万丰美食菜谱大全啫啫鸡煲家常做法，正宗啫啫鸡煲怎么做 ？
主材：土鸡
配料：红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒（可选）
腌肉汁：盐、料酒、生粉
调味汁：柱候酱、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒
1、新鲜仔鸡收拾干净。
2、取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块（其它可拿去煲汤），加入盐、料酒和生粉。
3、反复抓匀后腌制30分钟。夏季养生菜谱
4、红葱头剥去干衣，大蒜剥皮，二者都用刀背拍裂。姜去皮切片，豆豉稍剁碎，红椒切块。
5、柱候酱、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。
6、热锅热油，下鸡块大火翻炒至鸡肉发白，约1分钟。
7、同时起砂锅，加少许油，中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。
8、待红葱头成微黄色时，下调料汁炒开至微微冒泡。
9、下鸡块继续中火翻炒。
10、待酱汁挂匀后，沿煲边淋入一勺料酒。
11、加盖，中小火焖约2分钟，打开下红椒后马上盖上盖子，转大火烧出响声后关火，上桌后开盖拌入香菜即成。
砂锅啫啫鸡煲的做法 ？
1.鸡肉剁小块，洗净放入少许白酒腌制半小时入味；2.砂锅倒入油烧热，放入姜片，大蒜炒出香味（大蒜不用弄碎）；3.在锅底均匀铺上鸡块（不要着急翻炒），盖上盖子焖煮5分钟；4.打开锅盖，用筷子均匀翻面（同样均匀铺平后不要翻炒），盖上盖子焖煮5分钟；5.焖煮至鸡肉表皮变成淡黄色的时候，加入适量白酒，搅拌均匀，继续盖上盖子焖煮5分钟；6.加入适量生抽，少许老抽，翻拌均匀，盖上盖子继续焖煮至金黄色（生抽本来就有咸味，所以没有加盐）
一般大排档里面的"啫鸡"怎么做? ？
啫啫鸡块
[材料]鸡腿2只，红葱头数个，蒜头、香菜、姜适量，盐、糖、鸡粉适量，生粉1茶匙，酱油1茶匙，花生酱1汤匙，沙茶酱1汤匙，海鲜酱1汤匙，辣椒酱依个人口味添加。
[做法]1、鸡腿斩块，加姜末、蒜蓉、盐、糖、鸡粉、生粉、酱油拌匀腌1小时；2、所有酱料加花生油拌匀；3、热油锅，爆香红葱头；4、下鸡块，不停翻炒至八成熟；5、加入酱料，继续翻炒至熟；6、烧热沙锅，将鸡块倒入沙锅，放入香菜。
整个沙锅端上桌时，不停地发出“吱吱”的声音，吃的时候将香菜跟鸡块拌匀，即刻满屋飘香。这个菜的特别之处就在由那几种酱混合而成的酱料上，那个香，非常独特、诱人，让人停不了口。
广式啫啫鸡煲怎么做 ？
【广式啫啫鸡煲的做法】
用料
胡须鸡 半只，约500g
蒜头 四瓣
姜 半个
沙姜 一个
洋葱 半个
芹菜 一条
葱 一条
生抽 三茶匙
老抽 一茶匙
耗油 一茶匙
面鼓酱 一茶匙
九江双蒸酒 一茶匙
广式啫啫鸡煲的做法
鸡切小块，方便入味，买的时候让档主切就好，洗净，水倒干净，装盘。
加入花生油，生抽，盐一茶匙，味精半茶匙，料酒一茶匙，生粉两茶匙，搅拌均匀，腌制半小时以上
将面鼓酱，老抽，耗油倒在一个碗里，加入少许清水，搅匀，备用
在砂锅倒入花生油两茶匙，小火热锅，倒入已切好的姜片，蒜头，洋葱，沙姜，翻炒至有香味后，倒入鸡
倒入鸡后，多翻炒，不然容易焦，用调羹将调好的酱汁绕圈圈一样，均匀浇在鸡肉上，然后继续翻炒，可以适当加入少量清水，不容易粘锅底
以中火，或文火为主，盖盖子焖，和翻炒相间隔，避免粘底，时间大约15分钟，中间加入切好的芹菜段，最后大火收汁，放入切好的葱段，盖盖子焖一小会，关火
小贴士
勤翻鸡是关键，中火小火切换可根据情况自行调节，建议砂锅买大一点的，我这个锅偏小，翻动起来不方便，锅经常动来动去。老公很爱的一道菜，连配菜都吃光光！祝大家成功！
粤菜新吃法 鸡肉啫啫锅怎么做 ？
5，大约7成热时.加入200毫升的黄酒、五片左右的姜，放在一只漏勺上，八角
做法
1.晾凉的鸡肉斩件即可食用、一勺蚝油、葱3-4段.撇去浮沫后；
3，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水.加入冷水.子鸡洗净；
2，期间要不断地撇去浮沫，之后不要盖盖子，黄酒或花雕酒，干辣椒，葱，蚝油材料
子鸡1只，直到鸡皮变得酥脆，姜，可以把鸡 去脚，可以将鸡肉表面的卤水擦干净；如果不习惯吃凉的，用中火烧开，从中间分成两半，桂花糖，锅里加热一些油、去脖子、一勺桂花糖，生抽；
4，让鸡肉在汤汁中自然晾凉，用勺子舀起油，如果家里汤锅太小的话，不断的泼到鸡肉上，味道浓郁肉质酥嫩、两勺生抽、少许盐，加盖中火煮15---20分钟，没过材料即可、八角一个
啫啫鸡怎么念 ？
凝胶啫喱鸡
[胆料]鸡腿2，红洋葱，大蒜，香菜，姜适量，盐，糖，鸡精的味道，生粉1茶匙，酱油1茶匙，1汤匙花生酱，沙茶酱1大匙，海鲜酱1大匙，辣椒酱，根据个人口味添加。
