万丰美食菜谱大全梅子酒制作方法 怎么在家自己制作梅子酒 ？
梅子酒的功效 梅子酒具有开胃生津效果:炎热的夏季，重庆果酒 也是梅子成熟的季节。大量鲜艳欲滴的梅子让人忍不住偷食。梅子有着消暑及止渴的功效。古云云，望梅止渴就是这样由来的。而梅子还可以用来泡酒喝，梅子酒具有开胃生津 梅酒有开胃,生津的功效.梅酒能达到恢复疲劳的效果，而梅子酒是怎样制作的呢? 1. 原料配方梅：1.5公斤(要求未热、肉多、没有黑斑) 冰糖600克 35度白酒1.8升(酒的度数稍高稍低均可)大口玻璃瓶1个; 2. 制作方法：将容器用开水消毒后擦干。把青梅洗净后，用抹布擦掉水分，然后用竹签子摘掉梅蒂，接着将青梅和冰糖均匀交错地放进玻璃容器中，再倒进白酒。 梅酒是果酒,因浸泡在白酒中,每天用量可按白酒的度数根据个人的情况来适当控制.也以少喝为佳.
用新鲜杨梅在家如何制作梅子酒 ？
你所问的梅子酒是指什么？酒分两种，一种是杨梅酒。做法简单，直接在盛装高度白酒的容器中放入新鲜的杨梅即可。数量凭自己喜好而定。不过杨梅的数量最好不要低于2/1.炮制所成的酒即为杨梅酒，酒可饮用，杨梅可食用。泡酒杨梅在夏天食用还有解暑的作用。另一种即梅子酒，相当于葡萄酒类型。做法稍微复杂，材料为杨梅，冰糖（也可用白糖代替，但是效果稍逊），白酒。工具：胆密封的陶罐（或玻璃罐，或塑料罐，材质以此递减）杨梅挑选好，不要有烂的发霉的。在罐内铺上一层杨梅，在杨梅上均匀的撒上一层糖。依次铺好，直至8分满罐。依食用口味倒入适量白酒。白酒越多，所成梅子酒的酒味越浓，度数越大。密封罐子，置于阴凉处存放。15-30天左右开启（天气越热，时间越短，反之越长），用纱布滤去罐内残渣。所成红色液体即为梅子酒。注意事项：1，杨梅不可水洗。2，杨梅于糖的比例为1斤杨梅3两糖。3.10公斤杨梅兑入的白酒最好不要超过1斤。
梅子酒怎么做? ？
材料：青梅600g、冰糖240g、米酒一罐。
功效：梅子酒内含有柠檬酸，能促进人体内的新陈代谢，对於腹泻、便秘相当有疗效，可以热饮、冰饮皆适宜。
梅子酒。梅子酒对下痢、喉咙痛等症状具有十分良好的医疗效果。其具体做法是: 取没有损伤的半熟青梅1千克、冰糖（或白糖）0.5-1千克、白兰地1.8升，然后将梅子洗稜后沥干水分，再一粒粒擦干和着砂糖放入装有白兰地容器中（如果其中再放入红木瓜的花瓣数片可使色彩更鲜艳），最后用容器密封，两个月后即可饮用。此外，也可用李子代替梅子，其做法和功效都是一样的。
自己在家酿制的梅子酒需要准备什么 ？
冰糖=1.糖多可以减低酒的度数.否则味道太浓口感也不好，冰糖
做法
1：酒材料
梅子.泡果酒的白酒度数不要太高.
2，白酒.照样是把梅子洗净用凉开水过一下晾干水：1.放入玻璃瓶中倒入二十几度的白酒.(我用广东米酒).
3：0.5.加冰糖.比例可以是梅子.
