万丰美食菜谱大全莼菜银鱼羹的做法？ ？
银鱼过下水备用。烧水。然后调味道。水开了放生粉。调好浓度。打个鸡蛋。只要蛋清不要黄。一边搅动，一边把蛋清放进去。然后在把银鱼放进去烧开就好！然后莼菜过下水。直接放在上面。OK了！望采纳！！
太湖银鱼可以做汤么？ ？
可以啊!中国饮食博大精深!只要能吃怎么烧都行!我比较喜欢吃银鱼羹,放些香菜,味道好极了
银鱼烧汤怎么做 ？
三丝银鱼羹
主料： 银鱼 300克 香菇（鲜） 100克 荠菜 150克 胡萝卜 50克
调料： 盐 4克 料酒 15克 味精 2克 胡椒粉 5克 淀粉(玉米) 10克 植物油 20克 各适量
三丝银鱼羹的做法：
1. 银鱼洗净沥干；
2. 银鱼放入碗中加入料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀；
3. 香菇、胡萝卜分别洗净切成细丝；
4. 荠菜洗净切成段；
5. 炒锅置大火上烧热，倒入适量清水，料酒煮沸后投入银鱼焯熟，捞出备用；
6. 另坐锅倒油，烧至五成热，放入胡萝卜丝、香菇丝翻炒3分钟；
7. 倒入料酒，加入适量清水、盐、味精炖5分钟后将银鱼、荠菜加入汤中炖5分钟；
8. 将银鱼、荠菜加入汤中拌匀，用淀粉勾芡即可。
营养可口银鱼羹
原料：
银鱼、竹笋、鸡脯肉、鸡蛋（只用蛋清）。
调料：
盐、鸡粉、生粉、葱花。
做法：
1、银鱼洗净沥水，竹笋用清水冲洗后再氽水备用；
2、鸡脯肉切丝，用少许盐，生粉拌匀。竹笋切丝，火腿切丝备用；
3、汤锅放清水或高汤，水沸腾后倒入竹笋、银鱼；
4、再把腌好的鸡丝在汤里划开；
5、倒入火腿丝，下盐，鸡粉调味后，用生粉勾芡成羹状，再把鸡蛋清打散倒入搅成花状即可
小银鱼汤
原料：
小银鱼、大白菜。
辅料：
香菜末、葱、姜、蒜。
调料：
盐、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1、锅内倒入少许油，油温上升即倒入酸末、葱、姜末翻炒，然后倒入水；
2、放入干净的白菜梗条，糖、抽、盐、高汤粉倒入；
3、最后倒入小银鱼，鸡精、水淀粉、胡椒粉、香菜末即可出锅。
注意：
1、烧汤时，尽量使用热水；
2、小银鱼最后放入、顺序切勿颠倒。胆
莼菜银鱼羹的做法
菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 工艺：煮莼菜银鱼羹的制作材料：主料：莼菜50克,银鱼50克
辅料：豆腐(南)40克,火腿肠30克
调料：盐3克,香油3克,淀粉(豌豆)3克,香菜8克,鸡蛋清50克
莼菜银鱼羹的特色：营养美味，鲜滑可口莼菜银鱼羹的做法： 1.将香菜切末，银鱼切小段，内脂豆腐切小丁，火腿肠切末。
2.锅内添水烧开，下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁，加盐调味，用淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末、滴入香油即可。
三丝银鱼羹的热量是多少？ ？
三丝银鱼羹的热量(以100克可食部分计)是96大卡(401千焦)，单位热量较低。
每100克三丝银鱼羹的热量约占中国营养学会推荐的普俯成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。
参考资料：更多三丝银鱼羹信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/sansiyinyugeng
湖鲜怎么样 ？
周六那天和朋友去无锡的三国城、水浒城玩，先玩的水浒，然后大家都附近的饭店吃饭没有注意店名，貌似叫做“湖鲜”罢。五个人，七菜两汤，吃的很饱，剩下好多菜，浪费了。先上的莼菜银鱼羹，可是没有看到莼菜，估计是上错了。蛮喜欢莼菜银鱼羹的，苏州松鹤楼的最好吃，这家的么，只看到几根银鱼，味道还行。星期六上午下雨，很冷，所以汤一上来，就被大家舀的半空。热热的暖胃。豆腐干，太甜了点酱油虾，大家都说腥，我没什么感觉肉末茄子，这道菜不错红烧肉罢，大概。有肥肉，有朋友不吃的香菇青菜，青菜有点老了，发黄金什么来着肥牛，一般鸡汤，还可以不是我结帐，所以也不知道一顿多少钱，不开发票貌似可以便宜些
鱼羹汤怎么做 ？
宋嫂鱼羹
原料：
主料：桂鱼1条（约重600克）。
配料：熟火腿10克，熟笋25克，水发香菇25克，鸡蛋黄3个。
调料：葱段25克，姜块5克（拍松），姜丝1克，胡椒粉1克，绍酒30 克，酱油25克，精盐2.5克，醋25克，味精3克，清汤250克，湿淀粉30 克，熟猪油50克。
烹调过程：
