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蒸蛋糕的制作方法视频 蛋糕的制作方法视频

如何蒸蛋糕的做法视频的相关视频 ?

如何蒸蛋糕的做法
食材明细
鸡蛋4个
自发糕粉100g
牛奶125ml
糖100g
原味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
蒸蛋糕的做法步骤

1
材料图

2
将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别装入两个无水无油的干净容器中

3
蛋黄中加入三分之一的白糖

4
打成淡黄色的糊状

5
往蛋黄糊中加入125ml牛奶,搅拌均匀(还可以加入一勺油)

6
再加入100g自发糕粉

7
搅拌成糊状,放一边静置

8
蛋清中加入几滴白醋打发至干性发泡(手动打发的,累死我了,打到蛋抽能站立在蛋清中不倒、倒扣盆蛋清不流动即可),打发期间分三次加入剩下的白糖

9
取三分之二打发的蛋清分两次加入蛋黄面糊中,每次加入后切拌均匀

10
然后将蛋黄面糊倒入剩下的三分之一蛋清中,切拌均匀

11
取一干净容器,内壁抹上油,将蛋糕糊倒入容器内

12
蛋糕糊放入蒸锅中,上汽后蒸10min,关火焖5min,再开火蒸10min,关火焖5min即可出锅

怎么做蒸蛋糕的做法 港荣蒸蛋糕 蒸蛋糕的做法视频 ?

将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中,先将蛋黄打散
2.在蛋黄中加入10克白糖与盐,搅匀
3.分次加入植物油,拌匀

4.加入牛奶,拌匀
5.筛入低筋面粉
6.用橡胶刮刀翻拌均匀,待用

7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡
8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)

10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的顶端有少许弯钩
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中

13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀
14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.断续翻拌均匀

16.将做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分满,然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出
17.先在模具口盖上一张厨房纸,再盖上保鲜膜,用棉线扎紧,再用牙签在上面戳几个小孔
18.蒸锅中放入适量的水,大火烧开;然后放入蛋糕糊,盖上锅盖,中火,隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可

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食材明细
鸡蛋2个
蜂蜜20克
无味植物油15克
低粉80克
白糖40克
蔓越莓干适量
甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
蒸蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋,白糖,蜂蜜全部加入盆中。

2
打蛋器高速打发。

3
打至上图的样子,泡沫细腻体积变大,流动有阻力,表面的痕迹很难消失的状态。

4
筛入低粉,轻轻快速切拌均匀。注意切拌手法避免消泡严重,实在不会的可以去百度下全蛋蛋糕制作视频学习一下。倒入植物油或橄榄油,继续切拌均匀。

5
将纸模放入蛋糕托,将拌好的蛋糕糊倒入纸模中,

6
冷水入蒸锅,

7
时间设定20分钟,先大火烧开后转中小火,慢蒸,让蛋糕有充分发起的时间。如果担心不熟可以延长蒸制时间。

8
上图是蒸制7分钟时的样子,全部鼓起来好漂亮,由于我时间预计错误,所以15分钟停火后开始往回落。我又加了五分钟才完全熟透,所以, 蒸蛋糕,也像烤蛋糕一样,需要低温慢烘,给蛋糕充分发起的时间,完全熟透就不会出现回缩的现象了。

9
蒸好后的样子。

做法视频大全 蛋糕的做法教学 蛋糕怎么做好 ?

蛋糕的做法
主料
鸡蛋5个 低筋面粉135克
细砂糖70克 纯牛奶80ml
色拉油80ml

1. 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态

2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态

3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5. 再边搅拌边加入80ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入80ml牛奶

6. 最后筛入135克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10. 10. 烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式150,70分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度,而且是电子式的,温度稍准一些,大家使用别的烤箱注意适当温度调整)

11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑一下,震出大气泡,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

台湾水蒸蛋糕的做法大全 ?

材料
鸡蛋6个,面粉120克,白糖120克,白糖粉2到3小勺,盐少许,酵母粉少许,葡萄干少许
做法
1、将鸡蛋、白糖和白糖粉一起倒入搅拌器里,搅拌至硬性发泡。
2、筛入面粉、酵母、盐,一起搅拌均匀。
3、准备6个一般的饭碗,在饭碗的一圈涂上一层的食用油。
4、在碗的底部洒上几粒葡萄干,然后将面糊倒入碗中,大约半碗。
5、全部的面糊都倒完后,将碗放入蒸锅里蒸熟即可,大约10分钟。
6、最后将蛋糕轻轻的用刀刮出来,稍凉即可食用。
小诀窍
1、蒸锅要事先把里面的水煮开,这样也可以减少时间呢。
2、葡萄干可以按自己的喜好加入多或少的,如果不喜欢葡萄干的话也可以放些水果干都行的呢。

蒸蛋糕的做法 蒸蛋糕怎么做如何做好吃 ?

