万丰美食菜谱大全莲蓉蛋黄酥（20个）怎么做好吃 ？
前言与传统的月饼相比，这款酥皮莲蓉蛋黄月饼，或许更受人们的喜爱。而且不论何时是不是中秋节时期，都可以自己在家动手做上一盘，当点心。
巧师傅的蛋黄酥的具体参数有哪些？ ？
配料表：咸蛋黄、面粉、植物油、核桃、红豆、白糖、水 等
储藏方法：避光低温保存
保质期：30 天
品牌: 巧师傅
系列: 蛋黄酥
月饼皮特点: 酥皮月饼
月饼种类: 广式月饼
月饼馅种类: 白莲蓉蛋黄酥 紫薯蛋黄酥
包装方式: 散装
产地: 中国大陆
省份: 广东省
城市: 惠州市
各色各味蛋黄酥怎么做 ？
食材用料
水油皮：中筋面粉150g
猪油40g
糖20g相克食物
水65g
油酥：低筋面粉120g
猪油50g
馅料：咸蛋黄12个
莲蓉210g
装饰：蛋黄1个
芝麻适量相克食物
蛋黄酥的做法
1.水油皮准备材料如图
2.把所有材料倒入厨师机或面包机，搅打15分钟。手揉也行，用刮刀混合所有材料后揉成团，做到三光（面团光滑、盆干净、手上干净）
3.揉好的面团用保鲜膜包好放一旁饧发20分钟
4.机器揉面同时做油酥，混合搅拌面粉和猪油，将其揉成团即可，盖上保鲜膜放一旁饧发20分钟。
5.饧发面团同时将蛋黄和莲蓉混合称重30g/个，莲蓉包裹着蛋黄盖上保鲜膜放一旁备用，所有馅料准备差不多了面团也饧发好了，水油皮和油酥均匀的分成12份。
6.将水油皮用擀面杖擀开，利用虎口推水油皮将油酥包入，收口朝下盖上保鲜膜放一旁备用。顺序要排列好。
7.等12个油皮都包裹油酥后，拿第一个面团收口朝上按压，用擀面杖擀开。
8.如图从头开始向尾卷起，盖上保鲜膜饧发15分钟。顺序的排列好。12个擀开卷起后，差不多饧发好了
9.拿起第一个，竖着按压，用擀面杖擀开再卷起。
10.如图卷起。有序排列，盖上保鲜膜饧发15分钟。12个擀开卷起后，差不多饧发好了。
11.拿起第一个，如图食指用力按压中间。
12.如图再将旁边面团向凹进去的地方按压，按平后用擀面杖擀开，包裹住馅料，收口朝下，将其整圆。
13.在蛋黄酥下垫上纸托，防止漏油或漏馅。烤箱预热160度。
14.蛋黄打散后，用刷子蘸取适量涂抹于蛋黄酥上。
15.撒上适量芝麻，进入烤箱烘烤，中层，160度，25分钟。烘烤好后，闷5分钟再开。
16.叮～香喷喷的蛋黄酥出炉啦～
17.外表小巧诱人，外层金黄酥脆，仿佛就像在说：快来咬我呀！
18.切开时，刀会感受到酥脆的咔嚓一瞬间，切开后，蛋黄冒油的那一刻，真想冲上去咬一口。
19.咬上一口，外层的酥脆和清甜的莲蓉与蛋黄的浓香融为一体，皮薄，馅多，又不腻。
做蛋黄酥的蛋黄怎么要不要煮熟 ？
home.meishichina.com/recipe-10940.html
黄油室油软化。
制作水油皮，将面粉和糖粉混合过筛后砌粉墙。
中间加入蛋黄，黄油，加入清水混合。
反复揉搓均匀，至面团光滑不粘手状态。
用保鲜膜裹住，安松弛一小时以上待用。
制作油酥，面粉过筛后砌粉墙，中间加入白油，反复揉搓均匀，至面团光滑不粘手状态。
用保鲜膜裹住，松弛一小时以上待用。
咸鸭蛋黄抹些白酒。
放入烤箱150度，5-10分钟。
使咸蛋黄烤出油即可。
分馅料：莲蓉馅（约28克） + 咸蛋黄一个（约8克）= 36克
用莲蓉将蛋黄包裹，揉成馅团待用。
每个饼皮：水油皮16克 + 油酥12克
做法：