（1）将桂鱼剖洗干净，去头，沿脊背片成两爿，去掉脊骨及腹腔，将鱼肉皮朝下放在盆中，加入葱段（10克）、姜块、绍酒（15克）、精盐（1克）稍渍后，上蒸笼用旺火蒸6分钟取出，拣去葱段、姜块，卤汁滗在碗中。把鱼肉拨碎，除去皮、骨，倒回原卤汁碗中。
（2）将熟火腿、熟笋、香菇均切成1.5厘米长的细丝，鸡蛋黄打散，待用。
（3）将炒锅置旺火上，下入熟猪油（15克），投入葱段（15克）煸出香味，舀入清汤煮沸，拣去葱段，加入绍酒（15克）、笋丝、香菇丝。再煮沸后，将鱼肉连同原汁落锅，加入酱油、精盐（1.5克）、味精，烧沸后用湿淀粉勾薄芡，然后，将鸡蛋黄液倒入锅内搅匀，待羹汁再沸时，加入醋，并洒上八成热的熟猪油（35克），起锅装盆，撒上熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即成。
2005-5-4 17:49 回复
electrichow
13位粉丝
2楼
荠菜鲈鱼羹
原料：鲈鱼肉200克，荠菜150克，冬笋100克，香菇50克，生粉、水淀粉适量
制作：
（1）先将鲈鱼肉切成薄片，放入碗内加黄酒、盐、生粉拌匀待用。
（2）荠菜洗净后切碎，用少量油稍微煸炒，盛入碗内待用；冬笋沸水氽后切成小丁；香菇也切成丁。
（3）汤锅内水烧开，放入香菇丁稍滚，倒入拌好的鱼片，轻轻搅开，再加煸炒好的荠菜末、冬笋丁。汤沸后用水淀粉勾薄芡，加调味料即可。
特点：味道鲜香，营养丰富
2005-5-4 17:50 回复
electrichow
13位粉丝
3楼
蒸鲫鱼蛋羹
原料：鲫鱼2尾，酒、盐、胡椒少许，蛋3个，高汤、盐、香菜、葱各适量。
制法：
1、鲫鱼去鳞与内脏，洗净，加酒、盐、胡椒，使其入味。
2、把蛋打入碗中，打散后，加高汤与盐再充分拌匀，捞除泡沫，倒入碗内。
3、将碗移至冒气的蒸笼中，加盖以中小火蒸约5分钟，放入鲫鱼再蒸10分钟，撒上葱、香菜即可。
2005-5-4 17:50 回复
electrichow
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4楼
莼菜黄鱼羹
主料：鲜黄鱼一条（约重800克），莼菜100克。
调料：绍酒20克、酱油30克、白糖15克、精盐、葱节5克、蒜泥5克、姜2片、熟猪油50克、麻油10克、水淀粉30克
制作方法：
1、将黄鱼去鳃、去鳞、撕去头皮，剖腹，去内脏，用清水冲洗干净，沥干水分。
2、炒锅上火，放入1500克清水，放入葱节、姜片、绍酒，放入黄鱼，用旺火烧沸，改用小火烧至鱼肉熟透，晾凉。
3、拆去鱼骨，撕去鱼皮，变成净鱼肉。
4、取一片姜切成末，炒锅复上火，放入熟猪油烧热，放入姜末、葱末、蒜泥炒出香味，放入黄鱼净肉及莼菜，加入酱油略烧片刻，再加入白糖、精盐烧沸后，用水淀粉勾芡，起锅盛入碗内，淋上麻油即成。
特点：青白分明，莼菜清香柔滑，鱼羹鲜嫩，鱼肉松软无刺。
天天提示：黄鱼煮熟即可拆骨，烧至酥烂散碎，难以去骨。
2005-5-4 17:52 回复
electrichow
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5楼
风味拆烩鱼羹
材料多，每份材料少而均匀，......余下全文>>
一些苏州菜的名字翻译成英文 ？
苏式豆腐干 这个不会
五香牛肉 Spicy Roast Beef
东坡肉 Dongpo Meat
铁板牛肉 Sizzling Beef
太湖三百 这个不会
清蒸白鱼 Steamed Whitefish
脆皮银鱼Crispy whitebait
盐水白虾Salt whiteprawn大闸蟹 Hairy Crab
……
后面的难度太高，个人觉得好像也没标准译法……你就谷歌翻吧，意思对就行了
苏州当地有什么特色菜值得推荐？ ？
松鼠鳜鱼,响油蟮糊,碧螺虾仁,蜜汁火方,清蒸白鱼,阳澄湖大闸蟹,母油整鸭,糖粥,莼菜银鱼羹,鲃肺汤
去苏州一定不能错过的美食有哪些 ？
松鹤楼的松鼠桂鱼，
黄天源糕点
绿杨馄饨/蟹粉小笼
朱鸿兴的面
采芝斋的粽子糖和各种蜜饯糖果，买几盒津津牌卤汁豆腐干
观前街上都有的
苏帮菜的话推荐得月楼和松鹤楼，观前街上比较贵，便宜点的话可以去大鸿运，必点菜是松鼠鳜鱼，响油鳝糊，清炒虾仁，蟹粉蹄筋。
阳澄湖大闸蟹也很有名，最好去湖边吃，正宗，相对便宜些。
太湖的船菜也还好，太湖三白：银鱼白鱼白虾。
还有些水里特有的植物也可以尝尝，楼上说的莼菜（一般是莼菜银鱼羹，饭店会有），菱角等。
苏州当地最大的连锁超市是哪个啊？ 有哪些特产啊？ 到了饭店要点哪几个特色菜啊？ ？
超市大润发、欧尚、沃尔玛、华润万家、苏果都挺多的，但购买特产建议去观前街,不仅品种多,而且有很多可现做现吃的特产!饭店推荐:得月楼、松鹤楼,苏帮菜代表:松鼠桂鱼、响油鳝糊、太抚三白即白鱼、白虾、银鱼。当然这个时候还有阳澄湖大闸蟹啦!手机抹字望采纳