干煎带鱼怎么做? ?
用料
带鱼一条(半斤左右)
酒
葱
姜
盐
味精
生粉
步骤
1.把带鱼放入碗内,加入酒葱姜盐味精拌匀,腌半小时以上
2.取出带鱼,在每块带鱼上均匀的拍上生粉
3.开油锅,油烧至七八成热,逐一放入带鱼,二面煎透即成。
小贴士
1、带鱼(我一般用半斤左右一条的,不用太大的,一条一般3-4元钱)
2、腌鱼的时间可长可短,最短要半小时。
3、家庭开油锅不要太多油,只要油略多一些就行。因为煎好带鱼的油,对健康不利,我一般都倒掉,不再反复用。
4、煎带鱼油温要稍高,太低的话煎出来带鱼软软的,不仅不香而且看起来也不舒服;油温也不要太高,如果冒烟了就会把带鱼煎焦。所以油温的掌握很关键,要把它炸得既干又香。
5、用山芋粉的话,炸出来更好。因为家里没有了,所以就用了生粉。
6、放入带鱼入锅后,不要经常翻动,否则易碎。一定等一面煎透后,再翻面煎。
7、有时我也会分二煎煎,第一批煎好以后盛出,开大火等油温升高后,再加入煎好的带鱼煎一下,这样煎出来更香脆。
8、正好有甜橙,就拿了二片点缀一下。
干煎带鱼的做法 ?
1,新鲜的带鱼清洗干净后切断。2,切姜末蒜末,腌制带鱼时用。
3,盐、鸡精、蒜末、姜末,分别均匀的涂抹在带鱼上。腌制20~30分钟即可。
4,鸡蛋打均匀。
5,带鱼腌制好后,把蒜姜末出去后,均匀的在带鱼上涂抹黑胡椒粉和花椒粉。,
6,油热到冒烟即可。
7,带鱼均匀沾上蛋液。
8,放入油锅中中小火煎。
9,煎到两面金黄即可。
牛奶和干炸带鱼能一起吃吗 ?
可以一起吃的,牛奶不可与以下食物同食:
牛奶+糖:牛奶在加热时能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,有害人体
牛奶+菠萝:身体不适
牛奶+韭菜:牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收
牛奶+菠菜:一起吃会引起痢疾
牛奶+红枣:影响蛋白质的吸收
牛奶+金针菇:消化不良
牛奶+猕猴桃:影响消化吸收,出现腹胀、腹痛、腹泻
牛奶+米汤:导致维生素A大量损失
牛奶+钙粉:牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀,不易吸收
牛奶+红糖:使牛奶的营养价值大大降低
牛奶+巧克力:这两者一起吃易结成不溶性草酸钙,不仅影响吸收,还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象
牛奶+乌鳢:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗
牛奶+醋:一起吃会引起腹中病结,可以用地浆水治疗
牛奶+橘子:引起胃炎或胃蠕动异常
牛奶+果汁:牛奶含有丰富的蛋白质,果汁属于酸性饮料,在胃中能使蛋白质凝结成块,影响吸收,从而降低牛奶的营养价值
牛奶+橙:影响消化
牛奶+酒:导致脂肪肝,增加有毒物质的形成,降低奶类的营养价值,有害健康
牛奶+西兰花:影响钙的吸收
牛奶+菜花:牛奶含丰富的钙质,菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收
牛奶+雪莲果:不利于蛋白质的吸收
牛奶+空心菜:影响钙质的吸收
牛奶+香椿:腹胀
牛奶+番茄酱:降低营养素的吸收率
干炸带鱼凉了,怎么热热吃啊 ?
轻微过油
干煎带鱼怎么做,2分钟学会简单实用的干煎带鱼做法 ?
食材用料
带鱼1斤相克食物
盐8克
花椒少许
黄酒少许
姜2片相克食物
油少许
葱少许相克食物
干煎带鱼的做法
1.想要带鱼不腥首先要拉去鱼肠血线,去除内腹黑膜,剪去鱼鳍,此外鱼身上的白鳞也要尽量擦除。洗净后沥干水份,喷少许黄酒,加盐、花椒、姜片,充分抓匀后腌上两个小时。
2. 倒去盆中水份,鱼用凉水稍稍冲洗一下,码在篮子里在背阴处晾干。小与早晨把鱼处理好,晚上煎鱼正正好。这样煎鱼的时候就不会油花四溅了。
3.大油,小火,放入带鱼段后不要翻动,煎透后再翻一面。两面各煎1分半钟。如果怕鱼腥可以加一片姜。(煎鱼的油有些发红,那是因为刚煎过大虾,重复利用少浪费。)
4.煎好的鱼段放在厨房纸上吸油后码盘。
5.煎好所有的鱼,关火,在剩下的油里撒一把葱花,捞出撒在鱼肉上点缀即可。
的做法,干炸带鱼怎么做好吃,干炸带鱼的家常做法 ?
1.带鱼一份清洗干净备用。
2.将整理干净的带鱼放进大碗中,加入蚝油、食盐、五香粉、料酒、白糖一起调味。
3.盖上保鲜膜放进冰箱里腌制一个小时。我腌了一个晚上。
4.准备一份面包糠。
5.将腌好的带鱼放进面包糠里,裹上一层面包糠备用。
6.炒锅放少许油,下入裹上面包糠的带鱼油炸。
7.炸至酥黄的时候捞出沥油晾凉。
8.为了吃的时候口感酥脆,将晾凉后的带鱼段重新如果油炸。
9.二次复炸后的带鱼段口感酥脆好吃,吃的时候可撒烧烤粉配食口味更好。
干炸带鱼的做法,干炸带鱼怎么做 ?