蒸蛋糕 主料预拌粉250克 鸡蛋4个 辅料食用油10克 水50克 蒸蛋糕的做法 1.准备材料 2.把鸡蛋打散,放油混合均匀 3.再放水混合均匀 4.倒入预拌粉 5.搅拌成糊状 6.倒入模具,放入蒸锅,大火蒸 7.15分钟左右取出脱模即可 烹饪技巧可以用牙签测试熟的状况。如果牙签上没有粘状物就表示熟了

松软蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材与明细
鸡蛋1个
低粉20克
砂糖15克
色拉油5毫升
难度简单
时间十分钟
口味甜味
工艺蒸
松软蛋糕的做法步骤
1.

鸡蛋加砂糖用打蛋器快速搅打5分钟。放入过筛的低粉翻拌均匀。倒入色拉油拌匀即可。我用的是做了一个方形蛋糕剩下的蛋糊。
2.

倒入纸模中。
3.

放入微波炉,大火1分30秒转中火30秒即可。
4.

取出来稍晾。
5.

脱模即可。
6.

晾凉后切开,装盘即可。

如何用烤箱做蛋糕视频 ?

蛋糕的制作方法有很多。
我说其中的一种配方和方法教给你吧。
首先去市场买一个蛋糕摸(买不到自己制作一个也可以*下面教你制作)。
低筋面粉250克。鸡蛋4-5个。200克糖。20克蛋糕油(市场可以买到。如果不行就去蛋糕店买点,我经常去蛋糕店买的。2-3块钱)。牛奶少许。
首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有流动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶(不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁)面粉和蛋糕油搅拌。(最好按顺序。因为蛋白遇到别的液态很难发起来。一定要注意)
搅拌至原料变成白色粘稠状,而且有滑手感觉就可以倒进蛋糕摸(蛋糕摸里面放一层纸,防止熟后贴底难拿出来),
放入预热200度的烤箱中烤5分钟,然后烤箱温度调至160度烤15分钟。最后用一根小签插到蛋糕中部取出小签。蛋糕不粘签就可以拿出来等冷却后就可以慢慢品尝了。如果觉得有了味觉没有视觉的话就去市场买一罐忌廉(10多块钱一罐。可以用2-3个蛋糕)回来自己搅拌加色后用自己的创作灵感做自己喜欢的图案。
蛋糕方法我已经教你了。要是你用心去看,再加上自己的实际操作和摸索。我想你一定能做出好吃的蛋糕来。做好了留一块给我品尝哦。
*差点忘记教你做蛋糕摸了。去5金店买点薄铁皮回来。宽度3cm/长度按自己做的蛋糕大小来定。这个是蛋糕摸的边。底部就用圆形的或则方行的都可以。(呵呵。是不是很简单啊?简单就自己动手做个好吃的蛋糕吧。做大的蛋糕也可以按这个比例制作)。

蛋糕怎么做好吃,电饭锅蒸蛋糕的家常做法 ?

电饭锅蒸蛋糕的做法步骤

1
需要的材料:鸡蛋5个,牛奶半盒,白砂糖适量,面粉100g

2
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分别放在两个无油无水的盆内

3
蛋黄内加5勺白砂糖

4
把糖搅拌均匀

5
蛋黄内再加入半盒纯牛奶

6
把牛奶搅拌均匀

7
100克面粉过筛后加入到蛋黄内

8
搅拌均匀成没有颗粒的面糊,放置一边备用

9
打发蛋清,打几下后加入半勺白糖,少许盐继续打发

10
再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋(去除鸡蛋腥味)

11
继续打发蛋清,然后再加半勺白糖(我一共加了三次,每次半勺,也就是蛋清内一共一勺半白糖)

12
继续打发,成这种发的奶油状态(我已经打到累的不行了,光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会,到盆子倒扣都不掉才是最好的)

13
打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内

14
蛋清和蛋黄糊拌匀(要上下翻匀,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就发不起来了)

15
再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀

16
电饭锅内壁摸一层油(要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好,油太少容易焦)放进锅内按上煮饭键,热一下锅。

17
等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出(拿个毛巾隔一下,很热)倒入之前的蛋糕糊,然后捏住锅胆在地上晃几下,让蛋糕内的气泡震出来

18
放回电饭锅内盖上锅盖,再按煮饭键,不到两分钟它就跳了,跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口,等20分钟

19
在20分钟之后再按一次煮饭键,不到两分钟又跳了,再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了(蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟)

20
把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了

21
吃的时候再翻面过来

的做法,无水蒸蛋糕怎么做好吃,无水蒸蛋糕的家常做法 ?

无水无油蒸蛋糕的做法步骤

1
两个鸡蛋打散,低粉筛2遍,白砂糖称好。

2
鸡蛋中加入白砂糖先低速打发3分钟,转中高速5分钟左右,提起打蛋器后打发的蛋糊花纹不消失的,或者插上一根牙签,不倒也表示打发好了。

3
将筛过的低粉倒入蛋糊中,用抄底的手法翻拌匀至无干粉状,倒入6寸圆模或小杯模具中。表面盖保鲜膜。

4
水开蒸上15分钟,关火两分钟后再开盖,取出放凉,再脱模。

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