万丰美食菜谱大全传统麻饼怎样做才酥脆 ？
芝麻饼的做法
·配 料:
熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 饴糖3公斤 猪油4公斤 白芝麻15公斤 小苏达0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎籼粉(是籼米粉，防粘用)、水适量。
·操 作:
1.碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2.制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。
3.上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。
4.烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃。
5.保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。
麻饼的做法，麻饼怎么做好吃，麻饼的家常做法 ？
1.面粉加入糖
2.面粉加入糖
3.加入酵母
4.加入水
5.揉面面团
6.发面一小时
7.一发结束后，擀成饼状
8.撒上芝麻
9.进蒸锅，蒸25分钟
10.蒸好后脱膜
11.平底锅倒入少量油，我这个是看人家写的炸，结果油多了。一定是少量油
12.小火煎
13.翻面，即可
麻饼怎么做 麻饼的制作方法 ？
原料（一个）
中筋面粉130克、牛奶75克、酵母1克、猪油5克
装饰芝麻少许
做法
1、所有原料混合均匀发酵至两倍大，再揉均匀光滑，如图；
2、然后揉成一个圆形后，表面刷点水；
3、将面团表面放入芝麻中，均匀裹上芝麻；
4、再按压成扁平状，因为呆会还要发酵，会发上来的；
5、将再次发酵好的面团，放蒸锅，中火，冷水上锅，蒸22分钟左右；
6、取出放凉；
7、油锅加热至175度；
8、将芝麻饼反面先炸至上色，再炸背面，两面金黄色捞出，放凉即可食用。
家常麻饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
面粉130克
辅料
酵母粉
1克
调料
牛奶
75克
猪油(板油)
5克
白芝麻
10克
植物油
100克
家常麻饼的做法
原料：中筋面粉130克、牛奶75克、酵母粉1克、猪油5克
装饰：白芝麻10克
其它：植物油100克
1.所有原料混合均匀发酵至两倍大，再揉均匀光滑，然后揉成一个圆形后，表面刷点水
2.放入芝麻中，均匀裹上白芝麻，再按压成扁平状，因为呆会还要发酵，会发上来的
3.将再次发酵好的面团，放蒸锅，中火，冷水上锅，蒸22分钟左右，取出放凉
4.油锅加热至175度，将芝麻饼反面先炸至上色，再炸背面，两面金黄色捞出，放凉即可食用
河北麻饼正宗做法 ？
用料：中筋面粉130克、牛奶75克、酵母1克、猪油5克、装饰芝麻少许
做法：
1、所有原料混合均匀发酵至两倍大，再揉均匀光滑；
2、然后揉成一个圆形后，表面刷点水；
3、将面团表面放入芝麻中，均匀裹上芝麻；
4、再按压成扁平状，因为呆会还要发酵，会发上来的；
5、将再次发酵好的面团，放蒸锅，中火，冷水上锅，蒸22分钟左右；
6、取出放凉；
7、油锅加热至175度；
8、将芝麻饼反面先炸至上色，再炸背面，两面金黄色捞出，放凉即可食用。
小麻饼的做法，小麻饼怎么做好吃，小麻饼的家常 ？
小麻饼
食材：低粉200克、鸡蛋1只、花生酱150克、泡打粉少许、盐少许、芝麻适量、糖30克；做法：
1、色拉油倒入盆中放入糖搅拌
2、再放入鸡蛋搅拌；
3、倒入花生酱；
4、放入低粉和泡打粉搅拌；
5、揉成面团醒15分钟；
6、取一面团揉成圆团；
7、揉好的圆团再沾上芝麻；
8、沾好芝麻的面团放入烤盘里，烤箱180度预热5分钟，上下烤15分钟；
9、15分钟后出烤箱放凉。
椒盐麻饼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
做法
编辑
椒盐麻饼
1、将所有馅料材料混合拌匀备用；2、干酵母用少量温水融化，和入面粉中，加温水揉成三光面团，发酵至二倍大；
3、发好的面团平均分割成8份，滚圆松弛10分钟；
4、取一个剂子擀成椭圆形，把椒盐馅料涂抹在上面；
5、卷起后把两头捏在一起，团成圆形，压扁擀开成圆形或椭圆形；
6、饼面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度预热后，中层烤约25分钟至饼面金黄即可。
衢州麻饼的制作方法 ？
1.皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜(以手检能“分岔”)。饴糖与麻油拌合后，下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水，一般可加水1公斤左右。加水后，再搅拌5～6分钟，用手稍摺叠，然后分皮。2.心料：先下各种花果料、白糖，再下麻油，最后下饴糖和芝麻，逐次拌合，均匀即可。不宜多搅拌，以免使花果料成酱状。3.成型：专用模成型，然后打麻。饼面打麻应均匀，麻粒不能重叠；底面只打上少许芝麻，饼腰不能粘麻粒。打麻后即烘焙。4.烘焙：用急火，炉温350℃左右。进炉时饼面在下，烘焙1分钟左右，翻面，再烘焙约1分钟，芝麻炸裂有声时，即可出炉。质量标准 规格：圆形块状，饱满平整，打麻均匀，表面无疑结糖块。色泽：表面棕黄色，边缘浅黄色，底部黄色，无焦斑。组织：皮薄心多，剖面层次清晰，无杂质。口味：香甜中有芝麻味，鲜美可口，风味特殊。
枣泥麻饼的做法 ？
1.制作面皮：就是和面时里面加油，猪油或素油都可以，也就是酥皮点心的油皮部分。2.馅还是自己剥的黑枣枣泥，加点素油、细糖和松子（自己做可多放点，香）拌匀备用。3.在圆面皮，放上馅，收口，再擀平。4.最后在芝麻堆里打个滚，两面都沾好芝麻就行了。5.入烤箱烤180度，25分钟左右吧，面黄了就可以了。 主料：面粉160g、熟面粉160g、蜂蜜30g、猪油40g、苏打粉3g、红糖30g；辅料：枣（干）200g、赤小豆200g、猪油10g、白芝麻20g、水适量；做法：1.将面粉微波炉高火加热2分钟2.熟面粉、生面粉和苏打粉混合过筛3.加入猪油、红糖、蜂蜜4.揉成团放一边5.枣煮熟剥皮取肉，和烧熟的赤小豆搅拌机打成泥6.打好的枣泥豆沙放入锅中炒熟7.蒸发水分8.面团分成10份9.包入枣泥豆沙，擀扁，贴上芝麻10.烤箱170度20分钟左右 主料：面粉200g、蜜枣20g；调料：水适量、芝麻适量、植物油适量；做法：1.准备面粉、蜜枣 、精制油 。2.蜜枣去核，切末。3.在面粉盆中，加入适量水，搅拌成棉絮状。4.直接用手揉面团三光，醒发20分钟。过后再揉几下，再醒10分钟。5.醒好面团，搓成长条，分四个剂子。6.取一个剂子，用擀面杖擀薄成长方形，涂上精制油，均匀撒上蜜枣末。7.从两边往中间卷起，两头捏紧。8.然后从一头卷起。9.卷成圆形。10.撒上黑芝麻，用手压扁，很快全部做好。11.不粘锅热油，放入坯子，用小火慢慢烙（可以喷少量的水）。12.烙成两面金黄色即可出锅。