不要太大,用约三指宽的带鱼
不上粉直接大火油炸
炸至金黄略至棕色之间即可
直接沾胡椒盐内外酥脆
加到米粉汤吸饱汤汁,味道绝美
怎么做干炸带鱼才好吃 ?
干炸带鱼的做法一
菜谱配料:
带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。
制作方法:
1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;
2、锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成。
带鱼营养:
带鱼含丰富多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食物相克:
带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
干炸带鱼的做法二
菜谱配料:
鲜带鱼1000克,鸡蛋清2个,面粉100克,玉米淀粉150克,烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。
制作方法:
1、带鱼去净鳞、内脏,洗净后切成6厘米长的段放盆内,加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味,鸡蛋打入盆内,加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状,待用;
2、炸锅上火,加入油,烧至四五成热(120-150度)时,下入挂好一层薄糊的带鱼,炸至浅金黄酥脆熟透时捞出,码入盘内美化后,炸带鱼即成。
菜品特点:
色泽浅金黄,均匀美观,质地外酥脆里鲜嫩,味咸鲜酥香。
营养功效:
滋补强壮,平和开胃,补虚润肤,补血安胎,解毒熄风。
烹调技巧:
1、主料选用要鲜,薄厚要均匀,加工时要去净鳞及内脏,成型要均匀整齐。
2、腌渍不可太咸,酥煳调制不可太浓,炸制油温不可太热,成菜要达浅金黄,外酥里熟透。
3、干炸带鱼,腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制,其他方法同上。
干炸带鱼的做法三
菜谱配料:
带鱼500g,面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒。
制作方法:
1、将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴稍,切成段;
2、倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐,充分搅拌均匀;
3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸,炸好后捞出装盘,炸带鱼即成。
菜品特点:
鲜香美味。
烹调技巧:
1、腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型。
2、要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底。 3、在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸的太干,很快变糊了。
4、炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的。
干炸带鱼的做法四
菜谱配料:
鲜带鱼200克,面粉少许,植物油750克(约耗25克),绍酒1/2大匙,精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙,花椒盐、辣酱油各适量。
制作方法:
1、将带鱼剁去头、尾,剪去背鳍,由腹部开口,除去内脏,洗净腹内黑衣,再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀,切成7厘米长的段,装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀,沾上干面粉备用;
2、油锅上火烧至七成热时,下入腌制好的带鱼段炸透,见呈金黄色时,捞出控净油装盘,炸带鱼即成,另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。
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炸带鱼的步骤及腌制方法? ?
干炸带鱼的做法一
菜谱配料:
带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,淀粉(豌豆)10克,盐5克,植物油50克。
制作方法:
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;
2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成。
带鱼营养:
带鱼含丰富多不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食物相克:
带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
干炸带鱼的做法二
菜谱配料:
鲜带鱼1000克,鸡蛋清2个,面粉100克,玉米淀粉150克,烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。
制作方法:
1.带鱼去净鳞、内脏,洗净后切成6厘米长的段放盆内,加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味,鸡蛋打入盆内,加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状,待用;
2.炸锅上火,加入油,烧至四五成热(120-150度)时,下入挂好一层薄糊的带鱼,炸至浅金黄酥脆熟透时捞出,码入盘内美化后,炸带鱼即成。
菜品特点:
色泽浅金黄,均匀美观,质地外酥脆里鲜嫩,味咸鲜酥香。
营养功效:
滋补强壮,平和开胃,补虚润肤,补血安胎,解毒熄风。
烹调技巧:
1.主料选用要鲜,薄厚要均匀,加工时要去净鳞及内脏,成型要均匀整齐。
2.腌渍不可太咸,酥煳调制不可太浓,炸制油温不可太热,成菜要达浅金黄,外酥里熟透。
3.干炸带鱼,腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制,其他方法同上。
干炸带鱼的做法三
菜谱配料:
带鱼500g,面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒。
制作方法:
1.将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴稍,切成段;
2.倒入一些料酒(多一点没关系),葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐,充分搅拌均匀;
3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸,炸好后捞出装盘,炸带鱼即成。
菜品特点:
鲜香美味。
烹调技巧:
1.腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下(晾到表面没有液体),这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型。
2.要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底。
3.在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸的太干,很快变糊了。
3.炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的。
干炸带鱼的做法四
菜谱配料:
鲜带鱼200克,面粉少许,植物油750克(约耗25克),绍酒1/2大匙,精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙,花椒盐、辣酱油各适量。
制作方法:
1.将带鱼剁去头、尾,剪去背鳍,由腹部开口,除去内脏,洗净腹内黑衣,再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀,切成7厘米长的段,装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀,沾上干面粉备用;
2.油锅上火烧至七成热时,下入腌制好的带鱼段炸透,见呈金黄色时,捞出控净油装盘,炸带鱼即成,另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。[吃地带]
烹调技巧:
带鱼腹内的黑衣一定要洗净,以免影响菜品质量。...余下全文>>