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糖水橘子 橘子糖水的好处

如何自制糖水橘子? ?

我通常是把桔子分成小瓣.去经络后用热水烫一下.放入瓷碗加开水和冰糖.上蒸锅.蒸30分左右.取出碗.待稍凉些.调入蜂蜜.(太热会损失蜂蜜的营养).可热食.也可冰箱冷藏后食用.

下面的是转载自<一个厨师>,希望对你有所帮助.

制作方法
1.原料处理:(1)按果实横径每隔10毫米分成一级。(2)按品种及大小分别于95~100℃水中烫煮25~45秒钟,以外皮及桔络易剥离而不影响桔肉为准。
2.酸处理:按不同品种及大小片分别用浓度0.15~0.2%的盐酸液常温浸泡40~50分钟。桔片与酸液之比为1∶1.3。
3.碱处理:用浓度0.05%的氢氧化钠液温度28~30℃处理3~6分钟,以去囊衣适度为准。
4.漂洗:桔片经清水漂洗2小时。
5.剪心去核:用弧形剪心刀剪去心并去核。按片形分大中小经灯光查核。
6.洗涤:流动水淘洗一次。
7.分选:片型完整,剪心口整齐,核去净,无桔络。同罐中片型大小、色泽大致均匀。
8.装罐:罐号8113,净重567克,果肉380~400克,糖水167~187克。
9.排气及密封:抽气密封:350~400毫米汞柱。
10.杀菌及冷却:净重567克杀菌式(抽气):5′~14′~15′/100℃ (水)冷却。

糖水橘子的做法 ?

糖水桔子的做法

主料:橘子
辅料:冰糖 水
步骤:
1.原料处理:(1)按果实横径每隔10毫米分成一级。(2)按品种及大小分别于95~100℃水中烫煮25~45秒钟,以外皮及桔络易剥离而不影响桔肉为准。
2.酸处理:按不同品种及大小片分别用浓度0.15~0.2%的盐酸液常温浸泡40~50分钟。桔片与酸液之比为1∶1.3。
3.碱处理:用浓度0.05%的氢氧化钠液温度28~30℃处理3~6分钟,以去囊衣适度为准。
4.漂洗:桔片经清水漂洗2小时。
5.剪心去核:用弧形剪心刀剪去心并去核。按片形分大中小经灯光查核。
6.洗涤:流动水淘洗一次。
7.分选:片型完整,剪心口整齐,核去净,无桔络。同罐中片型大小、色泽大致均匀。
8.装罐:罐号8113,净重567克,果肉380~400克,糖水167~187克。
9.排气及密封:抽气密封:350~400毫米汞柱。
10.杀菌及冷却:净重567克杀菌式(抽气):5′~14′~15′/100℃ (水)冷却。

糖水桔子罐头的营养价值 ?

1、桔子富含维生素C与柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用;2、桔子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶,可以促进通便,并且可以降低胆固醇;3、桔皮苷可以加强毛细血管的韧、降血压、扩张心脏的冠状动脉,故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品;4、桔子肉、皮、络、核、叶都是药。桔子皮,又称陈皮,是重要药物之一。

欢乐家糖水桔子罐头怎么开 ?

欢乐家糖水桔子瓶装罐头保留了新鲜原料的营养,而且不含有害添加剂。玻璃瓶包装直接消毒灌装,因此玻璃罐头食品是安全、营养、健康的一个好选择。食用时打开罐头盖也非常容易。
第一、可以在桌子上轻轻磕上几下,或倒过来用手拍打瓶底几下,随即逆时针旋转即开。
第二、如贮存时间久了,以上方法无效,也可用锐物轻轻翘动一下瓶盖,放气后即轻易打开了。

糖水桔子罐头的工艺流程 ?