小诀窍
不喝酒的MM可适当加多点.不要一次加完.糖分几次添加
自制梅子酒不甜怎么办? ？
梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。
糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。
酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。
新鲜青梅2000克，用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用）
水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。
将青梅置匾上晾干水分，这是成功的关键。
（也可以用厨纸一只只擦干）
用牙签将蒂头挑走，
然后在梅子表面戳一些孔，便于汁液流出。
选择大口的玻璃密封器皿，可以避免水果酸性侵蚀，且能随时观察到酿造变化。不建议使用金属与塑料材质的容器。
瓶子洗净烫过暴晒去水分后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。
晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。
洗净双手，用少许酒稍消毒。准备冰糖1100克。
以一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。
本方使用3L可装6斤水的玻璃容器。
最后沿着瓶内壁倒入（35度以上的酒）2000克，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。
图中为张裕38度白兰地。（第二年后改用了九江双蒸）
放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。
放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。
放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。
梅酒泡了几天，表面开始出现皱纹，这是正常现象。查了一下网上，据说隔几个月分批放糖可以使表皮不皱，但貌似看到有人实验表示依然会皱，还不如一次放完轻松。好吧，懒人就不纠结了。
为拍照舀了一勺出来，味道很刺激。看来得慢慢等待时间的酝酿。好似巴依老爷的小猪罐般每天抱着摇一下。
至于味道，且待半年后的实验报告。这喝的不是酒，是时光。
三个月后（5/12—8/24）酒浸梅子的果肉越来越皱，越缩愈小。刚泡之后几天糖溶化，青梅都浮在上面。现在渐渐有些下沉。
见图中与梅子露里青梅的比较：梅子露里的青梅个头和浸泡时差不多，梅子酒中的青梅已然缩成话梅干似的了。而且这梅子干的确可以捞出来当话梅吃。
【冲饮方法】
梅子酒直接喝甜度很高，把它试做像酸梅汤浓缩液一般，用水约1:10稀释后喝。
加冷水或冰块喝起来没什么酒味像果汁，但如果用温热水冲兑就会感觉到酒精的存在了。
一年后，浸泡的梅子看上去和3个月时差不多。但喝起来圆润顺口，不再有青梅的酸涩。
四年后，呈深琥珀色。更浸润入味。
梅干捞出可当话梅。入口时带一丝酒味，随后能吃到带着清香的甜甜梅肉。没有酸涩。
酿造好的梅子酒需要哪些工序？ ？
一、选果将成熟度为7～9成的梅子采摘下来，选取特级梅子500克。
二、清洗用清水洗净梅子后沥干水分待用。
三、加料将洗净的梅子放入干净的容器内，然后按1∶1比例加入粮食白酒，同时加入少量辅料，按照需要调配好酒的度数后密封保存3个月。
四、过滤用漏斗反复过滤几次，滤清梅渣。
五、装瓶将滤清梅渣的液体注入瓶中进行适当包装就成为晶亮透明、具有独特杏仁香味的梅子酒。
梅子酒的做法 ？
梅子酒的做法 1.先将杨梅洗干净放在簸箕上把水控干，接下来所有的东西，切记不能碰到油哦 2.等杨梅的水份控干后就找来酒坛，刚好家里有个玻璃罐，就给我充当酒坛了，呵呵 把杨梅和冰糖全数倒入酒坛中，倒材料入酒坛前，要把酒坛洗干净，将酒坛内的水凉干，否则会让酒霉变 3.然后把10斤米酒也全倒入酒坛中，将杨梅及冰糖浸过头就行了，买酒时不知道米酒分几种度数的，妈妈去打回来的酒是20度的，当时已经将酒全倒入了，才想起问堂嫂要多少度的才行，堂嫂说她酿的是40度的酒，以为我的要泡汤了，幸好，20度的酒也行，这样更好，40度的酒度数太高了，喝多会醉吧？ 4.最后步骤，封口，等待一个月，一个月后就成了梅子酒 当然酒是越酿越醇香……
的做法，清甜梅子酒怎么做好吃，清甜梅子酒的家常做法 ？
食材
青梅2500g
冰糖适量
九江双蒸酒5l
步骤
1
青梅挑选个大，质硬，皮青的
2
用盐水浸泡后用凉开水彻底洗净
3
彻底晾干，必须一点水都不挂
4
这是2.5L的九江双蒸酒，据说这个泡青梅效果最好
5
开盖后倒出一碗酒
6
青梅逐个在这碗酒内洗净
7
过酒的青梅放入酒瓶内
8
冰糖按个人口味添加，这个在酒的作用下会消耗掉糖份，据说5斤酒兑3斤冰糖，我不太爱吃甜，所以放得比这个标准要少
9
加完冰糖后封盖，保存三个月就可以喝了，但是梅子酒泡的时间越长越好喝，一般一年才开封
小贴士
梅子一定要洗净晾干，否则梅酒会变质
如何自制梅子酒？网上很多人说要放米酒？为什么？ ？
梅子酒是以梅子于蒸馏酒（通常是米类蒸馏酒）里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。也所以，酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸馏酒的浓烈，两样风情交揉一体，遂格外令人沉醉。
料：青梅10台搐(七分熟)，冰糖60两，麦芽糖40两，米酒头lO瓶。
做法一：
1、青梅清洗乾净，并充分晾乾。
2、消毒过之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。
3、经过4个月后即可打开饮用。
4、冰糖分3次按月添加，最后加入麦芽糖。
自制梅酒怎么做 ？
用料
主料
青梅1000克
冰糖1000克
白兰地1800毫升
辅料
玻璃密封瓶4l
1个
自制梅酒的做法
1.
玻璃瓶洗干净后太阳底下暴晒一天备用。青梅用青水洗干净，挑去蒂，再用干净的布轻轻的擦干水分。一定不要选有伤口的梅子，去蒂时也要小心不要挑破皮，不然梅酒可能会发霉哦！
2.
把梅子和冰糖都分三份。一层梅子一层冰糖的装进玻璃瓶内。
3.
全部装好的样子。
4.
轻轻的把酒倒入装好梅子、冰糖的玻璃瓶。
5.
这样梅酒就泡好了。冰糖完全融化前每天轻轻旋转一下玻璃瓶，使冰糖均匀分布在瓶内。
6.
这次一共泡了2种不一样的酒，一个白兰地，一个日本酒，半年后就可以喝到美味的梅酒啦……
烹饪技巧
我不喜欢太甜的梅酒，所以放了500g冰糖。喜欢甜的1kg青梅可以配500-800g冰糖。梅酒泡好后需要放在阴凉的地方保存。三个月就可以喝，半年以上更香醇。半年后需要把梅子全部取出，这样酒可以放好几年。