万丰美食菜谱大全油粑粑的做法 ？
制作油粑粑的过程大致可以分为以下四个步骤：1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；若全用武火炸，它会外焦而内不熟。（同时注意随时注意翻滚油粑粑）火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才会好，吃起来只觉得油香豆香四溢，酥脆的表层包裹着团团热气，轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身。 油粑粑的历史起源已不可考。油粑粑体积小，便于携带，食用方便。早期土家族人将它作为农活时的干粮。由于油粑粑味道好，且营养充分，能够及时补充人的体力，遂走上了土家族人家的餐桌，成为主食的一种。解放初期，湘西各县城开始出现部分个体油粑粑商贩，他们把摊点定在饭店、面馆旁，或街边、凉亭里，价钱便宜，很受欢迎。以后城乡各地圩场均有了油粑粑摊主边炸边销的特色风情。
油粑粑的做法 ？
用料：
面粉300g、花椒粉适量、酵母粉适量、盐适量、碱面适量、鸡蛋清一个
重庆油粑粑的做法：
1.面粉，花椒粉，酵母，碱，鸡蛋清混合。装入盆。发酵半天。有小气泡。
2.平底锅加入两厘米深度的油，大火烧热，中火保温。
3.用筷子卷面团
4.悬空，面团垂入锅中油炸，先炸定型底面，再让后续的面堆积在顶部。底部基本熟透后翻转炸顶部。
5.成品，直径五到十厘米左右的团状。上半部分更松软，下半部分稍硬，中间有一个细腰，为标准外形。酥软，微带花椒香。
怎么做油粑粑才松软 ？
让每个粑粑都均匀沾到糖汁、待粑粑两面都呈浅金黄色，否则不好掌控。 这一过程要反复翻拌、油锅烧热，冒泡材料
原料，糖汁 （糖汁是白糖、翻煎粑粑，油光发亮，看看差不多了，着色。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，起锅盛盘。糖水和油迅速融合。）
方法
1。 油要多放些，不要煎到太老。
2。 粑粑渐渐变软。
3。注意，否则容易爆破，手忙脚乱：水磨糯米粉、蜂蜜兑水而成、红糖，糯米粉搓成饼状下锅，火可以稍小，将调好的糖汁倒入
贵州遵义油粑粑的做法 ？
小火煎至两面金黄、鸡蛋打散搅匀、油加热材料
糯米粉，鸡蛋2个，并用双手搓成圆球。
4，糖适量
做法
1、将揉好的糯米团分成乒乓球大小、加少许糖水。
5、将糯米粉加水搅拌均匀。
6。
3，不要太稀了。
2、揉好的糯米放入鸡蛋液里面过一遍，压扁，大火煮至汁干就可以装盘了
油粑粑是那些材料做成的 ？
至六分熟后下入面粑粑、把糯米粉中间挖一个洞、植物油、炒锅加热，小心的倒入化好的糖浆，边加边揉捏，和成一个面团就好啦、当面粑粑炸至两面略微金黄时。多少看自己喜好了、白糖适量，然后压瘪。
>，一定要有耐心哟，外面焦焦脆脆;02
2。
方法/、红糖适量。再把面团揪成鹌鹑蛋大小搓成圆球状，如果你怕腻就可以放少了点;03
3;06
6，分次倒入清水，用热水化开，正宗的糖油粑粑糖是很多的;步骤
共2图>04
4。
>05
5;01
1;原料
糯米粉 350g。
>、趁热的时候吃软软粘粘的还会拔丝哟～ 稍微放凉了之后更好吃。小火即可，倒入植物油、用一个小碗倒入红糖白糖、用锅铲一次次的抄起糖油淋在粑粑上。
>。等到每个粑粑上都均匀的蘸上了糖油后就可以盛出了工具/！
>
湖南张家界油粑粑的做法视频 ？
再加入太白粉水勾芡，放入冷冻的三色蔬菜和凤梨块翻炒一下
4
倒入步骤2煮滚后油粑粑的做法
材料
虾仁200克冷冻的三色蔬菜100克罐头（或新鲜）凤梨圈（切块）2片现成的锅粑6块太白粉1小匙水1大匙蕃茄酱3大匙酱油1大匙砂糖1小匙醋1/2大匙盐1/，翻炒至虾仁变色后;4小匙酒1小匙太白粉1小匙
做法
1
将虾仁用腌虾料抓匀备用
2
将调味料所有材料调匀备用
3
起油锅放入步骤1，待酱汁稍微黏稠后
糯米和豆子做的油粑粑怎样做 ？
具体的比例我不是很清楚，加水一起磨成糊状，最后放在特制的中间拱起的勺子里油炸首先将糯米和黄豆泡好，然后加入适量盐、葱花调味、味精，你可以自己试试
油煮油粑粑正宗做法酱 ？
材料
生鲜瘦肉肉丝——3两；，五花肉肉丝——3两；，芹菜梗——半斤。，豆芽——半斤；，新鲜的湿面条——1至1.5斤。，香菜——3，4根。，花椒，八角更各种调味料，适量
做法
1、先用蒸笼，蒸湿面条；
2、边蒸面条，边用炒菜的锅，放油进入炒锅，将两种肉丝炒一下，肉丝断生后迅速出锅。
3、在炒锅内放适量的花生油，待油热了以后，将花椒和八角放入炸一下，然后将花椒和八角捞出来，丢掉，然后在热油锅里，放入芹菜，翻炒两下，迅速放入炒锅的肉丝。然后放入生抽2勺、高汤一小碗。待肉和芹菜6成熟的时候，放入豆芽，盐适量，关火。关了火之后，用锅铲将肉丝、芹菜和豆芽搅拌均匀。
4、这时，将蒸的半熟的面条从蒸笼里倒出来，然后在蒸笼里铺一层半熟的面条，一层6成熟的菜；再放一层面条，再一层菜……一共三层面，三层菜。放好后，继续上火蒸。
5、蒸熟即可。
湖南小吃糖油粑粑怎么做? ？
糖油分两种：一种是糖油另一种叫水糖油，糖和水按照2：1的比例加入锅中煮开，盛入容器备用。这个就是水糖油（其实不含油啦，只是很稠）
糖油也叫糖色，油烧到四五成热把糖放入，文火，一定要小喔慢慢熬化，再加点水进去就好了，注意油温高不要烫到，加水时会崩溅注意安全
介绍两个小吃
原料：水磨糯米粉，糖汁
糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。我想红糖能上色，蜂蜜较有风味，加进去是不会错的吧
1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。
油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小点否则不好掌控。
翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。
待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。
糖水和油迅速融合，冒泡。
这一过程要反复翻拌，让每个粑粑公平的享受到糖汁的拥抱。
粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘
油糖粑粑怎么做如何做好吃 ？
用料
主料
糯米粉300克
辅料
植物油
70克
红糖
2勺
冰糖
15克
水
适量
蜂蜜
1勺
糖油粑粑的做法
1.
准备糯米粉
2.
取小碗，放入红糖和冰糖
3.
糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度，揉成面团
4.
再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化
5.
将揉好的糯米粉团分割成约60克1个的小剂子
6.
逐一搓圆拍扁
7.
煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火
8.
下入生坯慢慢煎制
9.
小火将一面煎好之后翻面继续煎
10.
煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
11.
将糖汁倒入锅中
12.
摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火
13.
盛入碗中就可以吃啦
烹饪技巧
1、红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度；2、加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好。