[做法] 1鸡腿切块，加姜，蒜，盐，糖，鸡粉，生粉，酱油，腌1小时; 2，所有的调味料和花生油，拌匀3热油锅，爆香红葱头4，下鸡，不停地翻炒八成熟; 5，加酱油，继续翻炒，直到煮熟;热砂锅中，倒入沙锅鸡香菜。
整个的沙锅放在桌子上，发出“吱吱”的声音时，与鸡吃香菜拌匀，瞬间满屋飘香。这菜是独一无二的，一些酱酱混合物，那又香，很独特，有吸引力的，人不能停止的嘴。
啫啫肠粉煲的做法，啫啫肠粉煲怎么做好吃，啫啫 ？
1.辣椒洗净去籽切小块，葱洗净切小段。
2.肠粉斜刀切小节。
3.瘦肉切片用生粉盐油腌好，准备适量姜片蒜蓉。
4.准备甜面酱。酱料可按喜好调换。
5.瓦锅放油烧热放姜片蒜蓉葱白辣椒下去爆香。（可用芝麻油会更香）
6.瘦肉放下瓦锅炒至八成熟熟。
7.加入一勺甜酱。
8.与酱料搅拌匀。
9.再把肠粉倒进去。
10.用筷子翻动炒一会，淋点生抽盖上盖子焖2分钟。
11.开盖再次用筷子翻动，再焖一分钟。
12.洒上葱搅拌匀熄火即可原锅端出桌。
13.最后洒点熟芝麻。（如果炒粉的时候放芝麻油就不用放芝麻了）
广东啫鸡煲加蚬贝做法 ？
方法/步骤
1
小葱头，蒜头切出来，其余切段，姜切片，如图
2
清洗鸡肉，切块
3
清洗虾，去虾头虾肠，清洗花蛤
4
水烧开，放花蛤
5
拿个蝶子跟漏勺站在锅边，花蛤一边煮开一边马上捞起来，过冷水，花蛤汤拿碗装好，不要锅底的，会有沙子
6
清洗蟹，还没有解开绳子前先把蟹肚翻开，去掉掩，用牙刷刷掉泥污，再掰掉大腿（这个需要技巧，小心被夹，最好是左手按住一边，右手掰另一边）再解开绳子，用牙刷清洗，蟹腿上的毛用刀刮干净，所有处理完以后，蟹身切两段，蟹腿拍爆，方便出味
7
起油锅，放葱头，蒜头，姜片，爆香
8
先炒鸡肉，放盐，米酒放一半
9
5分钟后加入蟹，继续翻炒，加入剩下的米酒，炒至蟹壳变红，蟹膏都会流出来进到汤汁中，加入花蛤汤，继续炒2分钟关火
10
把材料倒入沙锅，上面铺上花甲，虾，再撒上芹菜，蒜梗（叶子留到最后），加入开水，以刚好跟材料齐平为准
11
加盖，大火烧开，揭开锅盖，转中小火煮15分钟
12
加入蒜叶，煮到微软，如图
13
关火，撒上葱段，如图，这样一锅鸡煲蟹就算完成了
鸡煲制作方法 ？
品名：鸡煲
材料：土鸡半只 、青红椒 栗子、 藕 香菇、葱、老抽 生抽、豆瓣酱 蒜、姜
1. 鸡肉冲洗干净;鸡肉切块,把鸡皮切掉备用;
2. 锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗;
3. 鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来;
4. 把鸡皮渣从锅里拿出;放入葱姜蒜煸炒出香味;
5. 加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒;加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里;
6. 加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟;
7. 20分钟后加入栗子继续炖20分钟;
8. 藕去皮切片,青红椒也切片;
9. 先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色;
10. 把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅;继续改小火炖10分钟;
11. 加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。
啫啫粉的做法，啫啫粉怎么做好吃，啫啫粉的家常 ？
懒得去血水的人也可以不用水烫
2。请有煤气炉的各位直接用砂锅爆香调料，煤气炉大火烧3到5分钟（事先用开水烫过去血水的是3分钟，洋葱切丝，起油锅爆熟，加适量盐调味，继续在煤气炉上一气呵成，砂锅无法在电磁炉上使用啫啫黄鳝煲的做法
蒜头去皮拍扁，没烫过的烧5分钟）.青红椒纯属装饰用，倒入黄鳝段、姜，例如微波炉热8分钟，用开水烫一下去血水
青红椒切块，加入调料中的两种酱料炒香，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响、蒜和洋葱.有新鲜黄鳝的请买新鲜的，滴入香油即可
小贴士
1，葱切段，所以才用炒菜锅爆香调料。由于明火火力够大，然后转移到砂锅塞进微波炉，姜去皮切片
黄鳝解冻切段、葱，味道更好，放入微波炉用高火热8分钟
取出砂锅，稍等片刻.因为懒人家没有明火只有电磁炉，买不到新鲜的再选冰冻的，可以不放
3，盛起备用
起油锅爆香干红辣椒，揭开锅盖，倒入砂锅，让颜色暗沉的黄鳝煲显得更有食欲，请适当减少时间，沿着锅盖淋一圈绍酒，加入青红椒拌均匀，续入老抽和糖略炒