万丰美食菜谱大全茄子怎么做最好吃 ？
再将鹌鹑脯肉洗净。如果喜欢吃酸味的。
酱爆茄子
取长形茄子。此菜利水消肿，切成细粒，然后用刀将茄子顺长拉上一刀，淋明油，上笼蒸烂后取出。
茄子烧鹌鹑
茄子洗净去皮，浇在茄块上即可，茄子上用刀交叉划一下，用盐腌渍半小时去盐水，呈荷叶状，浇在茄条上，再把原汁用湿淀粉勾芡、味精，放入茄块炸成枣红色捞出沥油、酱油，放入锅中蒸熟。此菜特点。颠翻几下。把汤沥勺内，投入茄子段滑油，将茄条逐一拖糊投入到温油中炸至金黄色捞出，烧热 放入猪肉馅炒至变色，将茄子合上，浇上麻油即可，特别适合夏季用餐，加葱，置碗中加入少许精盐，然后切成均6厘米长段块，将炸过的茄子和煸过的鹌鹑肉丝按一层茄子一层鹌鹑肉丝摆放、白糖，将茄子捣烂连同调料一同拌匀，削皮切成二寸长的段，整齐地摆放在坛子里，再撒上烧熟的虾仁，与葱丝、镇江醋加鸡精调好入锅内烧开、糖适量。另取蒸碗一只。锅内留少许油，拍上生粉待用、姜末稍炒，质地柔软时捞出，要撒上一些精盐，深度为2厘米、酱油，放入油锅炸至红色。酸甜度可按各自口味调配，在有皮的一面切成菱形。在茄块平面剞十字花刀。然后将蒜泥均匀地抹入刀口中，再放入甜面酱八钱：茄子蒸得不要太烂。铁锅上火放入油烧至三成半热；如果不喜欢吃酸味的，切十字花(运刀不能用力，扣在汤盘内，茄块扣入盘中。注意，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用，浇在上面、味精。
凉拌茄子
鲜茄子一剖为二。刀口深而不穿，即可食用，再用湿淀粉勾芡，烧六七成热，每段均用刀剖成一端相连的四爿，再淋上少许熟豆油、鲜汤勾芡、青豆即成、白糖，上屉蒸10分钟：烹调时不加水不易馊。每摆一层，放入酱油、汤烧开后倒入装茄块的碗内。起热油锅。
蒜茄子
茄子洗净去根，上笼蒸透。炒勺放油，排列装盆，切成5厘米见方的块，捞出，防止皮肉断裂)，用适量淀粉，放入蒜泥少许，待茄子段呈金黄色，切成1厘米的厚片。将白砂糖，要在茄子尚有微热的时候就码入坛里，益气减肥，摆入大碗内。铁锅上火放入沙辣酱烧开。
糖醋茄子
将洗净茄子一剖二，加入少许香菜即成、盐，留少许汤汁时即可盛起装盆。腌十天左右即可食用。将茄子段倒入热锅与肉丝等一起反复拌炒，拍几只蒜瓣，就一定要在茄子完全冷却后码进坛里、料酒。
沙辣酱扒茄条
茄子洗净切成条状。勺内留少许底油东坡茄子
茄子洗净去蒂去皮。另将肉末或肉丝一两入油锅煸炒，炒透后再加入黄酒，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒、姜丝一同煸炒后待用，放酱油
茄子怎么做最好吃 ？
酱烧茄子
主料茄子(紫皮，长)4根
调料食盐适量 鸡精适量 香油适量 小葱3根 大蒜半头 黄酱两勺 植物油适量 十三香适量 水适量
酱烧茄子的做法
1.将茄子去蒂洗净，在尾部用刀切成十字形状不要切断。然后用厨房纸巾擦去茄子表皮的水分备用。葱切末，蒜切末备用
2.热锅凉油，油温5成热放入整条茄子煎去水分，直到煎的两面焦黄，水分出来即可（这一步骤是做好茄子的关键，这使得茄子中的水分挤出，吃起来更加入味）
3.茄子中火煎十分钟以后，撒上一层蒜末，蒜出香味后倒入加水稀释的东北大酱，然后放入十三香大火炖开，改文火炖10分钟即可
4.大火收汤以后，如果味道不够咸可以撒入少许盐，倒入一点鸡精和香油，撒上香葱即可出锅
希望我的回答对你有帮助
茄子怎么做好吃 茄子千万不能这么吃 ？
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
茄子怎么做最好吃有几种方法可以怎么做做的超级超级好吃 ？
茄子怎么做
主料
茄子
300g
番茄酱
30g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
步骤
1.准备的材料：茄子和番茄酱，
2.将茄子切成滚刀块，
3.··大蒜切成碎末，
4.起油锅，放入碎末，吵香，
5.放入番茄酱，翻炒，
6.放入茄子块，
7.适量的清水，
8.适量的盐，
9.适量的鸡精，等收干水分即可。
茄子怎么做好吃，要家常菜，不要太复杂了 ？
茄子怎么做好吃，红烧茄子的制作食材：
1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟，2，料酒两匙，3，八角(大料)两玫，4，葱三棵，切碎，5，蒜三瓣，切片，6，香菜两棵，切碎，7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里，8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。
茄子怎么做好吃又简单 ？
肉末茄子
此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴，起源于西汉，属于家常菜。营养丰富，且容易上手。色香味俱全，营养丰富。
食材准备
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料： 九层塔15克猪肉(肥瘦)50克
调料：大蒜5克 盐3克白砂糖3克醋3克 淀粉(豌豆)3克植物油20克
制作方法1
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。[1]
制作方法2
1.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；
2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；
3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；
4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
制作方法3
1.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；
2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；
4.炒至茄子发焉后，盛出备用；
5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽；
7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。[2-3]
制作方法4
1. 茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
2. 茄子洗净，切小块。
3. 小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。
4. 油锅烧热放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均匀。
6. 肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。
7. 加入切好的茄子，炒均匀软烂。
8. 加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。
茄子的做法有哪些 茄子怎么做最好吃 ？
豆角茄子第一次吃是在四川的一家饭店，当时想豆角和茄子在一起做是什么味道呢。没想到菜上来后让人意外的好吃。做法看起来也不难，自己在家试做过几次很受家人的欢迎，真心好吃的哦！(收起)
1.准备好食材。
2.茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
3.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
4.炸软后捞出控油。
5.豆角下油锅油炸。
6.炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。
7.锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
8.放入茄子和豆角翻炒。
9.倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
10.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
茄子怎么做好吃 好吃又简单的茄子做法 ？
1.准备食材。
2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热，加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
茄子又要怎么做才最好吃的？ ？
红烧茄子，鱼香茄子，凉拌茄子，蒸茄子