将松弛好的两种面团分割成若干等份（每个分量为：水油皮面团16克、油酥面团12克）。
将水油皮面团16克压扁后，将分好的油酥面团12克包起来。
捏紧接口揉成团，即成油酥皮。
将油酥皮用擀面棍擀长，然后卷起来，再往长的方向擀，仍然擀长，再卷起来，成剂子，如图17-20，再静置松弛10分钟左右。
将剂子放平用擀面杖擀成圆片。
包入莲蓉蛋黄馅团，逐渐收口，将底部封严不要露馅。
翻过来整好呈圆球形。
最后摆入烤盘，放进预热好的烤箱。
200度，烤20分钟，即可出炉。
蛋黄莲蓉馅的味道怎样 ？
非常好吃。
我正在吃。
莲蓉酥的做法，莲蓉酥怎么做好吃，莲蓉酥的家常 ？
食材主料
高筋面粉
100g
低筋面粉
140g
猪油
60g
玉米油
45g
辅料
莲蓉
适量
白糖
40g
水
40g
步骤
1.100克高筋面粉加50克低筋面粉，加入猪油，水，糖揉成面团即是水油皮。盖好保鲜膜静置20分钟。
2.90克低筋面粉加入玉米油揉成面团即是油酥。盖好静置15分钟。
3.把水油皮分成16等份。
4.油酥分成16等份。
5.取一份水油皮擀开，放一份油酥，包起来。
6.包好后收口向下，用擀面杖擀成椭圆形。
7.对折。
8.再对折，收口向下，重复步骤6、步骤7两次。
9.最后擀开放上莲蓉。
10.包起来，收口向下搓圆。
11.全部做好后涮上蛋液，撒上芝麻。
12.烤箱190度预热，上下火，置中上层烤28分钟。
怎么样做大批量的蛋黄酥皮的 ？
主料
高筋面粉(80克)
低筋面粉(20克)
糖分(15克)
清水(45克)
黄油(30克)
蛋黄(10克)
调料
低筋面粉(100克)
白油(60克)
咸蛋黄(适量)
莲蓉(适量)
1
黄油室油软化。
制作水油皮，将面粉和糖粉混合过筛后砌粉墙。
3
中间加入蛋黄，黄油，加入清水混合。
4
反复揉搓均匀，至面团光滑不粘手状态。
5
用保鲜膜裹住，安松弛一小时以上待用。
6
制作油酥，面粉过筛后砌粉墙，中间加入白油，反复揉搓均匀，至面团光滑不粘手状态。
7
用保鲜膜裹住，松弛一小时以上待用。
9
咸鸭蛋黄抹些白酒。
10
放入烤箱150度，5-10分钟。
11
使咸蛋黄烤出油即可。
12
分馅料：莲蓉馅（约28克） + 咸蛋黄一个（约8克）= 36克
用莲蓉将蛋黄包裹，揉成馅团待用。
13
每个饼皮：水油皮16克 + 油酥12克
做法：
将松弛好的两种面团分割成若干等份（每个分量为：水油皮面团16克、油酥面团12克）。
14
将水油皮面团16克压扁后，将分好的油酥面团12克包起来。
15
捏紧接口揉成团，即成油酥皮。
17
将油酥皮用擀面棍擀长，然后卷起来，再往长的方向擀，仍然擀长，再卷起来，成剂子，如图17-20，再静置松弛10分钟左右。
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将剂子放平用擀面杖擀成圆片。
22
包入莲蓉蛋黄馅团，逐渐收口，将底部封严不要露馅。
23
翻过来整好呈圆球形。
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最后摆入烤盘，放进预热好的烤箱。
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200度，烤20分钟，即可出炉。
蛋黄酥哪里有卖，想吃 ？
食材用料：
水油皮：中筋面粉150g
猪油40g
糖20g相克食物