1.工艺流程原料→选果分级→去皮、分瓣→去囊衣→整理→分选装罐→排气、密封→杀菌、冷却→检验→成品↓----配糖水 2.操作要点(1)原料要求 果实扁圆,直径46~60毫米;果肉橙红色,囊瓣大小均一,呈肾脏形,不要呈弯月形,无种子或少核,囊衣薄;果肉组织紧密、细嫩、香味浓、风味好,糖含量高,可溶性固形物在10%左右,含酸量为0.8%~1%,糖酸比适度(12:1),不苦;易去皮;八九成熟时采收。 (2)选果分级 原料进厂后应在24小时内投产,若不能及时加工,可按短期或长期贮藏所要求的条件进行贮存。加工时应首先除去畸形、干瘪、霉烂、重伤、裂口的果子,再按大、中、小分为三级。(3)去皮分瓣 将分级后的果子分批投入沸水中热烫 1~2分钟,取出趁热进行人工去皮、去络、分瓣处理,处理时再进一步选出畸形、疆瓣、干瘪及破伤的果瓣,最后再按大、中、小分级。(4)去囊衣 去囊衣是橘子罐头生产中的一个关键工序,它与产品汤汁的清晰程度、白色沉淀产生情况及橘瓣背部砂囊柄处白点形成直接相关。目前常用酸碱处理法去囊衣,即先用酸处理,再用碱处理脱去囊衣。去囊衣时,橘瓣与酸碱的体积比值为1:(1.2~1.5),橘瓣应淹没在处理液中。脱囊衣的程度一般由肉眼观察;全脱囊衣要求能观察到大部分囊衣脱落,不包角,橘瓣不起毛,砂囊不松散,软硬适度。半脱囊衣以背部外层囊衣基本除去,橘瓣软硬适度、不软烂、不破裂、不粗糙为度。酸碱处理后要及时用清水浸泡橘瓣,碱处理后需在流动水中漂洗 1~2小时后才能装罐。(5)整理 全脱囊衣橘瓣整理是用镊子逐瓣去除囊瓣中心部残留的囊衣、橘络和橘核等,用清水漂洗后再放在盘中进行透视检查。半脱囊衣橘瓣的整理是用弧形剪剪去果心、挑出橘核后,装入盘中再进行透视检查。 (6)分选装罐 透视后,橘瓣按瓣形完整程度、色泽、大小等分级别装罐,力求使同一罐内的橘瓣大致相同。装罐量按产品质量标准要求进行计算。(7)配糖水 橘瓣分选装罐后加人所配糖水。糖水浓度为质量百分比,糖水的浓度及用量应根据原料的糖分含量及成品的一般要求(14%~18%的糖度标准)来确定,一般浓度为40%。(8)排气密封 中心温度65~70℃。(9)杀菌冷却 净重为500克的罐头的杀菌式为: 8'--10'--(14'~15')/100℃分段冷却。 (10)检验 杀菌后的罐头应迅速冷却到38~40℃,然后送入25~28℃的保温库中保温检验5~7天,保温期间定期进行观察检查,并抽样做细菌和理化指标的检验。 3.质量标准(1)感官指标①外观 橘肉表面具有与原果肉近似之光泽,色泽较一致,糖水较透明,允许有轻微的白色沉淀及少量橘肉与囊衣碎屑存在。②滋味气味 具有本品种糖水橘子罐头应有的风味,甜酸适口,无异味。③组织形态 全脱囊衣橘片的橘络、种子、囊衣去净,组织软硬适度,橘片形态完整,大小大致均匀,破碎率以质量计不超过固形物的10%,半脱囊衣橘片囊衣去得适度,食之无硬渣感,剪口整齐,形态饱满完整,大小大致均匀,破碎率以质量计不超过固形物的30%(每片破碎在1/3以上按破碎论)。④杂质 不允许存在。(2)理化指标①净重 每罐允许公差为±5%,但每批平均不低于净重。②固形物含量及糖度 果肉含量不低于净重的50%,开罐时糖水浓度(按折光计)为12%~16%。③重金属含量 每千克制品中锡不超过100毫克,铜不超过5毫克,铅不超过1毫克。(3)微生物指标 无致病菌及微生物作用所引起的腐败特征。

糖水橘子用白糖可以吗 ?

你好,最好是用冰糖,因为冰糖是润肺的。希望会帮到您。

整个桔子煮白糖的做法 ?

用料
主料

橘子3个

调料
冰糖
40克

250克
糖水桔子的做法
1.桔子三个约250克,去掉外皮后,撕去筋膜,并分成小瓣

2.然后放入小锅中,加入冰糖(糖量根据自己口味)和适量的水

3.用小火煮,煮至桔子变软即可,大约八分钟左右,放凉后即可食用

糖水橘子罐头做法? ?

1.工艺流程
  原料分选→洗涤摘粒→浸碱脱皮→保色热烫→分级→装罐→加糖液→排气、密封→杀菌、冷却→保温打检→成品
  2.操作要点
  (1)原料的选取
选用上虞巨峰葡萄作为原料。要求八九成熟,无霉烂和机械伤。
  (2)洗涤摘粒
将大果穗剪成小穗,用水淋洗去表面泥沙和污物后,浸于浓度为0.05%的高锰酸钾水溶液中消毒5分钟,再用清水冲洗至果面上无高锰酸钾残液,轻轻摘下果粒。
  (3)浸碱脱皮
用含氢氧化钠(烧碱)7%~8%、温度为80~90度的水溶液浸泡果粒20~30秒。去皮后立即用清水洗净碱液,放在流动水中漂洗。
  (4)保色热烫
将脱皮后的果粒放入60℃稀食盐溶液(或柠檬酸溶液)中,热烫1分钟,注意防止果肉破裂、软烂。对抗氧化力强的品种,可不热烫,脱皮后直接分级、装罐。
  (5)分级
按大小、色泽分选,并分别装罐。
  (6)装罐
装入马口铁罐中,马口铁罐装净重312克
  (7)排气、密封
抽气密封,真空度为60~67千帕;排气密封,罐中心温度在70℃以上。
  (8)杀菌、冷却
杀菌水温达70℃时放入罐头。杀菌升温不宜过快,温度不宜过高。杀菌公式(10'-15')/90℃,或(10'-(25'~30'))/85℃, 杀菌后均分段冷却至37℃左右。
  3.质量标准
  (1)感官指标
  ①色泽
果粒色泽较一致,与本品种葡萄色泽相近似,糖水透明,允许含有不引起混浊的少量果肉碎屑。
  ②滋味及气味
具有糖水葡萄罐头应有的滋味及气味,酸甜适口,无异味。
  ③组织形态
果实整个不带果皮,大小均匀,无虫害、伤疤、黑斑点;果粒允许部分破裂、未煮熟或过度,糖水中允许有少量种子存在。
  ④杂质
不允许有外来杂质。
  (2)理化指标
每罐净重312克,每罐允许公差±3%,但每批平均不得低于净重。
  (3)微生物指标
无致病菌以及因微生物感染所引起的腐败现象。

以上是晶玉小黑罐桔子罐头的详细做法,做出来很好吃的,口感即酸又甜,很是爽口,你可以试试做,希望对你有所帮助

用糖水煮桔子为什么水会变苦 ?

因为桔子瓣和瓣上的白线(桔络)是苦的,但是这个是清火的,对身体有好处。

桔子采摘之前几天,给桔树输入高浓度糖水,桔子会变得更甜吗? ?

非常感谢!我家是种桔子的,每当桔子上市时,总有那么些买主,嫌桔子不甜,好像桔子应该和糖一样才罢休,所以我才想到这个问题,谢谢!

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