量
白砂糖适量
清水适量
绍兴酒
香辣乾锅鸡的做法步骤

1
鸡洗乾净沥干 斩小块备用

2
芹菜、蒜苗洗乾净 切段备用

3
热锅 放入适量的油 加入鸡肉 煸炒至微焦後取出沥油

4
锅中留下适量的油 以小火爆香蒜头、姜片、花椒、干辣椒 再加入辣豆瓣酱炒香

5
接著放入鸡肉 加入其他调味料炒均匀 以小火煮约5分钟至汤汁略收乾

6
放入蒜苗及芹菜翻炒均匀即可

香辣干锅鸡块的做法,香辣干锅鸡块怎么做好吃 ?

食材
主料
三黄鸡
半只

辅料
麻辣香锅调料
1包
干红辣椒
适量
花椒
适量
麻椒
适量

适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量
香菜
适量
熟芝麻
适量
食用油
适量

适量

适量
香葱
适量
洋葱
适量
熟鹌鹑蛋
适量
土豆
适量
芹菜
适量
腐竹
适量
莲藕
适量
步骤

1.将鸡半只剁成小块,冷水入锅,至水开后再煮10分钟后捞出

2.将烫过的鸡块加适量盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟
3.干红辣椒剪成段、洋葱、蒜、姜、香葱如图处理

4.将泡发的腐竹切段,芹菜切段、土豆切成条、莲藕切片,熟鹌鹑蛋去壳备用

5.炒锅中加油上火烧热,分别将莲藕、土豆、芹菜过油炸熟后捞出沥干油分

6.腐竹用中小火慢慢炸脆后捞出沥干

7.将鹌鹑蛋放进腌制的鸡块中,撒上适量生粉稍微搅拌一下

8.将鸡块和鹌鹑蛋也入油锅炸制,鹌鹑蛋表面微黄先捞出来

9.待鸡块表皮微微金黄即可捞出控净油份

10.炒锅上火,加少许油,下入干红辣椒及花椒、麻椒。炒出香味

11.下入洋葱、大蒜、姜片和香葱炒香

12.下入一小包麻辣香锅调料慢慢炒出香气

13.将鸡块和配菜加入,翻炒均匀

14.可以调入适量糖调味,待所有原料都裹匀调料后即可,撒入适量芝麻

15.将做好的香辣鸡块盛到小锅中,撒香菜提味即可上桌了

香辣干锅鸡的做法 怎么做才好吃 ?

前几天我和家人一起外出就餐,点了四个饭店的特色菜,其中有一道香辣干锅鸡特别好吃,麻辣鲜香,把一家人吃得意犹未尽的。今天我自己在家学做了这道菜,家人品尝后觉得非常不错,说菜品的品相、味道与饭店的很相似,最关键是实惠。香辣干锅鸡怎么做?下面,作为健康饮食小编的我就把这道香辣干锅鸡的制作方法告诉大家。 一、将新鲜的两斤左右的整鸡剁成块状,然后加入凉水的锅中大火烧开,待鸡肉中的血沫溢出后捞出,再用温开水清洗干净备用。 二、锅中加入少许油,加入1两左右的花生小火翻炒,待花生炒熟后放在菜板上用刀背擀碎。这里顺便说一下,我还做过一道红烧鸡翅根,想看就来吧。 三、用炒花生的锅再加入少许油,待油温五成热时加入少许花椒粒、干红辣椒段、芝麻、姜片、郫县豆瓣酱炒香,然后加入鸡肉块、少许糖、老抽、葱段翻炒均匀,然后加入一瓶啤酒大火烧开转小火炖制,待汤汁剩得差不多时,接下来的行动是,加入少许盐、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘,这道菜就算做好了!麻、辣、咸、香、甜五味俱全,斟一杯红酒或配一碗米饭都很不错,保你吃了特别有食欲,你也试着做一次吧。这就是我做的香辣干锅鸡。 ========================【相关阅读】========================== 月经失常 人工流产 北京人流技术好的医院 北京哪家妇科好 北京孕前检查

香辣干锅底料的做法 ?

干锅底料的做法,干锅酱”的做法:
  取净锅加色拉油500克,烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克,加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖穿00克小火炒香后,加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时,去渣留汁,再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可,冷却后入冰箱冷冻,即为“干锅酱”。

干锅油:锅内放色拉油2千克,鸡油2千克,香料(葱200克,大料、花椒、香叶、香茅草、白芷、山柰、陈皮、草果、白蔻各10克)小火熬制60分钟,捞出料渣放入调好的酱。熬制10分钟将酱和油分开保存。

干锅香辣鸡煲的做法,干锅香辣鸡煲怎么做好吃 ?

鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。

自做香辣干锅怎么做 ?

十多种配菜,再加上鲜美的大虾,腊肠,五花肉,这个香辣锅如果不好吃才怪!如果你尝了第一口舍得放下筷子就更怪了~!呵呵!只看见筷子在锅内翻腾,朋友们一边各取所需的大块朵颐着,一边还大呼辣的过瘾麻的够味呢!香辣干锅虾做法:1:香菇切两片,木耳撕小朵,青辣椒切块,洋葱切块备用。
2:土豆,胡萝卜切条炸八九分熟备用。
3:藕条,西兰花梗切条,芹菜切段,开水中焯下备用。
4:自制香肠切片备用。
5:五花肉煮八分熟切片备用。
6:大揣洗净背部剪开加盐,白兰地,胡椒粉腌下,下热油锅炸至外皮酥香备用。
7:锅内倒多多的油,油热下葱姜炝锅,下郫县豆瓣炒出红油。
8:下多多花椒和辣椒炒香,倒入五花肉片翻炒。
9:将所有配料倒入锅中,加点糖,盐,如果太干可少加点水,又加了两大勺辣椒油翻炒至熟,加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾

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