香辣干锅鸡怎么做 ?
材料:
嫩子鸡半只(600克),黄豆芽200克,香葱10克,大蒜8瓣,生姜20克,干红椒20颗,八角2颗,花椒10颗,炒熟白芝麻10克
腌鸡料:
盐1/4小匙,鸡蛋1/4颗
调味料:
生抽2大匙,蚝油1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/2小匙,料酒1大匙,热开水1大匙,香醋1小匙
做法:
1.将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉
香辣干锅鸡 (20张)
,黄豆芽剪去根部。
2.干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水。(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)
3.将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
4.将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用。
5.炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒。
(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热,放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好)
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来。
7.将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净。
8.将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味。
9.倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干。
10.干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生。
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。
如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃。
小帖示
1.干红椒在晒制过程中会沾上很多灰尘,有的在保存期也容易发霉,在外表是看不出来的,只有剪开成段才能看出来。所以最好是剪成段再用水洗一下,另一方面在炒的时侯才不容易炒糊了。
2.虽然这道菜做的是没有油炸,但油也不能放的太少,不然底下的黄豆芽吸不到油也不好吃的。
3.煸出油的鸡块和炒香的香料,要加入酱料一起烧一会,这样才能将两种味道综合起来。单用酱料会太干,很容易烧干锅,鸡块还没入味,因此要加少许水在酱汁里面,另外用开水的话可以帮助砂糖溶化。
4.最后淋点醋不要淋多了,只是少许为了增香而已。糖也是少许,有很多同学不理解为什么要放糖,放糖是让菜吃起来不会死咸的,可以增加风味
香辣干锅鸡怎么做好吃 香辣干锅鸡的做法图文教程 ?
主料
鸡肉
250g
青椒
2个
辅料
油
适量
盐
适量
姜片
适量
葱段
适量
干辣椒
适量
蒜末
适量
生抽
适量
蚝油
适量
糖
适量
步骤
1.半只鸡洗净,加姜片焯水
2.焯水后取出沥干
3.辅料:青辣椒去籽切小块;姜切片;蒜切末;葱头切段,葱绿切小粒;干辣椒洗净用剪刀剪短。
4.清水+蚝油+生抽+少量的糖调成酱汁
5.焯过水的鸡肉斩小块,下适量的盐稍腌
6.锅内下少量的油
7.凉油下鸡肉,不断煸炒出水
8.慢慢有耐心地炒到鸡块缩小,里面的水分都干了,油脂也出来
9.装盘待用
10.锅洗净,重新置油,下除掉葱粒以外的所有配料煸炒出香味
11.将炒好的鸡块回锅
12.倒入酱汁
13.用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱粒,翻炒至水份完全收干
14.美味看得见,装盘享受
香辣干锅鸡 香辣干锅鸡的做法 怎么做才好吃 ?
食材
主料
鸡肉
250g
青椒
2个
辅料
油
适量
盐
适量
姜片
适量
葱段
适量
干辣椒
适量
蒜末
适量
生抽
适量
蚝油
适量
糖
适量
步骤
1.半只鸡洗净,加姜片焯水
2.焯水后取出沥干
3.辅料:青辣椒去籽切小块;姜切片;蒜切末;葱头切段,葱绿切小粒;干辣椒洗净用剪刀剪短。
4.清水+蚝油+生抽+少量的糖调成酱汁
5.焯过水的鸡肉斩小块,下适量的盐稍腌
6.锅内下少量的油
7.凉油下鸡肉,不断煸炒出水
8.慢慢有耐心地炒到鸡块缩小,里面的水分都干了,油脂也出来
9.装盘待用
10.锅洗净,重新置油,下除掉葱粒以外的所有配料煸炒出香味
11.将炒好的鸡块回锅
12.倒入酱汁
13.用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱粒,翻炒至水份完全收干
14.美味看得见,装盘享受
香辣干锅鸡的家常做法大全怎么做好 ?
一, 香辣干锅鸡的家常做法--主料:土公鸡一只,花生米,干辣椒(朝天椒)
调料:白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱
做法:1、准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒,直到煸干水分。
2、煸干水分后,把鸡肉起锅,此时的鸡肉颜色泛黄。
3、加热剩下的油,放入半斤到一斤的花生米,油炸至花生米香脆时候捞起。
4、锅内放少许油少许的油,加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮,用大火爆炒至出香味。
5、最后加入鸡肉、白糖,继续爆炒,把鸡肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下即可。
二,香辣干锅鸡的家常做法-主料:鸡半只,黄豆芽200克 辅料:鸡蛋 调料:食盐,鸡精,姜,八角,花椒,干辣椒,料酒,生抽,香醋,蚝油,细香葱,大蒜,白芝麻,白砂糖,胡椒粉。
做法:干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净。将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部。将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒,清水放入碗内调匀备用。炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热, 放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好)。慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来。将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净。将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段、干红椒用小火煸炒出香味。倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干。干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生。最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可,如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟即可。
香辣干锅鸡怎么做好吃 ?
香辣干锅鸡食材明细
光鸡1只
蒜头适量
姜片适量
干辣椒适量
花椒适量
芹菜适量
蒜苗适量
蠔油适量
辣豆瓣酱适量
白砂糖适量
清水适量
绍兴酒
香辣乾锅鸡的做法步骤
1
鸡洗乾净沥干 斩小块备用
2
芹菜、蒜苗洗乾净 切段备用
3
热锅 放入适量的油 加入鸡肉 煸炒至微焦後取出沥油
4
锅中留下适量的油 以小火爆香蒜头、姜片、花椒、干辣椒 再加入辣豆瓣酱炒香
5
接著放入鸡肉 加入其他调味料炒均匀 以小火煮约5分钟至汤汁略收乾
6
放入蒜苗及芹菜翻炒均匀即可
香辣干锅鸡块的做法,香辣干锅鸡块怎么做好吃 ?