水65g
油酥：低筋面粉120g
猪油50g
馅料：咸蛋黄12个
莲蓉210g
装饰：蛋黄1个
芝麻适量
蛋黄酥的做法：
1.水油皮准备材料
2.把所有材料倒入厨师机或面包机，搅打15分钟。手揉也行，用刮刀混合所有材料后揉成团，做到三光（面团光滑、盆干净、手上干净）
3.揉好的面团用保鲜膜包好放一旁饧发20分钟
4.机器揉面同时做油酥，混合搅拌面粉和猪油，将其揉成团即可，盖上保鲜膜放一旁饧发20分钟。
5.饧发面团同时将蛋黄和莲蓉混合称重30g/个，莲蓉包裹着蛋黄盖上保鲜膜放一旁备用，所有馅料准备差不多了面团也饧发好了，水油皮和油酥均匀的分成12份。
6.将水油皮用擀面杖擀开，利用虎口推水油皮将油酥包入，收口朝下盖上保鲜膜放一旁备用。顺序要排列好。
7.等12个油皮都包裹油酥后，拿第一个面团收口朝上按压，用擀面杖擀开。
8.如图从头开始向尾卷起，盖上保鲜膜饧发15分钟。顺序的排列好。12个擀开卷起后，差不多饧发好了
9.拿起第一个，竖着按压，用擀面杖擀开再卷起。
10.如图卷起。有序排列，盖上保鲜膜饧发15分钟。12个擀开卷起后，差不多饧发好了。
11.拿起第一个，如图食指用力按压中间。
12.如图再将旁边面团向凹进去的地方按压，按平后用擀面杖擀开，包裹住馅料，收口朝下，将其整圆。
13.在蛋黄酥下垫上纸托，防止漏油或漏馅。烤箱预热160度。
14.蛋黄打散后，用刷子蘸取适量涂抹于蛋黄酥上。
15.撒上适量芝麻，进入烤箱烘烤，中层，160度，25分钟。烘烤好后，闷5分钟再开。
16.叮～香喷喷的蛋黄酥出炉啦～
17.外表小巧诱人，外层金黄酥脆，仿佛就像在说：快来咬我呀！
18.切开时，刀会感受到酥脆的咔嚓一瞬间，切开后，蛋黄冒油的那一刻，真想冲上去咬一口。
19.咬上一口，外层的酥脆和清甜的莲蓉与蛋黄的浓香融为一体，皮薄，馅多，又不腻。
皮薄酥脆的蛋黄酥怎么做 ？
食材明细
（油皮）猪油200克
面粉240克
水120克
（油酥）猪油120克
馅料适量
蛋黄16个
鸡蛋一个
黑芝麻适量
咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
酥酥脆脆蛋黄酥的做法步骤
1将制作油皮用的猪油和面粉混合之后捏成雪花絮状
2倒入清水，揉成光滑的面团
3将油酥用的材料混合之后团城油酥团
4蛋黄放入烤盘上，喷白酒入烤箱烤制180度8分钟
5将油皮和油酥分成大小均匀的团团
6油皮擀成厚片
7放入油酥
8收口包好
9然后擀成牛舌的形状
10然后从上到下卷起来，静止20分钟，这一步重复三次，为了起层
11馅料按扁之后放入蛋
12收口包好
13做好的油皮对折叠起来之后擀成厚片，放入蛋黄馅料
14慢慢的收口包紧
15都做好了之后放入烤盘上
16抹上蛋液撒上黑芝麻，烤箱预热180度中层30--40分钟即可
17烤好了拿出来晾干
酥皮泡芙的皮蛋黄要是先放了后放蛋白行不行 ？
前言酥皮月饼，其实就是酥皮小点心，略微饼模压一下，自己特别喜欢吃酥皮点心，酥皮月饼，可以包入红豆馅、枣泥、肉各种的馅料。点心烤出来后非常好吃，皮很酥，必须轻拿轻放才行。一层一层的酥皮让人食欲大开，咬上一口，真是让人有享用不尽的感觉，入口融化，无与伦比的美味感觉即时充满味蕾，让人难以忘怀。好多人说特别喜欢吃月饼皮哦。这次做的莲蓉蛋黄酥皮月饼，馅料买的莲子自己炒的，馅料很喜欢，很好吃哦