食材
主料
三黄鸡
半只
辅料
麻辣香锅调料
1包
干红辣椒
适量
花椒
适量
麻椒
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量
香菜
适量
熟芝麻
适量
食用油
适量
蒜
适量
姜
适量
香葱
适量
洋葱
适量
熟鹌鹑蛋
适量
土豆
适量
芹菜
适量
腐竹
适量
莲藕
适量
步骤
1.将鸡半只剁成小块,冷水入锅,至水开后再煮10分钟后捞出
2.将烫过的鸡块加适量盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟
3.干红辣椒剪成段、洋葱、蒜、姜、香葱如图处理
4.将泡发的腐竹切段,芹菜切段、土豆切成条、莲藕切片,熟鹌鹑蛋去壳备用
5.炒锅中加油上火烧热,分别将莲藕、土豆、芹菜过油炸熟后捞出沥干油分
6.腐竹用中小火慢慢炸脆后捞出沥干
7.将鹌鹑蛋放进腌制的鸡块中,撒上适量生粉稍微搅拌一下
8.将鸡块和鹌鹑蛋也入油锅炸制,鹌鹑蛋表面微黄先捞出来
9.待鸡块表皮微微金黄即可捞出控净油份
10.炒锅上火,加少许油,下入干红辣椒及花椒、麻椒。炒出香味
11.下入洋葱、大蒜、姜片和香葱炒香
12.下入一小包麻辣香锅调料慢慢炒出香气
13.将鸡块和配菜加入,翻炒均匀
14.可以调入适量糖调味,待所有原料都裹匀调料后即可,撒入适量芝麻
15.将做好的香辣鸡块盛到小锅中,撒香菜提味即可上桌了
香辣干锅鸡的做法 怎么做才好吃 ?
前几天我和家人一起外出就餐,点了四个饭店的特色菜,其中有一道香辣干锅鸡特别好吃,麻辣鲜香,把一家人吃得意犹未尽的。今天我自己在家学做了这道菜,家人品尝后觉得非常不错,说菜品的品相、味道与饭店的很相似,最关键是实惠。香辣干锅鸡怎么做?下面,作为健康饮食小编的我就把这道香辣干锅鸡的制作方法告诉大家。 一、将新鲜的两斤左右的整鸡剁成块状,然后加入凉水的锅中大火烧开,待鸡肉中的血沫溢出后捞出,再用温开水清洗干净备用。 二、锅中加入少许油,加入1两左右的花生小火翻炒,待花生炒熟后放在菜板上用刀背擀碎。这里顺便说一下,我还做过一道红烧鸡翅根,想看就来吧。 三、用炒花生的锅再加入少许油,待油温五成热时加入少许花椒粒、干红辣椒段、芝麻、姜片、郫县豆瓣酱炒香,然后加入鸡肉块、少许糖、老抽、葱段翻炒均匀,然后加入一瓶啤酒大火烧开转小火炖制,待汤汁剩得差不多时,接下来的行动是,加入少许盐、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘,这道菜就算做好了!麻、辣、咸、香、甜五味俱全,斟一杯红酒或配一碗米饭都很不错,保你吃了特别有食欲,你也试着做一次吧。这就是我做的香辣干锅鸡。 ========================【相关阅读】========================== 月经失常 人工流产 北京人流技术好的医院 北京哪家妇科好 北京孕前检查
香辣干锅底料的做法 ?
干锅底料的做法,干锅酱”的做法:
取净锅加色拉油500克,烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克,加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖穿00克小火炒香后,加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时,去渣留汁,再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可,冷却后入冰箱冷冻,即为“干锅酱”。
干锅油:锅内放色拉油2千克,鸡油2千克,香料(葱200克,大料、花椒、香叶、香茅草、白芷、山柰、陈皮、草果、白蔻各10克)小火熬制60分钟,捞出料渣放入调好的酱。熬制10分钟将酱和油分开保存。
干锅香辣鸡煲的做法,干锅香辣鸡煲怎么做好吃 ?
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。
自做香辣干锅怎么做 ?
十多种配菜,再加上鲜美的大虾,腊肠,五花肉,这个香辣锅如果不好吃才怪!如果你尝了第一口舍得放下筷子就更怪了~!呵呵!只看见筷子在锅内翻腾,朋友们一边各取所需的大块朵颐着,一边还大呼辣的过瘾麻的够味呢!香辣干锅虾做法:1:香菇切两片,木耳撕小朵,青辣椒切块,洋葱切块备用。
2:土豆,胡萝卜切条炸八九分熟备用。
3:藕条,西兰花梗切条,芹菜切段,开水中焯下备用。
4:自制香肠切片备用。
5:五花肉煮八分熟切片备用。
6:大揣洗净背部剪开加盐,白兰地,胡椒粉腌下,下热油锅炸至外皮酥香备用。
7:锅内倒多多的油,油热下葱姜炝锅,下郫县豆瓣炒出红油。
8:下多多花椒和辣椒炒香,倒入五花肉片翻炒。
9:将所有配料倒入锅中,加点糖,盐,如果太干可少加点水,又加了两大勺辣椒油翻炒至熟,加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